Leek: mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Leek ni mboga inayohusiana na kitunguu cha kawaida. Walakini, kwa kweli, ina tofauti moja kuu - ladha. Ni rahisi kuona kwamba leek ina ladha laini, laini kuliko vitunguu. Ni kutokana na tofauti hii kwamba anapendwa sana na warembo wengi.

Ni nini thamani ya bidhaa kama hiyo na inaweza kupikwa nayo nini? Zaidi kuhusu hili baadaye.

Faida za Leek

Leek ni ghala halisi la vitamini na madini ambayo mwili wa binadamu unahitaji kwa maendeleo ya kawaida na maisha ya kila siku. Kulingana na wataalamu wa lishe, sehemu muhimu zaidi ya vitunguu vile ni sehemu nyeupe ya shina - ni ndani yake kwamba vipengele vyote muhimu vya kufuatilia vinajilimbikizia. Mboga ya mboga ya bidhaa ni adimu katika vipengele vile, hata hivyo, licha ya hili, gourmets nyingi hupenda sana kula, na katika mapishi mengi na vitunguu, hupatikana kama kiungo.

Bkitunguu kina kiasi kikubwa cha carotene, ambayo ina athari ya manufaa kwa maono ya binadamu na hali ya nywele. Aidha, ina chuma, asidi folic, sodiamu, potasiamu na fosforasi, pamoja na protini. Muundo wa limau una kiasi kikubwa cha mafuta muhimu ambayo huongeza kinga ya binadamu na pia kuwa na athari ya manufaa kwa hali ya ngozi.

Bidhaa husika pia ina maudhui ya juu ya vitamini B, C na E.

Katika suala hili, mboga hutumiwa sana katika uwanja wa dawa (matibabu ya rheumatism, beriberi, gout, rheumatism, magonjwa ya moyo na mishipa na matatizo ya ini), na pia katika cosmetology na lishe. Mbali na hayo yote, kwa matumizi ya mara kwa mara ya bidhaa hiyo, kiwango cha nishati muhimu cha mtu huongezeka kwa kiasi kikubwa, ambayo, bila shaka, ni athari nzuri.

Madhara

Mbali na mali ya manufaa, vitunguu maji vina kiasi kidogo cha hatari. Matumizi ya mboga kama hiyo kwa chakula ni kinyume chake kwa watu wanaougua magonjwa ya njia ya utumbo, kwani mafuta yake muhimu huwasha utando wa mucous wa viungo hivi vya ndani. Haipendekezwi kutumiwa na watu walio na mizio kwa bidhaa hii au nikeli iliyomo.

Madaktari pia hawapendekezi kula vitunguu maji kwa watu ambao wana shinikizo la damu au mmenyuko wa mzio kama vile mizinga. Mama wauguzi wanapaswa pia kukataa kula vitunguu - na maziwa ya mama, vipengele vyake vinaweza kuingia tumbo la mtoto na kusababisha.muwasho.

Jinsi ya kuchagua limau sahihi

Viungo vilivyochaguliwa kwa usahihi ndio ufunguo wa sahani iliyopikwa kitamu. Jinsi ya kuchagua leek ladha? Picha iliyo hapa chini inaonyesha mboga bora zaidi ili kuongeza ladha ya kipekee kwa sahani yoyote.

Unaponunua aina hii ya vitunguu sokoni, inashauriwa kuzingatia rangi yake: leki inayofaa itakuwa na majani yenye rangi ya kijani kibichi na chini nyeupe. Kusiwe na mijumuisho ya nje kwenye sehemu yoyote yake.

Kitunguu kitamu kitakuwa na kipenyo kikubwa cha shina cha takriban sm 1.5 au zaidi, na uso wake unapaswa kuwa laini bila nyufa.

Saladi ya leek joto

Saladi asili na nzuri yenye limau inaweza kufurahisha kaya yako. Kabla ya kuanza kupika, fanya mchuzi. Ili kufanya hivyo, katika bakuli moja unahitaji kuchanganya juisi iliyochapishwa kutoka nusu ya limau, kijiko cha robo ya mchuzi wa pilipili tamu, na kijiko cha mchuzi wa soya. Katika viungo hivi, ongeza karafuu kadhaa za vitunguu vilivyopondwa na uchanganye vizuri.

Matiti kadhaa ya kuku yanapaswa kuoshwa, kukaushwa na, kukatwa vipande vipande, kaanga kwa dakika 4-5 kwenye kikaangio cha moto kwa kutumia mafuta ya zeituni. Baada ya kupoa chini, pilipili ya kengele iliyooshwa kabla, peeled na kung'olewa, karoti moja na mabua matatu ya leek inapaswa kuongezwa kwenye sahani ya kawaida ya kina. Misa yote inapaswa kuwa na mchuzi ulioandaliwa tayari na parsley iliyokatwa vizuri. Katika muundo huu, saladi inapaswa kutumwa kwa kaangasufuria kwa dakika kadhaa. Baada ya muda uliowekwa, saladi inaweza kutolewa kwenye jiko na kuliwa ikiwa moto.

