Cha kupeana wali: chaguzi za sahani ambazo mchele hutolewa kama sahani ya kando

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mchele sio bure, pamoja na ngano, shayiri na mahindi, huitwa mkate wa wanadamu. Nchi ya nafaka hii ni Asia ya Kusini-mashariki. Na haishangazi kwamba kwa zaidi ya miaka elfu nne ya kilimo, aina nyingi za mchele zimekuzwa huko. Nafaka hii ni ndefu na ya pande zote. Croup hutofautiana katika usindikaji wake wa msingi. Kwa mfano, kuna mchele uliosafishwa, katika ganda la asili, mvuke, mwitu. Nafaka iliyosindika zaidi, inapika haraka. Lakini pia inapaswa kuzingatiwa kuwa kiasi cha vitu muhimu katika bidhaa hiyo pia hupungua.

Mchele ulionekana nchini Urusi takriban miaka mia tatu iliyopita. Na hadi sasa, kwa bahati mbaya, hasa uji hupikwa kutoka humo. Ingawa katika nchi ya nafaka, huko Asia, mapishi na mchele ni maarufu sana. Saladi, supu, sahani kuu za moto na hata desserts hufanywa kutoka kwa nafaka hii. Huko Urusi, mchele hupikwa kama sahani ya upande. Na nini cha kutumikia uji kama huo? Ni vyakula gani vinaendana vyema na nafaka? Makala yetu yatahusu suala hili.

Jinsi ya kuhudumia sahani ya kando

Jibu la swali la nini kinakwenda na mchele inategemea:

• kutoka kwa aina mbalimbali za nafaka;
• jinsi ya kuitayarisha.

Kukubaliana, ikiwa ulipika uji wa kioevu na wa viscous, basi aina fulani ya sahani kavu - schnitzel au samaki wa kukaanga - itafaa. Lakini ikiwa mchele ulitoka kavu na ukauka, basi katika kesi hii inahitaji mchuzi. Unaweza pia kutumikia sahani ya upande kwa njia tofauti. Mchele unaonata unaweza kutengenezwa kuwa mipira ya kupendeza kwa kutumia kijiko cha aiskrimu. Mchuzi unapaswa kutumiwa tofauti katika bakuli. Mchele kavu hutolewa kwenye bakuli. Sahani kuu (nyama, samaki, mboga) kwenye mchuzi imewekwa juu yake.

Lakini unaweza kufanya vinginevyo. Tupa sahani yako ya kando na sahani yako kuu iliyokatwa vipande vidogo vya mviringo. Sahani kama hiyo inaweza "kusafishwa" kwa kupokanzwa katika oveni au microwave chini ya kofia ya jibini. Jaribio, tumia uzoefu wa kigeni: sahani kama vile paella ya Kihispania na risotto ya Italia ni kitamu sana. Mapambo yanaweza kufichwa katikati. Kwa mfano, weka uji kati ya tabaka mbili za kabichi ya kitoweo.

Na mchuzi wa nyama

Iwapo ulipika wali mkavu uliochemshwa kama sahani ya kando, utakuwa mtamu pamoja na mchuzi. Nyama ya stroganoff ni bora zaidi pamoja na uji huu, lakini aina nyingine za nyama, ikiwa ni pamoja na nyama ya nguruwe, zinaweza kutumika.

1. Kwanza, kata kitunguu laini, kisha ukate karoti kubwa.
2. Mimina mafuta kidogo ya mboga kwenye sufuria au kikaangio kirefu au mafuta ya nguruwe ya kutandaza.
3. Mafuta yanapopata joto, weka kitunguu ndani yake. Tunasubiri igeuke dhahabu kidogo.
4. Tunaambatanisha karoti kwenye kitunguu. Kuwapitisha.
5. Kata nyama ndani ya vijiti vya mviringo. Sambaza kwa mboga.
6. Tunahitaji "kuziba" nyuzi. Kwa hivyo, tunachanganya nyama mara chache tu.
7. Baada ya hapo, ongeza mchuzi kidogo (au maji ya moto) kwenye sufuria au sufuria na upike nyama ya ng'ombe hadi laini.
8. Mwishoni, ongeza kijiko au viwili vya nyanya.
9. Tunarekebisha unene wa mchuzi kwa unga.
10. Weka wali kwenye sahani kwenye slaidi. Tunaweka nyama kwenye mchuzi juu yake.

Wali wa samaki waliooka kwenye foil

Mlo huu wa kando unaweza kuliwa bila mchuzi. Jambo kuu ni kwamba uji wa mchele hauna viscous au kavu sana. Kwa hali yoyote, lazima iwe kwa ukarimu na siagi. Mchele na samaki hufanya jozi nzuri. Lakini unafanyaje ya mwisho? Jibu la swali hili inategemea jinsi nafaka inavyotayarishwa. Kwa mfano, umechemsha wali kama sahani ya kando. Na nini cha kutumikia uji kama huo? Samaki waliooka kwenye karatasi watafaa hapa.

