2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kondoo wamefugwa kwa ajili ya maziwa kwa maelfu ya miaka. Labda hata kabla watu hawajaanza kukamua ng'ombe. Katika ulimwengu wa kisasa, ufugaji wa kondoo wa maziwa umejikita katika Ulaya na nchi karibu na Bahari ya Mediterania.
Maziwa ya kondoo yana virutubishi vingi na yana vitamini A, B na E, kalsiamu, fosforasi, potasiamu na magnesiamu kuliko maziwa ya ng'ombe. Pia ina idadi kubwa ya asidi ya mafuta ya mnyororo mdogo na wa kati, ambayo inachukuliwa kuwa ya manufaa kwa afya. Kwa mfano, baadhi yao wana athari kidogo juu ya viwango vya cholesterol kwa wanadamu. Pia hufanya maziwa kuwa rahisi kusaga.
Inatumikaje?
Maziwa ya kondoo yanaweza kugandishwa na kuhifadhiwa hadi kiasi kinachohitajika kikusanywe kwa ajili ya kuuza au kutengeneza jibini. Kuganda hakuathiri ubora wa kutengeneza jibini wa bidhaa.
Maziwa ya kondoo yana kiwango kikubwa cha yabisi kuliko maziwa ya mbuzi au ng'ombe. Matokeo yake, jibini zaidi linaweza kupatikana kutoka kwa lita yake, ikilinganishwa na bidhaa iliyopatikana kutoka kwa kitengo sawa cha mbuzi au ng'ombe. Maziwa ya kondoo hutoa 18 hadi 25asilimia ya jibini, wakati mbuzi na ng'ombe wana mavuno ya asilimia 9 hadi 10.
Wakati kondoo huwa na mazao machache kuliko mbuzi na kidogo sana kuliko ng'ombe, maziwa ya kondoo huuzwa kwa bei ya juu zaidi kwa lita. Katika maduka ya shambani, ni karibu mara nne zaidi ya bei ya ng'ombe.
Jibini la maziwa ya kondoo
Bidhaa kuu inayotengenezwa kwa maziwa ya kondoo ni jibini. Aina maarufu zaidi za bidhaa kama hizo ni kama ifuatavyo: feta (Ugiriki, Italia na Ufaransa), ricotta na pecorino romano (Italia), Roquefort (Ufaransa). Jibini la Brynza pia ni bidhaa inayojulikana ya kimataifa. Maziwa ya kondoo pia hutumika kutengeneza mtindi na ice cream.
inachimbwa vipi?
Ingawa aina yoyote ya kondoo inaweza kukamuliwa wakati wa kunyonyesha (kama aina nyingine za mifugo), kuna mifugo maalum ya wanyama wa maziwa. Ulimwenguni kote, kuna zaidi ya mifugo kumi na mbili ya maziwa ambayo ina uwezo wa kutoa lita 200 hadi 600 kwa kila lactation, wakati uzalishaji kutoka kwa kondoo wa kawaida ni lita 50 hadi 100 tu katika kipindi hicho. Maudhui ya kalori ni takriban sawa - katika kiwango cha kcal 108 kwa gramu 100 za bidhaa.
Duniani kote, kondoo wengi hukamuliwa kwa mikono. Hii ni kutokana na ukweli kwamba mifugo mingi ya maziwa hupandwa kwenye mashamba madogo katika maeneo ya mbali ambapo vifaa vya kiufundi vinabakia kawaida sana. Mashamba ya kisasa ambapo kondoo hufugwa hutumia njia ngumu za kukamua: mashine,mabomba, matangi mengi, n.k. Fanya hivi mara moja au mbili kwa siku.
Mavuno ya juu zaidi ya maziwa yatapatikana ikiwa wana-kondoo watatolewa kwenye zizi lao ndani ya saa 24 baada ya kuzaliwa na kulelewa kwa kibadilisha maziwa ya bandia.
Maziwa ya kondoo: faida na madhara
Maziwa haya yana kalsiamu nyingi na madini ya zinki. Maudhui yao ni ya juu sana ikilinganishwa na bidhaa za maziwa ya wanyama wengine. Inafaa kukumbuka kila wakati kuwa lacto-kalsiamu ni rahisi kuchimba kuliko kalsiamu carbonate (ambayo ni marumaru). Pamoja na lactose na vitamini D, kalsiamu ni muhimu katika vita dhidi ya osteoporosis. Kipengele hiki katika maziwa ya kondoo ni karibu mara mbili ya kile kilicho katika maziwa ya ng'ombe.
Kalsiamu pia ni muhimu baada ya ugonjwa wowote unaodhoofisha. Zinki, kwa upande wake, inahitajika ili kudumisha afya ya ngozi, na pia inapendekezwa kwa magonjwa mbalimbali ya muda mrefu, ikiwa ni pamoja na anorexia.
Hata hivyo, maziwa ya kondoo yana kiwango kikubwa cha mafuta. Hii inaweza kuwa na athari mbaya. Mafuta yasiyokolea yanaweza kuongeza kiwango cha cholesterol mwilini, kwa hivyo ni bora kutotumia vibaya bidhaa hiyo.
Vitamini
Vitamini, hasa B-complex, pamoja na A, D na E, ni muhimu kwa kudumisha afya na mara nyingi hupendekezwa kama nyongeza ya lishe. Kwa nini uhangaikie jambo hilo wakati wote wapo katika maziwa ya kondoo? Hasa ina mengi ya folicasidi na B12, ambazo mara nyingi hutolewa katika mfumo wa vitamini sanisi.
