Kichocheo cha tinctures ya mbaamwezi. Mapishi ya cognac ya nyumbani kutoka kwa mwangaza wa mwezi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Utengenezaji wa pombe nyumbani ni mbadala bora kwa pombe ya kununuliwa, hasa kwa vile huu ni utayarishaji wa kuzuia migogoro. Lakini leo tutazungumza juu ya kipindi ambacho uzalishaji halisi wa mwangaza wa jua tayari umefanywa, na katika matoleo kadhaa). Kinywaji kinageuka, kwa kuzingatia hakiki za majirani na marafiki waliotibiwa kwa likizo, ubora wa juu na kitamu. Lakini bado, ningependa utofauti na harakati za kusonga mbele katika mchakato huu. Hapa ndipo kichocheo cha tinctures ya mbaamwezi huja msaada kama chaguo la kuboresha kinywaji kilichotolewa.

Tinctures, liqueurs, liqueurs

Sio mbaya kufanya uinuaji wa msingi kama huo, haswa kwa vile viungo na teknolojia nyingi zinapatikana kwa watu wa kawaida. Kuna mapishi ya kisasa na ya zamani ya vinywaji vile. Kijadi, tinctures juu ya juisi au malighafi yenye juisi huitwa liqueurs. Na ikiwa pia kuna sukari nyingi, basi liqueurs. Na kichocheo chochote cha tinctures ya mwangaza wa jua ni rahisi sana kutekeleza: tunaweka viungo vilivyoorodheshwa kwenye msingi ulioandaliwa, kuiweka mahali pa giza na joto kwa muda mrefu, chuja na, ikiwa ni lazima, uchuje kwa kuongeza. Kwa hivyo tuanze.

Konjaki ya nyumbani

Wale waliotengeneza kinywaji hiki nyumbani, karibu kwa ladha ya konjaki iliyozeeka, hawatawahi kununua kinywaji cha dukani. Baada ya yote, cognac nyingi zinazouzwa leo hazifanani kidogo na mwenzake wa Kifaransa. Kwanza, hebu tuanze na ukweli kwamba hutolewa kutoka kwa pombe iliyorekebishwa. Utungaji, pamoja na viungo muhimu, hujumuisha sukari ya kuteketezwa (hasa kutoa rangi inayofaa). Na ile halisi imetengenezwa kutokana na mwangaza wa mwezi wa zabibu.

Teknolojia ya utayarishaji

Konjaki yetu ya kujitengenezea nyumbani pia tutazalisha kwa misingi ya zabibu. Unaweza, kwa kweli, kutumia mwangaza wa jua wa kawaida kutoka kwa jam au sukari, lakini kwa msingi wa zabibu, ladha ya kinywaji kinachosababishwa ni karibu sana na ile ya asili.

1. Kwanza kabisa, ni muhimu kutengeneza mwangaza wa mwezi kutoka kwa keki ya zabibu. Baada ya kutengenezea chacha au brandi, kusafisha na kuchuja, tunafanya taratibu zifuatazo.
2. Konjaki ni mzee katika mapipa ya mialoni yaliyounguzwa na moto. Kulingana na kanuni hii, tunavuna tawi nene la mwaloni (nyenzo ya chanzo iko kwenye msitu wa karibu au upandaji), kata vipande vipande, na uikate katika hali ya asili kwa wiki kadhaa. Kisha unahitaji kukata chips ambazo zinaweza kutambaavipimo kwenye shingo ya vyombo vilivyotayarishwa kwa kuongezwa (ikiwezekana vidogo).



3. Ifuatayo, tunachoma chips kuni. Jambo ni kwamba wakati wa matibabu ya joto na moto, muundo wa kuni hubadilika: glucose hugeuka kuwa caramel, ambayo inatoa cognac ladha yake ya awali na rangi. Usichome kuni kabisa! Itatosha tu kuimba kwa urahisi kwenye kichomea gesi au kwenye jiko la jikoni.
4. Weka kwa uangalifu vipande vya kuni vilivyochomwa kwenye vyombo na ujaze mwanga wa mbaamwezi wa zabibu. Tunasokota au kuziba vizuri. Tunaweka kwa mfiduo mahali pa giza na joto. Wakati wa mchakato huu, mafuta, vimeng'enya na resini, tanini zitatolewa kutoka kwa mwaloni ulioteketezwa.

