2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Ikiwa ungependa kujilisha wewe na wageni wako kwa chakula kitamu kitamu, tunapendekeza upike supu ya julienne pamoja na kuku na uyoga leo. Tunapendekeza kuandaa sahani hii sio tu kwa meza ya sherehe, bali pia kwa chakula cha mchana cha kila siku. Kama sheria, julienne huliwa na wageni kwanza kabisa, wahudumu hawana wakati wa kujaribu kila wakati. Na ikiwa unajipikia sahani hii, basi kuna wakati kila wakati wa kufurahiya ladha na harufu.
Leo tunakuletea mapishi mawili maarufu. Kwa wapenzi wa mwanga, lakini kozi ya kwanza ya kitamu na yenye harufu nzuri, tunakushauri kupika supu ya julienne na kuku. Na kwa wale wanaopendelea ladha ya uyoga tajiri, tunakushauri kuzingatia mapishi ya supu ya uyoga. Makala yatatoa orodha kamili ya viungo vya mapishi yote mawili, pamoja na mchakato wa kupikia kwa undani.
Na kuku
Kwanza, tuandae supu ya julienne pamoja na minofu ya kuku. Mmiliki anaweza, kwa hiari yake,ongeza mboga yoyote, kama karoti, pilipili tamu, na kadhalika. Kwa ladha tajiri zaidi, inashauriwa kutumia mchuzi wa kuku uliotengenezwa tayari.
Orodha ya viungo vinavyohitajika
- 580g minofu ya kuku;
- vitunguu;
- 250g jibini gumu;
- 80g siagi;
- kijiko kimoja (kijiko) cha mafuta ya alizeti;
- vijiko viwili vya chakula (vijiko) vya unga wa ngano;
- glasi ya hisa ya kuku;
- chumvi kidogo;
- 200 g cream siki;
- pilipili nyeusi ya kusaga;
- kijani - hiari.
Hatua ya maandalizi
Maelezo ya kichocheo cha supu ya julienne huanza na utayarishaji wa viungo kuu. Vitunguu vinapaswa kusafishwa na kukatwa kwenye cubes ndogo sana. Ifuatayo, kuyeyusha kipande cha siagi kwenye sufuria ndogo ya kukaanga. Wakati inapokanzwa, ongeza vitunguu na kaanga hadi uwazi. Chumvi kidogo. Zima gesi chini ya sufuria na uache kitunguu kwa muda.
Hatua ya pili
Sasa tushughulikie kiungo kikuu - kuku. Ikiwa ulinunua fillet ya kuku iliyohifadhiwa kwa kupikia, basi jaribu kutotumia njia yoyote iliyoboreshwa (kama vile microwave) ili kufuta. Hebu mchakato wa bidhaa za kufuta ufanyike katika hali ya asili. Wakati fillet ya kuku iko tayari kwa matumizi zaidi, safisha chini ya maji, ondoa ngozi na filamu. Kata kuku katika sehemu. Kadiri vipande vitakavyokuwa vidogo, ndivyo sahani inavyokuwa na juisi na ladha zaidi.
Vipandefillet ya kuku inapaswa kuchemshwa katika maji yenye chumvi. Itachukua dakika 10-15 kupika. Kisha tunachukua cubes ya kuku, kuiweka kwenye colander, na kisha uhamishe kwenye vitunguu vya kukaanga. Rudisha sufuria kwenye moto na kaanga viungo vyote pamoja kwa dakika 3-5.
Mavazi ya krimu
Hatua ya tatu ya kupika supu ya julienne - sour cream sauce. Kuchukua sufuria ndogo, ambapo tunaweka unga wa ngano. Tunaweka vyombo kwenye moto. Kuchochea daima, kuleta unga kwa rangi ya kahawia. Wakati harufu ya nutty inapoanza kuenea jikoni, ongeza siagi na cream ya sour kwenye unga. Changanya tena. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika tatu. Ikiwa mchuzi wa sour cream ni nene, basi inaweza kupunguzwa na cream au mchuzi. Ni muhimu sana kukoroga mchuzi kila mara ili hakuna uvimbe.
