Kiuno kilichookwa: baadhi ya mapishi ya kuvutia ya oveni

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kiuno ni sehemu ya nyuma ya mzoga wa nguruwe (au ng'ombe), ambayo hutumiwa mara nyingi katika kupikia. Kutoka kwa bidhaa kama hiyo ya kumaliza unaweza kupika sahani nyingi bora. Na daima watakuwa juicy, kuridhisha na harufu nzuri sana. Kiuno kilichooka ni fursa nzuri kwa mama yeyote wa nyumbani kulisha kaya yake mpendwa au kuonyesha ujuzi wake mbele ya wageni. Kwa mfano unaoonekana, zingatia mapishi machache rahisi lakini ya kuvutia.

Loin in foil

Tukizungumza kuhusu nyama ya nguruwe, inafaa kuokwa katika oveni. Unaweza kufanya hivyo kwa njia tofauti. Chaguo maarufu zaidi ni kiuno kilichooka kwenye foil. Uzuri wa kichocheo hiki ni kwamba kinahitaji seti ya chini ya bidhaa za kuanzia:

• kiuno cha nguruwe (uzito wa kilo 1.0-1.5);
• gramu 50 za viungo vyovyote (coriander, paprika, mchanganyiko wa pilipili, kitunguu saumu, manjano, chumvi na kari).

Kutayarisha kiuno kilichookwa katika hatua kadhaa:

1. Kwanza, nyama lazima ioshwe vizuri, kusafishwa kwa filamu nyingi na kukaushwa vizuri kwa leso.
2. Changanya viungo vyovyote vinavyopatikana.
3. Vingirisha kiuno vizuri ndani yake.
4. Funga nyama kwenye karatasi ya plastiki na kuiweka kwenye jokofu. Huko inapaswa kulala kwa angalau masaa mawili. Ili kipande cha nyama kiimarishwe vizuri, ni bora kukiacha hapo kwa siku moja.
5. Baada ya muda, ondoa kiuno na uondoe filamu kutoka humo.
6. Washa oveni kuwasha.
7. Funga nyama vizuri kwenye karatasi. Chini ya chini ili kupata harufu, unaweza kuweka majani 2 ya bay.
8. Weka kifurushi kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni kwa dakika 70-80. Halijoto ndani lazima iwe angalau digrii 170.

Baada ya hapo, kilichobaki ni kutoa nyama kutoka kwenye oveni na kufunua foil. Unaweza kuitoa ikiwa moto kabisa au subiri hadi ipoe kabisa, kisha ukate kipande katika vipande nyembamba.

Kiuno kwenye mchuzi wa tangerine

Kwa karamu ya sherehe, kiuno kilichookwa katika mchuzi wa tangerine wenye harufu nzuri kinafaa. Inachukua si zaidi ya saa na nusu kuandaa sahani. Kutoka kwa bidhaa utakazohitaji:

• kilo 1 kiuno na mfupa;
• 30 gramu ya siki;
• kijiko 1 cha mchuzi wa pilipili;
• tangerine 4;
• 12-15 gramu za asali;
• karafuu 1 ya kitunguu saumu;
• chumvi (ikiwezekana chumvi ya bahari);
• 5 gramu za mafuta ya mboga;
• vijiko 2 vikubwa vya mchuzi wa soya;
• mchanganyiko wa pilipili.

Rudia kichocheo hikisio ngumu:

1. Kwanza, kipande cha nyama kilichooshwa na kukaushwa kinyunyiziwe chumvi, pilipili na kuachwa kwa muda ili kiweze ku marinate kidogo.
2. Kwa wakati huu, unaweza kupika mchuzi. Hatua ya kwanza ni kufinya juisi kutoka kwa tangerines. Inapaswa kutengeneza takriban miwani kadhaa.
3. Ongeza viungo vingine vya mapishi (isipokuwa mafuta).
4. Mimina mchanganyiko uliobaki kwenye sufuria na uvuke juu ya moto mdogo hadi kiasi cha kioevu kinakaribia nusu.
5. Nyama kaanga kwenye mafuta kidogo hadi iwe rangi ya dhahabu. Hii ni muhimu ili juisi ibaki ndani wakati wa kuoka.
6. Weka kiuno kilichosindikwa kwenye ukungu na upake na mchuzi uliotayarishwa pande zote.
7. Oka kwa dakika 20 katika oveni kwa digrii 190. Baada ya muda kupita, nyama lazima itolewe nje na kumwaga na mchuzi tena.
8. Kuoka hufanyika kwa hatua tatu. Kila wakati halijoto lazima ipunguzwe kwa nyuzi 10.

Kiuno kilichokamilika chenye harufu nzuri kitaonekana kizuri kwenye meza, kikiwa kimezungukwa na vipande vya majimaji ya tangerines safi. Aidha, inaweza kunyunyuziwa mimea yoyote iliyokatwakatwa.

Nyama ya sandwichi

Kiuno kilichookwa katika oveni kinaweza kuwa sio tu sahani bora ya moto, lakini pia vitafunio baridi vya ajabu. Ni vizuri kufanya sandwichi na nyama kama hiyo. Lakini kwanza, kiuno lazima kiwe tayari vizuri. Unachohitaji kufanya kazi ni:

• gramu 600 za nyama safi (isiyo na mifupa);
• chumvi;
• kitunguu 1;
• 6 karafuu za vitunguu saumu;
• pilipili ya kusaga.

