Kichocheo cha mipira ya nyama iliyopikwa kwenye mchuzi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Makala yanamfahamisha msomaji kuhusu mapishi mbalimbali ya mipira ya nyama iliyopikwa. Sahani hii inaweza kuwa tofauti sana katika ladha. Vidokezo vichache vya haraka vitakusaidia kupika mara yako ya kwanza, na kuna kichocheo maalum cha wapishi wazoefu ambacho hakika watapenda.

Mipira ya nyama ina tofauti gani na cutlets, meatballs na meatballs?

Katika sahani nyingi za nyama ya kusaga, mpishi wa novice anaweza kuchanganyikiwa kwa urahisi ikiwa hajui kutofautisha kebab kutoka kwa mipira ya nyama, zrazy kutoka kwa mipira ya cue, na mipira ya nyama iliyokaushwa kutoka kwa vipande vya mvuke. Hivyo, jinsi ya kutofautisha nyama za nyama kutoka kwa bidhaa nyingine? Hapa kuna baadhi ya vipengele muhimu:

1. Umbo la mpira wa nyama ni wa duara kikamilifu, haujasawazishwa kama mpira wa kuashiria au kukata.
2. Kipenyo cha kawaida ni sentimita 5-6. Mipira ya nyama pia ni ya duara, lakini ni ndogo zaidi - si zaidi ya sentimita tatu.
3. Pili za nyama za kitoweo za asili na wali zinatayarishwa, nafaka hii haijaongezwa kwa aina nyingine za bidhaa za nyama ya kusaga. Hii ndiyo alama kuu ya utambulisho kwamba ni mpira wa nyama mbele yako (ingawa kuna tofauti).
4. Mara nyingi, mipira ya nyama hupikwa kwenye mchuzi, tofauti na mipira ya cue na zrazy (ni rahisiiliyotiwa mchuzi).

Mipira ya nyama iliyopikwa kwenye mchuzi wa nyanya: mapishi ya kitambo

Sahani hii inajulikana kwa wengi hata katika shule ya chekechea, kwa sababu ilikuwa pale kwamba mipira ya nyama ilikuwa ladha zaidi (kwa kuzingatia kumbukumbu za gourmets za watu wazima). Mipira ya nyama ndogo, iliyopendezwa sana na mchuzi, watoto wanakumbuka mara nyingi zaidi kuliko pancakes na casseroles. Ikichanganywa na viazi vilivyosokotwa na saladi mpya ya kabichi, mipira ya nyama iliyokaushwa inaweza kuwa teleporter halisi utotoni, ikirudisha ladha ya sahani iliyokaribia kusahaulika.

Ili kuandaa mipira ya nyama, unahitaji kuandaa bidhaa zifuatazo:

• kilo 1 minofu ya nyama. Ni bora iwe mchanganyiko wa nyama ya ng'ombe na nguruwe kwa uwiano wa bure;
• 2-3 balbu;
• kikombe 1 cha wali uliopikwa nusu;
• mayai mawili mabichi;
• chumvi kidogo sana.

Kwa mchuzi:

• gramu 70 za unga;
• 1/2 lita za maji;
• 60 gramu ya nyanya ya nyanya;
• 2 tbsp. vijiko vya cream ya sour;
• 1/3 tsp kila moja pilipili nyeusi na nutmeg;
• chumvi kuonja.

Inafaa pia kuongeza kuwa viungo vyovyote kwenye mchuzi vinaweza kutumika kwa ladha yako, mradi vinaendana vyema na nyama na mchuzi wa nyanya.

Ujanja wa kupika nyama ya kusaga

Mchakato wa kupika mipira ya nyama iliyopikwa kwenye mchuzi wa nyanya huanza na nyama ya kusaga. Ili kufanya hivyo, pitisha nyama kupitia grinder ya nyama pamoja na vitunguu vilivyokatwa. Wapishi wengine wenye ujuzi wanapendelea kukata vitunguu vizuri, lakini kwa hili unahitaji kuwa nayoujuzi muhimu ili vipande vya mboga hii ni ndogo zaidi na usiharibu ladha ya mipira ya nyama iliyopangwa tayari. Mchele kwa ajili ya mipira ya nyama unapaswa kupikwa nusu tu, kwani katika mchakato wa kuoka utachukua kioevu, na kutoa mchuzi unene unaohitajika, na nyama kulegea.

