Braga juu ya ngano bila chachu kwa mwanga wa mwezi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Siku zimepita ambapo unaweza kuadhibiwa kwa kutengeneza kinywaji kikali cha kujitengenezea nyumbani, na kulaaniwa hadharani - hilo ni la uhakika (pamoja na kunyang'anywa kwa vifaa vya nyumbani baadaye). Sasa kutengeneza mwangaza wa jua ni mchezo unaopendwa na raia wengi wa Urusi. Labda kila mtu, hata waangalizi wa mwezi wa novice leo, anajua kuwa kwa mash, sehemu hii kuu katika utengenezaji wa kinywaji, vifaa anuwai hutumiwa (Ostap Bender pia alipendekeza angalau njia 200 za kupikia). Lakini, pengine, mash "sahihi" zaidi ni juu ya ngano bila chachu. Inachukuliwa kuwa aina ya "bendera ya mwangaza wa mwezi" kati ya wapenzi wa kinywaji kikali cha kutengeneza nyumbani. Tutazungumzia jinsi ya kupika kulingana na sheria zote katika makala yetu.

Sifa za mwangaza wa mwezi wa nafaka

Na watu wengi wanapenda mwangaza wa mwezi huu kwa sababu una ladha laini na laini, ladha tamu kidogo yenye harufu ya ngano na mkate. Na kinywaji hiki cha wasomi ni rahisi kunywa, hata kwa nguvu ya zaidi ya 45%. Haya yote yanaipa mwanga wa mwezi sehemu yake kuu - ponda ngano bila chachu.

Ubora wa malighafi

Hali muhimu kwa ajili ya kunereka vizuri kwa mwanga wa mbaamwezi na utayarishaji wa pombe ya nyumbani kwa ajili yake ni nafaka ya ngano ya ubora zaidi. Inapaswa kuchukuliwa kavu na safi. Chini hali yoyote unapaswa kuchukua iliyooza au moldy! Kawaida, kabla ya matumizi, husafishwa, kutatuliwa kwa uangalifu, na kila kitu cha nje huondolewa. Kwa kuongezea, ili kupata mash sahihi kwenye ngano bila chachu, nafaka iliyovunwa mpya haitafanya kazi pia. Inapaswa kuwa mzee vizuri baada ya kuvuna (angalau miezi michache). Kwa njia, unahitaji kuwa mwangalifu sana hata wakati wa kununua nafaka iliyochaguliwa zaidi: sio siri kwamba baadhi ya wazalishaji wake hutumia kemikali na mbolea kikamilifu, na malighafi nzuri ya mwangaza wa mwezi inapaswa kuwa rafiki wa mazingira iwezekanavyo!

Je, nafaka zilizochipua zina matumizi gani

Ili kupata mash sahihi ya ngano bila chachu kwa mwangaza wa mwezi, unahitaji kutumia nafaka zilizoota na usahau kuhusu chachu ya upishi milele. Ni malighafi hii ambayo ina vitu vingi muhimu: vitamini, amino asidi, madini, vitu vya seli. Kimea cha ngano kina vimeng'enya ambavyo huvunja wanga kuwa sukari. Na pombe hupatikana moja kwa moja kutoka kwake. Kwa hiyo, mash - juu ya ngano, bila chachu - ferments na pombe kikamilifu. Ipasavyo, hakuna cha ziada kinachohitaji kuongezwa.

Jinsi ya kuotesha ngano kwa mash

Mashi ya ngano isiyo na chachu kwa ajili ya mwanga wa mbaamwezi huzalishwa kwa kuchipua nafaka. Huko nyumbani, utaratibu huu ni rahisi sana kutekeleza: hakuna haja ya kuogopa, hakuna kitu cha hali ya juu hapa, na mchakato huu umetumika katika kunereka kwa karne nyingi!

1. Mimina nafaka kwenye chombo kinachofaa ili zisilale mlimani, bali zigawanywe sawasawa juu yake.
2. Tunafunika malighafi kwa chachi iliyokunjwa mara kadhaa.
3. Jaza uso kwa maji ili ifike safu ya juu.
4. Weka mahali pa joto ambapo miale ya jua huangukia.
5. Machipukizi ya kwanza yanapotokea, ondoa chachi na uongeze maji kidogo. Hii lazima ifanyike kila wakati ili kuzuia kukausha nje. Hata hivyo, ni lazima ikumbukwe kwamba katika kioevu kikubwa, mbegu zinaweza kuoza. Kwa hivyo kila kitu kiko sawa!
6. Ni muhimu kusitisha kuota wakati chipukizi zenyewe ni 5, upeo wa 7 mm. Muda unaokadiriwa ambao mchakato huchukua ni wiki au siku 10. Na m alt yetu, ambayo inaweza kutumika kutengeneza mash ya ngano sahihi bila chachu kwa mwangaza wa mwezi, iko tayari! Unaweza kuitumia kwa madhumuni yaliyokusudiwa.

