Jinsi ya kugandisha broccoli kwa majira ya baridi? Kufungia mboga kwa majira ya baridi: vidokezo vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Brokoli inajulikana kuwa chakula chenye afya na lishe ambacho kinaweza kutumiwa kuandaa vyakula vingi vyenye afya na ladha. Ikiwa ungependa kupata maelezo kuhusu jinsi ya kugandisha broccoli kwa majira ya baridi, uko kwenye njia sahihi, kwani mchakato huu huhifadhi vitamini na madini muhimu bila hasara yoyote.

Wanafamilia wote wanaweza kula, hata watoto wadogo ambao wamefikisha umri wa miezi 8.

Sifa muhimu za broccoli

Kila mtu ambaye amewahi kujaribu kufuata lishe amesikia kuhusu mboga hii. Maudhui ya kalori ya 100 g ya bidhaa ni kcal 32 tu, na ili kusindika, mwili unapaswa kutumia kalori zaidi. Inatokea kwamba broccoli ni nzuri kwa kupoteza uzito, wakati unataka kujiondoa paundi za ziada. Aidha, kabichi ina nyuzi nyingi, ambayo husaidia kuondoa sumu, huondoa kuvimbiwa na husafisha kikamilifu matumbo. Utungaji tajiri wa microelements na vitamini husaidia namagonjwa mbalimbali.

• 

  Hupunguza hatari ya mtoto wa jicho na kuboresha hali ya mishipa ya damu kutokana na carotenoids.

• Chromium hudhibiti utengenezaji wa insulini, ambayo ni muhimu sana kwa wagonjwa wa kisukari.
• Phytoncides huongeza sifa za kinga za seli za mwili katika mapambano dhidi ya saratani.
• Calcium, Magnesium, Zinc na Phosphorus ni "kit" nzuri ya madini kwa wale wanaotaka kuimarisha mifupa au wanaokabiliwa na osteoporosis.
• Changamano la folic acid na chuma - kuzuia anemia. Mali hii ya kabichi ni ya thamani sana kwa wanawake wajawazito. Ikiwa unafikiria kupata mtoto, jifunze jinsi ya kufungia broccoli kwa msimu wa baridi. Taarifa hii pia itakuwa muhimu kwa wale wanaojali kuhusu lishe bora ya familia zao.
• Vitamini K, A na E, asidi ya mafuta (Omega-3), pamoja na viondoa sumu mwilini huboresha kimetaboliki, kupunguza kasi ya kuzeeka kwa ngozi, na kuwa na athari ya manufaa kwa nywele.

Siri za Kuganda

Kutumia kiwango cha chini cha juhudi na wakati huo huo kupata maandalizi ya kitamu na yenye afya ni ndoto ya mama yeyote wa nyumbani. Kufungia kwa ubora wa mboga kwa majira ya baridi kunahusisha utekelezaji wa sheria rahisi. Kwa hivyo, unaweza kula kitamu na tofauti karibu hadi mavuno yajayo.

• Chagua mboga mboga zisizo na wadudu pekee. Ikiwa ungependa kujua jinsi ya kugandisha broccoli ipasavyo, chagua bidhaa iliyo na maua nadhifu.
• Mboga inapaswa kuhifadhiwa siku ya ununuzi (au kuvuna). Hataya matunda yaliyokatwa, mchakato wa lishe unafanyika, lakini kwa gharama ya vitamini na madini hayo yaliyo ndani yake. Ukichelewa kuganda kwa siku chache, brokoli itanyauka.
• Kufunga na kuziba vizuri ni hali muhimu za kuhifadhi unyevu wa asili katika matunda na mboga. Hewa ya ziada kutoka kwa mifuko inapaswa kuondolewa.
• Tandaza chakula katika sehemu ndogo. Ni rahisi sana kwa kupikia. Pia, kadiri broccoli inavyogandisha kwa haraka, ndivyo itakavyohifadhi vizuri zaidi.

