Krimu ya biskuti tamu: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-15 16:38

Keki ya sifongo - maridadi sana, kitamu, iliyojazwa inaweza kuwa tofauti sana. Inaweza kuwa tayari kwa likizo ya watoto, na kwa sherehe ya watu wazima, chama au tukio lingine. Jukumu kuu linachezwa na cream kwa biskuti - lazima iwe na usawa na uende vizuri na unga. Ikiwa unatayarisha biskuti ya chokoleti, basi cream inapaswa kuwa ya maziwa au ya cream ili kuweka ladha kali ya kakao. Ikiwa dessert ni ya kawaida, bila kuongeza ya maharagwe ya kakao, basi ni bora kufanya chokoleti ya cream. Tofauti hii ya ladha kwa pamoja itatoa matokeo bora: keki itageuka kuwa laini na sio tamu sana. Ili kujifunza jinsi ya kutengeneza biskuti cream, soma makala haya.

Keki ya sifongo

Keki hizi zote ni za familia ya sifongo au "povu" ya keki kwa sababu hupata umbo la sponji, mwanga na wazi kutoka kwa mayai yaliyopigwa au nyeupe yai iliyopigwa, na kuwa kama styrofoam. Biskuti huwa na mayai mengi lakini siagi kidogo au haina kabisa (ingawa mikate ya chiffon ina siagi nyingi).

Keki hizi zote zinahitaji kukunjwa kwa mkono: viambato vikavu (na wakati mwingine siagi) vinakunjwa kuwa mayai mazima au yai meupe yaliyopondwa. Keki ya sifongo haijafafanuliwa na aina ya unga au viungo vingine. Sehemu kubwa ya cream ya biskuti ni ukweli kwamba texture hutoka kwa mayai na sio gluten, ambayo kwa kweli ni msaada mkubwa wa kuoka. Kutokuwepo kwake ni muhimu kwa sababu inatuwezesha kufanya mikate ya tamu isiyo na mwisho bila kuongeza viungo vya ziada kwa muundo huu. Biskuti cream rahisi pia haihitaji viungo changamano.

Biskuti za Kimarekani - keki za chiffon au sponji za daffodili, biskuti za walnut - zenye ladha na unyevu. Wao ni wa kutosha kuwa dessert kuu ya jioni. Zinaendana vizuri na tunda kidogo na krimu.

Mambo machache ya kujua kuhusu keki za biskuti kabla ya kujaribu kuzitengeneza: keki za biskuti ni rahisi kiasi na ni haraka kutayarisha, lakini unahitaji kuwa na ufahamu wa kuoka kwa ujumla ili kufanikiwa. Keki ya biskuti haina mfano, lakini unahitaji kuelewa kwamba hewa yake inategemea kiasi cha soda kilichoongezwa au ubora wa protini zilizopigwa.

Lakini makala hii sio kuhusu jinsi ya kuandaa msingi sahihi wa keki ya sifongo - hapa utajifunza jinsi ya kuandaa cream kwa biskuti ya classic, chokoleti na wengine.

Sifa za kutengeneza cream

Krimu rahisi na tamu ya keki ya sifongocream itageuka ikiwa unafuata sheria zote za maandalizi yake. Hebu tuzifahamu kabla hatujaanza kupika:

1. Anza kwa kupoza cream. Cream baridi hupiga kwa kasi na rahisi; kupoza bakuli kwa angalau dakika 15 kabla ya kupiga cream pia kutaharakisha mambo.

2. Tumia bakuli kubwa lililopozwa (chuma hufanya kazi vizuri zaidi) na whisky, kichanganya standi, au kichanganya umeme. Cream hupanuka hadi angalau mara 3 kiasi chake (kwa hivyo kikombe 1 cha cream kitatengeneza vikombe 3 vya cream iliyopigwa) na huwa na splatter kidogo wakati wa kuchapwa, hivyo hakikisha kutumia bakuli kubwa sana. (Unaweza kujaribu kuzuia splatter kwa kuweka bakuli kwenye sinki au kwa kuweka taulo safi ya jikoni kuzunguka kichanganyia cha kusimama.)

