Vitafunwa vitamu zaidi vya mboga: mapishi. Vitafunio kutoka kwa mboga kwa majira ya baridi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ni vigumu kufikiria menyu yetu ya majira ya baridi bila saladi zilizotayarishwa majira ya joto na vuli. Vitafunio vya mboga kitamu ni chaguo bora kwa meza ya sherehe na kila siku.

Saladi ya bilinganya: viungo

Ikiwa unapenda vitafunio vya mboga, basi tutawasilisha kwa usikivu wako mapishi kadhaa ya maandalizi ya msimu wa baridi. Saladi ya eggplant imeandaliwa haraka sana na wakati huo huo inageuka kuwa ya kitamu sana. Jambo zuri kuhusu kichocheo hiki ni kwamba hauitaji kufungia chochote.

Ili kuandaa vitafunio vya mboga tunahitaji:

1. Kilo ya nyanya.
2. Kilo mbili za bilinganya.
3. Kilo ya pilipili hoho.
4. Kitunguu saumu kuonja.
5. Kijiko cha mezani cha sukari.
6. Chumvi - 2 tbsp. l.
7. Siki (angalau 9%) - 3 tbsp. l.

Kupika biringanya

Kuandaa vitafunwa vya mboga, tuanze na utayarishaji wa bilinganya. Wanapaswa kusafishwa na kukatwa kwenye cubes, na kisha chumvi. Katika fomu hii, wanapaswa kusimama kwa nusu saa. Wakati huo huo, unaweza kufuta nyanya. Ili kurahisisha mchakato, unahitaji kupunguza kila mboga katika maji ya moto kwa sekunde kumi, na kisha katika maji baridi. VileHila rahisi itawawezesha kujiondoa kwa urahisi ngozi. Nyanya zilizo tayari lazima zimepigwa kwenye grinder ya nyama au kutumia blender. Juisi inayotokana inaweza kumwaga kwenye sufuria au sufuria, kuweka moto. Wakati huo huo, wakati kioevu kina chemsha, kata pilipili ya kengele katika vipande vikubwa (unapaswa kuichukua kwa rangi nyingi, kisha saladi inageuka kuwa mkali sana na nzuri). Ifuatayo, ongeza kwenye juisi, chumvi na kuongeza sukari, siagi. Mchanganyiko unaotokana lazima uchemshwe kwa angalau dakika ishirini na tano (baada ya kila kitu kuchemka) kwenye moto polepole zaidi.

Kisha weka bilinganya iliyobanwa na ulete chemsha, kisha punguza moto na upike kwa dakika kumi na tano. Biringanya inapaswa kuwa laini sana, koroga mara kwa mara saladi na uhakikishe kuwa haigeuki kuwa uji. Ni muhimu kutozidisha hapa.

Dakika chache kabla ya kupika, ongeza kitunguu saumu na siki kwenye sahani iliyo karibu kuwa tayari. Ifuatayo, unaweza kujaribu saladi ili kuona ikiwa kuna sukari na chumvi ya kutosha. Vitafunio vya kuchemsha vinahitaji kuharibiwa ndani ya mitungi (mitungi lazima iwe sterilized) na kukunjwa. Ifuatayo, kama kawaida, weka roll chini na vifuniko mahali pa joto (chini ya vifuniko) kwa masaa kadhaa. Kitoweo cha mboga mboga kwa msimu wa baridi kiko tayari.

Zucchini kwenye mchuzi wa nyanya

Vitafunwa vya mboga ni vizuri kwa sababu baada ya dakika chache sahani inaonekana kwenye meza ambayo haihitaji kupikwa kwa muda mrefu. Bila shaka, tunaelewa kuwa muda ulitumika kuitayarisha mapema, lakini inapendeza kuona matunda ya kazi yako wakati wa baridi!

