Jinsi ya kugandisha mboga kwa msimu wa baridi: maagizo ya hatua kwa hatua

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jinsi ya kuweka mboga kitamu na zenye afya kutoka kwa bustani yako mwenyewe kwa msimu wote wa baridi? Njia rahisi ni kufungia mboga, lakini unaweza kuchunga na kuikunja. Kuna njia nyingi za kuhifadhi, ni muhimu kuhifadhi sifa zote muhimu za bidhaa.

Vidokezo vya vitendo vya kugandisha mboga

Kabla ya kuweka vyakula unavyovipenda kwenye friji, lazima vioshwe vizuri na kukaushwa. Inastahili kuondoa ngozi na sehemu zisizohitajika za vipandikizi. Mboga kubwa (cauliflower, broccoli, kabichi nyeupe) hukatwa vipande vidogo. Inaweza kuwa katika vipande au miduara. Ikiwa ungependa kuandaa mchanganyiko wa supu au mboga kwa ajili ya kukaanga kwa majira ya baridi, basi unaweza kuzikata kwa njia yako ya kawaida.

Unaweza kugandisha mboga kando au kama mchanganyiko. Ili kufanya hivyo, ni bora kuweka bidhaa kwenye safu nyembamba kwenye tray na kufungia kwa sehemu. Kisha kuchanganya katika mfuko au sanduku. Ikiwa utaweka chakula mara moja kwenye mfuko au sanduku na kufungia, basi itakuwa vigumu kuwaondoa. Takriban mimea yote ya mboga inaweza kuhifadhiwa kwa namna hii, isipokuwa figili na lettuce.

Unaweza kugandisha mboga pamoja na mboga mboga au wali, pamoja na viazi. Weweunaweza kufanya nyumbani mchanganyiko unaofaa wa mboga kwa supu au kitoweo. Hii itaokoa muda mwingi wa kupika kwa chakula cha mchana au cha jioni.

Hifadhi ya mboga

Kumbuka kwamba mboga haziwezi kuyeyushwa na kugandishwa mara kadhaa. Ndiyo maana zinapaswa kupangwa katika sehemu zinazoweza kuliwa mara moja.

Kwa halijoto ya kufungia ya nyuzi joto -18, mboga zinaweza kuhifadhiwa kwa muda usiozidi mwaka mmoja. Wakati huo huo, ni muhimu kuhakikisha kuwa hakuna kushuka kwa joto, na mboga hazigandishwe tena.

Ukichagua mboga zilizogandishwa kwenye duka kubwa, basi unapaswa kuhakikisha kuwa kifungashio kiko sawa. Inapaswa kuwa umechangiwa kidogo - hii ni ushahidi wa kukazwa kwake. Mboga haipaswi kuunganishwa au kwenye barafu - hii inaonyesha hifadhi isiyofaa. Haupaswi kununua bidhaa mwishoni mwa maisha ya rafu, kwa sababu sheria ya hali ya joto inaweza kukiukwa, ambayo inamaanisha kuwa bidhaa haifai kwa chakula.

Chaguo za mchanganyiko wa mboga

Baadhi ya mboga zinaweza kuchemshwa kidogo kabla ya kugandishwa. Hii husaidia kuhifadhi rangi yao na pia kuharakisha kupikia baadae. Mchanganyiko wa mahindi, pilipili hoho na mbaazi za kijani zinaweza kutumika katika supu na risotto. Karoti, mbaazi, maharagwe ya kijani, maharagwe nyekundu, mahindi, celery, pilipili, nafaka ni mchanganyiko mzuri kwa mboga za mvuke ambazo unaweza kuongeza mchele au viazi. Vitunguu, uyoga, karoti na viazi ni sahani kamili ya kujitegemea na chakula cha mchana cha moyo katika dakika chache. Lakini nyanya waliohifadhiwa na pilipili na vitunguu inaweza kuwakitoweo bora cha borscht na kitoweo cha mboga.

