Krimu ya eclairs: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Eclairs hivi majuzi imekuwa kampuni maarufu sana ya kutengeneza confectionery. Fomu za hewa hukuruhusu kujaza keki na creams anuwai, kupamba uso na icing. Mchanganyiko kamili ni ukanda wa crispy wa eclair na cream laini ndani yake. Lakini mchanganyiko kama huo unawezekana mradi cream ya eclairs ina uthabiti fulani, harufu na ladha.

Jinsi ya kumaliza eclairs

Eclair ni keki ambayo ina mwonekano wa kipekee. Inaonekana kwamba bidhaa hiyo imechangiwa, lakini ndani yake kuna cavity inayoundwa kutokana na kichocheo cha unga. Unaweza kupika mikate ndani ya masaa 1.5. Shukrani kwa sifa ya kipekee ya unga, bidhaa iliyokamilishwa inaweza hata kugandishwa.

Cream kwa ajili ya eclairs huchaguliwa kwa mujibu wa masharti ya kuandaa sahani ya confectionery. Ikiwa bidhaa itakuwa rahisi kufungia, inafaa kutumia cream yenye hewa au mnene. Ikitumika kwa wakati, cream inaweza kuwa kioevu zaidi.

Glaze hupakwa kwenye keki kabla tu ya kuliwa. Aina mbili za glaze hutumiwa kwa aina hii ya kuoka: na msingi wa chokoleti na protini. Wakati mwingine glaze hunyunyizwakaranga zilizokatwa, chipsi za chokoleti, sukari ya unga.

Chaguo za Cream za eclairs

Si krimu yoyote inayofaa kujaza eclair. Kuna uteuzi maalum wa toppings kwa keki, ambayo ni bora katika texture na texture, kikamilifu pamoja na ladha ya choux keki.

Orodha ya krimu rahisi na zinazofaa zaidi:

1. Ganache ina ladha tamu ya chokoleti. Umbile ni mnene na sare. Shukrani kwa sifa hizi, unga haulovi.
2. Custard ndilo chaguo maarufu zaidi la kujaza. Muda mrefu wa kuhifadhi, hauenei na ni rahisi kutayarisha.
3. Msingi wa mafuta ni chaguo la kawaida la kujaza keki. Muundo wa hewa wa muundo huo hauharibu kuta za bidhaa ya confectionery na ni thabiti kuhusiana na mabadiliko ya halijoto.
4. Chantilly hutayarishwa kwa kukamuliwa na sukari. Inageuka texture nyepesi ya hewa, lakini kujaza vile haitahifadhiwa kwa muda mrefu - ni thamani ya kutumia bidhaa na kujaza vile kwa roho ya masaa.
5. Meringue mara nyingi hutumiwa katika utayarishaji wa eclairs katika maduka ya keki ambapo kuonja hufanywa. Meringue haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu hata kwenye jokofu.
6. Kirimu ya jibini imetengenezwa kutoka kwa aina laini kwa kupiga msingi wa maziwa na kuongeza ya vitamu.
7. Kurd ni chaguo la kujaza keki za matunda. Ndimu, currant nyeusi mara nyingi hutayarishwa, lakini matunda yoyote yanaweza kuwa msingi.
8. Kujaza curd litakuwa chaguo bora kwa wale wanaofuata kalori. Zaidi ya hayo, maziwa yaliyofupishwa, sukari na siagi hutumiwa.

Picha ya eclair iliyo na cream, iliyotayarishwa kulingana na mapishi yoyote yaliyo hapo juu, itaamsha hamu ya kula ya mtu yeyote mara moja. Cream zilizowasilishwa sio tu za kupendeza, bali pia ni nzuri kwa sura.

Baadhi ya siri kuhusu kutengeneza krimu

Inafaa kuchagua mapishi kwa mujibu wa masharti na masharti ya hifadhi zaidi. Katika mikahawa ya keki, chaguzi za kuandaa kujaza kulingana na cream na jibini zitakuwa bora. Ikiwa bidhaa ya confectionery itasafirishwa kwa muda mrefu na kuhifadhiwa kwenye duka kwa muda fulani, basi unapaswa kuchagua ganache, custard na cream siagi.

Kati ya aina mbalimbali za mapishi ya kujaza bidhaa ya confectionery, ni vigumu sana kuchagua moja. Walakini, kuna siri kadhaa ambazo zitasaidia kuunda safu nzima ya chaguzi tofauti kwa msingi sawa.

Mapishi ya krimu ya eclairs hubadilishwa kwa kuongeza bidhaa za pili: beri, chokoleti, maziwa yaliyofupishwa, viungo vya confectionery, njugu, mbegu za poppy na mengi zaidi. Viongezeo vingi vinaweza kutumika kwa wakati mmoja.

Mapishi ya kawaida ya custard

Custard for eclairs ni ladha ya zamani, iliyojaribiwa kwa muda na ya jino tamu. Wakati huo huo, maandalizi ya kujaza ni rahisi sana. Ni muhimu kutoharibu umbile, kuzingatia teknolojia ya kupikia na uwiano kamili.

Ili kuandaa custard rahisi zaidi, utahitaji viungo vifuatavyo kwa kiasi hiki:

• 250g sukari;
• 60 gunga;
• viini 4;
• 500g maziwa;
• 2 g vanillin.