Kwenye sufuria ndogo tunahamisha viungo vyote vilivyoandaliwa, ongeza mchuzi wa kuku kidogo. Pika supu ya julienne kwa dakika 10, dakika 2-3 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza jibini iliyokunwa. Uzito na uthabiti wa supu unaweza kubadilishwa kwa kupenda kwako. Baadhi ya watu wanapenda supu nyembamba, wakati wengine wanapendelea supu safi.
Pamoja na viazi na uyoga
Sasa hebu tuandike katika madaftari yako ya kupikia nyumbani mapishi mengine bora ya kozi ya kwanza. Hii itakuwa kichocheo cha supu ya julienne na uyoga na viazi. Kwa matokeo ya haraka, tunapendekeza kuandaa mchuzi wa kuku tajiri mapema. Lakini supu itageuka juu ya majikitamu cha kutosha.
Bidhaa gani zitahitajika:
- lita mbili na nusu za mchuzi wa kuku;
- vitunguu;
- 350g minofu ya kuku;
- karoti moja;
- viazi vinne;
- 520 g uyoga mpya;
- 120 ml cream nzito;
- mayai mawili ya kuku;
- jibini la kawaida lililochakatwa - vipande 3;
- wiki safi;
- chumvi;
- vijiko vinne (vijiko) vya siagi;
- pilipili nyeusi ya kusaga.
Mapishi ya kupikia hatua kwa hatua
Katika hatua ya maandalizi, tunajishughulisha na mboga. Kwanza, onya mizizi ya viazi na uikate kwenye cubes zilizogawanywa. Pili, onya vitunguu na uikate laini sana. Tatu, futa karoti zilizokatwa kwenye grater coarse. Inashauriwa kuosha uyoga wa champignon, kavu kwenye kitambaa cha jikoni cha karatasi, kata nusu ya mguu, na ukate sehemu iliyobaki ya mguu na kofia kwenye vijiti virefu.
Viungo vya kukaanga
Hatua inayofuata katika kupika supu ya julienne na uyoga ni kukaanga bidhaa zilizotayarishwa. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ndogo ya kukaanga. Kaanga vitunguu na karoti hadi laini. Tunaweka sufuria nyingine karibu nayo, pia kuongeza siagi kidogo. Fry vipande vya uyoga. Wakati uyoga huchomwa kidogo, ongeza cream na simmer hadi zabuni. Kupika huchukua dakika 5-7. Moto ndio mdogo zaidi.
Minofu ya kuku iliyokatwa kwenye cubes ndogo na chemsha katika maji yenye chumvi. Kisha toa nje, weka kando. Mchuzi unahitajika kwakupika zaidi, na kuku itabidi asubiri kidogo pembeni.
Chemsha viazi vilivyomenya na kukatwakatwa kwenye mchuzi wa kuku. Tunachukua viazi na kijiko kilichofungwa, tuhamishe kwenye sahani ya kina na kuponda kwa kuponda. Ongeza kwa viazi zilizochujwa na karoti za kukaanga na vitunguu, kuvunja mayai. Sasa unahitaji kuchanganya viungo vyote na blender kupata misa ya homogeneous.
Safi jibini iliyosindikwa. Katika sufuria na mchuzi tunatuma viazi zilizochujwa, jibini iliyokunwa, fillet ya kuku na uyoga wa kukaanga. Tunachanganya. Ongeza viungo, pilipili nyeusi ya ardhi na chumvi kidogo. Pika supu ya julienne pamoja na kuku na uyoga kwa dakika 7.
Usikimbilie kumwaga supu mara moja kwenye bakuli. Acha sahani iwe pombe kwa dakika 10-20. Kabla ya kutumikia, unaweza kuongeza jibini iliyokunwa kidogo na mimea safi iliyokatwa vizuri.