3. Anza kupiga cream polepole. Kwenda hatua kwa hatua, polepole, hii itapunguza kiwango cha kunyunyiza. Ongeza sukari au ladha mara tu cream inapoanza kuwa nene kidogo. Takriban kijiko 1 cha sukari kwa kila kikombe cha 1/4 cha cream hutumiwa (au zaidi kwa ladha) ikiwa unataka cream ya tamu. Pia unaweza kuongeza kijiko 1/4 cha dondoo ya vanila kwa kila kikombe 1/2 cha Vanilla Flavored Whipping Cream ukipenda.
4. Ongeza kasi pindi sukari au vanila inapowekwa kwenye krimu. Piga cream mpaka itengeneze kilele cha laini. Vilele laini ni nini? Wakati whisk au zabuni zimeondolewa kwenye cream, kilele laini kinapaswa kuunda kwenye cream, lakini inapaswa kuanguka kando na sio.weka umbo lake kikamilifu.
5. Epuka kupiga krimu kupita kiasi. Cream iliyopigwa laini hutoka nzuri na kudumisha texture laini, creamy; cream iliyochapwa hadi vilele vigumu huanza kupata umbile la chembechembe kidogo na inaweza kujitenga kwa haraka kuwa siagi na tindi ikiwa imechujwa zaidi.

Crimu ya kuchapwa ni tamu mara tu baada ya kuchapwa, lakini pia inaweza kufunikwa na filamu ya kushikilia na kuachwa kwenye friji kwa hadi saa 24 bila athari mbaya, kwa hivyo usiogope kupiga krimu mbele ya wageni wako. kufika. Baadhi ya watu wanapendekeza utumie sukari ya unga au sukari ya vikonyo ili kufanya utamu na kuleta utulivu wa krimu ambayo hutua kidogo baada ya muda.

Kumbuka: Cream nzito iliyo na pasteurized ni ngumu zaidi kupiga, lakini inaweza kufanyika. Hakikisha kuwa ni baridi sana na tumia bakuli zilizopozwa vizuri na whisk. Inapaswa kusukwa vizuri, inaweza kuchukua muda mrefu kidogo kuliko kupiga cream ya kawaida ya pasteurized.

Custard ya keki ya sifongo

Jina la custard lilikuja kutoka kwa njia ya utayarishaji wake: huchemshwa kwenye sufuria yenye ukuta nene kwa dakika kadhaa, na kuongeza unga na thickener (kuuzwa katika duka katika idara ya viungo vya confectionery). Cream vile hugeuka kuwa nene, rahisi kutoa na kuweka sura yake vizuri. Ni kwa sifa hizi wapishi wanampenda sana. Hawawezi tu kuloweka biskuti, lakini pia kuipamba: kuchora roses na sindano ya confectionery au kufanya nzuri.michirizi.

Krimu hii inapaswa kutumika mara moja: inaganda haraka na kufunikwa na filamu. Kabla ya kuliwa, nyunyiza keki na maji yaliyotiwa utamu ukitumia chupa ya kunyunyuzia ili cream iendelee kung'aa jioni nzima.

Viungo:

• 65g margarine au siagi;
• 65g sukari;
• 1/2 kijiko cha chai cha vanilla;
• 70g unga wa kawaida au unga wa mahindi;
• 40 g thickener;
• 1/2 mayai.

Kupika:

1. Changanya siagi laini au siagi na sukari na vionjo.
2. Chekecha unga na custard powder na uongeze kwenye siagi.
3. Koroga yai la kutosha kutengeneza krimu inayoweza kunasa.
4. Chemsha (ikiwa ni nene sana, ongeza maziwa).
5. Chemsha kwa dakika chache, ukikoroga kila mara.
6. Poza na utumie kama ulivyoelekezwa.