Wamama wengi wa nyumbani kwa sasa wanafanya mazoezi ya kufungia besi za borscht na mavazi kwa ajili yao. Kwa mfano, beets za kuchemsha, karoti, vitunguu, nyanya na pilipili tamu ni karibu borscht iliyopangwa tayari. Kando, unaweza kuhifadhi nyanya zilizogandishwa katika vipande na kuziongeza kwenye pilau, pizza au supu.

Maharagwe mabichi yaliyokatwakatwa yanafaa kwa supu ya mboga au kama sahani ya kando. Unaweza kuhifadhi asparagus katika fomu isiyokatwa, lakini hakikisha suuza, kupanga na kukausha kabla ya kufungia. Mchanganyiko wa mboga zilizogandishwa pamoja na maharagwe unaweza kuchovya kwenye maji yanayochemka, hivyo zitapika haraka zaidi.

Ni nzuri sana na kitamu kugandisha pilipili tamu za rangi tofauti, karoti na mahindi. Mchanganyiko huu kwa kawaida hupikwa na wali au viazi.

Jinsi ya kupika mboga zilizogandishwa

Maandalizi ya mboga yanafaa kwa watu wanaothamini wakati wao, na vile vile wanaofuata lishe bora. Mboga waliohifadhiwa - kitamu na afya kwa namna yoyote. Kuna mapishi mengi na mboga tofauti. Ikumbukwe kwamba wengi hawana hata defrost ya bidhaa kabla ya kupika, ingawa hii si sahihi, kwa sababu mboga hupoteza mali zao za manufaa.

Kabla ya kupika, mchanganyiko lazima uyeyushwe, uoshwe na ukaushwe (ruhusu unyevu kupita kiasi kumwaga). Na sasa unaweza kuanza kukaanga au kuoka. Kumbuka, usipika mboga kwa muda mrefu sana.kwani vitamini huharibiwa. Mboga mchanganyiko wa duka kawaida huchukua si zaidi ya dakika 15-20 kupika. Ikiwa unafungia mboga mwenyewe, basi hakikisha kuwa zimeunganishwa kikamilifu. Baada ya yote, vipande vikubwa vya kabichi, broccoli au mboga nyingine zitapika muda mrefu zaidi kuliko zukini, malenge au cubes ya karoti. Kwa hivyo, zinapaswa kukatwa kidogo.

Mapishi yenye mboga zilizogandishwa (mapishi yenye picha na maagizo ya hatua kwa hatua)

Wamama wengi wa nyumbani wanajua kuwa kupika mboga tamu ni kazi nyingi. Mara nyingi, sahani hii yenye afya haipendi sana kaya. Walakini, kuna siri nyingi ambazo mboga zako zitaliwa hadi kijiko cha mwisho. Hivyo, jinsi ya kupika mboga waliohifadhiwa kitamu na sherehe? Ili kufanya hivyo, sisi hutumia sheria tatu za kimsingi kila wakati:

1. Salio la chumvi na viungo. Mboga ni bidhaa isiyo na upande ambayo inachukua viungo vyote kama sifongo. Wakati huo huo, ni muhimu kuweka usawa, kwa sababu chumvi nyingi na viungo, pamoja na ukosefu wao, vinaweza kuharibu sahani.
2. Michuzi na kujaza ni rafiki mkuu wa mboga. Cream, cream ya sour na mchuzi wa jibini inaweza kugeuza karibu sahani yoyote kuwa kito cha upishi. Familia yako na marafiki watashangaa watakapogundua kuwa zucchini rahisi zaidi iliyogandishwa hufichwa chini ya cream laini.
3. Kijani, kijani kibichi zaidi. Dill, parsley na basil zitaipa sahani ladha na harufu isiyo ya kawaida.

Casserole ya mboga katika oveni

Ili kuandaa sahani, tunahitaji gramu 200 za mboga (ya aina mbalimbali, au unaweza kupenda mbaazi za kijani au brokoli), pamoja na mayai 2, 250ml ya maziwa (unaweza cream), gramu 100 za jibini ngumu, chumvi, viungo na mimea.

