Muda gani wa kupika samaki: vidokezo na siri za kupika vyakula vitamu vya samaki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Samaki ni bidhaa ya lishe yenye afya iliyo na asidi ya amino, vitamini na vipengele vidogo vidogo. Unaweza kupika kwa njia tofauti, lakini kiwango cha juu cha virutubisho kilichomo kwenye bidhaa ya kuchemsha. Katika makala hii utapata taarifa kuhusu muda wa kuchemsha samaki, pamoja na baadhi ya mapishi ya kuvutia.

Kanuni za kupika samaki

Takriban aina zote za samaki wanaweza kuchemshwa. Wakati huo huo, aina ndogo sana bado ni bora kupika kwa njia tofauti.

Hebu tuzingatie jinsi ya kupika samaki vizuri:

1. Mkazi wa majini aliyepikwa mzima, kama sheria, huwa na juisi sana. Samaki iliyokatwa au iliyotiwa mafuta hukatwa kwa pembe ya 90 ° kwa sehemu. Ili kuzuia vipande vya kuanguka wakati wa mchakato wa kupikia, mchoro mdogo wa transverse hufanywa kwenye ngozi. Unahitaji kupika samaki kwa kiasi kidogo cha kioevu. Chaguo bora ni wakati inashughulikia kidogo bidhaa. Muda wa kupika samaki umeelezwa hapa chini.
2. Wakati wa kupika samaki mkubwa, hutiwa baridi na kuwa na chumvi kidogomaji ili iweze joto wakati huo huo na kioevu. Samaki wadogo au waliogawanywa huwekwa kwenye maji ya moto ili wasichemke.
3. Katika mchakato wa kupika maisha ya baharini, majani ya bay, nafaka ya pilipili, chumvi, mimea na mboga huongezwa kwenye maji. Vitunguu vinapaswa kukatwa kwenye cubes ndogo. Samaki watapata ladha maalum na harufu, haitachemka ikiwa, wakati wa kupikia, juisi kidogo ya limao au siki ya meza huongezwa kwenye mchuzi.
4. Anzisha ladha ya uyoga, divai au maji ya limao yaliyoongezwa wakati wa kupika. Usiruhusu kioevu kuchemsha kwa nguvu. Inashauriwa kuondoa samaki tu kabla ya kutumikia. Mchuzi uliobaki haujamwagika, hutumiwa kuandaa michuzi mbalimbali. Unaweza pia kuchemsha samaki kwa wanandoa, katika jiko la polepole au boiler mbili.

Dakika ngapi kupika samaki?

Samaki hauhitaji kupikwa kwa muda mrefu, vinginevyo inakuwa kavu, ngumu, inapoteza mvuto na manufaa yake. Hakuna jibu moja kwa swali, yote inategemea aina na ukubwa wake.

Hebu tuzingatie kiasi cha kupika samaki wa baharini na majini:

• yeyuka - 5 min.;
• makrill na pollock - 10 min.;
• carp nzima - 45 min., kwa sehemu - 30 min.;
• capelin na kambare - dk 10.;
• sangara - dakika 17.;
• pangasius - 12 min.;
• sturgeon nyota, sturgeon hadi kilo 0.5 - 60-70 min., iliyokatwa vipande vipande - dakika 30.;
• hake – dk 35;
• trout, lax waridi, sangara - dakika 15;
• salmon - 30 min.;
• herring, sterlet, cod, flounder - 20 min.;
• pike - dakika 25

Ujanja wa kupika samaki

Ili kupata chakula kitamu, haitoshi kujua ni kiasi gani cha kupika samaki. Ni muhimu kuzingatia baadhi ya vipengele vya mchakato huu.

1. Chumvi samaki mwishoni mwa kupikia ili kuhifadhi ladha yake.
2. Ili kuandaa sahani kuu, samaki hutiwa maji ya moto kwa kiwango cha lita mbili kwa kila kilo ya bidhaa.
3. Ili samaki mkubwa aweze kuiva vizuri, inashauriwa kukatwa vipande vipande. Na mizoga midogo hupikwa mizima.
4. Maji kupita kiasi huharibu ladha ya samaki, kama vile mchemko mkali. Kanuni hapa ni: kidogo ni zaidi.
5. Kambare na sturgeon ikiwezekana vichemshwe vipande vikubwa na vikate vipande vipande mara moja kabla ya kuliwa. Aina hizi zinatofautishwa na upole wa nyama, kwa hivyo wakati wa kupikia hauitaji kuongeza viungo na viungo vingi ili kuhifadhi ladha ya asili.
6. Samaki wadogo hawapaswi kuwekwa kwenye maji yanayochemka. Kutoka kwa kushuka kwa joto kali, ngozi ya maridadi itapasuka, kwa sababu hiyo, sahani itapoteza kuonekana kwake. Miongoni mwa mambo mengine, mchuzi utakuwa na mawingu. Mzoga, ukikatwa vipande vipande, hutiwa ndani ya maji ya moto, na samaki wadogo ndani ya maji yanayochemka, lakini moto hupunguzwa mara moja.