Biskuti ya Chokoleti

Tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa cream ya biskuti ya chokoleti: ikiwa unapenda sana kakao, basi unapaswa kuiongeza kwenye cream. Ikiwa unataka kufikia ladha ya usawa, unapaswa kufanya siagi. Utasoma mapishi yote mawili ya krimu ya biskuti katika aya hii.

Lakini kwanza, tufafanue mambo machache.

Kuelewa halijoto

Huhitaji kuchemsha cream kabisa ili kutengeneza msingi; inahitaji tu kuwa moto kidogo ili kuyeyusha chokoleti. Ili kufanya hivyo kutokea kwa kasi na rahisi, unahitaji kukata chokoleti vipande vidogo.vipande kabla ya kuchanganya na cream ya joto. Hii inaonyesha kwamba hata vipande vifupi vya chokoleti vitayeyuka katika creams za joto sana, kutokana na muda wa kutosha (ikiwa cream yako inapoa kabla ya chokoleti yote kuyeyuka, unaweza kurejesha cream kwa kuweka bakuli juu ya sufuria ya maji ya moto). Ni muhimu pia kutumia ganache yako wakati iko kwenye halijoto inayofaa kwa kile unachofanya. Ganache bado ya joto humimina kwa uzuri kwenye keki na kukaa kwenye icing laini. Ikiwa ni joto sana, inaweza kuwa huru sana na fanya kazi mara moja; ikiwa ni mwinuko sana, itaanza kukaza na haitamwagika. Kinyume chake, ganache inayotumiwa kwa biskuti inahitaji kupoa hadi iwe nene ya kutosha, lakini ikiwa ni baridi sana na ngumu, haitajifunga kwa urahisi. Tazama cream yako na uwe tayari kuitumia kwa wakati unaofaa. Ikipoa sana na kuwa ngumu, unaweza kuipasha moto kwa upole kila wakati kwenye bain-marie hadi ifikie uthabiti unaofaa.

cream ya chokoleti

Viungo:

• chokoleti nyeusi;
• cream nzito.

Vifaa:

• mizani ya jikoni;
• chombo kizito cha chini;
• spatula au kijiko cha mbao.

Kupika:

1. Pima Chokoleti: Pima kiwango cha chokoleti unachohitaji katika mapishi yako. Ikiwa hutafuati kichocheo, anza kidogo na uongeze zaidi inavyohitajika.
2. Pima krimu: kulingana na kanuni1 hadi 1, pima kiasi cha cream kinachohitajika kwa krimu kwenye bakuli tofauti.
3. Pasha cream: Mimina cream kwenye sufuria ndogo na upashe moto wa wastani kwa dakika chache. Weka jicho kwenye cream - hauhitaji kuchemshwa au kuchemshwa. Tu haja ya joto up. Cream iko tayari unapoweza kuweka kidole chako kwenye cream na kuiweka hapo kwa sekunde 3-4.
4. Zima moto na uondoe krimu kwenye jiko.
5. Kata chokoleti: Wakati cream inapokanzwa, kata chokoleti vipande vidogo.
6. Ongeza chokoleti kwenye cream. Koroga taratibu ili kusambaza chokoleti sawasawa, kisha iache ikae kwa dakika chache ili kulainika na kuyeyusha chokoleti.
7. Koroga mchanganyiko: Tumia spatula au kijiko cha mbao kuchochea cream. Huenda ikaonekana kuwa na mabaka na isiyosawazisha mwanzoni, lakini endelea kukoroga hadi iyeyuke na kuwa misa ya krimu.
8. Poza krimu kwa wrap ya plastiki.

Ili kutengeneza siagi, badala ya chokoleti, ongeza dondoo ya vanila au kionjo kingine chochote kwenye krimu.

Mkoba wa Kiasa wa Biskuti

Kichocheo cha custard ya biskuti tayari kimeelezwa hapo juu. Lakini imebadilishwa kidogo: thickener na ladha imeongezwa. Soma kichocheo cha cream ya keki ya sifongo hapa chini.