Kuandaa broccoli

Mboga zinahitaji kuoshwa. Wakati huo huo, mara moja uondoe inflorescences zilizoharibiwa au zisizo na maendeleo - hazitahitajika. Brokoli ni mboga dhaifu, kwa hivyo kabla ya kuiosha tena, inashauriwa kuiweka kwenye suluhisho la saline (vijiko kadhaa vya chumvi kwa lita 1 ya maji) kwa nusu saa.

Vichwa safi vya kabichi hukaushwa kwenye taulo. Jambo la msingi ni kwamba kufungia mboga kwa msimu wa baridi hutokea kwa joto la -18 ° C. Unyevu mwingi pia utageuka kuwa barafu. Ikiwa kuna maji mengi, basi mboga itafungia kwenye donge imara. Kata kabichi ndani ya maua, tenga shina, ambayo pia inaweza kukatwa vizuri na kugandishwa.

Matibabu ya joto

Blanching ni lazima. Hii huharibu enzymes za oxidation, ambazo zinaweza kusababisha ladha na harufu isiyofaa. Inaaminika kuwa kabla ya kufungia broccoli, unaweza kufanya bila matibabu ya awali na maji ya moto. Lakini katika kesi hii, inflorescences hugeuka kuwa vumbi (mara nyingi sana) na thawedbidhaa inaweza kusindika tena. Asidi ya citric huongezwa ili kuweka rangi nyeupe na texture maridadi. Kijiko 1 cha chai kinatosha kwa lita 2 za maji.

Vipande vya mboga vilivyotayarishwa huwekwa kwenye sufuria yenye maji yanayochemka. Dakika 4 kabisa baadaye, kabichi hutupwa kwenye colander, ikaoshwa chini ya bomba.

Kupoa kwenye maji ya barafu

Andaa vipande vya barafu mapema, kwa sababu maji ambayo mboga za moto huwekwa huwaka haraka. Hatua hii inahitajika ili kuacha mchakato wa matibabu ya joto mara baada ya blanching. Kupoa huchukua dakika 4-5. Daima angalia halijoto ya maji na ripoti barafu inapohitajika. Mara nyingi, mama wa nyumbani ambao wana nia ya jinsi ya kufungia broccoli kwa majira ya baridi hupuuza utaratibu huu. Na bure kabisa. Kadiri kabichi ndefu inavyokaa na joto, ndivyo kuna uwezekano mkubwa wa kugeuka kuwa mush.

Kugandisha

Baada ya kujifunza jinsi ya kugandisha broccoli vizuri, kuandaa vyombo mapema au mifuko ya kuhifadhi. Tumia vyombo vya plastiki vyenye vifuniko kama vyombo. Mifuko midogo ya plastiki pia inafaa, ambayo huweka moja ndani ya nyingine (yaani, katika tabaka 2).

Brokoli inaweza kugandishwa kwenye ubao, iliyopangwa kwa safu mlalo moja. Lakini mara baada ya kushuka kwa joto kwa kiwango kinachohitajika, inflorescences huhamishiwa kwenye vyombo au mifuko iliyoandaliwa, imefungwa kwa hermetically na kurudi kwenye friji. Katika kila hatua, kazi lazima ifanywe haraka iwezekanavyo.

Hifadhi

Mchakato wa kuganda kwa kina hufanyika kwa joto la -18 °C. Hizi ndizo hali bora za kuhifadhi mboga kwenye friji. Zaidi ya miezi 12 ijayo baada ya kuwekewa, unaweza kubadilisha menyu na sahani ladha na afya. Walakini, mboga zinaweza kuhifadhiwa kwa joto la juu, kutoka 0 ° C hadi -8 ° C. Ni kweli, huku hisa zitumike ndani ya miezi 3.

Wakati wa kuhifadhi, friji itahitaji kugandamizwa mara kadhaa. Ikiwa unajua jinsi ya kufungia broccoli kwa majira ya baridi, kuzingatia hila zote, basi unaelewa kuwa haiwezekani kufungia mboga tena. Kabla ya kusafisha jokofu na kuondoa barafu iliyokusanywa, toa mboga mboga na uziweke kwenye blanketi ya joto. Hii itaweka joto la chini kwa muda mrefu iwezekanavyo na kuhifadhi broccoli. Baada ya kusafisha friji, mboga hurejeshwa kwenye jokofu.