Supu ya Cream

Supu ya limau tamu na yenye kalori ya chini inaweza kutayarishwa kwa muda mfupi. Ili kufanya hivyo, chukua 50 g ya dengu nyekundu na, baada ya kuosha kabisa mara kadhaa, kupika hadi kupikwa kabisa bila kuongeza chumvi.

Wakati huohuo, pasha kijiko cha chai cha mafuta ya alizeti kwenye sufuria yenye uzito wa chini, ongeza cm 6 ya bua la leek ndani yake na baada ya muda mimina vikombe 1.5 vya mchuzi (unaweza kutumia maji). Mara tu kila kitu kinapoanza kuchemsha, unahitaji kutuma 150 g ya celery na mizizi ya karoti, iliyokatwa kabla ya vipande, kwa hiyo. Katika muundo huu, viungo vinahitaji kupikwa kwa dakika 15.

Baada ya muda uliowekwa, ongeza kijiko cha adjika na dengu zilizopikwa awali kwenye sufuria. Supu ya chumvi na pilipili kwa ladha.

Mwishoni mwa kupika, kamua juisi ya chungwa moja kwenye supu na iache ichemke kidogo, saga vilivyomo vyote kwa kutumia blender. Wakati wa kutumikia, sahani iliyokamilishwa inaweza kupambwa na parsley.

Pai ya vitunguu

Wamama wachache wa nyumbani hujizoeza kupika pai ya leek, na bila mafanikio - kwa kweli, inageuka kuwa sahani kitamu sana.

Kwa bidhaa hiyo ya kipekee, unga laini unapaswa kutayarishwa kwa njia ipasavyo. Ili kufanya hivyo, katika bakuli moja unahitaji kuchanganya glasi ya kefir, mayai matatu ya kuku, 200 g ya mayonnaise, vikombe 1.5 vya unga uliofutwa, pamoja na kiasi kidogo cha chumvi, sukari na mfuko.poda ya kuoka kwa unga. Kutoka kwa viungo vilivyounganishwa, unahitaji kupiga unga, kwa hewa zaidi ambayo unaweza kutumia mchanganyiko. Ikiwa tayari, inapaswa kuwekwa kando kwa dakika kumi na tano.

Wakati huo huo, unaweza kuandaa limau. Shina zake lazima zioshwe, zikaushwe na kaanga kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga pande zote. Mwishoni mwa mchakato wa kupika, mboga inapaswa kutiwa pilipili kidogo na kutiwa chumvi.

Viungo vyote vikiwa tayari, unahitaji kuanza kutengeneza pai. Ili kufanya hivyo, nusu ya unga lazima imwagike kwenye fomu iliyopangwa tayari na iliyotiwa mafuta, kuweka vitunguu vya kukaanga na kuifunika kwa unga uliobaki. Katika fomu hii, keki inapaswa kuoka kwa nusu saa katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180.

Kuku na vitunguu

Kichocheo kingine asili cha vitunguu saumu ni kitoweo na kuku. Ili kupata sahani ladha mwishoni, unahitaji kukata 400 g ya fillet ya kuku vipande vipande na kuiacha ikauka. Wakati huo huo, unahitaji kuosha na kukata bua ya vitunguu katika vipande vidogo, kaanga kwenye sufuria ya moto na mafuta ya mboga na kuchanganya na kuku - katika muundo huu, viungo lazima vikaanga, kuchochea mara kwa mara. Wakati kuku na vitunguu viko tayari, viweke kwa ukarimu na mchanganyiko uliofanywa kutoka 4 tbsp. l. mchuzi wa soya na kijiko cha asali.

Yaliyomo yanahitaji kuchemshwa kwa dakika kadhaa zaidi juu ya moto mdogo, kisha sahani iliyokamilishwa inaweza kutolewa ikiwa moto.

Liki iliyochomwa inaweza kutumika pamoja na nyingineaina za nyama.

Samaki kwa vitunguu

Mchakato wa kupika vitunguu maji na samaki ni rahisi. Ili kutengeneza sahani ya kupendeza, unaweza kutumia minofu ya lax, kama vile lax. Samaki lazima waoshwe, kukaushwa kwa taulo ya karatasi na kukatwa vipande vidogo.

