Eclairs yenye krimu. Tiba unayoipenda ya mikono

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Eclairs inaweza kujazwa yoyote: maziwa yaliyofupishwa, chokoleti, custard au krimu. Bila shaka, kulingana na nyongeza, ladha ya sahani itabadilika kidogo. Katika mikono ya mpishi mwenye ujuzi, eclairs na cream cream au kujaza nyingine itageuka kuwa kito. Wao ni kamili kwa ajili ya kunywa chai ya kila siku, na kwa sikukuu ya sherehe. Mchanganyiko kamili wa cream crisp na laini.

Maelezo ya jumla

Neno "eclair" kwa Kirusi linamaanisha "umeme". Dessert hii ilipata umaarufu mkubwa katika karne ya 19 huko Ufaransa. Uandishi wa mapishi ya awali unahusishwa na mpishi wa Kifaransa ambaye, kwa mujibu wa historia, alitumikia jikoni la wafalme. Eclairs na cream cream zilitajwa kwanza mwaka wa 1884 katika kitabu cha mapishi ya Kiingereza. Sasa katika nchi nyingi, keki zinaitwa tofauti.

Keki ya Choux ilitengenezwa kwa mara ya kwanza katika karne ya 14. Bila shaka kichocheo hichotofauti kidogo na leo, lakini unga bado hutumiwa custard. Sasa unaweza kupika si tu eclairs, lakini pia profiteroles na buns kutoka humo.

Tibu Viungo

Eklair zilizotengenezwa nyumbani hutofautiana na eclair zilizonunuliwa kwa upole na upole maalum. Ladha imeandaliwa katika hatua mbili: kwanza unga, kisha cream. Kwa kwanza utahitaji:

• mayai manne;
• 150 g unga;
• nusu pakiti ya siagi;
• 240g maziwa;
• chumvi kidogo;
• kijiko cha chai cha sukari.

Maziwa yanaweza kubadilishwa na maji. Kwa cream utahitaji:

• 250g vanilla ice cream;
• kikombe kimoja na nusu cha cream 33%;
• vijiko vinne vya sukari ya unga.

Kwa kuchapwa viboko, unapaswa kunywa cream nzito pekee, angalau 33%.

Eclairs yenye krimu. Kichocheo hatua kwa hatua

Kwa jaribio:

1. Mimina maziwa (au maji) kwenye sufuria, ongeza siagi na chumvi kidogo.
2. Siagi inapoyeyuka, hatua kwa hatua ongeza unga uliopepetwa. Bika mchanganyiko unaotokana, toa kwenye oveni na uupoe.
3. Hatua kwa hatua ongeza mayai kwenye misa inayotokana, ukiyapiga mara kwa mara kwa mjeledi.
4. Ifuatayo utahitaji mfuko wa maandazi. Ongeza unga ndani yake na uikande kwenye karatasi ya kuoka katika mikanda isiyozidi sentimeta kumi.
5. Weka bidhaa kwenye oveni moto. Zioke kwa dakika 10 za kwanza kwa digrii 220, kisha dakika nyingine 10-15 kwa digrii 190.
6. Katika eclairs zilizotengenezwa tayari, fanyamashimo na ujaze na cream iliyopigwa.

Eclairs inaweza kupambwa kwa chokoleti iliyokunwa au flakes za nazi. Unaweza kutengeneza barafu na kumwaga juu yake au kuinyunyiza na cream iliyopigwa.

Sasa tutazungumza kuhusu maandalizi ya kujaza. Mama wengi wa nyumbani hawajui jinsi ya kupiga cream 33% kwenye povu yenye nguvu. Kwa kweli ni rahisi sana.

1. Mimina cream iliyopozwa kwenye bakuli kubwa na anza kusugua kwa kuchanganya hadi povu nene.
2. Koroga katika unga wa sukari hatua kwa hatua.
3. Mimina wingi unaosababishwa kwenye mfuko wa sirinji au keki na uache kwa dakika 10 kwenye jokofu.

Jaza eclair zilizokamilika kwa mchanganyiko unaotokana. Wanaweza kuwekwa kwenye sahani au trei nzuri na kutumiwa pamoja na chai.

Siri chache

Kwa bahati mbaya, akina mama wengi wa nyumbani hawapati keki ya choux mara ya kwanza na wanaacha kujaribu, wakidhani kuwa huu ni mchakato mgumu na unaotumia wakati. Walakini, hii sio hivyo kabisa. Ili kuandaa unga kwa mafanikio, lazima uzingatie yafuatayo:

1. Ikiwa unga haujapepetwa, unga utakuwa na uvimbe na bidhaa iliyokamilishwa haitakuwa sawa.
2. Mayai yanapaswa kuongezwa kwenye unga baada ya kupoa tu.
3. Mayai lazima yawe na joto. Ikiwa hakuna muda wa kusubiri hadi joto hadi joto la kawaida, basi zinaweza kuwekwa kwenye chombo cha maji ya joto.
4. Ili kufanya unga uwe kioevu sana, mayai yanahitaji kuongezwa hatua kwa hatua.
5. Pia wakati wa kupiga unga ni bora kukataa mchanganyiko, vinginevyo keki haitaweka sura yake.
6. Okakutibu lazima iwe tu katika tanuri iliyowaka moto. Dakika 10-12 za kwanza kwa nyuzi 220, na kisha unahitaji kupunguza halijoto hadi digrii 190.

Siri hizi rahisi zitasaidia mama yeyote wa nyumbani kutengeneza eclairs na cream iliyopigwa mara ya kwanza.