Kila kitu kinafanyika kwa urahisi sana:

1. Kwanza, nyama lazima iwe maringo. Ili kufanya hivyo, kata vitunguu ndani ya pete na itapunguza vitunguu kupitia vyombo vya habari. Kiuno kinapaswa kwanza kuoshwa na kukaushwa. Baada ya hayo, nyama inapaswa kusugwa vizuri na pilipili, chumvi na vitunguu iliyokatwa. Kisha kuiweka kwenye sufuria, nyunyiza na vitunguu na kuiweka chini ya kifuniko kwenye jokofu kwa masaa 8-10. Ni bora kufanya hivi usiku.
2. Weka nyama iliyoandaliwa kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa muda wa dakika 60 katika oveni, tayari imewashwa hadi digrii 180.

Kiuno kilichokamilika kiruhusu kipoe vizuri. Ni baada tu ya hapo ndipo inaweza kukatwa kwa uangalifu katika vipande nyembamba na kutumika kutengeneza sandwichi.

Kiunoni na mboga

Wamama wengi wa nyumbani wanapenda mapishi ambayo sahani kuu hupikwa kwa sahani ya kando. Hii hurahisisha kazi sana na huokoa wakati wa bure. Kwa mfano, nyama ya nguruwe iliyooka katika tanuri na mboga inaweza kuwa chaguo bora kwa chakula cha jioni cha familia mwishoni mwa wiki. Kwanza unahitaji kuhakikisha kuwa bidhaa zifuatazo zipo kwenye eneo-kazi:

• kiuno cha kilo 1;
• gramu 10 za chumvi;
• 3 karafuu za vitunguu saumu;
• 17 gramu ya mafuta;
• kijiko cha chai coriander (ardhi);
• 2-3 gramu pilipili;
• 4-5 matawi ya thyme na iliki safi;
• ½ kijiko kikubwa cha haradali (Dijon).

Kwa mapambo:

• 300 gramu za malenge na viazi kila moja;
• chumvi;
• 3 balbu;
• 4karoti;
• 5 karafuu za vitunguu saumu;
• vichi 7 vya thyme (fresh);
• pilipili;
• mchanganyiko wa kijiko 1 cha mimea kavu (parsley, marjoram, thyme, oregano, au rosemary);
• 50 mililita za mafuta;
• vijiko 2 vya iliki safi iliyokatwa.

Mchakato wa kupika hufanyika katika hatua kadhaa:

1. Funga kiuno chako vizuri na uzi kisha nyunyuzia chumvi, bizari na pilipili.
2. Katakata vitunguu saumu na mimea safi kwenye blender. Paka nyama pande zote na misa iliyoandaliwa.
3. Funga kiuno kilichosindikwa kwenye karatasi na uweke kwenye jokofu kwa saa 8.
4. Itoe nusu saa kabla ya kuanza kwa kazi kuu ili ipate joto hadi joto la kawaida.
5. Weka nyama kwenye rack ya waya na kuiweka kwenye oveni kwa robo tatu ya saa. Ndani, halijoto inapaswa kuwa tayari kuwa nyuzi joto 150.
6. Kwa wakati huu, unahitaji kuandaa sahani ya kando. Mboga inapaswa kusafishwa, kuosha, kukatwa kwenye cubes kubwa na kupakiwa kwenye boiler mara mbili. Dakika kumi zitatosha kuchakata mapema.
7. Ongeza viungo vilivyosalia kwenye mboga na uchanganye vizuri.
8. Weka vyakula vilivyotayarishwa kwenye brazier chini ya wavu na uviweke pamoja na nyama tena kwenye oveni kwa nusu saa.
9. Zima moto, kisha utoe nyama kutoka kwenye choko na uhamishe kwenye mboga. Katika nafasi hii, anapaswa kuruhusiwa kusimama kwa takriban dakika 30 zaidi.

Baada ya hapo, kiuno chenye harufu nzuri ya moto, pamoja na sahani ya upande yenye majimaji, inaweza kubebwa kwa usalama.meza.

Kiunoni na mchuzi wa plum

Michuzi mbalimbali hutumika kuchoma nyama. Yote inategemea hamu ya kibinafsi ya mhudumu. Wakati huo huo, karibu mapishi yote ya kiuno kilichooka ni rahisi kuandaa. Kwa mfano, kuwa na kipande cha bidhaa safi inapatikana, unaweza kuifanya na mchuzi wa plum yenye harufu nzuri. Katika kesi hii, utahitaji:

• kiuno cha kilo 1;
• vijiko 2 vya maji ya limao;
• kitunguu 1;
• 5 gramu pilipili;
• vijiko 3 vya jamu (plum);
• 1 kijiko cha chai marjoram;
• gramu 10 za chumvi.

Njia ya kuandaa sahani kama hiyo kwa kiasi fulani inakumbusha moja ya chaguzi zilizopita:

1. Kwanza kabisa, nyama lazima iongezwe. Kwanza, isugue na pilipili, nyunyiza na chumvi, na kisha kuiweka kwenye jokofu kwa saa kadhaa.
2. Ili kuandaa mchuzi, punguza jamu kwa maji baridi kwa uwiano wa 1:1, ongeza maji ya limao na uchanganya.
3. Paka ukungu kwa mafuta.
4. Weka sehemu ya chini na kitunguu kilichokatwakatwa pete za nusu.
5. Weka nyama juu.
6. Mimina mchuzi kwa wingi juu yake.
7. Kwanza, lazima iokwe katika oveni kwa dakika 15 kwa joto la angalau nyuzi 200.
8. Kisha mwali unapaswa kupunguzwa. Dakika 60 zilizobaki zinapaswa kuokwa kwa joto la nyuzi 170-180.

Nyama nyororo na ya juisi yenye uchungu wa kupendeza na harufu ya kipekee hakika itawavutia wale waliobahatika kuijaribu.