2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kwa kweli, whisky inachukuliwa kuwa kinywaji bora na kilichosafishwa, lakini, kulingana na wapenzi wengine wa vinywaji na vitafunio, haina tofauti sana na "samogray" ya kawaida. Hasa ikiwa mwisho hufukuzwa kwa mujibu wa sheria zote, kwa kuzingatia teknolojia na kutoka kwa malighafi ya nafaka. Walakini, mwangaza wa mwezi umelewa karibu mara moja, na whisky lazima iwe mzee kwenye mapipa ya mwaloni. Jinsi ya kutengeneza whisky kutoka kwa mwangaza wa mwezi? Wazo hilo lilizaliwa na udanganyifu sio ngumu sana na pervak ili kuibadilisha kuwa kinywaji cha maeneo ya Uskoti. Ukweli wa kuvutia: ikiwa huna mtazamo nyeti wa taster mwenye uzoefu, huwezi kuona tofauti kati ya kuiga halisi na ya awali, na uwezekano mkubwa hautaiona kabisa. Jinsi ya kutengeneza whisky kutoka kwa mwangaza wa mwezi? Mapishi na vidokezo vichache vya hali ya nyumbani - kwa uangalifu wako!
whisky ya kujitengenezea nyumbani
Kichocheo cha whisky ya mbaamwezi nyumbani kinatumika kama vile vinywaji vingine vikali vilivyotengenezwa nyumbani: kwa mfano, konjaki. Unaweza kujaribu kidogo natengeneza chapa karibu halisi jikoni, ukizingatia teknolojia za asili za kutengeneza pombe kali, na ikiwa hutaki kabisa kutumia muda mwingi, basi unaweza kurahisisha kazi kwa kiasi kikubwa: kuiga whisky kwa njia isiyo ngumu zaidi, kwa kutumia mwangaza wa mwezi tayari. Bila shaka, itakuwa bora ikiwa itageuka kuwa nafaka (kwa mfano, kutoka kwa nafaka ya ngano), lakini ikiwa haipatikani, unaweza kutumia iliyo karibu au kwenye rafu kwenye pantry.
Whisky iliyochanganywa
Mapishi ya whisky ya mbaamwezi nyumbani yanajumuisha jambo muhimu - kusafisha bidhaa. Inapaswa kuwa huru kutoka kwa mafuta ya fuseli yenye uchafu. Njia bora ya upotoshaji huu ni kuinyunyiza tena, lakini wakati mwingine njia zingine za kusafisha hutumiwa - kwa kutumia potasiamu permanganate au soda, kwa mfano.
Pia, ili kutengeneza whisky ya kujitengenezea nyumbani karibu na chaguo za kitamaduni, unahitaji kurekebisha rangi ya kinywaji. Mwaloni hutoa whisky ya Scotch rangi ya manjano au kahawia: mapipa hufanywa kutoka kwayo kwa distillate ya kuzeeka. Kwa hivyo mtu yeyote, akifikiria jinsi ya kutengeneza whisky kutoka kwa mwangaza wa jua jikoni, atajaribu kupata pipa - kisha kuweka kinywaji ndani yake. Bila shaka, kila kitu kinaweza kufanywa rahisi zaidi: ili distillate iwe rangi halisi ya lazima, lazima utumie dondoo la mwaloni. Zingatia chaguo tofauti kwa undani zaidi.
Jinsi ya kutengeneza whisky kutoka mbaamwezi haraka
Chaguo hili ndilo la kibajeti zaidi, lina bei nafuu na rahisi katika matumizi yakeutekelezaji. Ndani yake, distillate hupewa tu ladha na harufu ya asili. Njia hii inafaa zaidi kwa sherehe, karamu za ushirika au mikusanyiko na marafiki.
Viungo
Tutahitaji kuwa na: lita tatu za mwangaza wa mwezi uliosafishwa mara mbili kutoka kwa nafaka mbichi na nguvu ya angalau 50% (hii ni muhimu), vijiko vitatu vikubwa vya gome la mwaloni (kutoka duka la dawa), gramu 50 za gome. makaa ya kuni ya kuteketezwa (ni bora kufanya mchakato mwenyewe), vipande 7 vya apricots kavu, pcs 7. prunes (inawezekana kwa mashimo).
Mchakato wenyewe
- Kusaga makaa hadi hali ya vumbi.
- Katika vyombo vya glasi vilivyotayarishwa (tungi ya kawaida ya lita 3 inaweza kutumika), tunamwaga gome la mwaloni, makaa yaliyosagwa na parachichi kavu na prunes. Mimina lita moja na nusu ya pervak kutoka juu na kuchanganya, kuongeza mwangaza wa mwezi uliobaki. Sahani zimejaa zaidi - hadi juu.
- Koroga tena na funika mchanganyiko unaotokana na mfuniko, na kuupeleka mahali pa giza baridi kwa wiki kadhaa: hii ni mojawapo ya njia za haraka sana za kutengeneza whisky kutoka kwa mwangaza wa mbaamwezi.