Tayari

Kuhusu utayari wa konjaki ya kujitengenezea nyumbani. Kimsingi, hupata mali yake kuu katika wiki mbili (haswa ikiwa iko mahali pazuri). Lakini baada ya miezi sita itakuwa vigumu kabisa kutofautisha kinywaji kutoka kwa cognac ya mavuno! Kwa hivyo kuwa mvumilivu kadri uwezavyo. Lakini kwa kweli nataka kujaribu: nini kilitokea? Kidokezo: unaweza kufanya chombo kikuu na "kuweka" kwa miezi sita au mwaka kwa kusisitiza. Na zaidi ya hayo - tengeneza nusu vyungu na viungo sawa na ujaribu baada ya wiki chache, kwa ajili ya likizo ijayo.

Zaidi kuhusu hila za uzalishaji

Mwigaji unahitajika - uvukizi wa pombe kutoka kwa malighafi wakati wa kuzeeka na kueneza kwake na hewa. Katika mapipa ya mwaloni, mchakato huu hutokea yenyewe. Nyumbani, jambo hili linaweza kuigakwa njia ifuatayo. Tunamwaga (si zaidi ya mara moja kwa wiki) cognac inayoandaliwa kutoka kwa chombo kimoja hadi nyingine kwenye hewa ya wazi (inawezekana jikoni na madirisha wazi). Tunarudia utaratibu mara kadhaa. Kisha tunaweka chupa tena na kuziweka kwa infusion. Watu wengine wanapendelea tu kufungua chupa zenye mdomo mpana mara kwa mara kwa muda ili kuiga uvukizi na kueneza. Lakini basi ni muhimu kufunika vyombo na chachi juu, ili kuzuia wadudu mbalimbali na vumbi kuingia kwenye kinywaji.

Konjaki ya kujitengenezea nyumbani ndiyo kichocheo maarufu zaidi cha tincture ya mwanga wa mwezi. Au angalau moja ya. Baada ya kipindi cha miezi sita, tunachuja konjaki kwa usufi wa pamba na kuimimina kwa kuhifadhi na matumizi zaidi.

Walnuts

Kinywaji kingine maarufu kati ya watu, ambapo mwanga wa mwezi hutumiwa kama msingi - tincture ya walnut. Zaidi ya hayo, huchukua massa yenyewe na sehemu za nati. Utando una vitu vingi muhimu: kufuatilia vipengele, vitamini, amino asidi. Ili kuandaa tincture hiyo, ni muhimu kutumia utando kavu kwa kiasi cha kioo moja kwa lita moja ya msingi. Tunaziweka kwenye chupa na kuzijaza kwa kipimo cha mwanga wa mwezi (ngome - digrii 40-55, kama unavyopenda). Tunasafisha mahali penye giza joto.

Nyakati za kupikia

Siku iliyofuata, tincture hupata rangi ya hudhurungi ya tabia, inayofanana na cognac (kwa njia, watu wakati mwingine huiita cognac iliyotengenezwa nyumbani). Lakini unahitaji kusisitiza si chinimwezi mmoja. Kisha tincture itapata tint ya kupendeza nyekundu na ladha nzuri, yenye uchungu kidogo. Baada ya lazima kuchujwa (tunafanya utaratibu na swab ya pamba-chachi). Wengine huongeza kidogo ya mdalasini katika hatua ya mwisho ya kuandaa kinywaji. Kisha unapata aina ya ladha ya manukato, ladha bora, lakini si kwa kila mtu. Kwa hivyo ni bora kutojaribu bado, lakini kufuata kwa uangalifu kichocheo hiki cha tinctures ya mwangaza wa mwezi.

Ndimu

Kama msingi tunatumia mwangaza wa mwezi wowote (lakini husafishwa kwa uangalifu kabla ya yote, bila shaka). Kwa ujumla, nyongeza hii labda ilibuniwa kuficha ladha mbaya ya kinywaji kisicho cha hali ya juu kabisa. Kwa sababu matunda ya machungwa yanawapiga safi, kukabiliana vizuri na kazi hii. Tincture ya limao ni rahisi sana kutengeneza. Kwa lita moja ya mwanga wa mwezi (40-55%) tunatumia mandimu tatu za kati. Tunawasafisha kutoka peel na kukata ili juisi inapita. Tunaiweka kwenye chupa iliyoandaliwa, kuijaza na mwangaza wa mwezi, kuiweka na kuiweka kwa infusion mahali pa giza na joto. Baada ya siku tatu, tincture iko tayari. Inabaki kuchuja na kumwaga ndani ya chupa za nusu lita kwa kuhifadhi. Unaweza kuihifadhi kwenye jokofu, basi inaweza kusimama kwa miaka kadhaa (ikiwa hutumii mapema kwa madhumuni yaliyokusudiwa). Ikiwa inataka, syrup ya sukari inaweza kuongezwa kwa bidhaa, kisha utapata liqueur ya limau nzuri - nyongeza nzuri kwa dessert na kikombe cha kahawa au chai.

