Jinsi ya kugandisha uyoga kwa majira ya baridi: vidokezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Uyoga hutofautiana na uyoga wa uyoga kwa ladha na harufu nzuri. Haishangazi kuwa wanajulikana sana katika nchi yetu. Supu ya uyoga, pizza, mikate na, bila shaka, viazi vijana kukaanga na uyoga, kwa upande mmoja, ni rahisi, lakini sahani za kupendeza sana. Kwa kuongeza, uyoga hukuruhusu kubadilisha menyu ya kwaresima.

Kwa hivyo uyoga hukaushwa, hutiwa chumvi, hutiwa marini na caviar hutengenezwa kutoka kwao. Na bila shaka, kila mama wa nyumbani anataka kuweka uyoga uliogandishwa.

Fanya uyoga ugandishe wakati wa baridi

Uyoga wa asali, kama bidhaa nyinginezo nyingi, huhifadhiwa kikamilifu zikiwa zimegandishwa. Zina muundo mnene, hazina maji sana na zinaweza kuhifadhiwa kwenye joto la chini ya sifuri kwa karibu miezi 12. Kwa hivyo huhifadhi harufu yao ya asili, ladha na virutubisho. Na nini ni nzuri sana, njia hii ya uhifadhi wa muda mrefu inahitaji bidii kidogo kuliko, sema, pickling ya jadi. Kwa kuongezea, uyoga wa kuchujwa hauwezi kuwekwa kwenye sahani zote kwa sababu ya viungo vikali, wakati uyoga uliogandishwa ni mzuri kwa supu, julienne na pai.

Mkusanyiko

Kabla ya kugandisha uyoga kwa msimu wa baridi, unahitaji kuukusanya. Wachukuaji wa uyoga wenye uzoefu wanaweza kukabiliana na kazi hii kwa urahisi, lakini wanaoanza wanapaswa kufanya juhudi zaidi. Baada ya yote, ni muhimu sio sana kupata uyoga ili kuhakikisha kuwa ni chakula. Suluhisho la busara zaidi ni kuchagua mshirika ambaye anafahamu mada na mpenda sana uwindaji wa kimya kimya.

Ikiwa hili haliwezekani, basi unapaswa kuwa mwangalifu maradufu: agariki halisi ya asali ina kofia ya rangi ya manjano-kahawia, iliyopinda katika vielelezo vichanga, lakini laini katika vielelezo vya watu wazima. Kwenye nyuma ya kofia kuna sahani za njano au kahawia, juu ya uyoga kuna plaque - spores. Juu ya kukata, uyoga ni nyeupe na ina harufu iliyotamkwa, ya kupendeza ya uyoga. Kwenye mguu lazima iwe na sketi kwa namna ya pete. Kofia zina magamba.

Muhimu: kwa shaka hata kidogo, lazima ukatae kukusanya!

Uzuri wa uyoga ni kwamba hukua kama familia nzima. Na ukipata mahali pazuri, unaweza kukusanya ndoo kadhaa za uyoga, papo hapo.

Kusanya uyoga wa asali haraka, lakini kwa uangalifu. Uyoga hukatwa au kufuta kwa uangalifu, bila kutetemeka. Njia ya pili ni bora zaidi. Inahitajika kuzuia kupata majani na vijiti kwenye ndoo au kikapu - kadri uchafu unavyopungua ndivyo uyoga unavyoweza kukunjamana wakati wa usafirishaji.

Kupanga na kusafisha

Kabla ya kugandisha uyoga kwa msimu wa baridi, unahitaji kuupanga kwa uangalifu. Licha ya ukweli kwamba kuna uyoga wa minyoo msitunihupigwa mara moja, nyumbani ni muhimu kuangalia kila uyoga tena kwa kuwepo kwa mashimo na mabuu. Uyoga mdogo hauwezi kukatwa, lakini kubwa inaweza kugawanywa katika sehemu kadhaa. Uangalifu hasa unapaswa kulipwa kwa kofia: ikiwa shina la uyoga ni safi, hii haimaanishi kuwa uyoga ulio juu ni mzuri tu.

Wakati wa kupanga, unaweza wakati huo huo kupanga uyoga kwa ukubwa: uyoga wa kiwango sawa huonekana kuwa mzuri zaidi katika sahani yoyote. Kwa kuongeza, vielelezo vidogo vinaweza kupikwa kidogo.