Ili kuandaa sahani kama hiyo, ni bora kutumia sehemu nyeupe tu ya bua ya vitunguu - utahitaji 3 kati yao. Vitunguu vinapaswa kuosha kabla, kavu na kukatwa. Baada ya hayo, kwenye sufuria ya kukata moto, kaanga mboga iliyokatwa kwa kutumia siagi (40 g). Mara tu inapoanza kupata hue ya dhahabu, samaki wanapaswa kutumwa kwa leek. Katika muundo huu, viungo vinapaswa kukaanga kwa dakika 15.

Baada ya muda uliowekwa, lax inapaswa kumwagika na 300 g ya cream na kuchemshwa kwa fomu hii juu ya moto polepole zaidi kwa dakika 4.

Mboga na uyoga na jibini

Kichocheo kingine cha vitunguu saumu, ukifuatacho unaweza kupika chakula kitamu sana. Ili kufanya hivyo, unahitaji kutumia mboga safi tu na uyoga, ambayo lazima kwanza kuosha na peeled na yote ni superfluous.

Chini ya bakuli la kuoka lililotiwa mafuta unahitaji kuweka viazi vitatu, kata kwa miduara. Apple iliyokatwa (ikiwezekana na siki), 100 g ya sehemu ya kijani ya bua ya leek, 150 g ya cauliflower na broccoli, pamoja na karoti na 250 g ya uyoga huwekwa juu yao (ni bora kutumia champignons). Kila safu inapaswa kutiwa pilipili na kutiwa chumvi.

Baada ya muundo mzima niiliyokusanywa, nyunyiza na 150 g ya jibini ngumu juu, mafuta na vijiko kadhaa vya mayonesi na uiache kama hii kwa dakika 10.

Baada ya muda uliowekwa, mboga lazima ipelekwe kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 na kuoka ndani yake kwa dakika ishirini, hadi ukoko wa dhahabu utengeneze.

Pasta

Katika vyakula vya kitamaduni vya Kiitaliano kuna sahani kama vile tambi iliyo na dagaa na vitunguu maji. Inaweza kutayarishwa kwa urahisi na haraka sana.

Mwanzoni kabisa, chemsha 250 g ya pasta kulingana na maagizo kwenye kifurushi. Wakati inapikwa, unaweza kuanza kuandaa nyongeza kwake. Ili kufanya hivyo, 500 g ya shrimp lazima iondolewe na kukaanga kwenye sufuria ya kukata moto, kwa kutumia vijiko kadhaa vya mafuta. Mwishoni mwa utaratibu huu, yaliyomo lazima yametiwa chumvi na pilipili ili kuonja. Baada ya hayo, bila kupunguza moto, ongeza 50 g ya leek iliyokatwa na kiasi sawa cha siagi kwenye sufuria. Katika utungaji huu, ni muhimu kuendelea na mchakato wa kukaanga kwa dakika tatu, baada ya hapo unahitaji kumwaga glasi ya cream ndani ya bidhaa na, baada ya kusubiri ili kuimarisha, ondoa wingi kutoka kwa moto.

Baada ya pasta kuwa tayari, toa maji kutoka humo na uchanganye na mchuzi wa creamy, weka.

Liki na nyama ya nguruwe

Mlo huu unaweza kuwa kitamu sana kwa sikukuu yoyote, pia unaweza kutumika kama kifungua kinywa. Ili kuandaa sahani kama hiyo, unahitaji kuchukua 400 g ya shina za mboga hii, safisha na uikate.vipande vikubwa (karibu 2 cm). Wanapaswa kuwekwa kwenye sufuria ya kukata moto, iliyotiwa mafuta na mafuta, kukaanga kidogo na, kumwaga kiasi kidogo cha maji, kuweka nje kidogo. Mwisho wa utaratibu huu, kitunguu kinapaswa kutupwa tena kwenye ungo na kuruhusiwa kukauka kidogo.

Wakati huohuo, paka bakuli la kuokea mafuta vizuri na siagi. Chini yake ni muhimu kuweka viazi nne au tano kabla ya kupikwa, kukatwa kwenye miduara, na 200 g ya ham, iliyokatwa kwenye cubes kubwa. Wapishi wengine wanapendekeza kutumia nyama ya kuvuta sigara kuandaa sahani kama hiyo - ikiwa tayari, appetizer itakuwa na harufu ya kushangaza. Weka limau juu ya nyama au ham.

Katika bakuli tofauti, inashauriwa kuchanganya mayai matatu ya kuku, kijiko cha maziwa, kiasi kidogo cha chumvi na kupiga kila kitu vizuri hadi laini. Misa iliyokamilishwa inapaswa kumwagika juu ya mboga na ham. Juu ya muundo huu wote, unaweza kuweka kiasi kidogo cha nyama.

Katika fomu hii, sahani inapaswa kuokwa katika oveni kwa joto la chini hadi viungo vyote viive kabisa.