2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kuna aina ya watu wanaofuata lishe isiyo na gluteni. Kama sheria, wale watu ambao mwili wao hauwezi kusindika protini inayoitwa gluten hujizuia katika lishe kwa njia hii. Hivi majuzi, hata hivyo, kumekuwa na mashabiki wengi wa lishe isiyo na gluteni ambao wanataka tu kupunguza uzito. Kwa kweli hii ni njia nzuri sana ya kupoteza uzito haraka. Haikubaliki kabisa kutoka kwa mtazamo wa dawa, lakini inafaa kabisa.
Ni nini kisichoweza kuliwa kwenye lishe isiyo na gluteni?
Bidhaa za nafaka zinapaswa kutengwa kabisa: rai, shayiri, shayiri, ngano. Kwa uangalifu maalum, unahitaji kutibu matumizi ya mkate, nafaka, pasta, semolina, ambayo ina gluten. Usitumie hata kimea. Ningependa kutambua kwamba bidhaa rahisi zaidi, ambazo, kwa mtazamo wa kwanza, hazina vipengele vya nafaka, mara nyingi zinaweza kuwa na protini ya gluten. Kwa mfano, pipi, michuzi, nyama na bidhaa za maziwa, chakula cha makopo na vinywaji. Kwa hivyo, wakati wa kufanya ununuzi, ni muhimu sana kusoma lebo zote kwenye bidhaa.
Ni bidhaa gani kati ya nafaka zinaweza kuliwa kwenye lishe?
Si nafaka zote zinagluten. Kwa hiyo, unaweza kutumia wale ambao hawana protini. Bidhaa hizi ni pamoja na: mchele, buckwheat, mahindi, mchicha, mtama na kunde zote kabisa.
Bila shaka, kupunguza uzito si rahisi. Sio tu kwamba bidhaa zisizo na gluteni haziuzwi katika maduka yote, lakini pia unahitaji kuzingatia kuwa si za bei nafuu.
mkate wa gluteni
Ikiwa unatumia lishe, basi kwa kawaida unahitaji kula mkate usio na gluteni. Kwa ujumla, bidhaa nyingi zitalazimika kusahaulika. Hasa watu wenye uchungu, kama sheria, huvumilia hitaji la kuacha mkate na bidhaa za mkate. Kimsingi, unaweza kununua bidhaa zilizooka bila gluteni kwenye maduka makubwa, lakini watumiaji mara nyingi hulalamika kuwa ni laini sana kwamba mara nyingi haiwezekani kula. Lakini juu ya chakula, kwa kweli unataka kitu kitamu, harufu nzuri na crispy. Aidha, mkate uliotengenezwa kiwandani hutayarishwa kwa vihifadhi mbalimbali vinavyohitajika ili kuweka bidhaa hiyo safi.
Hata hivyo, tatizo la keki lina suluhu rahisi. Nyumbani, unaweza kufanya mkate kutoka kwa unga usio na gluten. Kuoka ni ladha zaidi kuliko dukani.
Unga usio na gluten
Mkate wa lishe uliotengenezwa nyumbani hutayarishwa kwa msingi wa unga usio na gluteni. Hakika mama wengi wa nyumbani watataka kujaribu kupika sahani mpya. Ikiwa unalazimika kula kwa sababu za afya, basi bidhaa ya kwanza ambayo inapaswa kuwa katika mlo wako ni mkate usio na gluten. Tutatoa mapishi ya kutengeneza keki kama hizi katika makala yetu.
Utagundua kuwa sio ngumu kabisa na unaweza kuzitumia ikibidi. Kwanza kabisa, unahitaji kukubaliana na ukweli kwamba ngano, na wakati huo huo unga wa rye, utatengwa kabisa na chakula. Keki zinaweza kutayarishwa kwa msingi wa mchanganyiko maalum bila gluteni (pamoja na mkate). Bila shaka, unga huo ni wa kawaida kidogo kwa mtu, lakini bidhaa kutoka kwake ni muhimu sana. Kwa upande wetu, hii ndiyo hoja nzito zaidi.
nuances za kupikia
Unapotengeneza bidhaa zilizookwa bila gluteni, mkate au maandazi yatakuwa nyororo lakini dhabiti na ya kulegea. Nyama ndani itakuwa na unyevunyevu na dhabiti vya kutosha.