Uyoga pia unahitaji kusafishwa kwa uchafu: wakati mwingine inatosha tu kugonga kofia ili kutikisa kila kitu kisichohitajika, lakini mara nyingi uyoga bado huoshwa kwa maji mengi ya joto na kisha kukaushwa kwenye kitambaa.

Jinsi ya kufungia uyoga mpya kwa msimu wa baridi?

Unapogandisha chakula, ungependa kukiweka kikiwa kibichi iwezekanavyo. Na kwa hiyo, kuondoa au kupunguza matibabu ya joto. Na kwa hivyo, wengi wanavutiwa na jinsi ya kufungia uyoga safi kwa msimu wa baridi.

Inafaa kusema mara moja kwamba inawezekana kugandisha uyoga bila matibabu ya joto. Kwa hiyo watahifadhi kikamilifu harufu yao ya kipekee, ambayo baadaye watatoa kwa sahani. Wakati wa kupika mapema baadhi ya ladha hupotea.

Kichocheo: panga na panga uyoga, osha na loweka kwa muda wa nusu saa. Kisha kavu kwenye kitambaa na ueneze kwenye karatasi ya kuoka kwenye safu moja. Weka kwenye jokofu kwa joto la -18-20⁰С. Baada ya kuoza katika vifurushi vilivyogawanywa auvyombo.

Sheria muhimu: unahitaji kugandisha uyoga mpya mara moja, moja kwa moja siku ya kukusanya.

Jinsi ya kuchemsha uyoga kwa ajili ya kuganda?

Watu wengi hawaamini uyoga ambao haujapikwa. Na ingawa akina mama wengi wa nyumbani huhifadhi uyoga uliogandishwa kwa utulivu kwenye friji, wengi wao hupendelea kuuchemsha mapema.

Wapishi wasioamini zaidi huchemsha uyoga mara mbili: mara ya kwanza husubiri hadi uchemke na upike kwa takriban dakika ishirini, kisha badilisha maji, ongeza chumvi na chovya uyoga kwenye maji yanayochemka kwa dakika nyingine 10-15. Watu wengi hupika uyoga mara moja, wakati wa kupikia baada ya kuchemsha ni dakika 15-20. Wengine wanaamini kwamba uyoga huu unapaswa kuchemshwa kwa kiasi kidogo cha maji (kikombe 1 kwa sufuria ya lita 5-6), si zaidi ya dakika 10, na kuongeza ya chumvi na jani la bay. Na mchuzi huu pia hugandishwa na kutumika kutengeneza supu na michuzi.

Kulingana na ukweli kwamba uyoga unafaa kwa kugandishwa na mbichi, mchakato wa kupika unawasilishwa kama njia ya uhifadhi wa uyoga ulioshikana zaidi: baada ya matibabu ya joto, hutoa maji mengi na kupoteza kiasi kikubwa.

Jinsi ya kufungia uyoga kwa msimu wa baridi kwenye jokofu baada ya kuchemshwa: mapishi

Baada ya kupika, uyoga unapaswa kuoshwa na maji baridi ya bomba (ili zipoe mara moja) na kuweka kwenye colander. Ruhusu muda wa kumwaga maji yoyote ya ziada. Kavu kwa dakika 30 kwenye kitambaa. Panga kwenye karatasi ya kuoka kwenye safu moja na uweke kwenye jokofu. Pakia kwenye mifuko ya sehemu baada ya kugandishwa kabisa.

Caviar kutoka uyoga wa asali

Jinsi ya kufungia uyoga kwa msimu wa baridi? Kuna mapishi tofauti, lakini moja ya maarufu zaidi ni maandalizi ya caviar ya uyoga. Katika toleo la kawaida, caviar ya uyoga ni uyoga uliokatwakatwa na viungo na daima na vitunguu, vilivyowekwa kwenye mitungi.

Lakini kuna njia zingine. Kwa mfano, ili kuhifadhi nafasi kwenye friji, unaweza kupotosha uyoga safi na uwahifadhi katika fomu hii kwa muda wa miezi 3-4. Bidhaa hii inaweza kupatikana wakati wowote, kukaangwa na kutumika kama nyongeza ya viazi vilivyopondwa au kujaza mikate.