Baadhi ya wajinga huweka wali mbichi kwenye nyama ya kusaga, halafu wanalalamika kwamba mipira ya nyama iligeuka kuwa mnene sana, ngumu na isiyo na ladha. Sababu ni ujinga wa teknolojia sahihi ya kupikia: wakati wa mchakato wa kuoka, mchele mbichi huchukua kioevu chote kutoka kwa nyama ya kusaga hapo kwanza, na kuifanya iwe kavu, na mchuzi ulio katikati ya mpira hauwezi kufyonzwa kwa sababu ya ukweli kwamba mchele huchukua kwanza. Kama matokeo, sahani hukatisha tamaa na ladha yake na huondolewa hatua kwa hatua kutoka kwenye orodha ya sahani zinazohitajika.

Jinsi ya kupika mipira ya nyama kwenye mchuzi?

Ongeza chumvi kwenye ladha, mayai kwenye nyama ya kusaga pamoja na vitunguu na uikande vizuri kwa mikono yako, ukikoroga kwa nguvu. Hii ni muhimu ili wakati wa mchakato wa kukaanga mipira ya nyama kuweka sura yao kikamilifu, bila kuanguka. Kisha ongeza mchele na uchanganya tena ili usambazwe sawasawa juu ya nyama ya kusaga. Ifuatayo, weka mikono yako kidogo na maji ya joto, tengeneza mipira ya nyama kwa namna ya mipira ya pande zote na kipenyo cha sentimita tano. Ni bora kuziweka kwenye unga, kisha ukoko mzuri huundwa wakati wa kukaanga, ambayo itahifadhi uadilifu wa bidhaa wakati wa mchakato wa kuoka. Kaanga mipira ya nyama kwenye sufuria katika mafuta ya mboga (kikombe 1) hadi hudhurungi ya dhahabu, weka kwenye sufuria au sufuria pana na chini nene.

Katika sufuria hiyo hiyo ambapo mipira ya nyama ilikaangwa, punguza nyanya ya nyanya na glasi moja na nusu ya maji, ongeza viungo na chumvi, iache ichemke na kumwaga mchuzi juu ya nyama za nyama. Kuwaweka kwenye moto mdogo na simmer chini ya kifuniko kwa dakika ishirini. Kisha, katika bakuli tofauti, changanya maji iliyobaki na cream ya sour kwa msimamo sare, mimina juu ya gravy katika nyama za nyama na kuchanganya kidogo na spatula. Waache wachemke kwa dakika nyingine kumi, na kisha uzima jiko. Unaweza kutumikia mipira ya nyama kama hiyo na mboga za kitoweo, na sio viazi zilizosokotwa au pasta, kama ilivyokuwa katika shule ya chekechea. Uji wa Buckwheat na matango ya kung'olewa yanafaa kama sahani ya kando.

Mipira ya nyama ya samaki kwenye mchuzi wa creamy

Ukiachana na mapokeo na kupika mipira ya nyama sio kutoka kwa nyama ya kusaga, lakini kutoka kwa samaki, unaweza kugundua chakula kipya cha ubora zaidi wa lishe. Thamani yake ya nishati ni kalori 153 tu kwa gramu 100 zinazohudumia, tofauti na nyama (230-250 kcal). Unaweza kupika mipira ya nyama iliyokaushwa kwenye cream ya sour kulingana na mapishi haya ya hatua kwa hatua:

1. Chemsha awali gramu 130 za wali hadi nusu iive, kisha mimina kwenye colander, suuza kidogo na maji ili kuondoa kamasi nyingi, na baridi.
2. gramu 800 za minofu ya samaki hupitia kwenye grinder ya nyama pamoja na kitunguu kimoja. Changanya nyama iliyokatwa vizuri na mikono yako, na kuongeza mayai mawili, 1/2 tsp. allspice, chumvi kwa ladha na oregano kidogo kwa ladha. Mwishowe ongeza wali kisha changanya vizuri tena.
3. Tengeneza mipira midogo ya nyama, kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi iwe giza na ikunje kwenye upana mdogo.sufuria.
4. Andaa mchuzi: kata kitunguu kimoja vizuri sana na kaanga hadi iwe wazi katika vijiko viwili vya mafuta, ongeza glasi mbili za sour cream na gramu 150 za maji, chumvi kulingana na upendeleo wa ladha na Bana ndogo ya nutmeg. Wacha ichemke na kumwaga mipira ya nyama na mchuzi uliopatikana.

Zivichemshe kwenye moto mdogo kwa dakika ishirini na upeane mipira ya nyama iliyokaushwa pamoja na viazi laini vilivyopondwa, vikiwa vimeinyunyiza kidogo jibini iliyokunwa.

