Mkate wa chakula. Faida na madhara ya mkate

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Watu wengi hushangaa sana wanapojifunza kuhusu kuwepo kwa mkate wa lishe. Baada ya yote, sisi sote tumezoea ukweli kwamba kwa lishe sahihi au ya lishe, unga ni karibu kutengwa kabisa na lishe. Lakini ni vigumu kwa mtu yeyote kukataa mkate, kwa kuwa tabia ya kula imeingizwa ndani yetu tangu utoto. Kwa kuongeza, inaharakisha mchakato wa kueneza na inaruhusu baadhi ya sahani kuwa tastier zaidi. Na ilikuwa ni kweli kwamba dietetics ya karne ya 21 inaweza kuruhusu wagonjwa wake kula unga, na mkate wa chakula uliundwa. Lakini wakati huo huo, matumizi yake pia yanadhibitiwa madhubuti kulingana na sifa za kibinafsi za mwili wa mwanadamu na malengo yaliyowekwa na mtaalamu wa lishe na mgonjwa.

mkate wa chakula - nini na jinsi ya kuchagua

Mkate wa lishe haupaswi kuinua viwango vya sukari kwenye damu na kutoa hisia ya kushiba zaidi. Chaguo bora itakuwa bran, ambayo hupoteza mali chache muhimu wakati wa usindikaji wa nafaka na nisehemu mbaya zaidi yake. Zina kiasi kikubwa cha fiber, ambayo inaruhusu mwili kupata kutosha. Nunua mkate wenye afya unaozalishwa na makampuni makubwa ambayo yanajali sifa zao na kuzalisha bidhaa bora. Soma yaliyomo ya lebo na muundo wa bidhaa, ikiwa unaona kiasi kikubwa cha sukari au unga wa kuoka, kwa hali yoyote usinunue. Kumbuka, licha ya ukweli kwamba mkate ni wa lishe, inashauriwa kuutumia tu kwa pendekezo la daktari.

Mkate: faida na madhara

Mkate tunaonunua madukani sio ule ule ambao hapo awali uliokwa katika oveni za Urusi. Alisaidia sana. Lakini hata bidhaa yetu ya sasa ina idadi ya mali chanya, kama vile thamani ya lishe, uwezo wa kueneza mwili haraka, na kuharakisha kimetaboliki. Mkate wenye afya kweli kweli ni chanzo cha vitamini B, wanga na protini, wakati kutokana na ukweli kwamba una bakteria maalum, huimarisha mfumo wa kinga.

Nani anajua kwamba kipande cha mkate kinaweza kusaidia kwa maumivu ya kichwa? Ili kufanya hivyo, unahitaji kufanya poultice kwa kuongeza decoction ya majani ya ndizi kwenye mkate. Baada ya bidhaa ya unga kujazwa na kioevu kilichosababisha, lazima itumike kwa kichwa, na maumivu yatapungua hatua kwa hatua.

Madhara Mahususi

Je mkate una afya? Faida na madhara ya bidhaa hii ni ilivyoelezwa katika makala hii. Unaamua. Lakini, pamoja na wingi wa faida hapo juu, mkate una hasara zinazoonekana kabisa. Na jambo muhimu zaidi ni kwamba maduka yetu hutoa hasa bidhaa ya chachu, ambayomara nyingi ni sababu ya dysbacteriosis. Pia, mkate wa lishe umekataliwa kimsingi kwa watu ambao wanakabiliwa na utimilifu, na wale ambao kimetaboliki yao ni polepole sana. Sababu ni kwamba anaweza kuongeza kilo chache kwa mtu yeyote kwa muda mfupi.

Jinsi ya kutogeuza nzuri kuwa madhara?

Ili mkate usidhuru, unapotumia bidhaa ya unga, unapaswa kufuata sheria chache rahisi. Kwanza kabisa, haupaswi kutumia unga pamoja na jamu, asali au bidhaa zingine ambazo zinaweza kusababisha Fermentation na bloating. Wakati wa kuandaa sandwichi, ni vyema kuchukua nafasi ya sausage au bacon na nyama ya kuchemsha na kuongeza mboga. Pia ni lazima kupunguza matumizi ya bidhaa za unga wa tajiri na tamu, kwa kuwa zina sukari nyingi na zina kalori nyingi sana. Ni kawaida kabisa kwamba faida za mkate ni kubwa mara nyingi kuliko madhara, lakini unahitaji kuutumia kwa usahihi.

