Jinsi ya kujaza ngisi. ngisi wamejazwa na nini?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

ngisi ni bidhaa ya dagaa ambayo inaweza kuonekana mara nyingi kwenye rafu, lakini ni jinsi gani na nini kinaweza kutayarishwa kutoka kwayo? Jambo la kwanza linalokuja akilini ni saladi. Lakini kutoka kwa squid unaweza kupika aina mbalimbali za kitamu: zinaweza kukaanga, kuoka, kuoka na hata supu za kuchemsha. Labda moja ya sababu kwa nini bidhaa kama hizo hazionekani mara kwa mara kwenye kikapu chetu cha ununuzi ni ukosefu wa ujuzi kuhusu teknolojia ya kuandaa bidhaa hii isiyo na thamani.

Leo tutajaribu kurekebisha kosa hili. Hebu tuketi juu ya mwelekeo wa upishi ambao utakuwezesha kuunda aina kadhaa za sahani kutoka kwa samaki kwa mara moja: sahani za moto na vitafunio vya baridi. Na itachukua muda kidogo kwa hili - kujifunza jinsi ya kuweka squid. Katika fomu hii, wanaweza kuoka katika tanuri au kilichopozwa tu na kukatwa - hivyo aina kubwa ya sahani mpya itaonekana kwenye meza yako. Jinsi ya kujaza squids, jinsi ya kupika nyama ya kusaga ambayo imefanikiwa kwa hili na jinsi ya kuwasilisha matibabu bora kwenye meza ya sherehe - tutazungumza kuhusu hili leo.

Jinsi ya kuchemsha ngisi

Watu wengi wanajua hilo kabla ya kutumiasquid katika kupikia, inahitaji kuchemshwa. Lakini hapa kuna bahati mbaya - kila mhudumu hufanya kwa njia yake mwenyewe na anadai kuwa njia yake ndiyo ya uhakika. Wengine wanapendekeza kuchemsha clam kwa sekunde 30, wengine kwa dakika 5, na wengine hadi nusu saa. Kwa kweli, hili ni suala la ladha, wataalam wengi wa upishi wanaojulikana kwa ujumla wanapendekeza sio kuchemsha mizoga, lakini tu kuwatia ndani na kuwahudumia na mchuzi. Ni nyama safi ambayo ina ladha kali zaidi, harufu, na itakuwa laini. Nyama mbichi ya clam inayeyushwa sana, lakini ikiwa wewe si shabiki wa sushi na chaguo hili linakuchukiza, zichemshe kidogo kabla ya kuzijaza.

Kujiandaa kwa kujaza

Kwa kweli, chemsha mizoga kwenye maji yanayochemka kwa si zaidi ya dakika 2, ili wawe na wakati wa kuchemsha, lakini nyama haigeuki kuwa kipande cha mpira. Unahitaji kupunguza squid ndani ya maji ya moto baada ya maji ya moto, baada ya s alting na kuongeza viungo (bay leaf na peppercorns). Ikiwa kwa sababu fulani ulifunua nyama - usivunjika moyo. Chemsha mizoga kwa takriban dakika 30 zaidi - na ulaini utarudi kwao, ingawa saizi itapungua sana.

Ikiwa unapanga kuoka sahani katika oveni au kaanga mizoga katika mafuta katika siku zijazo, basi huwezi kuichemsha kabla ya kujaza ngisi. Wameoka vizuri, na nyama hakika haitabaki mbichi, lakini, kinyume chake, itakuwa laini. Lakini ikiwa hakuna matibabu zaidi ya joto yatakayofuata, chemsha mizoga kwa dakika kadhaa.

Zilizojaa kwa kuoka

Hebu tuzingatie chaguo kadhaa za kile cha kuanzangisi kwa kuoka au kukaanga zaidi. Ili kufanya hivyo, utahitaji kuweka mizoga sio kukazwa sana, vinginevyo nyama iliyochikwa itatoka wakati wa kuoka. Paka mafuta kwa mayonesi au mchuzi uliotayarishwa mapema na utume kwenye oveni.

Kujaza mboga

Ni nini unaweza kuweka ngisi? Mboga, kwa mfano. Kichocheo hiki ni rahisi sana na hauchukua muda mwingi kuandaa. Kuchukua uyoga safi, nyanya kadhaa, karafuu 2 za vitunguu, vitunguu vya kati, kiganja kizuri cha kabichi iliyokatwa, vitunguu vichache vya kijani. Kata viungo vyote vizuri, kaanga kwenye sufuria ya mafuta ya mboga, chumvi, ongeza pilipili kidogo ya ardhini. Acha vitu vipoe. Sasa weka mizoga na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Nyunyiza chumvi kidogo na sukari juu ya calamari. Weka karatasi ya kuoka katika tanuri iliyowaka moto kwa dakika 15. Tumikia siki na mchuzi wa soya.