Kichocheo chetu kifuatacho pia hakitachukua juhudi nyingi. Zucchini katika mchuzi wa nyanya hupika haraka na inaweza kukaa katika mitungi wakati wote wa baridi. Ili kuandaa vitafunio vya mboga (picha zimepewa katika kifungu), utahitaji bidhaa zifuatazo:

1. Nyanya - 0.8 kg (au juisi ya nyanya - 0.8 l).
2. Kilo mbili za zucchini.
3. Vijiko viwili vya sukari.
4. Siagi – 100g
5. Pilipili kali moja.
6. kijiko cha mezani cha chumvi.
7. Nafaka za pilipili na vitunguu saumu ili kuonja.

Mapishi ya kupika zucchini kwenye juisi ya nyanya

Kwa kupikia, chukua nyanya, osha na ukate. Kuna chaguzi kadhaa ambazo unaweza kutumia: kete laini, wavu, tumia blender. Kila mhudumu huchagua chaguo linalokubalika zaidi kwake. Mimina mchanganyiko wa nyanya kwenye sufuria, mafuta ya mboga, chumvi, ongeza sukari na uweke moto (polepole zaidi). Kioevu kinapaswa kuchemka.

Kwa wakati huu, unaweza kumenya zucchini (kwa zucchini changa, utaratibu huu sio lazima). Kisha, mboga zinahitaji kukatwa, kwa mfano, kwenye miduara, na kisha vipande vipande (robo ya miduara).

Mara tu mchanganyiko wa nyanya unapochemka, unaweza kuongeza zucchini. Kaanga kila kitu pamoja kwa dakika ishirini. Kisha kuongeza pilipili, siki, vitunguu na kupika kwa dakika nyingine tatu hadi nne. Ifuatayo, zima moto na uhamishe saladi kwenye mitungi ili juisi ya nyanya ifunike kabisa zukini na funga vifuniko. Kwa hivyo appetizer ya mboga kwa msimu wa baridi iko tayari (itakuwa rahisi kwa mama wa nyumbani kuelewa nuances ya kupikia na picha). Inabakia tu kuruhusu mshono unywe kwenye joto (chini ya vifuniko).

Nyanya za kijani kibichi

Kichocheo kifuatacho kinaweza kutumiwa na wale wanaopenda vitafunio vya mboga mboga. Nyanya zenye chumvi haziingii, zinaweza kuhifadhiwa mahali pazuri (pishi inafaa kwa madhumuni kama haya) au kwenye jokofu. Kwa maandalizi yao tunahitaji:

1. Nyanya (kahawia au kijani) - 2 kg.
2. Sukari - 1 tsp
3. Chumvi - 3 tbsp. l.
4. Pilipili (mbaazi na allspice), bay leaf, bizari (miavuli michache).
5. Poda ya haradali - vijiko vichache.
6. pilipili chungu.
7. Fuck.
8. Lita ya maji.

Viungo tumepewa na mtungi mmoja wa lita tatu za nyanya.

Jinsi ya kuchuna nyanya?

Kwa sababu uchaguzi wa mboga mboga msimu wa baridi sio mzuri kama wakati wa kiangazi, na bei ni ya juu, vitafunio vya mboga vilivyotayarishwa ni chaguo nzuri kwa familia nyingi. Mapishi ya kila aina ya kachumbari ni tofauti sana hivi kwamba mama yeyote wa nyumbani anaweza kujichukulia kitu.

Maandalizi ya workpiece lazima yaanze na maandalizi ya nyanya: lazima zioshwe na kusafishwa kwa mikia. Chini ya jar iliyokatwa tunaweka bizari, kipande cha jani la horseradish, pilipili nyeusi, haradali (vijiko 2), karafuu chache za vitunguu. Ifuatayo, weka nyanya.

Mimina chumvi na sukari katika maji baridi yaliyochemshwa. Mimina nyanya na brine inayosababisha, maji yanapaswa kufikia mabega ya jar.