Mipira ya Nyama yenye harufu nzuri ya Kigiriki

Milo ya Mediterania imekuwa maarufu kwa ladha yake maalum, kwa hivyo mipira ya nyama pia. Mchanganyiko wa ustadi wa viungo utageuza nyama ya kawaida kuwa furaha ya kupendeza ya gourmet, na gravy nene itaongeza juiciness na rangi angavu. Kwa kupikia utahitaji viungo vifuatavyo:

• gramu 400 kila moja ya nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe;
• gramu 160 za mkate uliochakaa;
• mayai 1-2;
• gramu 20 za majani mabichi ya mint;
• gramu 10 za oregano ya ardhini na kiasi sawa cha basil;
• 80 gramu ya mafuta;
• 1/2 tsp chumvi;
• 1 kijiko kijiko bila slaidi ya sukari iliyokatwa;
• 2-3 majani ya bay;
• 2 tbsp. vijiko vya nyanya ya ubora wa juu;
• nyanya tatu kubwa;
• glasi isiyokamilika ya maji yaliyosafishwa.

Kupika

Hatua ya kwanza ni kuandaa mchuzi wenye harufu nzuri: loweka nyanya kwenye maji yanayochemka kwa nusu dakika, fanya chale katikati na uondoe ngozi kwa kisu, kata nyanya kwenye cubes ndogo. Joto vijiko viwili kwenye sufuria au sufuria ya kukata.mafuta, weka nyanya zilizokatwa hapo, ongeza sukari na kuweka nyanya. Changanya na acha ichemke. Punguza moto kwa kiwango cha chini na ongeza basil na oregano kwenye mchuzi. Chemsha kwa dakika kumi (mipira ya nyama inaweza kutengenezwa wakati huu).

Pitia nyama kupitia grinder ya nyama au tumia chopper nyingine, ongeza mkate na mayai yaliyolowekwa kwenye maji, changanya vizuri na mikono yako. Kata majani ya mint vizuri sana na tuma kwa nyama iliyokatwa pamoja na chumvi nzuri. Piga kwa nguvu kwa mikono yako ili kuchanganya viungo sawasawa na kuunda mipira kuhusu ukubwa wa cm 4. Kawaida vipande kumi na tano hupatikana kutoka kwa kiasi hiki cha nyama iliyokatwa. Kaanga mipira ya nyama inayotokana na mafuta iliyobaki kwenye sufuria, ukiwapa rangi nyekundu ya kupendeza, na tayari kuhamishiwa kwenye mchuzi. Mipira ya nyama iliyokaushwa itadhoofika ndani yake kwa dakika kumi, baada ya hapo inaweza kutumiwa kwenye meza pamoja na sahani ya upande ya mboga.

Kama hakuna mchele

Wakati mwingine hutokea kwamba, ukifikiria kupika sahani fulani siku moja kabla, mwanzoni mwa mchakato unagundua kuwa kiungo kimoja kinakosekana, kwa mfano, wali. Bila shaka, unaweza kupika bila hiyo, lakini ikiwa nyama ya kusaga haitoshi kupika nyama za nyama kwa familia nzima kubwa? Katika hali kama hizi, mboga za ulimwengu wote huja kuwaokoa, ambazo zinaweza kung'olewa na kuongezwa kwa nyama ya kukaanga. Njia hiyo hiyo ni nzuri kwa wale ambao watoto wao wanasita kula mboga za kuchemsha - hawataziona kwenye mipira ya nyama ya zabuni. Kwa mfano, unaweza kupika mipira ya nyama iliyokaushwa na viazi, karoti na kabichi kidogo ya aina yoyote.

Orodhabidhaa zinazohitajika kwa mipira ya nyama bila wali

Hivi ndivyo vya kupika:

• 500 gramu ya nyama ya nguruwe ya kusaga;
• viazi viwili vya wastani;
• mayai mawili;
• vitunguu, karoti na pilipili hoho - moja kila moja;
• 150 gramu ya kabichi;
• kipande kidogo cha iliki;
• sanaa mbili. l. nyanya ya nyanya + vikombe 2 vya maji;
• chumvi kijiko 1;
• 4-5 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga;
• 1 kijiko kijiko kisicho na sukari;
• 1/4 kijiko cha nutmeg na kiasi sawa cha pilipili nyeusi;
• oregano iliyokaushwa kidogo au basil (moja au zaidi ya chaguo lako).

Jinsi ya kupika?