Vifuatavyo ni baadhi ya vidokezo vya jinsi ya kutengeneza mkate usio na gluteni nyumbani:
1. Unga usio na gluten una sifa zake. Unapofanya kazi nayo, utahitaji maji mengi zaidi kuliko unapotumia unga wa ngano.
2. Mkate ulio tayari una kipengele - hukauka haraka, na kwa hivyo hukatwa inavyohitajika.
3. Wakati wa kukanda, unga hutoka nata sana, na haushiki umbo lake hata kidogo, na kwa hivyo ni rahisi sana kuoka mkate usio na gluteni kwenye mashine ya mkate. Kwa ujumla hili ndilo chaguo rahisi na linalofaa zaidi kwa akina mama wa nyumbani.
Mkate usio na gluteni katika kitengeneza mkate
Mapishi ya kutengeneza keki kama hizi sasa yanajulikana sana. Kuna idadi kubwa yao. Mkate usio na gluteni unaweza kutengenezwa kwa chachu na chachu.
Ni mkate gani usio na gluteni, unapendelea unga gani wenye chachu au chachu -ni suala la ladha yako. Inaleta akili kujaribu chaguo zote, kisha uchague inayokufaa zaidi.
Kwa hivyo wacha tutengeneze mkate wa mahindi usio na gluteni.
Viungo:
- mchanganyiko wa kuoka (bila gluteni) - 0.5 kg;
- unga wa mahindi - 50 g;
- 1, vikombe 5 vya kioevu;
- kijiko cha chai cha chumvi;
- mafuta (ikiwezekana mafuta ya zeituni) - 2 tbsp. l.
Mchakato wa kupikia
Kinachofanya mashine za mkate kuwa nzuri ni kwamba hurahisisha sana kazi ya akina mama wa nyumbani, na kuoka kwa matumizi yao ni bora kila wakati. Bidhaa zisizo na gluteni sio ubaguzi. Kupika katika kitengeneza mkate ni rahisi zaidi kuliko katika oveni.
Miundo mingi ya mashine za kisasa hata zimewekwa na programu maalum - "Mkate Usio na Gluten". Ikiwa msaidizi wako hana regimen kama hiyo, basi usikate tamaa. Katika hali kama hizi, akina mama wa nyumbani wenye ujuzi hutumia programu kutengeneza keki.
Kwa hivyo, mapishi yetu ya mkate bila chachu yanatokana na matumizi ya unga. Viungo vyote vimewekwa kwenye tangi, baada ya hapo starter na maji huongezwa. Kisha, mashine ya mkate hukanda unga. Hii itachukua takriban dakika kumi na tano. Unga utafufuka kwa muda wa saa moja. Mchakato wa kuoka wenyewe hauchukua zaidi ya dakika arobaini na tano.
Jinsi ya kutengeneza unga
Hapo awali tulitaja unga wa chachu kwa kutengeneza mkate usio na chachu. Ni rahisi sana kuandaa. Ili kufanya hivyo, unaweza kuchukua wanga wa mahindi kama msingi, uimimine na maji (vijiko vinne), napia kuongeza sukari na maji ya limao. Kwa kweli, chachu iko tayari. Ifuatayo, unahitaji kuiweka mahali pa joto, unaweza hata kwa betri ya moto, hii itaharakisha mchakato wa fermentation. Siku moja baadaye, workpiece ni "kulishwa" kwa kuongeza mahindi na maji. Siku moja baadaye, Bubbles itaonekana kwenye unga wa chachu. Hii ina maana kwamba bidhaa inaweza kutumika tayari. Wakati kuna unga mwingi wa sour, vijiko vichache vinaweza kuwekwa kwenye jar kwenye jokofu na kutumika wakati ujao kwa kuoka. Inafaa kabisa.
mkate wa Buckwheat
Mkate mzuri sana na wenye lishe usio na gluteni. Ili kuitayarisha, unaweza kutumia mchanganyiko maalum wa buckwheat usio na gluteni.
Ina kiasi kinachohitajika cha magnesiamu na chuma, vitamini B2 na B1, pamoja na asidi ya amino.