Kuanzia na nyama ya kusaga

Labda mojawapo ya chaguo bora zaidi za kujaza ngisi ni nyama ya kusaga. Unaweza kuchukua nyama yoyote: kuku au veal, kwa ujumla, ni nini zaidi kwa ladha yako. Kuchukua karoti safi, vitunguu, nyanya ya kati, karafuu kadhaa za vitunguu. Kaanga mboga zilizokatwa kwenye sufuria, wakati zinakuwa laini - ongeza nyama ya kukaanga. Kuchochea kila wakati, kaanga hadi hudhurungi kidogo. Chumvi, kuongeza viungo na kijiko cha unga, misa inapaswa kuwa viscous kidogo. Baridi chini ya kujaza. Jaza mizoga, funga makali ya wazikidole cha meno. Baada ya hayo, panda squid katika yai iliyopigwa, kisha katika mikate ya mkate (unga au semolina), kaanga squids zilizojaa kwenye sufuria ya kukata kwa kina kwa kiasi kikubwa cha mafuta. Kichocheo kitatatua haraka na kwa kudumu kati ya vipendwa vya familia yako. Sahani ni ya moyo, ya kitamu na yenye harufu nzuri. Squids ni kitamu moto na baridi kama vitafunio siku inayofuata.

Wali wa kusaga uyoga na jibini

ngisi uliowekwa wali na uyoga ni chakula kizuri. Bidhaa zote zina ladha dhaifu na zinasisitiza kikamilifu harufu ya kila mmoja. Kwa glasi nusu ya mchele uliopikwa, chukua gramu 300 za uyoga, vijiko kadhaa vya cream ya sour na mayonnaise, gramu 100 za jibini ngumu, vitunguu, karafuu kubwa ya vitunguu. Kaanga vitunguu na uyoga, baridi, ongeza kijiko cha cream ya sour na nusu ya jibini iliyokatwa. Chumvi, pilipili, kuongeza mimea na mayonnaise. Changanya. Jaza mizoga, funga makali ya wazi. Fanya kujaza: changanya cream ya sour, vitunguu. Squid kaanga kidogo katika mafuta. Waweke kwenye bakuli la kuoka, mafuta na mchuzi wa sour cream na uinyunyiza na jibini iliyobaki iliyokunwa juu na uweke kwenye oveni. Ikiwa jibini linayeyuka, squids zilizojaa ziko tayari. Kichocheo ni rahisi, lakini kinastahili kufanywa wakati wa likizo yoyote.

ngisi pamoja na kuku na uyoga kwenye divai nyeupe

Chaguo lingine bora la kujaza ngisi kwa kuoka. Kuchukua gramu 200 za nyama ya kuku, uyoga safi, vitunguu kubwa, glasi ya nusu ya mchele wa kuchemsha, yai (kuchemsha ngumu), viungo na mimea. Kata nyama vizuri na kaanga, ongeza vitunguu ndani yake na baadaye kidogo - uyoga. Msimu na viungo na mimea, kuchanganya na mchele na yai iliyokatwa. Jaza mizoga. Changanya vitunguu na mayonnaise, ueneze squids na mchuzi huu. Tunaziweka kwenye bakuli linalostahimili joto, kumwaga divai nyeupe kidogo (gramu 100) na kuziweka kwenye oveni kwa dakika 15.

ngisi aliyepakwa kabichi kwenye mchuzi wa nyanya

Njia nzuri - ngisi kitamu sana na laini waliojazwa hupatikana. Kichocheo ni rahisi sana, na viungo vyake vinaweza kupatikana katika kila nyumba. Chukua kabichi safi, mayai kadhaa ya kuchemsha, vijiko 2 vya mchuzi wa nyanya au nyanya safi. Vitunguu kubwa, mimea yoyote, viungo na chumvi. Kata kabichi vizuri na chemsha hadi kupikwa kwa wastani, mimina vitunguu iliyokatwa kwake. Ongeza wiki na mayai yaliyokatwa. Wakati nyama ya kusaga imepozwa chini, jaza mizoga. Sisi hufunga kando na kaanga kidogo katika mafuta. Karibu kumaliza. Weka ngisi kwenye bakuli, ongeza maji kidogo na nyanya, chemsha kwa dakika 15-20.