Mboga zilizogandishwa kwenye oveni na mayai ya kupigiwa kura - ni nzuri sana kiafya na kitamu. Matokeo yake ni huduma 2 kamili kwa kifungua kinywa au chakula cha jioni. Kwanza unahitaji kuweka tanuri inapokanzwa. Katika bakuli la kina, piga mayai hadi laini, chumvi na pilipili. Kisha kuongeza 200-250 ml ya maziwa au cream kwao, piga tena. Sasa unaweza kuongeza mboga kwa wingi unaosababisha. Nyunyiza kila kitu juu na mimea na jibini iliyokunwa. Tunaweka katika oveni kwa dakika 20-30. Kiamsha kinywa chenye afya na kitamu kiko tayari.

Mboga kwenye jiko la polepole

Mchakato wa kuandaa sahani yoyote kwenye jiko la polepole ni rahisi na rahisi. Mboga zilizogandishwa zilizopikwa kwenye jiko la polepole zinaweza kuwa sahani huru au sahani ya kando, au nyongeza kwa wali au viazi.

Kichocheo cha 1: sahani ya kando

Weka mchanganyiko wa mboga (gramu 400-500) kwenye chombo cha multicooker, ongeza vijiko 2 vya kuweka nyanya, vitunguu na vitunguu saumu, pamoja na chumvi, ongeza 1 cm ya maji na upike kwa kazi ya "Stewing". Baada ya dakika 20-30, unaweza kuangalia kuwa tayari.

Kichocheo cha 2: na wali au viazi

Unahitaji kuchukua kikombe 1 cha kupimia cha wali wa kahawia, changanya na gramu 300-400 za mchanganyiko wa mboga, ongeza chumvi, pilipili na mimea ili kuonja. Ikiwa hakuna nyanya kwenye mchanganyiko, basi unaweza kuziongeza kando au kuzibadilisha na kijiko cha nyanya.

Ikiwa unapika mboga na viazi, basi inapaswa kukatwa kwenye cubes au vipande, mazao ya mizizi 4-5 yanatosha. Ongeza mboga kwao.friji, chumvi, pilipili na mimea. Mwishoni mwa kupikia, unaweza kumwaga kila kitu na cream na simmer kwa dakika nyingine 5-10. Weka jiko la polepole kwa hali ya "Kitoweo" au "Supu".

Mboga za kukaanga

Haraka sana unaweza kupika mboga ya avokado, cauliflower, pilipili na njegere. Mboga iliyohifadhiwa kwenye sufuria inapaswa kukaanga kwa muda wa dakika 15-20 hadi rangi ya dhahabu. Mwishoni mwa kaanga, ongeza karafuu ya vitunguu (iliyokatwa au nzima), pamoja na ketchup au kijiko 1 cha kuweka nyanya. Nyunyiza kila kitu kwa wingi na mimea, vitunguu kijani na basil itakuwa muhimu katika sahani hii.

Watu wengi wanavutiwa na jinsi ya kupika mboga zilizogandishwa na viazi kwenye sufuria, kwa sababu wakati wa kupikia wa sahani hizi ni tofauti. Jambo ni kwamba juisi ya asili ya mboga haitaruhusu viazi kaanga mpaka rangi ya dhahabu. Kwa hiyo, ikiwa unataka viazi kaanga na mboga iliyokaanga, basi inapaswa kupikwa tofauti. Chaguo nzuri itakuwa viazi zilizokatwa kwenye ngozi zao (zilizopikwa) pamoja na mboga kwenye sufuria ya kukaanga ya kawaida au kwenye grill. Ili kufanya hivyo, chukua viazi 3-4 vya kati na chemsha kwenye ngozi zao. Kisha kata vipande au miduara yenye kipenyo cha angalau cm 1. Nyunyiza viazi zilizokatwa na viungo (paprika, chumvi, mimea ya Provence). Katika sufuria iliyowaka moto, kaanga mchanganyiko wa mboga hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha uongeze viazi ndani yake. Mlo uko tayari.

