Mvinyo "Chardonnay" (Chardonnay). Zabibu za Chardonnay na divai

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mvinyo "Chardonnay" inachukuliwa kuwa ya kawaida kati ya mvinyo kavu. Wasifu wake wa ladha unavutia sana. Unaweza kuhisi sauti ya nanasi na ukoko wa mkate ndani yake, kinywaji hicho hutoa aina nyepesi ya machungwa.

Ladha maridadi na ya kuvutia

Waonjaji wataalam pia huita Chardonnay mvinyo wa misimu mitatu. Hakika, ikiwa utaijaribu kama vile watengenezaji wa divai wanavyoshauri, basi mwanzoni utasikia harufu ya hali mpya ya msimu wa baridi, kana kwamba kinywaji kilikuwa kimeletwa tu kutoka kwa baridi. Kisha aina nyingi za upepo wa spring, maua yenye nectari na mimea huongezwa. Na baada ya sip ya kwanza, ladha ya berries ya kwanza ya majira ya joto na matunda inaonekana. Divai ya Chardonnay ni mnene na yenye kung'aa vya kutosha, kwa wakati mmoja ni nyepesi sana na huhifadhi ladha ya muda mrefu ya kupendeza.

Beri gani hutumika kutengeneza mvinyo?

Chardonnay (divai) inachukuliwa kuwa aina nyeupe kavu inayotafutwa zaidi. Imetengenezwa kwa zabibu nyeupe za Chardonnay, ambazo asili yake ni Burgundy (Ufaransa).

Ukielezea sifa za ampelografia za aina hii ya zabibu, basi inafaakumbuka kuwa rundo kawaida hukua hadi saizi ya kati. Berries ni mnene kabisa na kubwa, sura nzuri ya conical, rangi ya manjano-kijani. Kama sheria, zabibu hizi huiva katikati ya msimu na hutumika kama msingi wa uzalishaji wa mvinyo wa gharama kubwa zaidi. Zabibu za Chardonnay pia hutumika kutengeneza shampeni.

Ili matunda ya matunda kuiva vizuri na kupata kiwango cha juu cha madini na rutuba kutoka kwenye udongo, hupandwa katika hali ya hewa ya joto kiasi, ambapo kuna udongo wa kina kirefu. Kwa kuwa aina hii ya zabibu hupenda unyevu sana, ardhi inapaswa kuhifadhi maji vizuri na iwe na kiasi kikubwa cha chokaa.

Mwanzo wa hadithi

Hapo awali, aina hii ya zabibu ilianza kukuzwa nchini Burgundy, yaani Chablis na Côte d'Or. Mvinyo nyeupe maarufu za Burgundy Kifaransa ambazo ni maarufu sana kati ya gourmets, yaani Chablis, Meursault, Montrachet na wengine wengine, zimetengenezwa 100% kutoka Chardonnay. Katika kaskazini mwa Burgundy, vin bora za madini hufanywa. Huko, udongo una chokaa, samakigamba na udongo. Mchanganyiko huu huipa divai ladha ya chumvi kidogo.

Aina hii ya zabibu ilipata umaarufu mkubwa na baadaye kupandwa sehemu zingine za ulimwengu, kwa mafanikio makubwa. Katika miaka ya 60-70 ya karne iliyopita, zabibu hii ya kupendeza ilianza kupandwa kikamilifu kwenye ardhi ya Australia na California. Na ilikuwa ukweli huu ambao ulitumika katika usambazaji zaidi wa wingi wa divai hii nyeupe kote ulimwenguni. Leo, divai ya Chardonnay inajulikanakaribu popote duniani.

Baada ya majaribio ya mafanikio ya Waaustralia na watengenezaji mvinyo wa California, aina hii ya zabibu ilianza kupandwa kwa bidii zaidi Marekani, Amerika ya Kusini, mashamba ya Chardonnay nchini Italia na Hispania ilipanuka sana, ilikubaliwa na nchi za Balkan, na hata Uingereza baridi sana na India yenye joto jingi.

Wapinzani walishindwa kuzuia kuenea

Kuna maoni dhabiti miongoni mwa wakulima kwamba mvinyo bora zaidi hutengenezwa kutokana na aina za autochthonous pekee. Hiyo ni, wale wanaokua katika eneo hilo tangu nyakati za kale. Lakini aina ya Chardonnay ilikanusha kauli hii - zabibu nzuri ziliota mizizi kikamilifu katika nchi tofauti na kupata umaarufu usiojulikana.