Mbinu hii ya kupikia huhifadhi unyevu ndani ya mzoga. Samaki hugeuka juicy, zabuni, laini. Kupika katika foil itaokoa hake au pollock kutoka kuanguka kwenye nyuzi mbaya (kama ilivyo katika kaanga au kuchemsha). Salmoni au lax itaweka mafuta yao, ambayo yatakuwa mchuzi wa ziada kwa sahani ya upande wa mchele. Kuoka samaki katika foil ni rahisi sana. Inahitaji tu kusafishwa, gutted, kukatwa katika sehemu na kunyunyiziwa na manukato. Funga kwenye foil baada ya dakika 10. Unaweza kuweka tawi katika kila bahasha ya aluminibizari na mduara wa limau.

Na samaki wa kukaanga

Mzoga unahitaji kusafishwa kwa mizani, kuchujwa. Ikiwa samaki ni kubwa, basi inapaswa kukatwa katika sehemu. Kabla ya kukaanga, unahitaji kuandaa lezon kutoka kwa yai ya chumvi na unga. Lakini ikiwa samaki ni mafuta ya kutosha, basi unaweza kufanya bila hiyo. Pindua tu vipande vya kwanza kwenye viungo na kisha kwenye unga. Wacha tukae pande zote mbili.

Wali unafaa kwa samaki yeyote mweupe - wa pande zote na wa punje ndefu. Jambo kuu ni kwamba uji hautoke kavu sana. Lakini katika kesi hii, kuna njia ya kutoka. Kuandaa mchuzi wa creamy ladha kwa mchele na samaki. Wote bechamel na hollandaise watafanya. Andaa sahani hiyo kwa mboga - mbichi, iliyochemshwa au kuchomwa.

Na samaki wa kitoweo au chakula cha makopo

Una uji wa majimaji unaonata kupita kiasi? Usijali kuhusu swali la nini cha kutumikia mchele wa msimamo huu. Kufungua samaki wa makopo. Inaweza kuwa katika mafuta au mchuzi wa nyanya, lakini si katika juisi yake mwenyewe. Tunabadilisha yaliyomo kwenye jar ndani ya uji na kuchochea. Ikiwa samaki ni kubwa (capelin, carp ya fedha), basi lazima kwanza uondoe mifupa kutoka humo. Mchuzi wa makopo utafunga nafaka za wali na kufanya sahani iwe ya kupendeza.

Wanafunzi, fahamuni: kwa sahani kama hiyo ya kando, unaweza kufungua sio tu mkebe wa dagaa au gobies. Chakula kingine chochote cha makopo kitafanya. Wale waliotumikia jeshi wanajua: mchele na kitoweo ni sahani ya kuridhisha sana na rahisi kupika. Nyama inahitaji tu kuunganishwa kwenye nyuzi na kuchanganywa na uji. Na samaki - capelin sawa, safi tu - inaweza kuweka nje. Tunapita mpakakitunguu cha dhahabu. Tunaeneza samaki na kuongeza maji kidogo. Chumvi, msimu na viungo na simmer hadi zabuni. Samaki kama huyo aliye na mchuzi mwingi ataenda vizuri na uji mkavu kupita kiasi.

Na kuku

Sasa kuna aina nyingi za nafaka zinazouzwa. Kama ilivyoelezwa hapo juu, muhimu zaidi ni unpolished. Rangi ya nafaka yake ni kati ya manjano nyepesi hadi hudhurungi iliyokolea. Nafaka hii huchuliwa polepole, kwa hivyo inachukuliwa kuwa ya lishe. Pia ni muhimu kwa wagonjwa wa kisukari. Lakini ni nini cha kutumikia mchele wa nafaka ndefu na kahawia? Aina hii inafaa kwa kuku na aina nyingine za nyama. Ladha ya mchele wa kahawia itafunuliwa zaidi ikiwa sahani kuu imeandaliwa kulingana na mapishi ya mashariki - pamoja na kuongeza mchuzi wa soya, kwa mfano, au turmeric.

1. Kwa kuwa nafaka ambazo hazijasafishwa hupikwa kwa muda mrefu, tunatayarisha sahani ya kando mapema.
2. Kisha mimina mafuta kidogo ya mboga kwenye sufuria. Wakati ni moto, ongeza kuku iliyokatwa. Atatoa juisi.
3. Subiri iweze kuyeyuka.
4. Mimina mafuta mengine ya mboga na ongeza mboga iliyokatwa vizuri (vitunguu, pilipili hoho) au uyoga.
5. Kaanga hadi laini.
6. Sasa ni zamu ya uji wa wali wa kahawia.
7. Kuongeza mchuzi wa soya na viungo.
8. Chemsha kwa dakika tano chini ya kifuniko.
9. Wakati wa kuhudumia, nyunyiza maji ya chokaa. Unaweza kunyunyiza mimea mibichi.