ngisi na samaki wa kusaga na uduvi

Je, unataka kununua ngisi kwa chakula cha jioni? Jinsi ya kuzijaza, haujaamua bado? Nguruwe huunganishwa vizuri sana kwa ladha na dagaa wengine au samaki. Na muhimu zaidi - bidhaa hizi zote zimeandaliwa haraka. Chukua fillet ya samaki. Gramu 300 (lax au lax pink), bila mifupa. Kitunguu kikubwa, mayai kadhaa, shrimp kadhaa, limau, vijiko kadhaa vya kuweka nyanya (unaweza kukata nyanya zilizokaushwa na jua vizuri). Safisha samaki kabisa kutoka kwa ngozi na mifupa, kata laini. Shrimps zinahitaji kusafishwa, kung'olewa. Chemsha mayai, kisha peel na ukate laini. Tunakata vitunguu. Hebu tuongeze viungowiki iliyokatwa vizuri, pilipili na chumvi, maji kidogo ya limao, changanya na uiruhusu pombe kidogo - nyama iliyokatwa iko tayari. Jaza squid na stuffing, funga shimo na toothpick. Tunaweka mizoga kwenye brazier, kumwaga mchanganyiko wa cream ya sour na nyanya juu. Tunaweka katika tanuri ya preheated kwa dakika 20-25. Ikiwa inataka, unaweza kuinyunyiza kidogo squid na jibini iliyokunwa. Kutumikia na robo ya limao. Mlo wa moto uko tayari!

Viungo baridi

Hazibadilishwi kwenye sherehe yoyote. Kwa hivyo kwa nini usipunguze kupunguzwa kwa nyama ya kawaida na dagaa? Jinsi ya kuweka squid kwa meza ya sherehe? Topping yoyote unayopenda. Jaribu kupika mapishi kadhaa, chagua bora zaidi na kupamba kwa ujasiri meza ya sherehe na sahani. Ikiwa huna mpango wa kuoka mizoga baada ya kujaza, basi ni bora kuchemsha kwanza, na kisha kupika squids zilizojaa. Chagua kichocheo kwa ladha yako, lakini badala ya kupika chache, lakini kidogo kidogo - kutakuwa na aina bora za kupunguzwa. Kabla ya kutumikia, weka mizoga ya squid chini ya vyombo vya habari vidogo na uweke kwenye jokofu - kwa hivyo kujaza itakuwa mnene na haitabomoka wakati wa kukatwa.

Viungo vyenye viungo na vitunguu saumu

Mapishi rahisi sana. Chemsha mayai machache, wavu na jibini ngumu kwenye grater ya kati. Hakuna imara - chukua iliyoyeyuka bila vichungi, itafanya kazi vizuri. Ongeza vitunguu vilivyochapwa, bizari iliyokatwa vizuri, ongeza mayonesi na uchanganya. Inabakia tu kujaza mchanganyiko wa squid. Baridi chini ya pingu - imefanywa, sasa ni rahisikata ndani ya pete.

ngisi aliyejazwa nyama ya kaa

Jinsi ya kujaza ngisi kitamu, haraka na bila kupoteza muda kwa kukaanga - je, wageni tayari wako mlangoni? Kuna kichocheo kimoja kikubwa na nyama ya kaa, inaweza kubadilishwa na vijiti. Utahitaji: kabichi kidogo ya Beijing, mayai ya kuchemsha, mayonesi, vijiti vya kaa, chika kidogo (au bila hiyo), mimea safi. Unahitaji kukata viungo vyote vizuri, kuchanganya, msimu na mayonnaise na kujaza mizoga. Kata ndani ya pete, pamba kwa vipande vya limau na uwatunze wageni usiotarajiwa.

ngisi atapendeza kwenye meza yoyote ya likizo au chakula cha jioni cha kujitengenezea chenye mishumaa. Jinsi ya kuziweka ni suala la ladha kwa kila mtu. Mtu anapendelea mchanganyiko wa upole na laini, mtu atapenda hatua ya unobtrusive. Jaribu tofauti zako, ongeza viungo vipya, changanya harufu na ladha - labda utakuja na kupika sahani ya kushangaza kwa familia yako. Usiache bidhaa hiyo bila kutarajia, ni muhimu sana, ni chakula na ni muhimu tu kwa wazee, kwa sababu sio bure inaitwa "balm kwa moyo." Na ndiyo! Furahia mlo wako!