Ifuatayo, unaweza kuchukua bendeji, ikunje ndanitabaka kadhaa na chuma na chuma cha moto. Tunaweka kitambaa kinachosababishwa kwenye nyanya na kumwaga poda ya haradali juu yake (kuhusu vijiko viwili). Hii inafanywa ili kuzuia ukuaji wa ukungu. Chupa yenyewe ni bora kuweka kwenye sahani ya kina au bonde. Baada ya siku mbili au tatu, brine itakuwa mawingu na povu itaonekana. Kioevu kupita kiasi kinaweza kuvuja kutoka kwenye jar. Nyanya zinapaswa kuwekwa kwenye joto la kawaida kwa muda wa siku kumi. Kisha tunafunga jar na kifuniko na kuituma kwenye jokofu kwa wiki mbili hadi iwe chumvi kabisa.

saladi ya Zucchini na wali

Saladi ya Zucchini iliyo na mchele ni kivutio bora cha mboga kwa msimu wa baridi (kwenye picha hapa chini, mitungi iliyo na nafasi kama hiyo "inakutazama" tu). Faida ya tupu hii ni kwamba inaweza kuweka kwenye meza baridi, au unaweza kuitia joto, basi saladi inakuwa kitoweo halisi na mboga za majira ya joto. Kikao hicho kimetayarishwa kutoka kwa bidhaa rahisi na hauhitaji kuvifunga.

Viungo:

1. Kilo ya karoti.
2. Zucchini - 2 kg.
3. Kilo ya nyanya.
4. Vikombe viwili vya wali.
5. Kilo ya kitunguu.
6. Nusu lita ya maji.
7. glasi ya mafuta ya mboga.
8. Sukari - 1/2 kikombe.
9. Chumvi - 4 tbsp. l.
10. Siki (angalau 9%) - 100 ml.
11. Pilipili kali na kitunguu saumu.

mapishi ya saladi ya Zucchini

Maandalizi ya saladi huanza na utayarishaji wa mboga. Karoti zinahitaji kung'olewa kwenye grater, na vitunguu hukatwa kwenye cubes ndogo. Katika sahani ambazo tutatayarisha appetizer,kusugua nyanya. Ongeza sukari, mafuta na chumvi kwa nyanya. Changanya viungo vyote vizuri. Ifuatayo, ongeza vitunguu na karoti. Tunaweka sufuria juu ya moto wa polepole, kuleta kwa chemsha, kisha chemsha kwa dakika ishirini.

Kisha kata zukini kwenye cubes ndogo, uongeze kwenye saladi na uendelee kuchemsha (dakika 20-25, zukini inapaswa kuruhusu juisi kwenda). Baada ya hayo, tunalala mchele, kuongeza maji, na kupika juu ya moto mdogo hadi kupikwa. Mara tu nafaka inakuwa laini, mimina ndani ya siki na upike kwa dakika nyingine tano. Saladi yetu iko tayari, inabaki tu kuipanga kwenye mitungi na kuikunja.

Kama tulivyoona, kuna aina mbalimbali za vitafunio vya mboga. Mapishi ni tofauti sana hivi kwamba unaweza kupata chaguo bora kwa familia yako kila wakati kutoka kwa bidhaa unazopenda.

bilinganya iliyokaushwa

Saladi za mboga ni nzuri kwa sababu zinaweza kuwa sahani huru kwenye meza na zinazosaidia kikamilifu menyu ya sherehe. Hakika, wakati wa msimu wa baridi, urval wa mboga safi sio kubwa sana, kwa hivyo maandalizi huwa mbadala bora. Ikiwa unapenda mbilingani na unapendelea sahani rahisi kuandaa, basi utapenda vitafunio vyetu vya mboga. Mapishi rahisi yanathaminiwa sana na mama wa nyumbani wa kisasa ambao hawana fursa ya kutumia muda mwingi jikoni. Katika suala hili, sauté ya eggplant inastahili tahadhari ya karibu. Kuhifadhi saladi kama hiyo hauchukua muda mwingi, lakini matokeo yatapendeza. Appetizer inageuka kuwa ya juisi sana na ya kitamu na itapamba msimu wa baridimeza. Kwa kuongeza, kichocheo hiki haimaanishi sterilization, ambayo pia ni rahisi. Kiasi kidogo cha siki hutumika katika kupikia.

