Mlo wa asili wa Kiitaliano - tambi ya Bolognese na nyama ya kusaga

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

tambi ya Bolognese iliyo na nyama ya kusaga ni takriban sawa na pasta ya majini. Kwa wapenzi wa vermicelli, sahani hii ni godsend tu. Na ikiwa unaona kuwa inaweza kuitwa kwa kiburi pasta ya Italia, basi sio aibu kutoa sahani kama hiyo kwa wageni. Kichocheo rahisi sana cha pasta bolognese na nyama ya kukaanga. Picha za sahani hii pia zitakuwa kwenye makala.

Maelezo ya chakula

Pasta bolognese na nyama ya kusaga ni sahani ya kitamaduni ya Kiitaliano ambayo mara nyingi hutengenezwa kwa tambi na ragout mchuzi wa la bolognese. Sahani ilionekana katika jiji la Bologna, lililoko sehemu ya kaskazini ya Italia, eneo la Emilia-Romagna.

Lakini mara nyingi kusini mwa nchi huitwa mahali pa kuzaliwa kwa mapishi ya pasta na mchuzi wa bolognese wa nyama ya kusaga. Hii ni kwa sababu katika mkoa wa kaskazini tu tagliatelle hutumiwa kupika, wakati katika kanda ya kusini hawana wasiwasi sana kuhusu hili na kutumia aina yoyote ya pasta. Pasta bolognese na nyama ya kusaga ni vermicelli pamoja na mchuzi wa nyama.

Hali za kuvutia

Mwanzoni kabisa, mchuzi huu uliwekwa pamoja na fettuccine - aina ya tambi ambayo ni nzuri sana.inawakumbusha tagliatelle.

Kichocheo cha kwanza cha pasta ya bolognese ni cha 1861. Alionekana kwenye kitabu cha upishi kiitwacho Nyama Kitoweo. Ili kupika pasta bolognese na nyama ya kusaga, unaweza kutumia aina yoyote ya classic ya pasta, lakini lazima iwe na ngano ya durum pekee.

Maelezo ya sahani

Mchuzi wa Bolognese unaweza kutengenezwa kwa aina yoyote ya nyama, lakini toleo la kawaida ni nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe. Pia kawaida huweka vitunguu, celery, nyanya na karoti huko. Pasta bolognese ya kitamaduni na nyama ya kusaga hujazwa na pancetta ham, cream na divai nyekundu.

Unaweza kutumia aina tofauti za tambi za Kiitaliano kutengeneza sahani hii, lakini tambi ndiyo inayotumika zaidi kwa sasa.

Waitaliano hutumia mchuzi huu kupika sio tu pasta, bali pia lasagna. Lakini maarufu zaidi duniani kote ni vermicelli ndefu yenye bolognese.

Inajulikana kuwa mchuzi huu wa tambi ulianza kutolewa Amerika. Wanajeshi wa Marekani wakati wa Vita vya Pili vya Ulimwengu walizoea sana vyakula vya Kiitaliano na, waliporudi nyumbani, walianza kuwazoeza watu wenzao kwa pasta bolognese na nyama ya kusaga.

Kwa sasa, sahani hii ni maarufu sana sio tu nyumbani, bali ulimwenguni kote. Baada ya yote, ni ya kitamu sana, ya kuridhisha na rahisi kutayarisha.

Mapishi ya pasta bolognese na nyama ya kusaga

Kulingana na mapishi ya kitambo, aina mbili za nyama ya kusaga huwekwa kwenye sahani hii -nyama ya ng'ombe na nguruwe. Ni urval hii ambayo inalingana kikamilifu na pasta. Nyanya na basil pia ni bora kwa aina hizi mbili za nyama, yaani, Waitaliano wanapendelea mavazi kama hayo kuliko kila mtu mwingine.

Bolognese ni mchuzi wa nyama na sifa zake. Sio kioevu wala nene. Lakini ni tajiri wa kutosha na ina harufu nzuri.

Mchuzi wa Bolognese unachukuliwa kuwa hazina ya kitaifa ya jiji la Bologna, kwa hivyo kuna mapishi ambayo yameidhinishwa rasmi. Ina orodha maalum ya viungo ambavyo lazima vijumuishwe katika chakula. Orodha hii imeidhinishwa na Chuo cha Vyakula vya Kiitaliano cha Bologna. Wafanyakazi wa chuo hiki wanaamini kwamba ili kuhifadhi vyakula vya kitamaduni vya Kiitaliano, ni muhimu kwamba kichocheo hiki kifuatwe duniani kote.

Orodha ya Viungo vya Mchuzi Vilivyoidhinishwa

• Nyama ya ng'ombe na nyama ya nguruwe - 400g
• Bacon fulani yenye michirizi (pancetta).
• Mililita mia moja na hamsini za divai nyeupe kavu.
• Maziwa au krimu ya mafuta yale yale.
• glasi ya mchuzi wa nyama.
• Balbu moja.
• Karoti moja.
• Vijiko viwili vikubwa vya mchuzi wa nyanya.
• Chumvi na pilipili kwa ladha.
• Basil kuonja.
• Jibini, ikiwezekana Parmesan.
• Mafuta ya mboga kwa kukaangia.

Mchakato wa kupikia

1. Kwanza unahitaji kukaanga nyama ya kusaga na kuichanganya na kitunguu kilichokatwa vizuri.
2. Menya karoti nakata ndani ya cubes ndogo.
3. Mchuzi wa nyanya huchanganywa na mchuzi, na yote haya hutiwa kwenye nyama ya kusaga.
4. Bacon inapaswa kukatwa kwenye cubes na kwanza kukaanga tofauti, kisha kuchanganywa na nyama ya kusaga na kuchemshwa pamoja kidogo.
5. Ikifuatiwa na divai na krimu kwenye sufuria ile ile.
6. Changanya kila kitu haraka na uondoe kwenye moto ili maziwa yasigandane.
7. Sasa unaweza kuongeza viungo.
8. Imebaki kuchemsha tambi tu. Kwa sahani hii, pasta ya al dente imepikwa. Hii ina maana kwamba itakuwa na unyevu kidogo. Pasta kama hiyo hupikwa kwa kiwango cha juu cha dakika tano. Zikichanganywa na mchuzi wa moto, zitafikia utayari.

Mchuzi wenye pasta huchanganywa kwenye sahani kubwa bapa, na kunyunyiziwa na jibini iliyokunwa juu. Mlo huu unakwenda vizuri na mvinyo mchanga mwekundu wa Kiitaliano.