Kichocheo cha ngano bila chachu

Sasa ni wakati wa kupika mash yenyewe. Tunachukua ngano katika nafaka kwa misingi ya kwamba gramu 900 za kinywaji kawaida hupatikana kutoka kwa kilo ya bidhaa. Zaidi ya hayo, kiasi kizima (kwa mfano, kilo 10 za nafaka) imegawanywa katika sehemu 10. Tunaota sehemu mojakwa namna maalum ili kupata msingi. Wakati chipukizi ni angalau 5 mm kwa ukubwa, ongeza nusu kilo ya sukari (kwenye chombo kimoja) kwa kila kilo ya nafaka ya ngano iliyoota na uchanganya kwa upole na mikono yako. Ikiwa ni kavu sana, ongeza maji kidogo. Jinsi ya kufanya mash ya ngano bila chachu? Tunafunga chombo na bidhaa na chachi na kuiacha mahali pa giza na joto kwa siku 10. Wakati huu, michakato ya uchachushaji huzinduliwa, na kimea hubadilisha kabisa chachu, hakuna haja ya kuzitumia tena.

Maandalizi ya mash ya ngano bila chachu: hatua ya mwisho

Tunatumia chachu iliyopatikana baada ya siku 10 kama msingi. Ni muhimu kuimimina kwenye chombo cha mwisho cha kiasi kikubwa, ongeza ngano na sukari isiyokua tena, mimina 2/3 na maji. Weka muhuri wa maji kwenye shingo ya chombo ili kuzuia hewa kuingia kwenye wingi. Kwa joto la nyuzi 18 hadi 24, mash inapaswa kuchacha kutoka kwa wiki hadi mbili. Mchakato ukishakamilika, unaweza kuendelea moja kwa moja hadi kwenye kunereka.

Faida

Kwa kweli, ili kupata mash ya nafaka kwenye ngano bila chachu, unahitaji kuishughulikia, na kwa wengi mchakato huu hautaonekana kuwa mzuri sana. Lakini matokeo yaliyopatikana yanahalalisha hila hizi za ziada. Hata vodka bora zaidi haiwezi kulinganishwa na mwangaza wa mwezi kama huo kwa ubora, ladha na harufu.

Faida nyingine muhimu ni kwamba kulazimishwa kadhaa (hadi nne) kunaweza kufanywa kutoka kwa sehemu moja ya ngano. Ongeza tu sukari na maji kwenye unga,iache ikiwa joto, mahali inapozurura, na imwaga tena. Kulingana na sheria na teknolojia, mwangaza wako wa mwezi utageuka kuwa wa ubora mzuri. Na ufunguo wa mafanikio ni ngano na sukari mash bila chachu!

Pamoja na nyongeza

Na hatimaye, kichocheo cha mwanga wa mbaamwezi kutoka kwa ngano na chachu - kwa wale ambao wamezoea njia rahisi ya kupanga uchachushaji wa mash. Kwanza, unahitaji kuzalisha maziwa ya m alted kutoka kwa nafaka unayoota. Kwanza kabisa, m alt huosha na kukaushwa. Mchakato wa kukausha unaweza kufanywa katika oveni wazi. Halijoto ya kupasha joto - isizidi nyuzi joto 40.

1. Saga kimea kilichokaushwa kwa njia hii. Kwa mfano, unaweza kutumia grinder ya kahawa ya nyumbani kwa hili.
2. Kwa wingi unaotokana, ongeza maji moto (nyuzi nyuzi 50-60). Changanya kabisa (unaweza kutumia, kwa mfano, mchanganyiko). Kimiminiko cha kutoa kinapaswa kuwa na mawingu na giza, rangi nyeupe, kukumbusha maziwa.
3. Baada ya saa kadhaa, ongeza maji zaidi kwenye mchanganyiko ili lita 1 ya maziwa itoke kwa gramu 150-200 za kimea kilichosagwa.

mapishi ya mash

Kutoka sehemu ya kwanza ya nafaka tunatengeneza maziwa (tazama mapishi hapo juu). Na tisa iliyobaki hutumiwa kwa mash ya unga. Jinsi ya kuandaa unga wa unga? Saga sehemu tisa kwenye unga. Kwa kilo moja ya unga, ongeza lita moja na nusu ya maji, kuchochea na kuepuka kuundwa kwa uvimbe. Maji yanapaswa kuchukuliwa asili - vizuri au kusafishwa (katika hali mbaya, maji ya bomba pia yanaweza kutumika, lakini basi ni muhimu.chemsha vizuri na baridi kwa joto linalohitajika). Kisha, ngano na sukari mash bila chachu hutayarishwa kama ifuatavyo.

1. Ongeza maziwa yaliyoyeyuka kwenye mchanganyiko unaotokana wa unga na maji.
2. Weka joto taratibu hadi nyuzi joto 50 hivi. Hebu tupumzike kwa dakika 15-20.
3. Pasha unga tena (digrii 60), sitisha tena.
4. Tunarudia mchakato tayari kwa nyuzi 70, tukiwasha moto, tukingoja hadi wanga yote igeuke kuwa sukari.
5. Ikumbukwe kwamba halijoto lazima isiruhusiwe kuwa juu zaidi! Wakati mchakato wa saccharification ukamilika, rangi, ladha na harufu ya wort itabadilika. Itakuwa na harufu ya mkate safi, kioevu kitafanya giza kidogo, na ladha itakuwa tamu.
6. Mash yanayotokana hutiwa maji (kiasi sawa na mara ya kwanza), baridi na kuweka kando kwa siku 3. Kisha kuongeza chachu (kwa kilo 1 ya unga - gramu 50). Tunaacha mash ili kuchacha na kupata mash (kawaida mchakato unaweza kuchukua kutoka siku 7 hadi 10), ambayo sisi hutumia kutengenezea kinywaji kikali - mwangaza wa mwezi wa nyumbani.