Viungo:

1. Kilo ya pilipili hoho.
2. bilinganya ya Kilo.
3. Nyanya - 2 kg.
4. Kitunguu - 1/2 kg.
5. Siki (angalau 9%) - 50 ml.
6. Sukari - 3 tbsp. l.
7. kijiko cha mezani cha chumvi.
8. mafuta ya mboga -200g

Pika mapishi

Mboga zote lazima zikatwe kwenye cubes, na vitunguu - kwenye pete za nusu. Tunachukua sufuria, kumwaga mafuta (mboga) ndani yake, kuweka pilipili na vitunguu na kuituma kwenye jiko. Tunawachochea juu ya moto mdogo, bila kusahau kuchochea mpaka mboga iwe laini. Nyanya kwa sauté lazima kusindika ili puree homogeneous inapatikana. Ili kufanya hivyo, unaweza kusugua kwenye grater, au unaweza kutumia blender. Mimina puree inayosababisha kwenye sufuria, changanya, na kuongeza sukari na chumvi. Kuleta mboga kwa chemsha juu ya moto mdogo sana, na kisha kupika saute kwa nusu saa nyingine hadi mbilingani iko tayari. Kisha kuongeza siki, basi chemsha kwa dakika nyingine mbili na uzima gesi. Tunaweka vitafunio vya moto kwenye mitungi kavu isiyo na kuzaa. Ifuatayo, zikunja na uziweke chini ya vifuniko chini. Katika joto, mitungi inapaswa kusimama hadi ipoe kabisa, na kisha inaweza kuwekwa kwenye pishi au pantry.

Vegetable Caprice

Saladi iliyo na jina zuri kama hilo hakika itawavutia wale wote wanaopenda vitafunio kwa msimu wa baridi kutokamboga. Maelekezo ya maandalizi hayo sio mazuri tu kwa kuonekana, bali pia ni ya kitamu. Ili kuandaa saladi, vitunguu, pilipili, nyanya na karoti hutumiwa. Kichocheo ni rahisi, na matokeo yatakushangaza kwa ladha yake bora. Mboga zinaweza kuliwa kwenye meza sio tu kama vitafunio, lakini pia kama sahani ya kando.

Viungo:

1. Kilo ya pilipili tamu (Kibulgaria).
2. Nyanya - 2 kg.
3. Karoti - 0.85 kg.
4. Kitunguu - 0.65 kg.
5. Chumvi - 100g
6. mafuta ya mboga - 400 ml.
7. Carnation, bay leaf.
8. Allspice.
9. Siki - 9 tbsp. l.
10. Juisi ya mboga - 9 tbsp. l.

Karoti zinahitaji kung'olewa. Pilipili ya saladi hukatwa katika sehemu mbili na mbegu huondolewa, na kisha kukatwa vipande vidogo. Nyanya zinaweza kukatwa vipande vipande, kuondoa makutano na mabua. Vitunguu kukatwa katika pete za nusu. Tunaweka mboga zote kwenye bakuli kubwa, changanya vizuri, chumvi na uache pombe kwa dakika kumi. Ifuatayo, mboga zinapaswa kutupwa kwenye colander na kushoto kwa dakika chache ili kukimbia juisi, baada ya hapo viungo huhamishiwa tena kwenye sufuria. Juisi iliyopatikana kutoka kwa mboga haipaswi kumwagika, tutaihitaji wakati wa kushona makopo. Hiyo ndiyo tutamwaga kwenye mabenki. Nyunyiza mboga na mafuta ya mboga. Wakati huo huo, tunaweka viungo chini ya mitungi. Kisha sisi kuweka mboga ndani yao na lightly tamp yao chini. Changanya juisi na siki, ongeza mchanganyiko kwenye mitungi hadi juu.

