Jinsi ya kupika supu ya samaki: viungo, mapishi nyumbani na kwenye sufuria kwenye moto

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mlio wa moto, wizi wa mto karibu na kampuni yenye furaha ambayo imerejea kutoka kwa uvuvi. Wanajiandaa kwa chakula cha jioni. Ni sahani gani ya kwanza iliyokuja akilini mwako? Kebabs? Labda! Lakini walirudi na uvuvi. Ipasavyo, sahani ya kimantiki zaidi wanayoweza kupika ni supu ya samaki kwenye sufuria juu ya moto.

Supu nyepesi ambayo watu wengi huhusisha na starehe, majira ya joto na harufu ya moto ni mlo wa kipekee, na viungo vyake hutofautiana kati ya mpishi mmoja hadi mwingine. Lakini jinsi ya kupika sikio nyumbani? Labda kuna chaguzi jinsi ya kufanya hivyo bila moto? Kuanza, hebu tujue sahani hii ilitoka wapi kimsingi.

Historia ya supu ya samaki

Bila shaka, tarehe kamili ambayo supu hii ilitayarishwa mara ya kwanza haiwezi kupatikana. Walakini, wanahistoria wengi wanadai kwamba jina lenyewe lina mzizi wa Indo-Ulaya, ambayo inamaanisha kwamba sikio lilitujia kutoka hapo.

Kutajwa kwa kwanza kwa jinsi ya kupika supu ya samaki kunatokana na hati za karne ya 12 BK. Inashangaza kwamba basiUkha haikumaanisha hasa supu ya samaki. Ilikuwa zaidi kama chowder. Kwa hivyo, sikio linaweza kuwa kuku na wakati mwingine hata nguruwe.

Kubadilika kuwa supu ya samaki

Baada ya muda, watu waliathiriwa na ushawishi wa utamaduni wa Kifaransa. Kwa hivyo, neno mchuzi lilionekana katika hotuba yetu. Bila shaka, supu hii sasa inatumika pia kwa supu ya samaki.

Hata hivyo, hapo awali, mchuzi wa samaki uliokolea pekee ndio uliotumika kwa sahani husika. Kwa hivyo, watu walitarajia kwamba wangeweza kuchukua mali nyingi muhimu kutoka kwa zawadi za maji iwezekanavyo. Kwa kuongezea, supu ya samaki ya kwanza haikupunguzwa na nafaka au viazi. Ulikuwa mchuzi mzito sana wenye ladha nyororo na angavu, ambao ulisisitizwa na mwangaza wa mbalamwezi wa kujitengenezea nyumbani na mikate laini.

Kuhusu jambo kuu katika sikio

Kwa sababu kichocheo na mbinu ya kupika supu ya samaki imebadilika kila mara, kuna chaguo nyingi sana za utayarishaji wake hivi kwamba itakuwa si haki kuzigawanya kulingana na ishara yoyote. Bila shaka, kuna wale wanaogawanya supu ya samaki mara mbili au tatu, kulingana na mara ngapi samaki huongezwa kwenye mchuzi. Lakini hii haiwezi kuitwa mantiki au mantiki. Baada ya yote, kuna aina nyingine za supu ya samaki ambayo mzunguko wa kuwekewa samaki kwenye mchuzi hutegemea aina yake, maudhui ya mafuta na rangi.

Kwa ujumla, ikiwa tunazungumza juu ya samaki, basi kuna mahitaji fulani kwake. Kwanza kabisa, samaki wanaotumiwa wanapaswa kuwa nata na zabuni. Nyama yake lazima iwe na utamu. Ili kuelewa ni nini kiko hatarini, tunapendekeza kujaributumia pike perch, ruff, perch au whitefish - aina zilezile za samaki ambazo zilitumika awali.

Aina za samaki

Wengine, wakitafuta jibu la swali la jinsi ya kupika supu ya samaki, wanakabiliwa na maoni mawili yanayopingana kabisa. Wa kwanza wao anasema wazi kwamba supu halisi ya samaki lazima iwe tayari kutoka kwa aina moja ya samaki. Kwa hivyo, hapa chini kuna mapishi machache kwa wafuasi wa wazo hili.

Hata hivyo, wale ambao tayari wamejaribu kupika supu ya samaki kwa kauli moja wanasema kwamba ukichanganya aina kadhaa za samaki, utapata sahani yenye harufu nzuri na kitamu sawa. Kuna hata wale wanaoita supu ya samaki aina mbalimbali kuwa kazi bora.