Mkate moto na mpya - mwanzo wa mwanzo

Kila mmoja wetu tangu utotoni anafahamu harufu ya ajabu ya mkate uliookwa. Tunapovuta harufu hii na kuona bun safi ya crispy, inachukua jitihada nyingi kupinga jaribu la kuchukua bite. Lakini inafaa kukumbuka kuwa mkate wa moto umejaa hila kadhaa. Wataalamu wa lishe wanasema kwamba hatari yake kuu ni kwamba mchakato wa fermentation ya chachu tayari unajulikana kwetu katika mkate, ambao bado haujapozwa, haujaisha kabisa. Ni kwa sababu ya hili kwamba baadhi ya malfunctions hutokea katika mfumo wa utumbo, unaonyeshwa katika colic na malezi ya gesi nyingi. Pia na kubwakiasi cha mkate wa moto kuliwa, inaweza kuunda uvimbe imara, ambayo inaweza kusababisha indigestion au kizuizi cha matumbo. Bidhaa safi ya moto inachukuliwa kuwa mbaya zaidi kuliko ile iliyopata nafasi ya kulala chini kwa saa kadhaa. Mkate safi haupaswi kamwe kuliwa na watu wanaougua magonjwa ya mfumo wa utumbo. Bidhaa za unga zinapaswa kulala kwenye hewa ya wazi kwa muda kabla ya matumizi, wakati unyevu kupita kiasi utaondolewa kutoka kwao. Kwa mfano, katika Urusi ya kifalme, mkate uliokuwa umeokwa ulipigwa marufuku kabisa kuliwa, kwa kuwa waganga walijua vyema madhara ya kuoka safi.

Wengi wanaweza kupinga kwa kusema kwamba wao hula mara kwa mara mikate iliyookwa au iliyochomwa upya kabla ya kula. Hakika, kwa mtu ambaye hana matatizo ya afya, mkate wa moto hautoi hatari fulani, lakini kwa matumizi yake ya mara kwa mara, hasira ya utando wa ndani wa tumbo inaweza kutokea. Hii haitatokea ikiwa unatumia crackers badala ya bun laini, ambayo sio tu kufyonzwa haraka sana, lakini pia hufanya kama aina ya kusugua kwa matumbo. Zinaleta manufaa maalum kutoka kwa mkate wa pumba na rai.

Lakini kuna watu wanaona kula mkate kuwa sio sawa na hawaule kabisa. Hii ni kwa sababu, kwa maoni yao, mkate ndio chanzo kikuu cha uzito kupita kiasi na matatizo ya usagaji chakula.

Kuna swali la kimantiki kabisa, je, inawezekana kula mkate wa chakula, ukiwashwa moto na kibaniko au kwenye microwavemajiko? Bidhaa iliyochomwa moto kwenye kibaniko ina faida kubwa: chachu yote iliyokuwa ndani yake ilikufa kwa joto la juu, na unyevu ukavukiza, na mchakato wa Fermentation hauwezekani kabisa. Kwa kiasi kikubwa, crackers hupatikana, manufaa ambayo yametajwa hapo juu.

Kuhusu muhimu zaidi

Wataalamu wote wa lishe kwa kauli moja wanasema kwamba bidhaa ya unga yenye manufaa zaidi ni ile inayotengenezwa kutoka kwa aina nyingi za ngano ya durum. Ilikuwa ni aina hii ya mkate wa chakula ambao katika nyakati za kale uliandaliwa katika monasteri na kuchukuliwa nao kwenye kampeni za kijeshi. Bidhaa ya unga iliyofanywa kutoka kwa ngano ya durum hakika ni muhimu sana, ina kiasi kikubwa cha kila aina ya vitamini, kwa kuongeza, ni lishe sana na yenye manufaa kwa mwili kwa ujumla. Lakini mnunuzi wa kisasa huwa hana chaguo la kupendelea aina hii ya mkate.

mkate wa kujitengenezea nyumbani bila chachu

Mkate uliotengenezewa nyumbani bila chachu katika oveni ni uokaji rahisi na wakati huo huo una afya sana. Bidhaa nyingi za kuoka zinazopatikana katika duka zetu zina kiasi cha chachu ya kuvu. Kulingana na ukweli huu, wakati wa kuandaa bidhaa isiyo na chachu, itakuwa muhimu kurejea mapishi ya zamani yaliyotumiwa na babu zetu wa mbali.

