Samaki hatarini: mapishi ya kupikia. Samaki katika foil juu ya moto

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Samaki ni bidhaa ya kipekee ambayo ina kiasi kikubwa cha virutubisho. Wapishi wenye uzoefu kwa kawaida huigawanya kwa asili: mto, bahari na bahari.

Mara nyingi, supu ya samaki huchemshwa kutoka kwa vitu vidogo, na samaki wakubwa hukaushwa au kutiwa chumvi. Lakini mbali na hili, bado kuna njia nyingi za kupika sahani mbalimbali za samaki, kwa mfano, samaki waliooka kwenye moto. Hii haihitaji ujuzi maalum na uwezo. Mapishi yote ni rahisi na rahisi na hayahitaji muda mwingi.

Siri za samaki waliokaangwa vizuri

Kuna sheria chache rahisi za jinsi ya kupika samaki kwenye moto wa kambi, kufuatia ambayo utapata chakula kitamu kama samaki wa kuokwa wenye harufu nzuri.

• Ukiamua kutumia samaki wa mtoni kupikia, lakini una shaka kwa sababu ya harufu ya matope, usijali. Weka tu samaki kwa masaa kadhaa kwenye maji baridi yaliyowekwa na siki (uwiano5/1).
• Samaki ladha zaidi hutokea mwishoni mwa majira ya joto akiwa amerutubishwa na mafuta ya omega.
• Wakati wa kukaanga kwenye moto, kwa hali yoyote haipaswi kugeuzwa mara kadhaa. Vinginevyo, samaki juu ya moto haitageuka kuwa juicy, na ukanda mzuri wa crispy, lakini kavu na kupikwa. Kwanza unahitaji kukaanga hadi kupikwa upande mmoja, na kisha kwa upande mwingine.
• Ni juu yako kuamua ni samaki gani wa kupika kwenye moto, lakini kwa hali yoyote, ni bora kupata wavu maalum wa kuchoma samaki.
• Viungo na marinade kwa samaki unaweza kutengeneza wewe mwenyewe. Na unaweza kutumia kununuliwa.

Marinade ya samaki kwenye moto

Kabla ya kuanza mchakato wa kupika samaki, unaweza kuandaa marinade maalum. Kichocheo chake ni rahisi, lakini itatoa sahani harufu ya kupumua na ladha. Kiasi cha marinade kilichowasilishwa kinatosha samaki watatu wa ukubwa wa wastani.

Viungo:

• maji - vijiko 3;
• juisi ya limao - 50 ml;
• mafuta ya mboga - ½ kikombe;
• haradali - kijiko 1;
• 9% siki - kijiko 1 cha chai;
• jani la bay - vipande 2;
• sukari - ½ kijiko cha chai;
• chumvi na pilipili - Bana kila moja.

Kupika:

• Mimina maji ya limao na maji kwenye bakuli la kuchanganya, ongeza haradali, chumvi, pilipili na jani la bay. Mchanganyiko.
• Mimina mafuta ya mboga polepole kwenye misa inayosababisha, ukikoroga kila mara.
• Loweka kila samaki kwenye marinade iliyotayarishwa na wacha iwe pombe kwa nusu saa.
• Ili kuwazuia samakikukwama kwenye wavu, usisahau kupaka siagi.

Samaki wabichi waliookwa hatarini

Viungo:

• samaki hai wenye uzito wa angalau gramu 700 na si zaidi ya kilo 1 - vipande 3-4;
• vitunguu - vipande 3;
• viungo vya samaki;
• chumvi.

Kupika

Kwa hiyo unapikaje samaki kwenye moto? Rahisi!

1. Kwanza, gut samaki, safi kutoka kwa mizani, suuza. Mapezi, kichwa na gill vinaweza kushoto. Nyakati kwa viungo na chumvi pande zote.

2. Chambua vitunguu na ukate pete. Weka pete ndani ya samaki bila kuzitenganisha.

3. Fanya kupunguzwa kwa kina kwenye samaki, kama kwenye mkate uliokatwa. Ifunge kwenye mfuko wa plastiki na uiweke kwenye friji ili iendeshwe kwa saa mbili.