- Ondoa mtungi kutoka kwa "stash" na uchuje kupitia safu ya "pamba + chachi" (unaweza kutumia chujio cha mkaa).
Nimemaliza! Unaweza kuanza kuonja na kunywa kinywaji kitamu na chenye harufu ya kupendeza, kikikumbusha tu malighafi ya msingi.
Jinsi ya kutengeneza whisky kutoka kwa mwanga wa mbaamwezi kwenye pipa la mwaloni
Hakika, whisky bora zaidi (hata ya kupendeza zaidi kuliko chapa maarufu) inaweza kupatikana kwa pipa pekee. Kwa infusionmwangaza wa jua nyumbani, sio mapipa makubwa ya mwaloni hadi lita 10 yanafaa. Sasa wanaweza kuagizwa kwa urahisi mtandaoni au kununuliwa katika duka maalum. Kumbuka: uwezo mdogo wa pipa, haraka mchakato wa infusion utapita, na ladha ya mwaloni itajaa mwanga wa mwezi na tannins haraka. Lakini unapokusudia kupenyeza kinywaji kwenye chombo kwa muda mrefu, ni sahihi zaidi kununua mapipa hadi lita 50.
Kuhusu sehemu ya malaika
Inafaa kukumbuka kuwa kinywaji kinapozeeka, chembe ndogo ya pombe inapaswa kuyeyuka: pia inaitwa "mgawo wa malaika". Na sio muhimu sana kwa kiasi gani pipa ina - 5 au 50. Kupoteza hadi 10% ya pombe kwa mwaka inachukuliwa kuwa ya kawaida. Neno la kuingiza mwangaza wa mwezi hutegemea kiasi cha vyombo vya mwaloni, idadi ya lita na nguvu. Joto na unyevu wote huathiri wakati. Kuna nuances nyingine ndogo. Katika maeneo kavu, nguvu ya bidhaa iliyoingizwa huongezeka kwa kiasi kikubwa na inaweza kuongezeka kutoka 55%, kwa mfano, hadi 75%, na ikiwa kinywaji kinawekwa kwenye maeneo yenye unyevu, basi nguvu zake hupungua kutoka 55% hadi 40%. Katika visa vyote viwili, jumla ya yaliyomo kwenye pipa hupunguzwa.
Usisahau "sehemu ya malaika" kwenye bakuli - jaza wakati mwingine. Mara moja kwa mwezi (wakati pipa ni mwaloni, hadi lita 10) unaweza kuonja, kuonja mwangaza wa mwezi ulioingizwa, kwa sababu ni bora kuipunguza kidogo kuliko overdo distillate sana. Takriban kukomaa kwa distillati za nafaka katika pipa la mwaloni la lita 5 kwenye joto la kawaida kwa whisky ni kutoka miezi 6 hadi 10.
Kwenye baa za mwaloni
Chaguo hili la kupikia ni rahisi zaidi kuliko njia ya pipa, lakini matokeo yake yanafaa kusifiwa. Whisky kama hiyo inaweza kugeuka kuwa bora zaidi kuliko whisky zingine za duka na itakuwa kinywaji bora katika nyakati hizo unapotaka kukaa katika starehe ya nyumba yako, zungumza kimoyomoyo na watu wako wa karibu. Kwa hivyo, chaguo jingine la jinsi ya kutengeneza whisky ya kujitengenezea nyumbani kutoka kwa mwangaza wa mwezi.
Vipengele
Tutahitaji slats za mwaloni (ama vigingi au vipande), ili ziweze kutoshea kwa uhuru kwenye chombo cha lita tatu, mwangaza wa mwezi na nguvu ya zaidi ya 50%, chombo chenyewe - kimejumuishwa kikamilifu kwenye glasi ya kawaida. jarida la lita tatu la matango.
Mchakato wenyewe
Kwanza tunatayarisha mwaloni wenyewe. Tunapotosha vipande vya mti kwenye foil ili hakuna pengo, na kuiweka kwenye tanuri kwa saa tatu, hakuna tena. Harufu ya whisky utakayopokea itategemea moja kwa moja halijoto katika oveni.
- 120°C na zaidi - kinywaji hicho kitakuwa na harufu ya mwaloni kidogo.
- Kwa 150°C - ladha ya mwaloni ya whisky itang'aa na kutamkwa.
- 205°C na zaidi - kinywaji chenye kileo kitakuwa na ladha kidogo ya vanila.
- 215°C - Noti za moshi za kawaida za aina za Kiskoti.
- Zaidi ya 270°C - ladha ya mlozi inaonekana.
Vigingi tunavichoma tena kwa moto vikaungua kidogo. Nuance hii itaamua aina mbalimbali za rangi za kinywaji cha siku zijazo.