Mafuta
Watu wengi wamechoshwa na viwango vya juu vya mafuta kwenye maziwa ya kondoo. Hata hivyo, ni lazima ikumbukwe kwamba kile kinachoitwa "mafuta" yana vitamini tatu za mumunyifu, bila ambayo mwili huanza kuteseka na magonjwa makubwa. Hizi ni vitamini A, D na E - maziwa ya kondoo yana zaidi ya ng'ombe au mbuzi. Maudhui ya vitamini D ni 0.18 g/gramu 100, ikilinganishwa na maziwa ya ng'ombe wa majira ya joto yenye 0.04 g/100. Maziwa ya kondoo pia yana asilimia kubwa ya asidi iliyojaa mafuta, na hii inadhaniwa kusababisha ufyonzaji wa lactose zaidi. kubebeka.
Jambo lingine muhimu ni kwamba 45% ya asidi ya mafuta iliyo katika bidhaa ni mono- au polyunsaturated. Hii ina maana kwamba wakati wa kunywa maziwa hayo, huhifadhiwa katika mwili kwa muda mrefu sana. Madaktari hata wanapendekeza kunywa mtindi wa maziwa ya kondoo masaa matatu kabla ya sikukuu iliyopangwa. Njia hii inafanya kazi vizuri zaidi kuliko mafuta ya mzeituni inayojulikana. Hakuna mtu atakayebishana na ukweli kwamba ni bora kuzuia matokeo ya karamu kuliko kushughulikia baadaye.
Lakini kumbuka kuwa mafuta yasiyokolea yanaweza kuongeza viwango vya cholesterol mwilini mwako, hivyo kila kitu kifanyike kwa kiasi!
Protini
Protini inayopatikana kwenye maziwa na haiishii kwenye jibini hubaki kwenye whey. Maudhui ya kipengele hiki katika maziwa ya kondoo ni mara tatu zaidi kuliko maziwa ya ng'ombe au mbuzi. Hivyobidhaa nzima ni rahisi kuyeyushwa, na whey, kwa upande wake, inapendekezwa.
Lactose
Hata kama watu hawavumilii lactose kwa kiasi kikubwa, wanaweza kutumia kwa usalama bidhaa za maziwa ya kondoo. Wakati wa uzalishaji wa yoghurts kutoka humo, sukari ya maziwa ni oxidized. Kwa kuongeza, wengi wa lactose hutoka na whey wakati wa kufanya jibini. Pia kuna ushahidi kwamba lactose katika maziwa ya kondoo ni rahisi kustahimili kuliko aina nyingine za bidhaa hii, kwa hiyo ni vyema kila wakati kuijaribu na kujionea mwenyewe.
Kumbuka kuwa ugonjwa wowote na utumiaji wa viuavijasumu ni mbaya kwa mfumo wako wa kinga. Pia, hata dawa bora kwa kawaida huua bakteria wazuri pamoja na wale wabaya. Yoga ya maziwa ya kondoo na cheese feta husaidia kurekebisha hili na kurejesha mimea ya matumbo.
Kuwa na afya njema!
Ilipendekeza:
Jibini la Cottage kwa chakula cha jioni: sheria za lishe, maudhui ya kalori, thamani ya lishe, mapishi, thamani ya lishe, muundo na mali muhimu ya bidhaa
Jinsi ya kupata raha ya kweli ya utumbo? Rahisi sana! Ni muhimu tu kumwaga jibini kidogo la jumba na jar ya mtindi wa matunda ya ladha na kufurahia kila kijiko cha ladha hii ya ladha. Ni jambo moja ikiwa ulikula sahani hii rahisi ya maziwa kwa kifungua kinywa, lakini ni nini ikiwa unaamua kuwa na jibini la Cottage kwa chakula cha jioni? Je, hii itaathiri vipi takwimu yako? Swali hili ni la kupendeza kwa wengi ambao wanajaribu kuambatana na maagizo yote ya lishe sahihi
Parsley: maudhui ya kalori ya bidhaa na mali muhimu
Tabia ya mmea. Matumizi ya parsley katika kupikia na dawa. Maudhui ya kalori ya parsley na mali yake ya manufaa
"Hercules": maudhui ya kalori katika maji na maziwa. Ni nini huamua maudhui ya kalori ya sahani iliyokamilishwa?
Oatmeal ni muhimu sana unapohitaji kuandaa haraka kiamsha kinywa chenye afya na kitamu kwa ajili ya familia nzima. Kutoka kwa makala hii utajifunza nini thamani ya lishe "Hercules" ina, maudhui yake ya kalori na mali muhimu
Kefir asilimia 1: maudhui ya kalori na muundo. Mali muhimu na madhara ya bidhaa ya asidi ya lactic. Ukweli wa kuvutia juu ya kefir
Kwa nini 1% kefir ni muhimu sana, ambayo maudhui yake ya kalori ni ya chini sana, inaweza kutumika na watu wanaosumbuliwa na magonjwa ya njia ya utumbo? Je, ni kalori gani ya bidhaa ya maziwa yenye rutuba? Utapata majibu ya maswali haya na mengine kwa kusoma nakala hii
Champignon ni nini muhimu: muundo, thamani ya lishe, mali muhimu, maudhui ya kalori, hakiki
Uyoga mwingi unajulikana sio tu kuwa wa kitamu sana, bali pia una mali ya manufaa kwa mwili wa binadamu. Na champignon ni nini muhimu? Jinsi ya kuchagua champignons sahihi ili kufaidika tu? Na ni hatari gani kula uyoga huu?
