Jam ni Ufafanuzi, aina, muundo, faida na madhara

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-02 16:28

Jam ni kitoweo chochote cha kuchemsha kilichotengenezwa kwa sukari, asali au molasi. Inaweza kujumuisha matunda, matunda, karanga na hata mboga. Mama wa nyumbani wenye uzoefu sio mdogo kwa hili na hufanya jam ya dawa kutoka kwa inflorescences ya mimea ya dawa. Kwa neno moja, matunda yoyote ya asili yaliyochemshwa na sharubati ya sukari yanaweza kuitwa jamu.

Maana na aina

Jam ni nini? Ufafanuzi wa neno hili ni rahisi sana na inamaanisha matunda ya kuchemsha. Karibu kila taifa lina sahani sawa. Jina lake linaweza kuwa tofauti, lakini kiini kinabaki sawa. Chochote jina la jam: jam, marmalade au jam - daima itamaanisha matunda ya kuchemsha na sukari. Inavutia kujua:

• Jam nene sana inaitwa marmalade. Kwa kawaida hutayarishwa kwa sukari nyingi.
• Wakati wa kutengeneza jamu, tunda huchemshwa hadi kuharibika na kupoteza umbo lake. Kwa hivyo, wingi wa homogeneous wa uthabiti mnene hupatikana.
• Jam rahisi na inayojulikana hutayarishwa kwa kuongezwa maji. Kwanza, syrup ya sukari hufanywa,ambayo huongezwa kwa matunda yaliyotayarishwa awali.
• Jammy ni matunda yaliyosokotwa kupitia grinder ya nyama au blender, ambayo pia huchemshwa kwa sukari. Hii ni aina ya jamu ambayo hukaa nene na isiyo na rangi na aina yoyote ya matunda.

Pia unaweza kutengeneza jeli kutokana na matunda, ambayo inachukuliwa kuwa mojawapo ya aina za jamu. Mbali na sukari na maji, ina gelatin. Muonekano wa jeli unavutia sana, lakini ni vigumu kuiita jam halisi.

Faida za jam

Licha ya uwepo wa sukari, jamu bado huleta faida kubwa. Kwanza kabisa, vitamini na madini mengi yanayopatikana katika matunda na mboga hubakia katika muundo wake. Jam ni chaguo nzuri kwa kuhifadhi mazao yaliyopandwa kwenye shamba la kibinafsi. Kwa kuongeza, hii ni ladha ya favorite ya watoto na watu wazima wenye jino tamu. Jam ni afya zaidi kuliko pipi, keki na keki. Kwa hivyo, inashauriwa kubadilisha peremende zote na kutibu hii yenye matunda.

Kwa nini ina madhara

Sababu kuu ya madhara ya jam, marmalade na jam moja kwa moja ni uwepo wa sukari. Karibu nusu ya muundo wa sahani hii ni sukari. Kwa sababu hii, watu wenye ugonjwa wa kisukari hawawezi kuitumia. Kwa kuongeza, jam nyingi hudhuru mtu yeyote mwenye afya. Haipaswi kusahau kwamba gramu mia moja ya jam ina takriban 280 kilocalories. Kwa maneno mengine, vijiko vitano vya chipsi vitamu vitaleta kcal 300.

Utungaji wa kemikali

Jam - ni nini? Bidhaa hii haina mafuta, na pia ina protini kidogo sana. Kwa sababu ya sukari, maudhui ya kalori ya sahani ni ya juu sana. Kwa mfano, katika 100 g ya jamu ya apricot kuna kilocalories 260, katika jamu ya plum - 280, na katika jamu ya strawberry - 270 kilocalories. Miongoni mwa vitamini, vitamini C ni ya kiasi kikubwa zaidi. Ni nyingi sana katika jamu ya strawberry. Na pia katika aina hii ya jam kuna kiasi cha kutosha cha vitamini PP na B kidogo_2.

Jamu ya Apricot ina kiwango cha kutosha cha vitamini A, chembechembe za fosforasi na potasiamu. Lakini jamu ya strawberry ni chanzo kizuri cha chuma. Jamu ya plum ina kalsiamu na magnesiamu nyingi.

Hizi ni data za aina tatu maarufu za chipsi tamu. Kwa neno moja, kila sahani iliyotengenezwa kwa matunda au mboga iliyochemshwa ina kiasi cha kutosha cha vitamini na madini, ambayo inamaanisha inaweza kuwa na manufaa kwa afya.

Ufafanuzi wa jam kulingana na GOST

Kulingana na viwango vinavyokubalika kwa jumla vya GOST, jamu inaweza kuchukuliwa kuwa sahani yoyote iliyotengenezwa kutoka kwa matunda au mboga zilizokaushwa, mbichi, zilizogandishwa na zilizokaushwa. Viungo vingine vinaweza kujumuisha karanga, mimea na rose petals. Jam imeandaliwa kwa kuchemsha katika syrup ya sukari au molasi. Malighafi inaweza kuwa nzima au iliyokatwa vizuri. Inaruhusiwa kuongeza vihifadhi, viungo, asidi na pectini yoyote. Huu ndio ufafanuzi msingi wa jam.