Ikiwa tunazungumza juu ya msingi wa mapishi ya supu ya samaki nyumbani, basi unaweza kutumia samaki wa mtoni na samaki wa baharini. Kwa mfano, watu wengi wanapenda supu zilizotengenezwa kutoka kwa sangara, carp, crucian carp, pike, na lax. Lakini wakati huo huo, hakuna chochote kibaya kwa kuandaa supu ya samaki yenye harufu nzuri kutoka kwa cod au pia bass ya bahari. Ladha tajiri sana hupatikana kutoka kwa halibut au notothenia. Lakini pia kuna marufuku - usiwahi kupika supu ya samaki kutoka roach, roach, herring, kondoo dume.

Kanuni za msingi za upishi

Kama supu nyingine yoyote, wapishi halisi hawatawahi kupika supu ya samaki na mchuzi wa mawingu au usio na ladha. Ndiyo maana maandalizi ya msingi wa supu hutendewa na hofu maalum. Wengine wanaona kuwa mchuzi, ambao, pamoja na samaki, nyama ya kuku huongezwa, ina ladha maalum.

Pika mchuzi kwa uangalifu. Haipaswi kuchemsha. Vinginevyo, unaweza kupoteza harufu nzuri ya samaki napata MUDDY WEMA. Mboga zilizowekwa kwenye sufuria zitasaidia kuhifadhi ladha ya samaki bora. Kama ilivyo kwa kuku au mchuzi wa nyama ya nguruwe, nusu ya vitunguu na karoti vitafanya ladha ya samaki iwe ya kupendeza na tamu.

Zaidi ya hayo, katika swali la jinsi ya kupika supu ya samaki, ni muhimu kuzingatia kwamba sahani hii haipendi kujazwa na idadi kubwa ya viungo. Ndiyo maana katika maelekezo mengi, msisitizo ni karibu kila mara juu ya uchaguzi wa samaki, na si kitu kingine chochote. Mboga ambayo hutumiwa kwenye sikio hukatwa kubwa kabisa, na viungo huchaguliwa kwa hiari yako.

Sikio la kichwa cha samaki

Kichocheo hiki rahisi cha supu nyumbani kinajulikana kwa akina mama wengi wa nyumbani. Kwa kweli hakuna nyama inayoweza kula kwenye vichwa vyao, lakini mafuta kutoka kwao yanageuka kuwa yasiyofaa. Mbali na kichwa, chukua gramu nyingine 200 za minofu ya samaki.

Ikiwa tunazungumza juu ya vifaa vya mboga, basi, kama kwenye supu ya kawaida, viazi kadhaa, karoti ya kati na vitunguu moja hutumiwa hapa. Karoti na viazi hupunjwa na kukatwa.

Mtama hutumika kama nafaka. Kwa lita 2 za mchuzi, itakuwa ya kutosha kuchukua theluthi moja ya glasi ya nafaka iliyoosha.

Mishipa inapotolewa kutoka kichwani na kuoshwa vizuri, inakuwa tayari kuwa sehemu ya kazi bora ya upishi. Kiasi gani cha samaki huchemshwa kwenye sikio inategemea aina ya nyama inayotumiwa. Lakini katika hali hii, dakika 20 kwa moto mdogo zinatosha.

Wakati kichwa kimepoa na mchuzi umechujwa, unaweza kuendelea hadi hatua inayofuata ya kupika supu ya samaki. Kwa kufanya hivyo, sehemu zote za chakula hutolewa nje ya kichwa nakutumwa kwa mchuzi pamoja na fillet iliyokatwa vipande vipande. Mboga, nafaka na mbaazi chache za allspice huongezwa kwao mara moja.

Supu inayotokana inapochemka, moto chini yake lazima upunguzwe. Wakati mboga na mtama ni tayari, supu ya samaki ni chumvi na majani machache ya parsley huongezwa. Baada ya dakika mbili kuchemsha, supu inaweza kutolewa kutoka kwa moto na kutumiwa.

samaki wa mtoni

Chaguo hili, jinsi ya kupika supu ya samaki kutoka kwa samaki wa mtoni, linafaa kwa kupikia nyumbani na kwa sufuria. Kwa supu tamu kweli chukua:

• Kilo ya samaki wa mtoni waliosafishwa.
• Theluthi moja ya glasi ya mtama.
• viazi 5.
• kitunguu 1.
• lita 2 za mchuzi.
• Viungo vya kuonja.

Kwa kuwa samaki wa mtoni si wakubwa mara nyingi, ni lazima wasafishwe kwa uangalifu na kwa kina vya kutosha. Hii itafanya supu iwe safi na ya kitamu.

Kisha weka samaki safi kwenye maji na uwaweke kwenye moto. Wakati samaki hupuka, ikiwa kila kitu kinapikwa kwenye jiko na sio moto, unaweza kupunguza moto na uhakikishe kuwa hakuna povu kwenye mchuzi. Inapoonekana, ni muhimu kuiondoa mara moja.