Kuku na mboga zilizogandishwa (picha na mapendekezo)

Kupika chakula katika oveni ni nzuri kila wakati. Na ikiwa hii imefanywa katika mfuko maalum, basiitakuwa muhimu mara mbili na tastier. Kwa sahani utahitaji gramu 500-600 za nyama ya kuku, gramu 500 za mchanganyiko wa mboga, 300 ml ya maziwa ya mafuta au cream, chumvi na pilipili. Marinate kuku mapema katika viungo (kama masaa 2). Tunaweka nyama ya kuku, mboga mboga, chumvi, pilipili kwenye mfuko wa kuoka na kumwaga haya yote na cream. Funga mfuko kwa ukali na uweke kwenye tanuri. Baada ya dakika 45-60, sahani iko tayari.

Katika kichocheo hiki, unaweza kutumia kuku mzima, unaweza kumtia mboga mboga na kuweka karibu. Wakati wa kupika utakuwa mrefu kidogo katika kesi hii.

broccoli iliyogandishwa na jibini

Kwa mapishi haya, utahitaji gramu 500-600 za broccoli (ikiwezekana kama sehemu ya mchanganyiko wa mboga), pamoja na viazi 4-5, krimu 200 ml, yai 1, gramu 200 za jibini ngumu, chumvi..

Kwenye bakuli la kina, weka vipande vikubwa vya brokoli na nusu ya viazi, chumvi na pilipili. Whip cream na yai na jibini iliyokunwa. Mimina mchanganyiko huu juu ya mboga. Tunafunga chombo kwa ukali na foil juu na kuweka katika tanuri kwa dakika 30-40. Kupamba kwa kijani kabla ya kutumikia.

Supu ya mboga

Mboga zilizogandishwa zinaweza kutumika kutengeneza supu au mchuzi kwa haraka na kwa afya. Ikiwa unataka kuwa na nyama, basi unahitaji kuiweka kuchemsha mapema. Itatosha gramu 150-200 au mbegu 2. Mchanganyiko wa mboga lazima uwe na angalau viungo 5: vitunguu, karoti, njegere au mahindi, maharagwe ya kijani, cauliflower au brokoli, pilipili hoho.

Ongeza gramu 200 za mboga mboga na viazi 1 vilivyokatwa kwenye mchuzi wa nyama unaochemka. Chumvi na viungo kwa ladha. Mwisho wa kupikia, unaweza kuongeza wiki.

Mojawapo ya chaguo kwa supu ya mboga inaweza kuwa mchuzi wa wali. Katika kesi hii, tunabadilisha viazi na nusu kikombe cha kupimia cha mchele - supu iko tayari.

Supu ya mboga inaweza kupikwa bila nyama. Kisha, kabla ya kutumikia, ongeza nusu ya yai ya kuchemsha kwa kila huduma. Kwa hivyo supu itakuwa ya kuridhisha na yenye afya zaidi.

Uji wa wali na malenge yaliyogandishwa

Wamama wengi wa nyumbani hugandisha mboga haswa katika michanganyiko inayohitajika kwa sahani zao sahihi. Kwa hivyo kifungua kinywa kikuu cha Jumapili kinaweza kuwa uji wa mchele na malenge. Kwa kupikia, unahitaji lita 1 ya maziwa, 1 kikombe cha kupimia cha mchele, chumvi, kijiko 1 cha sukari na gramu 200 za malenge. Kuleta maziwa kwa chemsha na kuongeza mchele, chumvi kidogo na sukari ndani yake. Baada ya majipu ya uji tena, unaweza kuchochea polepole kwenye cubes ya malenge. Kila mtu huamua ukubwa wa mboga iliyokatwa kwa ajili yake mwenyewe. Vipande vidogo vitapika, na vikubwa vitaonja. Kabla ya kuliwa, uji unaweza kunyunyiziwa matunda ya pipi na asali.

Mboga zilizogandishwa zinaweza kuwasaidia akina mama wa nyumbani kwa njia nyingi wakati kuna muda mfupi sana, lakini ungependa kupika chakula kizuri. Wao ni afya na kitamu wote kukaanga na stewed. Zinaweza pia kutumiwa kama kozi kuu au kitindamlo kitamu.