Mapishi ya kawaida

Kwa kupikia, utahitaji kilo moja ya sukari na kilo ya matunda au mboga zilizotayarishwa awali. Asali inaweza kutumika badala ya sukari. Matunda huwekwa kwenye sufuria ya kutosha ya shaba au alumini. Kwa kando, sukari na maji huchemshwa kwenye sufuria na matunda hutiwa na syrup inayosababishwa. Ifuatayo, utungaji unapaswa kuletwa kwa chemsha na kushoto ili baridi. Wakati wa kupikia, inashauriwa kuondoa filamu ya juu na kuchanganya kidogo utungaji. Utayari wa sahani unaweza kutambuliwa na kuonekana kwake. Jam pia inachunguzwa kwa njia ifuatayo: kwa kutumia kijiko, mimina kiasi kidogo cha syrup kwenye sahani. Ikiwa utunzi ni mzito wa kutosha na hauna ukungu, basi jamu iko tayari.

Katika sahani iliyoandaliwa vizuri, matunda yatabaki na umbo lake na sharubati itabaki wazi. Jam hutiwa ndani ya mitungi iliyoandaliwa tayari na iliyokatwa, baada ya hapo hufunikwa na kifuniko. Katika fomu hii, sahani tamu inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Hata hivyo, akina mama wa nyumbani wenye uzoefu wanashauri kuitumia katika miaka miwili ijayo.

Kutengeneza jamu nene

Kitindamcho hiki kwa kawaida huitwa jam au marmalade. Uthabiti wake unaweza kuwa wa uwazi na uliojaa. Maana ya neno "jam" haibadilika kutoka kwa hili. Ili kufanya jam, unahitaji kilo ya matunda na gramu mia tisa za sukari. Mara nyingi, maji ya limao huongezwa kwenye jam. Kwa hivyo, ladha hupata uchungu wa kupendeza, na muundo wa jam unakuwa nyepesi. Ili kuandaa dessert ya raspberry, kilo moja ya matunda hufunikwa na sukari, iliyokandamizwa hadimolekuli homogeneous na kuweka moto. Baada ya dakika tano za kuchemsha polepole, chombo chenye raspberries huzimwa, na juisi huchujwa.

Ifuatayo, juisi huunganishwa na beri nzima na kiasi kidogo cha sukari huongezwa. Utungaji huo huwekwa tena kwenye moto na baada ya dakika thelathini sufuria imezimwa. Wakati wa kupikia, jamu inapaswa kuchemsha vizuri. Ili kufanya hivyo, moto, kama sheria, huwashwa kwa nguvu kamili. Utungaji unaozalishwa utakuwa wa wiani wa kati. Ikiwa inafanana na marmalade, basi hutiwa maji ya limao.

Inayosaidia Zaidi

Wanasayansi wamekusanya orodha ya jam zenye afya zaidi. Matokeo yalikuwa ukadiriaji ufuatao:

• Nafasi ya kwanza ilichukuliwa na jamu ya sea buckthorn (kutokana na kiasi kikubwa cha vitamini C). Aidha, baadhi ya vitu katika muundo wa bahari buckthorn ni uwezo wa kupambana na virusi na microbes. Pia, bahari buckthorn ndiyo inayoongoza kwa kiasi cha vitamini A, ambayo ina uponyaji wa jeraha na sifa za kuzaliwa upya.
• Jam ya Cranberry ilishika nafasi ya pili. Cranberries ina uwezo wa kupunguza kiasi kikubwa cha microflora ya pathogenic kwenye matumbo. Aidha, juisi ya cranberry kwa muda mrefu imekuwa kuchukuliwa kuwa dawa bora kwa ajili ya matibabu ya kongosho. Ina antioxidants nyingi, pamoja na vitu vya kupunguza cholesterol.
• Jam ya chokeberry ina kiasi kikubwa cha iodini, kwa hivyo inashauriwa kuitumia kwa watu wanaofanya kazi katika tasnia hatari. Shukrani kwa pectin, chokeberry pia ina uwezo wa kuondoa chumvi za metali nzito. Matumizi ya mara kwa mara ya matunda ya rowan husaidiakupunguza shinikizo na kuimarisha mishipa ya damu.
• Jam ya Plum ina vipengele muhimu vya kufuatilia kama vile magnesiamu, potasiamu na boroni. Shukrani kwao, mfumo wa moyo na mishipa huimarishwa. Aidha, kiasi kikubwa cha madini ya chuma huboresha kwa kiasi kikubwa muundo wa damu.
• Ili kuboresha kinga na kukabiliana na homa, jamu ya raspberry imetumika kwa muda mrefu. Kitindamlo hiki kina kiasi kikubwa cha asidi acetylsalicylic, ambayo hupunguza damu na kusaidia kuondoa uvimbe.

Pia, jamu muhimu zaidi ni pamoja na apricot, ambayo ina kiasi kikubwa cha carotene, na quince, ambayo ina athari ya manufaa kwenye matumbo na inakuza utakaso wake. Sio chini ya manufaa ni walnut, ambayo ina kiasi kikubwa cha iodini, na jamu ya mtini. Inapendekezwa kwa matumizi ya magonjwa ya mfumo wa genitourinary na pumu.