Viungo:
- pakiti ya mchanganyiko wa Buckwheat (kilo 0.5);
- chachu - pakiti moja;
- sukari - 35g;
- mafuta ya mboga - 35 g;
- kijiko cha chai cha chumvi;
- maji - 0.6 l.
Weka chachu kwenye ndoo ya mashine ya mkate, ongeza mchanganyiko wa Buckwheat, chumvi, siagi na sukari. Mwishowe, ongeza maji. Kuoka kunapaswa kufanywa kwa kutumia mpangilio usio na gluteni, ikiwa inapatikana. Ikiwa haipatikani, unaweza kuchagua programu nyingine.
Mkate wa wali kwenye mashine ya mkate
Ni vizuri sana kutengeneza mkate usio na gluteni kwenye mashine ya kutengeneza mkate.
Viungo:
- unga wa mchele (kusaga vizuri) - 0.2 kg;
- wanga wa viazi - kilo 0.2;
- kefir - 110 g;
- yai moja;
- maji - 120 g;
- siagi - 3 tbsp. l.;
- kijiko kikubwa cha sukari;
- chachu - 2 tsp
Viungo vyote vimewekwa kwenye mashine ya kutengeneza mkate. Programu inayotaka imechaguliwa. Kila kitu, inabakia tu kungojea mkate uliomalizika.
Mchanganyiko Usio na Gluten
Wale ambao wanalazimishwa kula wanapaswa kula bidhaa zisizo na gluteni. Kwa kweli, anuwai yao sio pana sana, lakini ni hivyo. Kweli, na bei kwao ni kubwa zaidi kuliko za kawaida. Kuhusu keki na mkate, zinaweza kufanywa nyumbani. Kama unavyoona, kuna mapishi mengi ya kuchagua.
Kwa utayarishaji wa bidhaa kama hizo, unaweza kutumia mchanganyiko maalum uliotengenezwa tayari. Hii itafanya kazi iwe rahisi, si lazima kuchanganya unga na wanga. Kila kitu tayari kimefanywa kwa ajili yako. Kuna mchanganyiko usio na gluteni kwa mkate, kuoka, pancakes. Lakini kumbuka kwamba bidhaa hizo wakati mwingine zina vyenye viungo vya soya. Walakini, kwa msaada wao ni rahisi sana kuoka sio buns na mkate tu, bali hata pizza. Na hii ni muhimu kwa watu wengi ambao hawana uwezo wa kutumia bidhaa za kawaida za unga.
mkate wa Kefir Buckwheat
Mkate wa buckwheat usio na gluten unaweza kutengenezwa na mashine yoyote ya mkate.
Viungo:
- unga wa buckwheat - 270 g;
- unga wa mchele - 130 g;
- chachu ya haraka - 2 tsp;
- kijiko kikubwa cha siagi;
- kefir - 320 g;
- kijiko kikubwa cha sukari.
Kefir katika mapishi hii inaweza kuwaBadilisha kwa urahisi na maji au maziwa. Walakini, mkate wa mkate kwenye kefir ni wa hewa sana na hauwezi kubomoka kabisa, na kuna uchungu wa kupendeza katika ladha.
Weka viungo vyote kavu kwenye mashine ya mkate. Kisha kuongeza kefir. Unaweza hata kuweka kipande cha siagi. Kisha, chagua programu unayotaka na uendelee na shughuli zetu kwa utulivu.
Mkate wa mahindi
Viungo:
- unga wa mahindi - 135 g;
- wanga wa viazi - 365 g;
- kijiko cha chai cha chumvi;
- yai moja;
- kijiko cha chai cha sukari;
- maziwa - 5 tbsp. l.;
- chachu ya haraka - 45g
Mkate wa mahindi ni mtamu.
Mkate na zabibu kavu
Viungo:
- unga wa mahindi - 230 g;
- zabibu - 130 g;
- unga wa viazi - 60 g;
- chachu (mbichi hutumika kwa kichocheo hiki) - 30 g;
- maji ya uvuguvugu - 60g;
- poda ya kuoka;
- kijiko cha chai cha chumvi;
- kijiko kikubwa cha mafuta (mboga);
- kijiko kikubwa cha sukari;
- yai moja;
- nusu glasi ya maziwa;
- jibini la kottage - 120g
mkate wa soya
Viungo:
- glasi ya maziwa;
- mayai matatu;
- glasi ya unga wa soya;
- mafuta (mboga tu) - 2 tbsp. l.;
- glasi ya wanga (mahindi, wali, viazi);
- chachu;
- chumvi;
- misimu.
