Supu ya dengu masurdal: viungo, mapishi, maoni

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuanzia utotoni, tulifundishwa kwamba supu, borscht na kozi nyingine za kwanza lazima ziwepo katika mlo wa kila mtu, na hasa mtoto. Zinaweza kumeng'enywa kwa urahisi, zina thamani ya juu ya lishe na ni ya manufaa kwa mfumo wa usagaji chakula wa mwili. Lakini supu ya supu ni tofauti. Kwa mfano, hodgepodge au kachumbari haiwezi kuitwa kuwa muhimu. Lakini supu ya dengu ya masurdal ni suala tofauti kabisa. Tutakuambia jinsi ya kupika kwa usahihi katika makala yetu.

Supu ya dengu: ladha na afya

Wahindi wengi wao ni walaji mboga. Ili kufanya sahani zao ziwe na lishe zaidi, hupika hasa kwa msingi wa kunde. Kwa hivyo, nchini India, dal ni maarufu sana - supu nene na dengu, mbaazi, maharagwe, maharagwe ya mung. Sahani kama hiyo inakidhi njaa na ina joto sana, kwani viungo vingi vya kitamaduni vya India huongezwa kwake. supu naDengu nyekundu huitwa Masoor Dal. Leo, mapishi yake ni maarufu si tu nchini India, bali duniani kote.

Ni salama kusema kuwa supu ya masurdal ni nzuri kwa mwili kwa sababu:

• huupa mwili vitamini na madini muhimu;
• huzuia ukuaji wa anemia ya upungufu wa madini ya chuma kutokana na kiwango kikubwa cha madini ya chuma kwenye dengu nyekundu;
• hurekebisha mfumo wa usagaji chakula;
• husaidia kupunguza uzito;
• huboresha ustawi na uchangamfu.

Mlo wa kwanza wa dengu ni mbadala bora na wenye afya zaidi kwa supu na borscht zetu za kawaida. Pia ni rahisi sana kutayarisha.

Sifa na siri za upishi

Ili kufanya supu ya masurdal iwe tamu, kabla ya kuanza kupika, itakuwa muhimu kusoma vidokezo kutoka kwa wapishi wazoefu:

1. Dengu nyekundu pekee ndizo zinafaa kwa kupikia. Kawaida huuzwa kwa fomu iliyokatwa. Dengu hii, tofauti na nyingine, haihitaji kulowekwa, kwani inachemka haraka sana.
2. Unaweza kupika supu ya cream tamu kulingana na mapishi sawa. Ili kufanya hivyo, kabla ya kuongeza cream, unahitaji kukata sahani iliyo karibu kumaliza na blender submersible, kisha uirudishe kwenye sufuria na kuongeza kiungo cha mwisho. Supu itakuwa nzuri sana.
3. Ikiwa sahani haijatayarishwa kwa walaji mboga, kwa mfano, kwenye mchuzi wa nyama, inaweza kuliwa na vipande nyembamba vya Bacon vilivyokaangwa tofauti. Ladha ya nyama ya kuvuta sigara itafanya supuladha zaidi.
4. Wala mboga mboga wanaweza kupika croutons au croutons kwa supu.

Chaguo la viungo kwa sahani

Katika kichocheo asili cha supu ya masurdal, moja ya viungo kuu ni kitoweo cha garam masala. Ni mchanganyiko wa viungo vya jadi vinavyotumiwa katika vyakula vya Hindi na Kusini mwa Asia. Msimu unaweza kununuliwa katika maduka maalumu au unaweza kuifanya mwenyewe. Ili kufanya hivyo, kando katika sufuria kavu ya kukaanga, kaanga viungo vyote vinavyounda muundo wake, na kisha uikate kwa hali ya unga.

Ili kutengeneza garam masala utahitaji:

• mbegu za coriander - 4 tbsp. l.;
• cumin - 2 tbsp. l.;
• pilipili nyeusi - 2 tbsp. l.;
• mbegu za iliki - 2 tsp;
• karafuu - 2 tsp;
• mdalasini - vijiti 2.