Historia kidogo
Kwa akina mama wa nyumbani ambao wanavutiwa na historia ya sahani, tutakuambia mengi juu ya asili na nuances ya kupika supu ya julienne. Sahani hii ilivumbuliwa mnamo 1785 na mpishi maarufu wa Ufaransa, ambaye alitoa supu kutoka kwa mchanganyiko wa mboga iliyokatwa jina lake.
Kwa wengi leo, julienne ni kitoweo cha kuku, jibini na uyoga katika oveni. Lakini, kwa kweli, katika kupikia, neno hili linamaanisha kata maalum ya mboga, ambayo baadaye itatumika kuandaa michuzi, saladi na kozi za kwanza. Inabadilika kuwa julienne sio kichocheo au hata supu, lakini kisu kidogo kwenye majani au pete za nusu.
Ikiwa katika mkahawa unaona neno "julienne" kwenye menyu, unaweza kutegemea sahani ambayo mboga na uyoga vitakatwa vipande vipande. Wapishi wanapendekeza daima kufafanua orodha halisi ya viungo na njia ya kupikia. Ikiwa sahani ilipikwa katika mtengenezaji wa cocotte na kuongeza ya jibini na cream, basi utapata julienne ya kawaida. Lakini kuna nyakati ambapo kuna saladi au supu kwenye meza, kama ilivyo kwetu.
Ilipendekeza:
Supu za Kijojiajia: mapishi yenye picha. Supu ya chikhirtma ya kuku ya Kijojiajia
Wale ambao wametembelea Georgia angalau mara moja katika maisha yao wataendelea na kumbukumbu za kupendeza zaidi za nchi hii milele. Wanajali, kati ya mambo mengine, vyakula vyake vya kitaifa, ambavyo vina historia ya miaka elfu. Ina sahani nyingi za awali za nyama na mboga, ambazo ni matajiri katika ardhi ya Kijojiajia. Na wote wana ladha bora ambayo ni vigumu kusahau
Uyoga wa uyoga jinsi ya kupika? Vidokezo vya jinsi ya chumvi uyoga uyoga ili wawe na zabuni na kitamu
Uyoga hauwezi kuchanganywa na uyoga mwingine wowote. Na hii haihusu sana nje kama sifa za ladha. Ryzhiki ni ya ajabu ya chumvi, na pickled, na kukaanga, na kuchemshwa
Rose ya kuku na uyoga na jibini: mapishi yenye picha. Jinsi ya kupika kuku roll na uyoga na jibini katika foil katika tanuri?
Makala yanaelezea jinsi ya kupika roll ya kuku vizuri na uyoga na jibini. Ladha ya ajabu ya sahani hii ya kupendeza itakumbukwa kwa muda mrefu na kila mtu bila ubaguzi
Jinsi ya kupika supu ya uyoga wa oyster: chaguzi. Supu ya uyoga wa oyster
Uyoga wa Oyster hutengeneza saladi bora, rosti, michuzi na supu. Leo, wasomaji wapenzi, tutajaribu kupika supu ya moyo na yenye harufu nzuri na kuongeza ya viungo mbalimbali
Vipandikizi vya kuku: mapishi na kuku, uyoga na viazi. Siri za kupikia kuku
Kurnik ni keki ya likizo ya Kirusi, mapishi ambayo yalikuja kwetu tangu zamani. Kuna matoleo mengi ya asili ya jina lake. Kwa hiyo, watafiti wengine wanaamini kuwa ilipata jina lake kwa sababu ya shimo la kati kwenye "kifuniko", ambacho mvuke hutoka (moshi). Kujaza kwa kuku inaweza kuwa tofauti sana. Kwa mfano, nyama ya nguruwe, viazi, fillet ya kuku, uyoga, sauerkraut na hata matunda