Viungo vya kupikia

Ikiwa umeamua ni dakika ngapi kupika samaki, lakini hujui cha kuongeza kwenye mchuzi, soma habari kuhusu viungo:

1. Iwapo sahani imetayarishwa kutoka kwa samaki laini na ladha kidogo, basi seti ya chini zaidi itatumika.viungo Mizizi nyeupe na chumvi ni bora zaidi.
2. Ikiwa, kinyume chake, samaki ana ladha nzuri (carp, carp silver), karoti, vitunguu, majani ya bay na pilipili nyeusi huongezwa wakati wa kupikia.
3. Kama samaki ni mtoni na ana harufu kali, kachumbari ya tango itasaidia kuiondoa. Humwagwa kwenye mchuzi.

Kabla ya kutumikia samaki kwenye meza, ni bora sio kuiondoa kwenye mchuzi, lakini usiiache ndani yake kwa zaidi ya nusu saa. Ikiwa samaki walipikwa kwa milo miwili, basi ni bora kuihifadhi kwenye chombo, ukimimina mchuzi kidogo.

Iwapo unapanga kutumia mchuzi wa samaki kutengeneza michuzi katika siku zijazo, unapaswa kutumia kiasi cha chumvi kidogo wakati wa kupika.

Jinsi ya kubaini utayarifu?

Mapishi mara nyingi huwa na maneno "pika samaki hadi waive". Kiasi gani? Jibu la swali litazingatiwa hapa chini.

Jambo muhimu katika kupika samaki ni kuamua utayari wa sahani kwa wakati na kuiondoa kwenye moto. Ikiwa mzoga umeachwa bila kupikwa, hii sio tu kuharibu ladha yake, lakini pia huongeza hatari ya kuambukizwa na vimelea. Kinyume chake, ikiwa samaki ameiva kupita kiasi, hupoteza ladha yake, hukauka na umbile lake.

Ili kubaini utayari wa bidhaa, unaweza kutumia kijiti cha mbao au kipigo cha meno na kutengeneza kitobo. Ikiwa skewer huingia kwa urahisi kwenye massa na kioevu wazi hutoka ndani yake, basi samaki ni tayari. Inapotobolewa kwa bidii, kioevu chenye mawingu hutoka ndani yake, ambayo ina maana kwamba samaki wanahitaji kupikwa.

Ikiwa samaki amepikwa mzima, njia ya uhakika ya kujua utayari wake ni kujaribu.tenga pezi, husogea mbali na samaki aliyepikwa kwa urahisi.

Chaguo lingine la kubainisha utayari linatokana na ishara za nje. Kwa mfano. Wataalamu wanasema kwamba macho ya samaki ya kumaliza yanageuka nyeupe na yanajitokeza. Kiwango cha utayari wa minofu wakati wa mchakato wa kupika hubainishwa na kuundwa kwa flakes nyeupe nyeupe za protini iliyoganda kati ya misuli.

Kupika samaki: mapishi ya kitambo

Ili kuandaa samaki wa kuchemsha kulingana na mapishi ya kitamaduni utahitaji:

• flounder au tilapia kiuno;
• chumvi, pilipili nyeusi;
• siki au juisi ya limau nusu;
• vitunguu saumu;
• bulb;
• karoti.

Minofu ya samaki huoshwa kwa maji yanayotiririka. Weka kwenye sufuria. Mimina maji baridi ili kufunika samaki, weka vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na karoti, weka moto wa kati. Mchuzi unapaswa kuchemsha wastani, kisha kuongeza kijiko 1 cha chumvi na 1 tbsp. kijiko cha maji ya limao. Wakati wa kupikia huhesabiwa kulingana na uzito wa samaki, kwa wastani ni dakika 5. kwa kila g 500. Mara baada ya samaki kupikwa, hutolewa kwa sahani ya upande wa mboga au wali.

Ili kupika supu ya pollock, unahitaji kuchukua:

• kilo 1 ya samaki;
• pcs 6 viazi;
• pcs 2 karoti za ukubwa wa wastani;
• kitunguu 1;
• jani la bay, mzizi wa parsley, allspice, mimea;
• chumvi.