Baada ya kuchanganya viungo, poda inayotokana inapaswa kumwagika kwenye jar kavu na kufungwa kwa kifuniko kikali. Tumia kwa kupikia inavyohitajika.

Orodha ya viungo vya supu ya masurdal

Licha ya wingi wa viungo katika muundo wa sahani, sio watu wazima tu wanaokula kwa raha. Supu imeandaliwa kwa viungo vifuatavyo:

• dengu nyekundu - 250g;
• vitunguu - 150 g;
• karoti - 150 g;
• nyanya - 200 g;
• 20% mafuta ya cream - 50 ml;
• samaki - 3 tbsp. l.;
• mzizi wa tangawizi (iliyokunwa) - 1.5 tsp;
• garam masala - 3 hoursl.;
• turmeric - 1 tsp;
• pilipili ya kusaga - kijiko 1;
• vitunguu saumu - 3 karafuu;
• chumvi kuonja.

Kutokana na kiasi cha bidhaa zilizoonyeshwa kwenye mapishi, resheni 4 za sahani zinaweza kutayarishwa. Kuhusu maudhui ya kalori ya supu ya lentil masurdal, ni 476 kcal (kwa kila mtu 1). Taarifa za lishe kwa kila chakula: 15.9g protini, 26.2g mafuta, 40.9g carbs.

Ni kiasi gani na kiasi gani cha kupika dengu?

dengu nyekundu au za Kimisri, kama zinavyoitwa tofauti, ni bora kwa kutengeneza supu. Inachemsha kwa kasi zaidi kuliko aina nyingine yoyote. Ikiwa tunazungumza kwa usahihi zaidi juu ya ni kiasi gani cha kupika lenti hadi kupikwa, basi wakati wake wa kupikia sio zaidi ya dakika 10-15. Yote inategemea ukubwa wa jipu na kiasi cha maji.

Sasa maelezo zaidi kuhusu jinsi ya kupika dengu. Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua ni kama ifuatavyo:

1. Osha dengu chini ya maji yanayotiririka, peleka kwenye sufuria ya ukubwa unaofaa na uimimine maji yanayochemka juu yake. Unaweza kutumia supu ya mboga badala ya maji - itakuwa tastier zaidi.
2. Chemsha vilivyomo ndani ya sufuria, kisha ongeza garam masala (kijiko 1) na chumvi kidogo.
3. Chemsha dengu kwa dakika 10.

Wakati huu, unahitaji kuandaa viungo vingine vya supu.

Mboga za Koroga zenye harufu nzuri

Licha ya ukweli kwamba kiungo kikuu cha sahani ni dengu,mavazi ya mboga, ambayo viungo kuu huongezwa, inategemea ladha ya supu. Ni muhimu kwamba katika mchakato wa kukaanga vitunguu, karoti, viungo vya kunukia, ni ghee (ikiwezekana ghee) ambayo hutumiwa, ambayo haina kuchoma na haina sumu chini ya ushawishi wa joto la juu. Hii huifanya supu kuwa na afya zaidi.

Unaweza kuanza kukaanga mboga mara baada ya kuchemsha dengu:

1. Pasha samli kwenye kikaangio.
2. Ongeza tangawizi iliyokunwa na viungo vilivyosalia (garam masalu, pilipili, manjano) kwake. Washike kwa takriban dakika 1 kwenye sufuria ili waweze kuonyesha harufu yao. Kumbuka kukoroga viungo kwa nguvu ili visiungue.
3. Katakata vitunguu na kitunguu saumu kwa kisu, kata karoti kwenye cubes.
4. Weka mboga kwenye sufuria pamoja na viungo na kaanga kwa dakika 5. Ikiwa mchanganyiko ni mkavu sana, unaweza kuongeza samli kidogo zaidi.
5. Menya nyanya kwa kuzitumbukiza kwanza kwenye maji yanayochemka kisha kwenye maji baridi. Kete nyanya.
6. Ongeza nyanya kwenye mboga nyingine.
7. Ondoa sufuria kwenye moto baada ya dakika 1-2. Mboga choma na viungo viko tayari.