Pedi ya Kow

Ni nini cha kutumikia wali ikiwa jokofu ni "zen kamili" na hakuna chochote isipokuwa vitunguu, mayai na soya.mchuzi? Usiwe na huzuni: hii ni seti sawa ya bidhaa zinazohitajika kuandaa sahani ya Thai kau pedi. Chemsha mchele hadi kupikwa kabisa. Ni bora kuchukua aina ya Jasmine na nafaka-nyeupe-theluji, nafaka za urefu wa wastani. Viungo vingine vyote vya sahani lazima vikatwe kabla, kwani mchakato wa kukaanga ni haraka sana. Nchini Thailand, wok maalum na joto la juu hutumiwa kuandaa kau pedi, lakini katika vyakula vya Ulaya, unaweza kutumia sahani za kawaida, za juu.

1. Mimina mafuta ya mboga.
2. Kikiwa cha moto weka kitunguu kilichokatwakatwa, kitunguu saumu 2 na robo ya pilipili ndani yake.
3. Koroga mayai mawili kwa vijiko vitatu vikubwa vya mchuzi wa soya.
4. Ongeza kwenye sufuria. Koroga.
5. Tandaza uji wa wali uliopoa.
6. Mimina mchuzi wa soya zaidi.
7. Solim. Kaanga, ukikoroga kila mara, dakika 10.
8. Tumia wali kwa yai, ukimiminia maji ya chokaa.

Na mchanganyiko wa mboga

Kuna mboga nyingi zilizogandishwa sokoni sasa hivi. Watengenezaji hutengeneza mchanganyiko wao - "Mexican", "Hawaiian", "Kireno", nk. Kimsingi, wapishi hutumia bidhaa kama hizo za kumaliza kutengeneza supu. Lakini ikiwa hujui nini cha kutumikia mchele kwa mboga, basi pata mchanganyiko huu kama sahani kuu. Ili kuharakisha mambo, tutapika kwenye jiko la polepole.

1. Mimina mafuta ya zeituni kwenye bakuli lake.
2. Tunaeneza pakiti ya mchanganyiko wa mboga (ikiwezekana "Kireno"), kijiko cha thyme, pinch chache.chumvi na pilipili nyeusi kidogo.
3. Mimina glasi (200 gramu) ya nafaka mbichi ya mchele. Kwa sahani hii, mapishi yanapendekeza kutumia mchanganyiko wa nafaka ndefu nyeupe na kahawia.
4. Mimina katika takriban mililita 600 za maji.
5. Washa jiko la multicooker katika hali ya "Kuzima" kwa dakika 25.
6. Ikiwa unatumia aina tofauti ya wali, tumia muda ulioonyeshwa kwenye kifurushi unapopika.

Na uyoga

Je, unapika chakula cha jioni cha Kiitaliano na kupamba kwa wali? Na nini cha kutumikia nafaka za kuchemsha ni swali lisilo na maana. Bila shaka, na uyoga. Ikiwa hakuna truffles, tutachukua champignons za kawaida, unaweza pia kuzichukua. Lakini unahitaji kuziweka nje ya mtungi kwenye colander kabla ya wakati ili kioevu chote kiweke glasi.

1. Mimina mafuta ya zeituni kwenye kikaangio na chovya karafuu chache za kitunguu saumu ndani yake.
2. Inasubiri mafuta yanywe ladha yake. Kisha tunatoa karafuu, na kuweka kitunguu kilichokatwa vizuri kwenye mafuta ya vitunguu.
3. Inapokuwa dhahabu na laini, ongeza uyoga uliokatwakatwa.
4. Ondoa shina lenye mbegu kwenye pilipili hoho nyekundu.
5. Kata rojo ndani ya cubes na pia ongeza kwenye sufuria.
6. Changanya sahani hii na sahani ya kando - wali wa kuchemsha. Chumvi ikihitajika.
7. Aina tatu za jibini (kama parmesan na cheddar).
8. Koroga vizuri tena.
9. Kukanyaga sahani kwenye vikombe vilivyogawanywa.
10. Mimina mchuzi wa marinara kwenye sahani zinazotumika. Geuza kikombe kwa upole ili mchele uanguke kutoka ndani yake kwenye silinda.

Ni nini kingine cha kuhudumia mchele?

Hii si orodha kamili ya sahani zinazofaa kwa nafaka. Kwa mfano, mchele unapatana kikamilifu na kila aina ya cutlets - nyama na samaki, kukaanga na mvuke. Chops, schnitzel, steak pia inaweza kutumika kwa uji. Kuku wa kukaanga pia huunganishwa vizuri na wali.

Nafaka hii itakuwa sahani bora ya kando kwa sahani mbalimbali za mboga - zukini iliyokatwa, pilipili hoho, kabichi ya kitoweo, maharagwe ya kijani yaliyochemshwa, brokoli na kadhalika. Kwa neno moja, mchele, kutokana na ladha yake ya neutral, huenda vizuri na vyakula vingi. Na uji wa maziwa mnato unaweza kutumika kama msingi wa desserts.