Mvinyo nyekundu inayometa: muhtasari, watengenezaji, historia ya tukio, vidokezo vya kuchagua

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mvinyo unaometa inachukuliwa kuwa kinywaji cha kusherehekea. Baada ya yote, hakuna sikukuu moja inayopita bila hiyo. Lakini sio kila mtu anajua kuwa champagne nyekundu na divai inayong'aa ni vinywaji viwili tofauti kabisa. Ni tofauti gani na jinsi ya kutofanya makosa wakati wa kuchagua?

Divai inayometa ni nini?

Ikiwa tunazungumza kuhusu sifa bainifu ya kinywaji hiki, basi ni kaboni dioksidi. Ni uwepo wa kaboni dioksidi katika divai inayometa ambayo huongeza mng'aro na wa kichawi, Bubble za kucheza. Kiungo hiki maalum kinapatikana kwa njia ya fermentation ya asili, na si kwa kueneza kwa bandia. Pia, divai inayong'aa ina sifa ya "risasi" maalum wakati wa kufungua chupa, na pia malezi ya kofia ya juu ya povu. Kwa njia hii, kaboni dioksidi ya ziada huondolewa kwenye kinywaji. Baada ya kumwaga kinywaji kwenye glasi, unaweza kuona msogeo wa fujo wa viputo.

Historia ya kutokea

Inazingatiwa kuwa kinywaji kinachopendwa na kila mtu kimefikakwa bahati mbaya katika Zama za Kati. Katika kipindi hicho cha kihistoria, wahudumu hasa wa kanisa walikuwa wakijishughulisha na utengenezaji wa divai. Katika Zama za Kati, watawa walifanya majaribio mengi juu ya kinywaji cha divai ili kupata ladha maalum, isiyo na kifani kama matokeo. Katika moja ya majaribio ya kupata aina mpya, iligunduliwa kuwa wakati wa msimu wa baridi, wakati hali ya joto ilipungua, divai ilipungua au kusimamishwa kabisa. Ikiwa halijoto iliongezeka kwa sababu ya mwanzo wa majira ya kuchipua, basi kasi ya uchachishaji iliongezeka.

Katika aina kama hizi za majaribio katika chupa zilizofungwa, kaboni dioksidi iliyeyushwa kwenye kioevu, lakini ilipofunguliwa, ilitoka kwa sauti mahususi ya mlio mkali. Wakati huo, watawa wanaokua mvinyo waliamini kuwa kumeta ni shida kubwa katika divai. Hii ilitokana na ukweli kwamba wakati wa kufungua chupa kwenye pishi ya divai, kutolewa kwa dioksidi kaboni ilizalisha mmenyuko wa mnyororo, na kuleta kiasi kikubwa cha uharibifu kwa wamiliki wa pishi. Katika Zama za Kati kulikuwa na pambano kali na divai inayometa. Kwa hili, hatamu ya kushikilia ilivumbuliwa maalum, ambayo iliwekwa kwenye kizibo.

Vipengele vya Utayarishaji

Ili kuunda divai nyekundu inayometa, unahitaji kuchukua tu vivuli vyeusi vya zabibu. Ili kudumisha rangi nyekundu, massa, ngozi na hata ngozi ya matunda hutumiwa katika mchakato wa fermentation. Aina hii ya divai inatofautiana katika muundo wa kemikali na mnato ulioongezeka. Lakini vigezo hivi vinajulikana tu kwa watengenezaji wa divai. Wapenzi wa kawaida wa kung'aavin zinaweza kuona uundaji wa kichwa unaoendelea pamoja na kutolewa polepole kwa dioksidi kaboni iliyofungwa. Inafaa kufafanua kuwa wakati wa uchachushaji unaorudiwa, divai iliyofungwa kwenye chupa hujaa dioksidi kaboni.

Kulingana na viwango vilivyowekwa, aina zifuatazo za zabibu hutumiwa kutengeneza divai nyekundu inayometa: Bastardo Magarachsky, Cabernet Sauvignon, Lambrusco, Matrasa, Merlot, Pinot Noir, Saperavi na zingine. Hali kuu ni kwamba zabibu zinapaswa kuiva kidogo, kwa sababu zina kiwango kinachohitajika cha asidi.

Jinsi ya kufanya chaguo sahihi?

Hebu tuanze na mambo ya msingi. Kulingana na uwepo wa sukari, kuna divai nyekundu inayometa nusu-tamu, nusu-kavu, tamu na kavu.

Kwanza kabisa, unaponunua kinywaji hiki chenye kileo, unapaswa kuchagua mtengenezaji. Kwa sababu kila mtengenezaji hutumia kichocheo chake cha kipekee ambacho hakifanani na kingine chochote duniani.

Mojawapo ya aina maarufu zaidi za kinywaji kinachozingatiwa kuwa chenye kileo kinachukuliwa kuwa Lambrusco ya Kiitaliano, ambayo hutuliza kiu vizuri na inatofautishwa na asidi ya kujieleza. Mvinyo huu mwekundu unaometa kutoka Italia huvutia wapenzi wa divai kama hizo na ladha yake nyepesi na bei nzuri kabisa. Ikiwa tunazungumza juu ya sifa za ladha, basi katika kinywaji hiki kinachometa unaweza kuhisi maelezo ya kupendeza ya matunda ya cranberries, cherries, currants nyekundu, raspberries.