"Miloni" iliyoandaliwa na vipande kadhaa huwekwa kwenye vyombo vya lita tatu, mimina mwanga wa mbaamwezi, karibu sana. Mfiduo unaendelea gizani namahali pa baridi kwa angalau miezi 3. Takwimu ya mwisho ya kuzeeka nyumbani ni miaka mitatu, tena haina maana. Hii ni mojawapo ya njia bora zaidi za kutengeneza whisky kutoka kwa mwanga wa mbaamwezi bila ladha ya mwanga wa mbaamwezi.
Kwenye vumbi la mwaloni
Toleo hili la teknolojia ya utengenezaji karibu litanakili toleo la awali kabisa. Pamoja na kiungo kikuu - mwanga wa mwezi - na nyongeza ya mwaloni, udanganyifu huo huo unafanywa, lakini badala ya vipande vya mwaloni tunachukua machujo yake, na mara moja kabla ya matumizi tunawavukiza katika maji ya moto. Hii inafuatwa na hatua zinazofanana za kuandaa kinywaji kwenye chombo cha glasi: mfiduo kwa angalau miezi mitatu. Lakini ikiwa kuna fursa kama hiyo, basi ni bora kuchukua vipande vizima.
Na ili kupata ladha ya peati ya Scotland mwishoni, baadhi ya "whiskidel" nyumbani hutumia kinachojulikana kama moshi wa kioevu - kiongeza maalum cha chakula kilichoundwa ili kufanya sahani ladha ya spicy ya moshi. Walakini, wafuasi wengine wa utengenezaji wa pombe ya nyumbani, kinyume chake, hawapendekezi kufanya udanganyifu huu, kwa kuzingatia (na sio bila sababu) kitoweo kama hicho kuwa hatari kwa ladha ya kinywaji na kwa afya ya binadamu.
Heri ya kunywa kila mtu!
Ilipendekeza:
Jinsi ya kutengeneza mash kwa mwanga wa mwezi kutoka kwa sukari: mapishi bora zaidi
Moonshine ni kinywaji kikali chenye kileo kinachozalishwa nyumbani kutoka mash. Mashes maarufu zaidi ni sukari na ngano (nafaka). Katika mapishi kama haya, upatikanaji wa malighafi na teknolojia rahisi ya Fermentation huvutia. Walakini, watu wengi hufanya malighafi ya kupendeza zaidi kwa utengenezaji wa mwangaza wa mwezi, kwa mfano, kutoka kwa matunda na matunda, mboga mboga, jamu ya pipi, mbaazi. Wafugaji wa nyuki hutumia asali kikamilifu
Kichocheo cha Mash cha mwanga wa mwezi. Jinsi ya kuweka mash kwenye mwangaza wa mwezi
Ikiwa utaamua kuanza kutengenezea, basi kwanza unapaswa kujua kichocheo cha mash kwa mwanga wa mwezi, kwani hili ndio jambo muhimu zaidi katika biashara hii. Kuna chaguzi nyingi tofauti ambazo hukuruhusu kupata kinywaji na ladha ya asili
Je, mwanga wa mbaamwezi kiasi gani utatoka kwa kilo 1 ya sukari? Mapishi ya mwanga wa mwezi kutoka sukari na chachu
Ni vigumu kutoa data kamili kuhusu kiasi cha mwangaza wa mwezi kitakachopatikana kutoka kwa kilo 1 ya sukari. Mizozo kama hiyo sio bila sababu. Sio tu sukari ambayo imejumuishwa katika mapishi ya kinywaji huzingatiwa, lakini pia ile iliyojumuishwa katika bidhaa. Kwa mfano, ikiwa mwanga wa mwezi unafanywa kwa misingi ya matunda, matunda au nafaka, basi kiasi cha sukari kilichojumuishwa katika muundo wao lazima zizingatiwe. Wanga inapatikana, glucose au fructose pia ina athari kubwa kwa kiasi cha distillate
Kichocheo cha tinctures ya mbaamwezi. Mapishi ya cognac ya nyumbani kutoka kwa mwangaza wa mwezi
Utengenezaji wa pombe nyumbani ni mbadala bora kwa pombe ya kununuliwa, hasa kwa vile huu ni utayarishaji wa kuzuia migogoro. Lakini leo tutazungumza juu ya kipindi ambacho uzalishaji halisi wa mwangaza wa jua tayari umefanywa, na katika matoleo kadhaa). Kinywaji kinageuka, kwa kuzingatia hakiki za majirani na marafiki waliotibiwa kwa likizo, ubora wa juu na kitamu. Lakini bado, ningependa aina fulani ya utofauti na kusonga mbele
Jinsi ya kutengeneza pombe, mwanga wa mwezi na divai kutoka kwa cherries
Mvinyo kutoka kwa cherries inaweza kutengenezwa kwa aina yoyote ya beri hii (nyeupe, waridi, njano au nyeusi). Kinywaji kama hicho kina harufu maalum, hata hivyo, kwa sababu ya yaliyomo chini ya asidi (kuhusu 0.4-0.45%) na kutokuwepo kwa tannins katika bidhaa safi, karibu kila wakati inageuka kuwa nyepesi na isiyo na utulivu