Mbinu ya kupikia:

1. Tumia mjeledi kupiga viini. Wakati unaendelea kupiga, hatua kwa hatua ongeza sukari na unga. Changanya viungo vyote vizuri hadi misa ya homogeneous ipatikane.
2. Mwisho, ongeza maziwa polepole. Katika hali hii, mchakato wa kuchapwa mijeledi haukomi.
3. Baada ya kuchanganya viungo vyote, weka chombo kwenye moto mdogo ili kuanza kupasha mchanganyiko huo.
4. Pasha cream ya baadaye hadi mchanganyiko uchemke. Kisha unapaswa kufuata mchakato wa unene, ukichagua uthabiti sahihi.
5. Wakati wa mchakato wa kupika, koroga kila mara utungaji kwa kijiko cha mbao. Udanganyifu kama huo hautaruhusu nafaka na uvimbe kuunda.
6. Ondoa mchanganyiko kwenye jiko na uongeze vanila. Poza kabisa na uweke cream kwenye jokofu.

Kuna tofauti tofauti za kutengeneza custard. Wapishi wa keki wamekuja na kichocheo cha kalori cha chini cha kujaza keki za Kifaransa.

Krimu ya Kutengenezewa Nyumbani yenye Kalori ya Chini

Krimu yenye kalori ya chini kwa eclairs nyumbani inaweza kutayarishwa kwa kutumia bidhaa zinazofaa. Msingi utakuwa maziwa ya skim na siagi kidogo. Bidhaa zinazohitajika:

• 0.5L maziwa ya skim;
• siagi kijiko;
• vijiko 5 vya sukari;
• chumvi kidogo;
• viini 4;
• vijiko 2 vya sukari ya unga;
• ganda la vanilla.

Kanuni ya kutengeneza custard yenye kalori ya chini:

1. Tumia mjeledi kuchanganya viini na sukari ya unga.
2. Ukiendelea kukoroga viini, hatua kwa hatua ongeza unga.
3. Pasha maziwa moto na uchanganye na sukari na ganda la vanila lililovunjika. Ondoa viungo vya confectionery baada ya dakika chache.
4. Ongeza siagi kwenye dutu ya maziwa vuguvugu na uchanganye kila kitu hadi sehemu ya krimu iyeyuke.
5. Mimina maziwa kidogo kwenye viini vilivyopigwa. Weka moto na kuleta kwa chemsha. Mara tu viputo vya kwanza vinapoonekana, ondoa mara moja muundo kutoka kwa moto.

Baada ya kujaza kukamilika kupoa, unaweza kujaza mikate.

Chaguo za kichujio cha haraka zaidi

Ikihitajika, kichocheo kilicho na picha ya cream ya eclairs kinaweza kupatikana kwenye Mtandao au jarida la upishi. Lakini wakati mwingine haujisikii kupika kwa muda mrefu na kungojea mchanganyiko upoe ili kujaza keki … Katika kesi hii, mapishi ya papo hapo yatakuwa bora.

Chaguo za utayarishaji wa haraka wa vichujio vya eclairs:

1. Piga jibini la mascarpone pamoja na cream, sukari na vanila hadi laini.
2. Piga nyeupe yai kwa sukari na maji ya limao hadi kilele kigumu kiimarike.
3. Piga maziwa yaliyochemshwa kwa kuchanganya na siagi iliyoyeyuka.
4. Piga jibini la Cottage kwa kutumia blender pamoja na sour cream na jam.

Jinsi ya kujaza ipasavyo eclairs

Unaweza kuchukua kichocheo chochote cha krimu cha eclairs za kujitengenezea nyumbani. Lakini ubora wa matokeo hutegemea tu viashiria vya ladha, lakini pia juu ya kuonekana kwa jumla ya bidhaa iliyokamilishwa.confectionery. Baadhi ya akina mama wa nyumbani wanaoanza wana maswali kuhusu mchakato wa kujaza eclairs na cream.

Kanuni ya kujaza inategemea cream iliyochaguliwa. Ikiwa cream ya custard, ganache au siagi hutumiwa, basi ni thamani ya kujaza keki na sindano ya keki au mfuko. Kutumia kisu, fanya shimo juu ya confectionery, na kisha ukimbie cream ndani yake. Ikiwa sehemu ya juu ya eclair haijafunikwa na icing au fondant, basi mashimo yanatengenezwa kutoka chini.

Ikiwa cream ya maziwa yenye hewa ya eclair au toleo la protini itatumiwa, basi eclair inaweza kukatwa katikati kwa uzi. Kueneza nusu moja na utungaji na kufunika nyingine bila kushinikiza. Berries zinaweza kuwekwa kando.

Siri za akina mama wa nyumbani wenye uzoefu

Kuna siri kadhaa kuhusu krimu za eclairs:

1. Usiijaze keki na cream ya moto, kwani unga unaweza kuwa mnene wakati wa kupoa.



2. Baada ya kupoa, cream yoyote huwekwa vyema kwenye jokofu kwa muda - hii itaimarisha umbile.
3. Ikiwa cream itatumika baadaye kidogo, basi hupaswi kuongeza viambato vya ziada. Hili linaweza kufanywa kabla ya kutumia kichungi chenyewe.

Kimsingi hakuna siri maalum kuhusu vijazaji vya aina hii.

Nini inaweza kuwa msingi wa cream

Msingi wa cream kwa eclairs mara nyingi ni cream na maziwa yaliyofupishwa ya kuchemsha. HayaChaguzi za maandalizi ya vichungi ni haraka na rahisi zaidi. Lakini vijenzi kama hivyo vina kalori nyingi, kwa hivyo mara nyingi hutafuta chaguo zaidi "za lishe".

Chaguo la haraka na asilimia mia moja litakuwa cream ya jibini la Cottage. Hapa unaweza kuongeza yoyote ya vipengele vidogo: sukari, jamu, asali, matunda yaliyokaushwa, matunda mapya, karanga, berries, chokoleti. Jibini la Cottage na moja ya bidhaa hizi hupigwa kwa njia ya ungo au kuchapwa na mchanganyiko. Chaguo rahisi zaidi ni cream nyeupe ya yai iliyochapwa na maji ya limao na sukari.