Ifuatayo, funika mitungi na vifuniko na uweke kwenye sufuria kubwa,kujaza vyombo na maji hadi mabega. Washa jiko na ulete chemsha, kisha punguza moto na sterilize kwa dakika nyingine ishirini. Baada ya muda uliowekwa, tunasonga mitungi na kuiweka ili baridi chini chini ya vifuniko. Mara tu saladi imepozwa, inaweza kuwekwa kwenye pantry au mahali pengine. Katika halijoto ya kawaida, mshono huu hauharibiki, kwa hivyo mitungi si lazima iwekwe kwenye pishi.

Summer Miracle Salad

Saladi hii ni rahisi sana kutayarisha na ina ladha kali ya kiangazi.

Viungo:

1. Kilo ya matango.
2. Nyanya - 3 kg.
3. Kilo ya kabichi.
4. Kilo ya pilipili tamu.
5. Kitunguu - kilo 1.
6. Pilipili nyeusi - pcs 20
7. jani la Laureli - vipande 10
8. Siki - 185 ml.
9. Sukari - 250g
10. Mafuta ya mboga – 250g
11. Vijiko vitatu vya chumvi.

Kata matango ndani ya pete, pilipili vipande vipande, vitunguu ndani ya pete za nusu, nyanya vipande vipande na kabichi iwe miraba. Tunaweka mboga zote kwenye sufuria, kuongeza mafuta, siki, viungo. Ifuatayo, kupika saladi kwa dakika saba hadi kumi baada ya kuchemsha. Tunaweka vitafunio hivyo moto kwenye mitungi iliyozaa, kuvikunja, na kisha kuviweka juu chini ili vipoe chini ya vifuniko.

karoti ya Kikorea

Watu wengi wanapenda karoti za Kikorea, sasa zinauzwa katika kila maduka makubwa. Lakini unaweza kupika mwenyewe nyumbani kama maandalizi ya msimu wa baridi. Appetizer kama hiyo haiwezi kuhifadhiwa tu kwenye jokofu, lakini pia imefungwa kwa matumizi ya baadaye. Karoti kulingana na mapishi yetu ni dhabiti na ya juisi.

Viungo:

1. Kitunguu - 1/2 kg.
2. Karoti - 3 kg.
3. Sukari - 0.2 kg.
4. Chumvi - 2 tbsp. l.
5. Siki - 150 ml.
6. Kitoweo cha Kikorea - 4 tbsp. l.
7. karafuu kadhaa za kitunguu saumu.

Karoti lazima zivunjwe na kung'olewa (kwa karoti za Kikorea). Kata vitunguu ndani ya cubes, na ukate vitunguu. Katika bakuli tofauti, changanya vitunguu, siki, chumvi, mafuta ya mboga, sukari na viungo. Tunaweka mboga zote kwenye chombo kikubwa na kumwaga mchanganyiko unaosababishwa, kisha kuchanganya kila kitu vizuri na kuituma kwa pombe kwa saa kumi na mbili kwenye jokofu. Ifuatayo, unaweza kuweka kazi kwenye mitungi isiyo na kuzaa. Walakini, ili saladi isipotee, lazima iwe na sterilized kwa dakika kumi. Na kisha unaweza kuikunja.

Badala ya neno baadaye

Katika makala yetu, tulitoa mifano ya nini vitafunio vya mboga vinaweza kutayarishwa kwa msimu wa baridi. Mapishi na picha huruhusu mama wa nyumbani kuelewa haraka nuances ya kupikia. Saladi zote zina ladha bora na ni rahisi kutengeneza. Tunatumahi kuwa maelezo yetu yatakuwa muhimu kwako wakati wa kuchagua mapishi kwa ajili ya maandalizi ya majira ya baridi.