Vifaa vya kuoka
Ili kutengeneza mkate mtamu usio na gluteni, unaweza kuutumia kwa usalamaviungo mbalimbali vya ziada. Mara nyingi, mbegu za alizeti, mbegu za kitani, mbegu za malenge huwekwa kwenye kuoka. Wanaongeza ladha mpya.
Pia, unaweza kutumia mitishamba kwa kuiongeza kwenye unga. Kwa ujumla, jisikie huru kujaribu, kubadilisha na kuongezea mapishi na vipengele vipya, viungo. Hali pekee ni kwamba virutubisho vyote vinavyotumiwa havina gluteni. Iwapo unatazamia kupunguza uzito, unaweza pia kuchukua fursa ya chaguo zisizo na gluteni.
Ilipendekeza:
Mapishi ya mkate wa nafaka kwenye mashine ya mkate na kwenye oveni
Mkate ni sehemu muhimu ya lishe ya watu wengi. Bidhaa hii ni ya manufaa kwa mwili. Lakini tu ikiwa imeandaliwa kwa usahihi. Mara nyingi kwenye rafu za duka unaweza kupata aina fulani ya kutokuelewana bila uzito, na sio mkate halisi. Na kwa wale watu ambao wanataka kutunza mlo wao, inakuja akilini kupika nyumbani. Chini ni mapishi ya mkate wa nafaka, unaozingatiwa kuwa moja ya muhimu zaidi
Mkate wa Rye na kimea kwenye mashine ya mkate, jiko la polepole na oveni - mapishi na siri za kupikia
Mkate ni chakula kikuu kwenye meza ya takriban kila familia. Inakidhi njaa na inatoa sahani ladha ya ziada. Kuna aina nyingi za bidhaa za mkate. Lakini wakati mwingine unataka kufanya yako mwenyewe. Katika makala hiyo, tutazingatia mapishi kadhaa ya mkate wa rye na viongeza. Ili mchakato ufanikiwe, ni muhimu kufuata madhubuti mapendekezo na orodha ya viungo
Kuoka mkate kwenye mashine ya kutengeneza mkate. Mapishi ya mashine tofauti za mkate
Kutengeneza mkate wa kujitengenezea nyumbani ni shida. Kwanza unahitaji kupiga unga, uiruhusu kuinuka, kisha uikate na tu baada ya kuoka. Kosa moja - na matokeo yatakuwa mbali na bora. Jambo lingine ni kuoka mkate kwenye mashine ya mkate. Mapishi kwa ajili yake yanaweza kupatikana kwa urahisi hata katika maelekezo. Walakini, waokaji wenye uzoefu wamekuwa wakipika kwa muda mrefu bila kuwatumia
Mkate kwa wagonjwa wa kisukari kwenye mashine ya kutengeneza mkate: mapishi ya kupikia. Nambari ya glycemic ya mkate kutoka kwa aina tofauti za unga
Makala haya yatazungumza juu ya aina gani ya mkate ni muhimu kula mbele ya kisukari mellitus 1 na 2 digrii. Maelekezo mbalimbali ya mashine ya mkate yatapewa, ambayo yanaweza kutekelezwa kwa urahisi nyumbani
Mkate usio na gluteni: viungo, mapishi
Kwa sababu fulani, watu wanapaswa kufuata lishe isiyo na gluteni. Mara nyingi hii ni kutokana na ugonjwa ambao ni vigumu kwa mwili kusindika protini ya gluten. Hivi karibuni, lishe isiyo na gluteni imepata umaarufu fulani kati ya wafuasi wa ulaji mdogo wa wanga kulingana na njia ya Dukan. Kwa ujumla, kuondolewa kwa gluten kutoka kwa chakula ni haki tu kwa sababu za matibabu. Walakini, lishe kama hiyo inachangia kupoteza uzito haraka
