Noodles zenye dagaa: mapishi na viambato

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Noodles zilizo na dagaa ni mlo ambao ni maarufu sana katika nchi za Asia. Mpishi wa kila hali ya mtu binafsi huandaa chakula kwa njia yake mwenyewe, na hivyo kutoa ladha maalum. Tambi za Kichina zilizo na dagaa ni maarufu zaidi katika nchi za Uropa. Hii ilitokea shukrani kwa filamu maarufu na ushiriki wa Jackie Chan. Mashujaa wake kila wakati wamekula yaliyomo kwenye masanduku angavu na mvuto kama huo! Leo kila mtu anaweza kufurahia sahani ladha zaidi ya Kichina. Ili kufanya hivyo, unahitaji kidogo: bidhaa bora, hali nzuri na kichocheo cha noodle na dagaa.

Kiungo kikuu

Kiungo kikuu kinachohitajika ili kuunda mlo wa Kichina ni tambi zenyewe. Ikumbukwe kwamba pasta ya kawaida haiwezi kufanya kazi kwa mapishi hii. Ili kupika noodles za dagaa za nyumbani, utahitaji bidhaa ya Kichina (Kijapani, Kivietinamu, nk). Leo kwenyekwenye rafu za maduka makubwa, kiungo hiki kinawasilishwa katika urval kubwa.

Tambi za Kichina ni tofauti: wali, ngano (udon), yai, buckwheat (soba) na hata glasi (funchose). Unaweza kufanya sahani ladha kutoka kwa yoyote. Hata hivyo, aina hizi zote hutofautiana katika ladha yao, wakati na njia ya maandalizi, pamoja na kuchanganya na vipengele vingine. Mapishi ya tambi za dagaa yatakusaidia kuelewa nuances yote ya sahani maarufu ya Kichina.

WOK ni nini

Unapokutana na vyakula vya Kichina, mara nyingi mtu husikia jina kama vile "wok noodles". Watu ambao hawajui vyakula vya Asia vizuri hawaelewi ni nini. Kwa kweli, kila kitu ni rahisi. Wok sio jina la sahani, lakini sufuria ya kukaanga, ambayo hufanywa kwa namna ya koloni na pande pana na chini ya gorofa. Tofauti kuu kati ya sahani kama hizo na vifaa vya kawaida vya kukaanga ni wakati na hali ya kupikia.

Bidhaa zilizowekwa kwenye sufuria zitafunikwa na ukoko wa dhahabu katika dakika chache, lakini hazitapoteza sifa zao muhimu. Ndiyo maana sahani nyingi za Kichina zimeandaliwa katika sahani hii. Kwa hivyo, noodles za wok ni funchose, udon, soba, yai au bidhaa ya mchele, kukaangwa kwenye kikaangio maalum.

Ikiwa kaya haikuwa na vyombo kama hivyo, hupaswi kukasirika. Baada ya yote, noodles za papo hapo na dagaa zinaweza kufanywa kwenye sufuria ya kukaanga ya kawaida. Haitachukua muda mrefu zaidi, na ladha itasalia kuwa sawa.

Mimi tambi na dagaa

Ladha ya Kiasia itawavutia wale wanaopendelea sahani "zenye cheche". Chakula ni spicy kabisa, hamu na harufu nzuri sana. Kichocheo cha noodles na dagaa na mboga ni rahisi sana na moja kwa moja, na sahani huandaliwa kwa dakika.

Ili kuunda chakula cha Kichina utahitaji:

• Pakiti ya noodles za udon papo hapo (gramu 400).
• 40 mililita za mchuzi wa soya.
• Pilipili tamu kubwa tatu (lazima ziwe nyama).
• mililita 50 za mafuta ya mboga yasiyo na harufu.
• Karoti mbili za wastani.
• Mchuzi mnene wa teriyaki kijiko kimoja kikubwa.
• karafuu chache za kitunguu saumu.
• Kijiko kimoja cha chakula cha tangawizi iliyokunwa.
• Mashina matano ya vitunguu kijani.
• Robo kilo ya uduvi ulioganda.
• Chumvi.

Mwongozo wa Kupika Tambi za Dagaa

Pilipili tamu isiyolipishwa kutoka kwa mbegu na mabua, karoti kutoka maganda na vitunguu saumu kutoka kwa maganda. Osha mboga zote. Kata karoti na pilipili kwenye vipande nyembamba vya muda mrefu, na ukate vitunguu vizuri. Kata vitunguu safi vya kijani katika vipande vikubwa.

Yeyusha uduvi, suuza na uimimine kwenye colander ili kumwaga kioevu kupita kiasi.

Mimina mafuta ya mboga kwenye woki au kikaangio kingine chochote. Tuma chombo kwenye moto mkali na uwashe moto vizuri. Wakati mafuta yanapoanza kupasuka, weka tangawizi iliyokatwa na vitunguu vya kusaga. Fry, kuchochea daima, kwa dakika moja, kisha kuongeza peeleduduvi. Kupika sawa. Ongeza pilipili hoho, karoti, mchuzi wa soya na teriyaki. Kaanga kila kitu pamoja kwa dakika moja zaidi.

Mwishowe ongeza tambi za udon, chumvi ili kuonja na kuchanganya vizuri. Kaanga kwa dakika nyingine mbili, kisha nyunyiza na vitunguu kijani na uondoe kwenye moto.

Sambaza sahani iliyokamilishwa kwenye sahani na uitumie mara moja.