Unachohitaji ili kutengeneza vikombe viwili vya cream hii ya maziwa iliyofupishwa ni viambato hivi vichache:

• 120 gramu ya maziwa yaliyofupishwa;
• 1/4 kikombe cha kakao isiyotiwa sukaripoda;
• vikombe 2 vya maziwa ya kawaida au ya skim;
• dondoo ya vanilla kijiko 1;
• unga - vijiko 2;
• chumvi kidogo baharini (si lazima).

Kupika:

1. Weka maziwa yaliyokolea, dondoo ya vanila, poda ya kakao na chumvi kidogo ya bahari kwenye sufuria ya wastani.
2. Koroga hadi kakao ichanganyike vizuri kwenye maziwa yaliyokolea na kusiwe na uvimbe.
3. Ongeza maziwa polepole. Weka chokoleti ya moto kwenye jiko na uchoma moto, ukichochea kila wakati. Usichemke. Cheka unga kwenye mchanganyiko wa moto na upike kwa dakika tano.
4. Poza cream na utumie kama ulivyoelekezwa.

Sur cream

Itakuwa vizuri pia kutengeneza sour cream kwa biskuti. Itatoa keki uchungu kidogo na kuifanya kuwa laini sana. Tofauti na kichocheo cha custard ya keki ya sifongo ya classic, cream ya sour haina haja ya kuchemshwa, inatosha kupiga na baridi viungo.

Viungo:

• kopo moja la sour cream yenye mafuta mengi;
• 20 gramu ya sukari ya unga;
• yai moja.

Unaweza pia kuongeza dondoo ya vanila ukipenda.

Kupika:

1. Poza krimu, mayai na ukoroge hadi iwe baridi sana.
2. Piga yai hadi liwe gumu, weka poda ya sukari kisha piga tena.
3. Polepole ongeza siki huku ukiendelea kupiga krimu kwa kasi kubwa.
4. Krimu inapaswa kuwa nene, kuwe na vilele vikali. SivyoUkiiacha, itaanza kukatika. Loweka keki nayo mara moja.

Picha za mapishi

Kuna mawazo mengi ya kupamba keki. Chini ni picha ya biskuti na cream. Ijaribu tena, au ongeza kitu chako!

Keki nzuri sana. Hii hutumia siagi cream kwa biskuti.

Keki hii imetengenezwa kwa cognac au liqueur. Kichocheo cha cream ya biskuti isiyo ya kawaida na ya ladha iliyotolewa kwenye picha itaelezwa hapa chini.

Ukifuata takwimu, basi keki hii ni kwa ajili yako. Sahau custard ya biskuti, hapa kuna cream ya curd yenye kalori ya chini (piga jibini laini la Cottage na cream ya sour na sukari, ongeza vanila - ladha ya ajabu), unaweza kusahau kuhesabu kalori nayo.

Keki ya matunda. Cream cream hutumiwa kama cream kwa biskuti. Kitindamlo nyepesi na maridadi sana!

cream ya kifahari

Kichocheo cha ajabu cha krimu ya biskuti "Crimu iliyopigwa kwa ulevi". Ijaribu!

Onyo: Walio chini ya miaka 18 ni marufuku kabisa kunywa pombe.

Siyo moja, lakini mapishi 3 kwa ajili yako. Hii ni njia nzuri ya kupeleka likizo yako kwenye kiwango kinachofuata. Kutengeneza cream iliyotengenezwa nyumbani ni rahisi sana, lakini hapa kuna vidokezo vichache vya kuifanya iwe rahisi na moja kwa moja:

1. Baridi, baridi, baridi. Kwa kweli, tumia viungo baridi au utakuwa ukichuna siagi.
2. Unawezakuwapiga kwa mkono, kwa kutumia whisk, unaweza kutumia mixer kwa kilele nene. Usikatishe, acha unapokuwa na vilele laini.
3. Tengeneza keki vizuri kabla ya kutumikia cream, huwa inaharibika.
4. Onja krimu inapoiva. Ikiwa unataka cream kuwa tamu, ongeza sukari zaidi. Pombe zaidi, fanya wazimu.

cream cream ya chungwa.