Katakata vitunguu vizuri, sua karoti na ukate pilipili tamu kwenye cubes ndogo. Pasha mafuta kwenye sufuria pana, ongeza vitunguu na kaanga hadi uwazi. Kisha tuma karoti na pilipili huko. Wakati mboga ni kitoweo, kata kabichi kwenye cubes ndogo, ongeza kwenye sufuria ya kawaida na chemsha kwa dakika tano hadi nane, ukichochea mara kwa mara. Ifuatayo, kata mboga zilizopozwa na blender, changanya na nyama ya kusaga, ongeza viazi zilizokatwa kwenye grater nzuri na parsley iliyokatwa vizuri.

Tuma mayai na chumvi na mimea na nutmeg huko, changanya kikamilifu nyama ya kusaga kwa mikono yako ili kuchanganya viungo sawasawa, na kisha uunda mipira ya nyama na kaanga, ukisonga katika unga au mkate wa mkate. Katika mabaki ya mafuta ambayo nyama za nyama zilikaanga, punguza nyanya ya nyanya na maji, kuongeza sukari na pilipili nyeusi. Acha mchuzi uchemke kwa tatudakika, kisha uimimishe nyama za nyama ndani yake na simmer kwa dakika ishirini juu ya moto mdogo chini ya kifuniko. Tumikia mipira ya nyama iliyokaushwa na kabichi (cauliflower au brokoli), pamoja na viazi vya kukaanga vya kawaida.

Mchuzi wa kupendeza wa mipira ya nyama

Mipira ya nyama iliyoangaziwa katika mchuzi inaweza kupikwa sio tu katika mchuzi wa nyanya wa kawaida, lakini kwa tofauti zinazovutia zaidi:

1. Kitunguu kimoja kilichokatwa vizuri, kaanga hadi iwe wazi katika vijiko viwili vya mafuta na kumwaga glasi ya cream. Tuma huko 1 tbsp. kijiko cha divai nyeupe na mchuzi wa soya bora, pamoja na kijiko 1 cha haradali. Chemsha mchuzi kwenye moto mdogo na uimimine juu ya mipira ya nyama iliyokaanga iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya asili.
2. Chemsha gramu 300 za maji kwenye sufuria, ongeza vijiko vinne. vijiko vya kuweka nyanya, tbsp sita. vijiko vya cream ya sour na vijiko vitatu bila kilima cha tangawizi ya ardhi. Pia tuma mchanga wa sukari kwa mchuzi, chumvi kidogo kwa ladha yako na nutmeg kwenye ncha ya kisu. Chemsha mchuzi kisha utumie kutengeneza mipira ya nyama iliyochemshwa.

Mipira ya nyama ya mboga na mchuzi wa viungo

Ikiwa mtu halili nyama kwa sababu za kimaadili, hii sio sababu ya kutopika chakula kitamu kama vile mipira ya nyama. Vipi hakuna nyama? Vegans hufanya vizuri bila bidhaa hii, na kuibadilisha na viungo vingine vya protini. Kwa hivyo unachohitaji:

• 300 gramu za viazi, vilivyochemshwa hadi nusu viive "katika sare";
• 200 gramu za jozi;
• kipande kidogo cha iliki;
• tunguu kubwa moja;
• 2 tbsp. vijiko vya oatmeal;
• meno mawilivitunguu saumu.

Kwa mchuzi:

• gramu 60 za mchuzi wa soya + gramu 150 za maji;
• kijiko 1 cha lundo cha wanga ya mahindi na kiasi sawa cha tangawizi iliyokunwa (mizizi safi);
• 1 kijiko kidogo cha ufuta;
• 2 tbsp. vijiko vya sukari ya miwa.

Menya viazi na ukate na vitunguu na karanga, ongeza mimea iliyokatwakatwa na kitunguu saumu, na oat flakes. Piga misa vizuri kwa mikono yako, ukibadilisha kuwa nyama ya kukaanga, na kisha utengeneze mipira ya pande zote kutoka kwayo. Pindua kwenye unga na uweke kwenye oveni kwa dakika 15 ili kuunda ukoko. Joto la oveni ni digrii 230. Ifuatayo, jitayarisha mchuzi kwa kuchanganya viungo vyote na uwalete kwa chemsha juu ya joto la kati. Kuhamisha nyama za nyama kwenye mchuzi na simmer kufunikwa kwa muda wa dakika tano, kisha ugeuke kwa makini na uendelee kupika kwa muda sawa. Waache iimarishe kwa dakika chache zaidi kisha uwape mboga mboga mboga bado zime joto.