Utapika kwa muda gani? Kila kitu ni rahisi sana - mpaka nyama itaanza kupungua nyuma ya mfupa. Kwa wastani, hii ni kama dakika 10.

Kwa kawaida kuna aina mbili za watu katika hatua hii. Wengine hawajali kuchukua mifupa kutoka kwenye supu, wengine wanataka supu kuwa kito cha kweli, na kusafisha samaki kwa uangalifu. Kwa hali yoyote, lazima iondolewe kwenye mchuzi, na vitunguu vilivyokatwa vizuri, cubes za viazi na nafaka zinapaswa kuingizwa ndani yake.

Viazi vikiwa tayari, weka samaki kwenye sufuria. Kila kitu kinapikwa pamoja kwa muda wa dakika 5 na kuishia na viungo na viungo. Toa supu hii mara moja.

samaki wekundu

Supu ya samaki wekundu ni njia nzuri ya kujifurahisha kwa chakula kitamu na cha afya. Kwa wastani, inachukua kama saa moja kupika.

Anza kupika kwa kuandaa viungo. Kwa hivyo, gramu 300 za samaki nyekundu hukatwa katika sehemu ndogo. Vitunguu, pilipili na vitunguu kidogo hukatwa vizuri iwezekanavyo na kisu, wakati karoti hukatwa kwenye pete, na kisha ndani ya robo. Viazi hukatwa kwenye cubes ndogo. Kwa kawaida takriban gramu 300 za mboga hii hutosha kwa supu hii.

Jinsi ya kupika supu ya samaki kama hii

Hebu tuanze kupika. Ongeza samaki na jani la bay kwa maji yanayochemka kwa dakika 10. Watu wengine wanapenda wakati pilipili nyeusi inatumiwa kwenye mchuzi. Lakini muhimu zaidi, usitumie chumvi.

Wakati huo huo, siagi na mafuta ya mboga huchanganywa kwa kiasi kidogo kwenye sufuria na vitunguu hukaanga juu yake. Inapofikia rangi ya dhahabu, karoti na pilipili huongezwa ndani yake. Inachukua dakika 7 kukaanga kikamilifu. Wapishi wengi maarufu ulimwenguni huongeza viungo kama vile coriander au pilipili nyeusi kwenye sufuria. Shukrani kwa matibabu ya joto kwenye kikaangio, viungo huonyesha ladha na harufu yake kikamilifu.

Sasa kwa kuwa kuoka na samaki wako tayari, ni wakati wa kuendelea na hatua inayofuata ya kupika. Kwa hili ni muhimuuondoe samaki kwa makini, na uchuje mchuzi yenyewe. Anaporudi kwenye moto, unahitaji kuweka viazi ndani yake. Unahitaji kupika mboga hadi iive nusu, na kisha tu kuongeza passiv.

dakika 5 baada ya mboga zote kuunganishwa kwenye mchuzi, ikiwa inataka, supu inaweza kutiwa chumvi na kuongeza mimea mibichi.

Pia inashangaza jinsi supu ya samaki wekundu inapaswa kutolewa. Kwa nini? Ukweli ni kwamba samaki hawarudishwi kwenye supu. Inatumwa mara moja kwenye sahani inayotumika na kisha kumwaga supu juu.

Ukha juu ya moto na pike

Labda, mlo huu unaweza kuitwa wa kitambo halisi. Ikiwa si kila mtu aliijaribu, basi kila sekunde.

Itachukua angalau saa moja na nusu kuandaa sahani kama hiyo. Lakini matokeo ni ya thamani yake. Ya viungo vya supu ya pike, pamoja na samaki yenyewe, inafaa kuchukua:

• Nusu mzoga wa kuku.
• 8 viazi vya wastani.
• karoti 1.
• gramu 150 za vodka.
• Rundo la parsley.
• Kifungu cha vitunguu pori.
• vitunguu saumu 10.

Kwa wazi, mwanzo wa supu itakuwa uumbaji wa mchuzi. Ili kufanya hivyo, chemsha kuku katika lita tano za maji safi. Wakati nyama iko tayari, hutolewa nje ya sufuria, na wiki zisizokatwa hutumwa mahali pake. Wakati huo huo, viazi na karoti husagwa na pia kutumwa kwa kuchemsha kwa dakika 15.

Wakati mboga zinachemka kwenye moto, pike husafishwa na kukatwa sehemu. Pamoja na mboga, hupikwa kwa kama dakika 10. Baada ya wakati huu, wiki huchukuliwa nje ya supu na vodka huongezwa. LAKINIkisha logi ya birch inachukuliwa kutoka kwa moto na kukaushwa kwenye sufuria. Lakini kwa nini uweke vodka na magogo kwenye sikio lako?

Hii sio ibada tu. Hivi ndivyo sikio linavyopata harufu ya moto na noti laini za kinywaji cha ngano.