Buni na kuhudumia vyombo

Dengu karibu kupikwa, kukaanga mboga uko tayari - unaweza kuendelea hadi hatua ya mwisho ya kupika supu ya masurdal. Hakuna shaka kuwa kitamu.

Kwa hivyo, dakika 10 baada ya kuchemsha dengu, unaweza kuongeza dengu zilizokaangwa katika samli kwenye sufuria.mboga. Baada ya hayo, supu inapaswa kupikwa kwa dakika nyingine 5-10. Kwa wakati huu, chumba kizima kitajazwa na harufu isiyo ya kawaida na hakutakuwa na nguvu za kustahimili zaidi ya muda uliowekwa. Hii ina maana kwamba ni wakati wa kuongeza cream kwa supu. Baada ya sekunde 30 nyingine, sufuria inaweza kuondolewa kutoka kwenye joto.

Tumia supu kwenye bakuli zenye kina kirefu, ukinyunyiza cilantro iliyokatwa vizuri au iliki juu. Wakati masurdal inapoingizwa, itakuwa hata tastier. Siku inayofuata, supu inaweza kuwashwa moto tena na inaweza kutolewa tena.

Supu ya Lentil ya Papo Hapo ya Yelli

Jinsi ya kupika sahani ya kwanza kwa dakika 20? Hii ni kweli kabisa ikiwa unatumia pakiti ya supu ya papo hapo. Utungaji wake ni 100% ya asili: lenti, nyanya kavu, vitunguu, vitunguu, parsley na viungo vya Hindi. Sahani inakuwa ya kupendeza na ya joto.

Maelekezo yafuatayo ya hatua kwa hatua yatakuambia jinsi ya kupika supu ya dengu masurdal:

1. Kwenye sufuria, chemsha lita 1.6 za maji, mboga au mchuzi wa nyama. Unaweza kutumia kioevu kidogo, lakini sahani ya kwanza itakuwa nene, kama kitoweo.
2. Mimina yaliyomo kwenye kifurushi 1 cha supu ndani ya maji. Wacha ichemke, kisha punguza moto kwa kiwango cha chini kabisa na upike kwa dakika 25 chini ya kifuniko.
3. Dakika 5 kabla ya supu kuwa tayari, ongeza chumvi ili kuonja kwenye supu.
4. Ondoa sahani kwenye moto. Wakati wa kutumikia, nyunyiza supu na mimea safi.

Mfuko mmoja wa supu unatosha kulisha familia ya watu wanne kwa chakula cha jioni.

Maoni ya supu ya Masurdalkutoka kwa dengu

Kichocheo cha kozi ya kwanza, ikizingatiwa hatua kwa hatua, kiliwavutia walaji mboga na walaji nyama. Inageuka nene ya wastani, ya kupendeza, ya kupendeza kwa ladha. Baadhi ya akina mama wa nyumbani walipunguza idadi ya viungo kwenye sahani ili kufanya supu iwe na viungo (hii inatumika kwa pilipili ya ardhini). Pia, watu wengine hawakuwa na viazi vya kutosha katika mapishi, ambayo waliongeza kwa hiari yao pamoja na mboga za kukaanga, baada ya hapo walipika sahani kwa dakika nyingine 15.

Kuhusu supu ya masurdal ya papo hapo ya Yelli, mlo huu pia una mashabiki wengi. Mapitio juu yake ni chanya tu. Ni rahisi na ya haraka kuandaa, ina muundo wa asili na ladha ya kupendeza. Hata hivyo, baadhi ya watu hawakupenda viungo vilivyoongezwa kwenye dengu na mboga. Vinginevyo, supu inageuka kuwa ya kitamu sana na ni rahisi kuitayarisha kuliko kutoka kwa viungo vya mtu binafsi. Lakini Yelli masurdal inaweza tu kuzingatiwa kama chaguo kwa chakula cha jioni cha haraka wakati hakuna wakati wa kupika mlo kamili.