Kwa kumbukumbu

Taratibu hizi zote zinaweza kufanywa na matunda mengine yoyote ya machungwa: tangerines, machungwa, chokaa,zabibu. Na kila wakati inakuwa ya kitamu na yenye harufu nzuri, tinctures huwa na shada lililotamkwa.

Kuhusu ganda

Peel, kwa njia, pia inaweza kutumika. Watumiaji wengine wanapendelea, kwa mfano, kuunda tincture ya peel ya limao, ambayo ina ladha ya uchungu na ya kupendeza, haswa ikiwa juisi kidogo ya limao na syrup ya sukari huongezwa kwake. Inageuka kuwa pombe ya kitamu cha kushangaza: siki-chungu-tamu, sio kali sana (kutokana na syrup iliyoongezwa, digrii hupungua hadi 30).

Kwa madhumuni haya, chukua nusu glasi ya ganda la limau iliyokunwa kwa lita moja ya mwanga wa mwezi. Unaweza kutumia msingi wowote, hata kwa ladha isiyofaa - hata hivyo, itapungua kwenye kivuli wakati wa kutumia ngozi na juisi. Unaweza pia kufanya na peel ya tangerine, ambayo ni kwa wingi, hasa wakati wa likizo ya Krismasi na Mwaka Mpya (unahitaji kioo kwa lita). Usitupe, tumia.

Merezi

Mitindo ya kutengenezea mbaamwezi iliyotengenezwa nyumbani inaweza kutoka kwa bidhaa nyingi. Kila kitu hutumiwa kama kujaza: matunda, matunda, mimea, karanga. Na mwisho, kwa mfano, tincture ya mwerezi kwenye mwangaza wa mwezi hufanywa, ambayo ina ladha ya kipekee ya "Siberian" ya sindano na karanga. Inaweza kutayarishwa kwa njia kadhaa. Inafaa kwa kunywa na kwa matibabu, vizuri, ni muhimu sana kwa mwili! Kwa hivyo, chaguzi za kupikia.

1. Uponyaji (kutoka kwa mfululizo wa "mapishi ya zamani": hatunywi, lakini tunatibiwa). Unahitaji kuchukua: kilo ya karanga za pine, lita moja ya jua (nguvu 40-55%), asali - kilo 1, maji - lita 1. Sisi kuponda karanga pamoja na shell. Mimina kuchemshamaji. Tunafunga sahani na kuweka kando ili kuingiza mahali pa giza kwa siku kadhaa. Kisha tunafungua, kuongeza mwanga wa mwezi na kusisitiza kwa mwezi mwingine, mara kwa mara tukichochea misa. Katika hatua ya mwisho, tunaanzisha asali na kuifuta kwenye kinywaji. Chuja na kichujio. Tunamwaga ndani ya chupa. Tunatumia kuzuia baridi (hasa nzuri wakati wa baridi). Kiwango cha kawaida cha matumizi (inapendekezwa) sio zaidi ya gramu 50 kabla ya chakula. Lakini, tahadhari, tincture ni kitamu sana. Kwa hivyo, ni vigumu sana kupinga sehemu inayofuata!



2. Kwa toleo la pili la "nutcracker" utahitaji: glasi ya karanga za pine na shells, lita moja ya mwanga wa mwezi, Bana ya vanillin, glasi nusu ya sukari, kijiko cha peel ya machungwa, chache. majani ya currant. Mimina maji ya moto juu ya karanga mara tatu (na kukimbia). Kwa hiyo tunaondoa msingi wa resin ya nut. Lakini mtu yeyote anapenda ladha ya spruce ya kinywaji hawezi kufanya utaratibu huu. Kisha sisi huvunja karanga pamoja na peel, uhamishe kwenye chombo, kuongeza sukari, vanilla, zest, majani ya currant. Jaza mwanga wa mwezi na usisitize mahali pa giza kwa siku kumi. Kisha - chuja, chupa na ladha!