Kichocheo rahisi zaidi: glasi ya maji, vikombe 2.5 vya unga, kijiko 1 cha chumvi. Unga usiotiwa chachu hukandamizwa kutoka kwa bidhaa na keki nene hukaanga kwenye sufuria. Ikiwa unabadilisha maji na kefir na kuongeza vijiko 1.5 vya soda,basi unapata mkate halisi usiotiwa chachu. Ni kitamu zaidi kukanda unga kwenye unga wa kefir. Ili kuitayarisha, unahitaji kuongeza unga kwa kefir kwa msimamo wa cream ya kioevu ya sour na kuiweka mahali pa joto kwa siku. Baada ya kuongeza unga zaidi, ili unga uwe kama cream nene ya sour, changanya kwa upole na urudi mahali pa joto. Baada ya masaa 3-4, Bubbles kubwa itaonekana juu ya uso - hii ni ishara kwamba ni wakati wa kukanda unga. Kwa kukanda, utahitaji 400 g ya unga uliopepetwa, 400 g ya unga, 200 g ya maji ya joto, kijiko 1 cha chumvi, vijiko 2 vya mafuta ya alizeti, vijiko 2 vya sukari. Changanya kila kitu vizuri na uondoke mahali pa joto, kufunikwa na kitambaa nyeupe. Baada ya masaa 3, uhamishe unga kwa uangalifu katika fomu za mafuta, kuondoka kwa saa nyingine, kisha upeleke kwenye tanuri iliyowaka moto. Oka kwa 200°C.

Kutoa bidhaa kama hiyo ya unga kwenye meza kunaweza kufanywa kwa moto pamoja na kozi ya kwanza au ya pili. Mkate huo wa moto haudhuru mwili haswa kutokana na ukweli kwamba hauna chachu.

mkate wa sandwich

Mbali na aina hizo za bidhaa za unga ambazo tumejua tangu utoto, mkate maalum wa toast umeonekana hivi karibuni kwenye rafu. Aina hii ya bidhaa wakati mwingine huitwa porous kwa sababu ni airy sana na laini. Inauzwa tayari kukatwa vipande vipande kwa ajili ya kufanya toast na kwa kawaida imefungwa hermetically. Mkate kama huo ni rahisi sana kwa kutengeneza sandwichi anuwai au kuoka kwenye kibaniko. Pia hutengeneza crackers tamu.

mkate wa Ryena maudhui yake ya kalori

Mkate maarufu zaidi baada ya mweupe wa kitamaduni ni mweusi au wari. Aliingia katika maisha yetu si muda mrefu uliopita, lakini tayari ana mashabiki wengi. Hii ilikuwa kutokana na ukweli kwamba nyeupe husababisha watu wengi matatizo na uzito wa ziada na digestion. Pia, bidhaa za shayiri zinaweza kubaki kuliwa kwa muda mrefu zaidi na haziathiriwi sana na ushawishi mbaya wa mambo ya nje.

Ukihesabu kalori katika mkate mweusi, inakuwa ndogo zaidi kuliko nyeupe. Gramu 100 za bidhaa hii ya unga ina kcal 214 tu. Hii ilichukua jukumu kubwa katika umaarufu wake unaoongezeka kila wakati. Kalori katika mkate mweusi ni kidogo sana kuliko mkate mweupe.

Bidhaa maarufu zaidi ya unga mweusi nchini Urusi ni mkate wa Borodino wenye historia ya karne moja. Borodino ya jadi ina ladha tamu na ladha ya baada ya manukato. Lakini waokaji wa kisasa wanafanya mabadiliko fulani kwenye mapishi ya kitamaduni, shukrani ambayo mkate huu unaweza kupatikana katika matoleo tofauti.

mkate mtamu

Mbali na mkate wa kawaida unaokusudiwa kuliwa na vyakula vikuu, pia kuna ule uitwao tamu, ambao huenda vizuri kwa chai au kutengeneza sandwichi na siagi. Zabibu, apricots kavu na viungo vingi huongezwa kwa aina hii ya bidhaa za unga. Mkate wa tamu una ladha ya asili, ya kupendeza sana, lakini kuna faida ndogo sana kutoka kwake. Ina kalori nyingi, imetayarishwa kwa chachu nyingi.

Ladha hutofautiana

Kama tulivyogundua, kuna idadi kubwa ya aina za mkate kwa takriban kila ladha. Kila mmoja wao ana faida na hasara, lakini wakati huo huo anabaki ladha. Ambayo mkate wa kununua inategemea tu ladha yako na malengo ambayo unafuata. Hamu nzuri!