Kwa dessert, chagua Brachetto, ambayo pia niasili kutoka Italia. Tamu, sio nguvu. Unapokunywa divai hii, unaweza kuhisi ladha ya cherries, raspberries, cherries tamu.

Shiraz ni mwakilishi wa Australia wa divai nyekundu zinazometa na zenye mwili mzuri. Aina hii inaweza kutambuliwa na rangi yake iliyotamkwa na tajiri, pamoja na harufu nyepesi na ya viungo ya cherries na plums.

Tukizungumza kuhusu mvinyo wa nyumbani unaometa, tunapaswa kumtaja Abrau Durso. Aina hii inategemea zabibu za Cabernet. Ina sifa ya rangi angavu ya rubi, ladha tart ya matunda meusi ya porini.

Mvinyo nyekundu zinazometa hupendekezwa kuliwa pamoja na sahani zozote, isipokuwa zilizo na viungo na samaki. Kabla ya kutumikia, baridi kinywaji hicho hadi digrii 6-8.

Mvinyo wa Crimean sparkling

Crimea inajulikana duniani kote kwa mashamba yake maarufu ya mizabibu. Aina tatu za divai nyekundu ya Crimea inayometa inatengenezwa kwenye ardhi hii: nusu-tamu, nusu-kavu na brut.

Ikiwa unahitaji kuchagua kinywaji ambacho kitafaa kwa aperitif, basi inashauriwa kuacha chaguo lako kwenye brut. Aina hii inakwenda vizuri na aina mbalimbali za jibini, hasa pamoja na karanga na matunda. Ikiwa unagusa sahani kuu, basi mchanganyiko mkubwa utageuka na nyama ya kuku na dagaa. Crimean bru ina ladha ya madini mkali, ambayo imejaa matunda maridadi na maelezo ya machungwa. Ikiwa tunazungumza juu ya uwepo wa sukari katika divai hii inayometa, basi kiasi chake ni 15 g / l.

Ama mwakilishi wa Crimea wa divai ya nusu-kavu inayometa, inatofautishwa na mvinyo wake bora zaidi.mchanganyiko wa harufu ya matunda na maua ya steppe. Kipengele kingine cha kutofautisha cha aina inayozingatiwa ni utamu mdogo (32-50 g / l). Kinywaji kama hicho chenye kileo kinakwenda vizuri na dagaa, samaki wasio na mafuta, na pia kinafaa kwa aperitif.

Ikiwa tunazungumza juu ya divai nyekundu ya Crimea yenye kung'aa, basi kwanza kabisa ni muhimu kuzingatia mapishi ya kipekee, ambayo yanafunuliwa kwa njia ya Sharma-Martinotti: Fermentation ya pili hufanyika kwenye vyombo vilivyotiwa muhuri. inasisitiza harufu na ladha ya zabibu. Nzuri kwa kutumikia na desserts. Kiasi cha sukari ni kutoka 50 g/L.

divai nyekundu ya Kiitaliano inayometa

Mvinyo kutoka nchi hii ni maarufu kwa hadhi na ubora wake ulimwenguni kote. Moja ya aina maarufu zaidi ni Asti. Ina harufu nzuri na tamu ya matunda, shukrani kwa zabibu za Muscat. Mvinyo huu mwekundu unaometa kutoka Italia unatengenezwa katika eneo la Piedmont.

Pia, wajuzi wengi huchagua Prosecco. Inahusu vin kavu kutoka kwa aina ya Glera. Inatofautishwa na noti za maua na matunda, madini mepesi.

Divai nyekundu ya Tsimlyansk inayometa

Aina hii ya mvinyo inachukuliwa kuwa mojawapo ya kongwe zaidi nchini Urusi. Ilipokea jina kama hilo kwa sababu ya mahali pa utengenezaji, ambayo ni kijiji cha Don cha Tsimla. Eneo hili lilikuwa maarufu kwa hali ya hewa yake nzuri kwa kupanda zabibu. Aina zifuatazo za zabibu hutumiwa kama kipaumbele kwa utayarishaji wa kinywaji hiki: Aligote, Muscat, Rkatsiteli, Chardonnay.

Kipengele tofauti cha mmea wa Tsimlyansky ni alama kwenye chupa, ambayo inasoma "Imepikwa kwa njia ya zamani ya Cossack", na picha ya picha ya A. S. Pushkin, ambaye alikuwa shabiki wa divai inayometa.

Faida za kinywaji kinachometa

Kama ilivyotajwa awali, kuna tofauti fulani kati ya shampeni nyekundu na divai inayometa. Hawajali tu sifa za ladha, lakini pia ni faida gani za kiafya ambazo kinywaji ulichochagua huleta. Ikiwa tunazungumza juu ya divai nyekundu inayong'aa, basi inaweza kuzuia saratani. Lakini thamani muhimu zaidi ni aina ya zabibu, ambayo ina kiasi kikubwa cha sukari asilia na viondoa sumu mwilini.