Kuna chaguo jingine, jinsi ya kufungia uyoga kwa majira ya baridi kwa namna ya caviar. Ili kufanya hivyo, panga uyoga na uimimishe kwa maji baridi kwa dakika 30-40. Kisha chemsha katika maji yenye chumvi kwa dakika 15-20. Wakati wa kupikia, usisahau kuondoa kwa uangalifu kiwango. Baada ya kurusha uyoga kwenye ungo au kwenye colander, suuza kwa maji baridi, ruhusu muda kumwaga kioevu chochote kilichozidi.

Baada ya uyoga wa asali, unahitaji kusokotwa, chumvi na kuchanganya na mafuta mazuri ya zeituni. Caviar kama hiyo iko tayari kutumika mara moja na haihitaji matibabu kamili ya joto baada ya kuyeyushwa.

Uyoga wa kukaanga katika mafuta: utayarishaji na uhifadhi

Jinsi ya kufungia uyoga wa kukaanga kwa msimu wa baridi? Hii ni rahisi zaidi kufanya kuliko inavyoonekana: uyoga huchemshwa kama kwa kufungia kawaida, na kisha kukaanga kwenye sufuria hadi kioevu chote kiwe na uvukizi na ukoko wa dhahabu nyepesi. Ifuatayo, bidhaa iliyokamilishwa lazima iwe baridi kwa joto la kawaida, baada ya haponi uyoga gani huwekwa kwenye vyombo vilivyogawanywa na kumwaga mafuta.

Hasara ya njia hii ya kuhifadhi uyoga ni kwamba bidhaa kama hiyo inaweza kuhifadhiwa kwa muda usiozidi miezi 3, wakati uyoga wa kawaida wa kuchemsha unaweza kuganda kwa hadi mwaka 1.

Kugandisha na kuhifadhi

Jinsi ya kufungia uyoga kwa majira ya baridi kwenye jokofu baada ya maandalizi yote?

1. Tunagandisha kwenye friji, baada ya kuweka kidhibiti halijoto kwa kiwango cha chini kabisa. Kwa friji za kawaida za kaya, kiashiria hiki hakizidi -25⁰С. Unapaswa kufahamu kuwa mabadiliko ya halijoto ya mara kwa mara hayafaidi kitengo na kufupisha maisha yake ya huduma.
2. Baada ya kugandishwa kabisa, bidhaa zilizokamilishwa nusu zinaweza kuhamishiwa kwenye chumba chenye joto zaidi na halijoto ya -9⁰С. Walakini, ikiwezekana, ni bora kuziacha kwenye sehemu ya kuganda kwa kina, hii huongeza muda wa kuhifadhi.
3. Kwa kweli, unapaswa kuwa na friji tofauti kwa bidhaa zilizoganda sana: kwa njia hii huwezi tu kudumisha halijoto inayofaa, lakini pia kuepuka kuonekana kwa harufu isiyo ya kawaida kutoka kwa uyoga.
4. Hifadhi uyoga na vyakula vingine vinavyofaa katika sehemu tofauti ya friji.
5. Unahitaji kujua jinsi ya kufungia uyoga kwa msimu wa baridi kwa uhifadhi mrefu iwezekanavyo: kumbuka kwamba caviar iliyokaanga au uyoga huhifadhiwa kwa muda usiozidi 3, upeo wa miezi 4, wakati uliochemshwa unafaa kwa matumizi hata baada ya mwaka.
6. Usiwahi kugandisha tena chakula, ndiyo maana ni muhimu sana kuhifadhi uyoga kwenye friji mara moja kwenye vyombo vilivyogawanywa.
7. Saini vifurushi. Kwa hivyo unaweza kujua mara mojaUyoga huu maalum huhifadhiwa katika muundo gani na umekuwa uongo kwa muda gani.

Kupika

Ni muhimu kujua sio tu jinsi ya kufungia uyoga vizuri kwa msimu wa baridi, lakini pia jinsi ya kuupika vizuri baada ya kuanika. Hapa unapaswa kuongozwa na utawala rahisi: uyoga mdogo ulipikwa kabla ya kufungia, zaidi wanahitaji kuchemshwa (kukaanga, stewed) katika sahani. Vinginevyo, unaweza kutegemea mawazo yako ya upishi, kwani uyoga uliogandishwa unaweza kuwa kiungo katika mamia ya sahani tofauti.

Kwa hivyo sasa unajua jinsi ya kugandisha uyoga kwa msimu wa baridi. Mapishi na vidokezo ni rahisi na rahisi kwa mtu yeyote kufuata.

Furahia uwindaji tulivu na hamu ya kula!