4. Baada ya muda kupita, weka wavu wa samaki au wavu juu ya moto, uimimishe mafuta ili samaki wasishikamane na chuma. Baada ya kuwaweka samaki karibu na kila mmoja, funga gridi ya taifa.

5. Kaanga samaki hadi kahawia ya dhahabu, kama dakika 15, kisha geuza na kaanga upande wa pili kwa muda sawa.

samaki (aliye hatarini) yuko tayari.

Kumbuka

Ikiwa kwa sababu fulani umekatazwa kula kukaanga, unaweza kupika sahani kama samaki kwenye foil kwenye moto kulingana na mapishi sawa. Mara baada ya samaki kuwa na marinated, funga kwenye foil na uweke kwenye rack ya waya. Wakati wa kupikia pia ni dakika 30.

Samaki waliogandishwa hatarini

Samaki waliogandishwa sio duni kwa ladha kuliko samaki wabichi. Ni bora kuchukua fillet, kwani hauitaji kusafishwa mapema, kwa kweli hakuna mifupa ndani yake.

Viungo:

• pangasius minofu (huyu ni samaki mwenye mafuta mengi, ambayo humfanya awe mtamu sana na mtamu);
• marinade ya samaki, mapishi ambayo yameelezwa hapo juu.

Kupika

1. Kwanza, safisha minofu, toa maji ya ziada, kausha kwa taulo ya karatasi.

2. Pindua fillet ya pangasius kwenye marinade, weka kwenye begi la plastiki, weka kwenye jokofu kwa saa 1.

3. Weka samaki kwenye ori na kaanga juu ya moto kwa pande zote mbili kwa dakika 10 kila moja.

Samaki kwenye moto waliopikwa kwa njia hii ni kitamu sana. Zaidi ya hayo, watoto wanaipenda, kwani haihitaji kusafishwa zaidi kabla ya kula.

Samaki wekundu wa kuokwa

Chaguo la samaki wekundu kwa kupikia kwenye moto ni kubwa - trout, lax, chum lax, lax, lax waridi na wengineo. Chukua samaki unaopenda na uanze kupika.

Ikiwa chaguo lako lilianguka kwenye samaki wasio na mafuta mengi, unaweza kuoka kulingana na mapishi sawa, lakini sio kwenye moto wazi, lakini kwenye foil. Na kumbuka, samaki kwenye foil juu ya moto sio kitamu kidogo, lakini ni afya zaidi.

Unaweza kununua nyama za nyama zilizotengenezwa tayari au kuchukua samaki mzima, safi na ukate vipande unavyotaka.

Viungo vinavyohitajika:

• nyama nyekundu ya samaki, upana wa cm 1.5–2;
• juisilimau - kijiko kidogo kimoja kwa kila nyama;
• viungo vya samaki;
• chumvi.

Kupika

1. Sugua nyama ya nyama ya samaki kwa chumvi, viungo na maji ya limao.

2. Waache samaki mahali penye baridi kwa saa kadhaa ili waloweke.

3. Weka nyama kwenye grill na uanze kukaanga.

4. Samaki nyekundu ni kukaanga kwa njia sawa na wengine. Dakika 15 upande mmoja hadi rangi ya kahawia ya dhahabu, dakika 15 kwa upande mwingine.

Jinsi na pamoja na nini cha kutoa samaki wa kuokwa

Samaki waliopikwa weka kwa uangalifu kwenye sahani. Kutumikia na mboga safi au iliyooka, mimea yoyote. Unaweza kupika saladi ya mboga kwa ajili yake au kuchemsha, kuoka, viazi za kitoweo. Wali wa kuchemsha pia ni mzuri kwa sahani ya samaki.

Ikiwa samaki aliyeokwa atakuwa mkavu kidogo, jambo ambalo mara nyingi huwa hali ya samaki wekundu, unaweza kuwapa mchuzi wa tartar, ambao unaweza kupika mwenyewe au kununua dukani, au sosi ya krimu.

Ili kuandaa ya mwisho, chukua siagi, iyeyushe kwenye sufuria yenye sehemu ya chini nene, ongeza wiki iliyokatwa vizuri na upike. Mimina nyama ya nyama iliyopangwa vizuri, minofu ya samaki au samaki mzima na mchuzi uliotengenezwa tayari.

Hamu nzuri!