Tambi za wali na cocktail ya bahari

Mlo huu ni mwonekano wa kweli kwa wale ambao hawana wakati wa kupika sahani tata. Kiwango cha chini cha bidhaa, dakika 20 za bure - na chakula cha jioni kitamu kitawafurahisha wapenzi wote wa vyakula vya Kichina! Hata wale ambao hawajawahi kukutana na sayansi ya upishi wanaweza kupika tambi na dagaa.

Viungo vinavyohitajika ili kuunda sahani rahisi:

• gramu 100 za tambi za wali.
• 250 gramu za cocktail ya bahari iliyogandishwa au iliyopozwa.
• mililita 40 za maji.
• Kijiko cha mchuzi wa soya.
• Chumvi.
• mafuta ya zeituni.

Maelezo ya Mchakato

Acha cocktail ya bahari iliyogandishwa iyeyuke, kisha uiachilie kutoka kwenye kioevu kilichotoka, ukitupa kiungo kwenye colander. Ikiwa bidhaa iliyopozwa itatumiwa, utaratibu huu hauhitajiki.

Mimina mafuta kidogo ya zeituni kwenye sufuria, kisha tuma vyombo kwenye moto. Mara tu mafuta yanapo joto kidogo, weka cocktail ya bahari ndani yake. Kaanga, ukikoroga mara kwa mara, juu ya moto wa wastani kwa dakika 4-5.

Katika sufuria yenye bahariMimina maji na mchuzi wa soya kwenye jogoo. Punguza moto kwa kiwango cha chini. Chemsha viungo huku mfuniko ukifungwa kwa dakika 5.

Ongeza tambi za wali na utie chumvi ikihitajika. Chemsha, ukichochea kwa upole, kwa dakika nyingine 3. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na usambaze yaliyomo kati ya sahani.

Huduma ya moto.

Funchoza pamoja na dagaa

Chakula kitamu zaidi hutayarishwa haraka sana hivi kwamba jamaa hawana hata wakati wa kupata njaa, wakihisi harufu yake nzuri. Kichocheo cha tambi za dagaa za mtindo wa Kichina huhusisha matumizi ya cocktail ya bahari ya ngisi, kamba, pweza na kome. Hata hivyo, ikiwa hakuna urval kama huo, basi kipengele kimoja au viwili tu kati ya vilivyoorodheshwa vinaweza kutumika.

Ili kuandaa funchose na dagaa utahitaji:

• 300 gramu za brokoli.
• Lita moja na nusu ya maji.
• gramu 400 za funchose.
• 150 mililita za mchuzi wa soya.
• gramu 550 za kome, kamba, ngisi na pweza.
• Kijiko kimoja cha vitunguu saumu kavu.
• gramu 90 za karanga au lozi.
• ¾ tsp sukari iliyokatwa.
• Chumvi.
• Kijiko moja cha chai. pilipili nyeusi ya ardhi.
• mafuta ya mboga iliyosafishwa.

Kutengeneza Chakula cha Kichina cha Gourmet

Brokoli inapaswa kuoshwa na kugawanywa katika maua. Bidhaa iliyogandishwa huwa tayari imetayarishwa na hatua hii inaweza kurukwa.

Chemsha lita moja na nusu ya maji kwenye sufuria inayofaa, kishaongeza chumvi kidogo ndani yake. Tuma florets za broccoli kwenye kioevu cha kuchemsha na upika kwa muda wa dakika 4-6 (wakati unategemea ukubwa). Tupa kabichi iliyo tayari kwenye colander na uimimine juu ya maji ya barafu mara moja, kisha iache ili kumwaga.

Weka fuchose kwenye chombo kirefu na umimina maji yanayochemka juu yake ili iweze kufunika bidhaa kwa sentimita 2-3. Acha kiungo kwa dakika 5, kisha ukimiminie kwenye colander.

Tuma sufuria yenye mafuta ya mboga kwenye moto na upashe moto vizuri. Weka cocktail ya bahari (waliohifadhiwa au baridi) ndani yake na upika kwa muda wa dakika 5-7. Mimina kioevu yote ambayo imeundwa, ukitupa mchanganyiko kwenye colander.

Andaa mchuzi: changanya mchuzi wa soya na pilipili nyeusi ya kusaga, sukari, kitunguu saumu kilichokaushwa na vijiko vichache vya chumvi. Changanya viungo vyote vizuri.

Mimina mafuta kidogo zaidi kwenye sufuria na uirudishe kwenye jiko. Weka cocktail ya bahari na funchose kwenye mafuta yenye joto. Mimina mchuzi ulioandaliwa juu ya bidhaa na uchanganya. Ongeza maua ya broccoli. Tena, kwa uangalifu, usijaribu kuharibu muundo wa maridadi wa dagaa na funchose, changanya viungo vyote. Funika sufuria na kifuniko. Pika kwa moto wa wastani kwa dakika 2 zaidi.

Katakata karanga vipande vidogo na uongeze kwenye sahani. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na usambaze yaliyomo kati ya sahani. Tambi za Kichina huliwa zikiwa moto. Baada ya kupoa, hupoteza ladha yake, na muundo wake huvunjika.

Kama unavyoona, mapishi ya tambi za dagaa za Kichina ni rahisi sana. Kupikasahani kama hizo haziwezi tu mhudumu mwenye uzoefu, lakini pia mtu ambaye hana uzoefu sahihi. Hata kijana ambaye anaamua kusaidia wazazi wake jikoni kwa mara ya kwanza anaweza kushughulikia. Hamu ya kula na vyakula vitamu zaidi (na muhimu zaidi - vya haraka) vya vyakula vya kipekee vya Asia!