Ilifikia hatua kwamba kulikuwa na kikundi hai cha wakereketwa ambao walipinga "Shardmania". Walipanga "ABC - Anything But Chardonnay". Katika tafsiri, inaonekana kama hii: "chochote isipokuwa Chardonnay." Wanaharakati wa vuguvugu hili walitoa wito wa kususia mvinyo zilizotengenezwa kwa aina hii ya zabibu. Lakini hawakupata mafanikio - mvinyo wa Chardonnay uliendelea kupata umaarufu kwa kasi ya haraka.

Kwa sasa, ni vigumu hata kutaja eneo la mvinyo ambapo aina hii ya ajabu ya zabibu haikui.

Hata hivyo, mvinyo mweupe wa Chardonnay unaona Ufaransa kuwa nchi yake na ndiyo alama mahususi ya nchi hii. Wanasema kuwa "Chardonnay" ni chaguo bora kwa vijana ambao wanaanza kuchunguza ulimwengu wa divai. Nirahisi sana na ina ladha bora. Kwa njia, kulingana na mali yake ya kunukia, divai hii haina upande wowote. Inafanya vizuri katika utumiaji wa mbinu mbali mbali za utengenezaji wa divai. Kuna njia mbili kuu za utengenezaji wa divai nyeupe: Ulimwengu Mpya na Burgundy. Kwa njia ya kwanza, kinywaji kinapatikana kwa ladha ya kitropiki, harufu za matunda zinaonyeshwa vizuri. Mbinu ya Burgundy humpa Chardonnay utai na utamu fulani.

Ndiyo sababu ni vigumu kufafanua ladha ya asili ya Chardonnay. Yote inategemea hali na katika eneo gani ilitolewa. Ladha ya matunda nyeupe na ya kitropiki, tani za karanga, asali, ladha ya machungwa inaweza kuingiliwa katika harufu. Baadhi ya wanaoonja ladha ya siagi, keki na hata popcorn katika divai hii wanaweza kunusa ladha ya siagi.

Ikiwa divai imezeeka kwenye mapipa ya mwaloni, ladha ya krimu na vanila inaweza kuonekana ndani yake.

Jinsi ya kutoa kinywaji hiki?

Ili kupata starehe kamili na kuelewa ni kwa nini mvinyo za Kifaransa zinavutia sana, unahitaji kutumia kinywaji hiki kwa usahihi. Kwanza unahitaji kuchagua sahani sahihi. Inashauriwa kunywa vin nyeupe kavu kutoka kwa glasi pana na shina ya juu. Zaidi ya hayo, glasi inapaswa kuwa wazi kabisa, na glasi yenyewe isiwe na mapambo yoyote ya ziada.

Kulingana na sheria za adabu, divai nyeupe hutiwa ndani ya glasi isiyozidi robo tatu. Chini pia haipendekezi. Mvinyo inashauriwa kupozwa kwa joto la digrii 6-8. Na nusu saa kabla ya kutumikia, chupa lazima ifunguliwe ili kuamsha harufu. Kisha mvinyopumua kidogo, ujazwe na oksijeni na shada lake lote litachanua tu.

Onganisha na nini?

Mvinyo "Chardonnay", maoni ambayo mara nyingi huwa na ubora wa juu, hutumiwa vyema pamoja na dagaa. Oysters, lobster, lobster, mussels, shrimps ni kamili kwa ajili yake. Pia, wataalam wanashauri kupeana samaki nyeupe kavu - zote mbili baridi, kwa mfano, aspic, na moto, zilizooka katika oveni au kuchomwa.

Mvinyo huu huenda vizuri katika takriban jibini zote, haswa zilizotiwa viungo. Kumbuka kwamba harufu ya kinywaji hiki ni dhaifu na iliyosafishwa. Kwa hivyo, hupaswi kuvuta sigara unapokunywa Chardonnay, kwa sababu utapunguza ladha ya ladha. Wanawake ambao wanataka kuhisi bouquet nzima ya divai hii hawashauriwi kutumia manukato kwa wingi. Kwa ujumla, harufu yoyote ya kigeni itakuwa ya kupita kiasi kwa kuonja.