Kupika kwa kufuata maelekezo:

1. Samaki hukatwa na kutoka nje, mapezi, kichwa,mkia.
2. Weka mchuzi kwenye moto wa nguvu ya wastani, ongeza chumvi, vitunguu, pilipili, jani la bay unapochemka. Chemsha kwa takriban dakika 15.
3. Viazi huoshwa na kukatwa vipande vipande.
4. Karoti na mizizi ya iliki huoshwa na kukatwa vipande vipande.
5. Mbichi mbichi zilizokatwa vizuri.
6. Samaki, kitunguu, jani la bay hutolewa nje ya sufuria, mchuzi huchujwa.
7. Mimina viazi ndani, chemsha kwa dakika saba. Kisha ongeza karoti, mizizi ya parsley, samaki, kata vipande vipande.
8. Pika kwa takriban dakika 20, ongeza chumvi ikihitajika.

Unaweza pia kuongeza nafaka kwenye supu, kwa mfano, wali au ngano.

Samaki waliotiwa mvuke: mapishi

Ili kupika samaki waliokaushwa wenye harufu nzuri na wenye juisi utahitaji:

• minofu ya samaki yoyote - 700 g;
• mchuzi wa soya - 2 tbsp. vijiko;
• vitunguu vichache vya kijani;
• mzizi wa tangawizi;
• mafuta.

Maelekezo:

1. Minofu ya samaki huoshwa chini ya maji yanayotiririka. Futa na kitambaa cha karatasi. Kisha tandaza kwenye chombo ambacho samaki watapikwa.
2. Nusu ya vitunguu kijani hukatwakatwa kwenye manyoya ya sentimita 3. Mizizi ya tangawizi husafishwa na kukatwa katika vipande nyembamba kadhaa. Juu ya fillet ya samaki kuenea vitunguu na tangawizi. Chombo kimewekwa kwenye boiler mara mbili na samaki hupikwa hadi kupikwa. Muda gani wa kupika samaki? Maelezo hapo juu yalikuwa kuhusu wakati, ambayo inategemea aina ya samaki.
3. Katakata vizuri nusu iliyobaki ya vitunguu. Mizizi ya tangawizi hutiwa kwenye grater nzuri, itachukua takriban 1 tsp.kijiko. Mimina mafuta kidogo kwenye sufuria na upike kwa dakika 2-3. kaanga vitunguu na tangawizi, ongeza mchuzi wa soya na upike kwa dakika kadhaa juu ya moto mdogo.
4. Samaki aliyechemshwa huwekwa kwenye sahani na kumwaga kwa tangawizi. Hutolewa na saladi ya mboga, viazi au wali.

Kupika samaki kwenye jiko la polepole: wakati na mapishi

Leo, multicooker ni msaidizi wa lazima kwa akina mama wengi wa nyumbani. Inachukua muda gani kupika samaki kwenye kifaa hiki?

Kupika sahani kunaweza kufanywa kwa njia kadhaa, wakati unategemea hii.

1. Mvuke - dakika 20.
2. "Kuzima" - dakika 40.
3. Ikiwa unataka kupika supu, basi viungo muhimu vinawekwa kwenye bakuli na programu ya "Supu" imechaguliwa, wakati ni saa 1.

Zingatia kichocheo cha kupika sahani kwa mvuke. Kwa kupikia samaki utahitaji:

• pollock - pcs 2;
• mivuli safi ya parsley na bizari;
• viungo vya samaki;
• chumvi.

Maelekezo:

1. Samaki wabichi au walioyeyushwa kabla husafishwa, mikia na mapezi hukatwa. Kisha kata kwa sehemu ndogo na kuweka kwenye bakuli la kina. Nyunyiza samaki kwa chumvi na viungo, changanya na uondoke kwa nusu saa.
2. Kiasi cha maji kinachohitajika hutiwa kwenye sehemu maalum kwenye jiko la multicooker. Miavuli ya bizari na parsley safi huwekwa chini ya chombo cha kupikia, na juu yao - vipande vya pollock ambavyo vimechukua harufu ya viungo.
3. Kontena huwekwa kwenye multicooker na programu imewashwa"Kupika" kwa dakika 20-25. Kifuniko kimefungwa na valve huhamishiwa kwenye nafasi iliyofungwa. Baada ya kupika, samaki huwekwa kwenye sahani na kutumiwa pamoja na viazi zilizosokotwa au wali.

Samaki wa kuchemsha ni sahani ya kitamu, yenye afya na isiyo na kalori nyingi ambayo inapendekezwa kujumuishwa katika lishe ya watoto na watu wazima, katika menyu ya lishe, kwa kupoteza uzito, mbele ya magonjwa fulani na kwa msamaha.