Viungo:

• kikombe 1 cha cream nzito ya kutosha;
• 1/4 kikombe cha sukari;
• 1 tsp juisi ya machungwa;
• nusu kikombe cha zest ya chungwa;
• glasi ya Cointreau.

Kupika:

1. Weka viungo vyote kwenye mchanganyiko, piga kwa juu hadi kilele kiwe laini, kama dakika 3.
2. Loweka keki mara moja.

Siagi ya Vanila.

Viungo:

• kikombe 1 cream 30-33%;
• nusu kikombe cha sukari ya unga;
• dondoo ya vanila nusu kijiko;
• 3 tsp konjaki.

Kupika:

Weka viungo kwenye blender, changanya kwa kasi kubwa hadi kilele kiwe laini, kama dakika 5.

Krimu ya Maboga ya Bourbon.

Viungo:

• kikombe 1 33% cream;
• nusu kikombe cha sukari ya unga;
• nusu kijiko cha chai cha cumin;
• vijiko 2 vya chakula cha malenge;
• glasi 2 za bourbon.

Kupika:

1. Chapula cream baridi hadi kilele kigumu.
2. Ongeza sukari ya unga, mdalasini, puree na bourbon, piga kwa nguvu ya juu kwa dakika 5.

Vidokezo

Tayari unajua jinsi ya kutengeneza biskuti cream rahisi. Kwa kumalizia, vidokezo vichache vya kutengeneza keki ya biskuti, ili hakika utapika kito halisi cha upishi!

1. Ikiwa unatafuta takwimu, badala ya nusu ya unga wa kawaida na oatmeal na kuongeza matunda zaidi. Oatmeal ina nyuzinyuzi nyingi na kalori chache, kutengeneza unga kutoka kwayo ni rahisi sana: saga flakes zilizopikwa kwa muda mrefu kwenye blender kwa kasi ya juu kabisa kuwa unga.
2. Ili kuweka keki kwa muda mrefu, tengeneza cream kutoka kwa cream baridi na uweke mara moja kwenye foil kwenye jokofu. Ikiwa ni lazima, fungua karatasi na ukate kipande cha saizi unayotaka.
3. Parchment ya kuoka hufanya kazi vizuri kwa kuweka bitana kwani haishiki. Njia mbadala ni siagi laini iliyotiwa na unga au siagi iliyotiwa unga. Usitumie mafuta mengi, vinginevyo uta kaanga pande za keki. Ikiwa unaoka keki kwa muda mrefu (kwa mfano, keki ya matunda), unapaswa pia kuifunga nje ya sufuria kwa karatasi ya kahawia ili kingo zisiungue.
4. Ukiweka keki kwenye oveni ambayo haina moto wa kutosha, itaathiri jinsi inavyopanda. Tanuri zenye uingizaji hewa wa kutosha zinaweza kukausha keki kidogo, kwa hivyo tumia mpangilio wa kawaida kwa maisha marefu ya rafu.
5. Hakikisha unatumia vipimo sahihi naviungo kama ilivyoonyeshwa kwenye mapishi. Huwezi kuongeza poda ya kuoka zaidi ikiwa unataka keki yako ifufuke zaidi. Ili kuhakikisha usahihi, tumia vijiko vya kupimia, wala si vijiko.
6. Mapishi mengi huhitaji mafuta na mayai kwenye joto la kawaida. Ukichukua siagi moja kwa moja kutoka kwenye jokofu, haichanganyiki vizuri, na mayai baridi yanaweza kuharibu mchanganyiko wa keki.
7. Keki kwa ujumla huwekwa vyema kwenye rafu ya kati ili kuhakikisha kuwa biskuti huoka sawasawa. Mara tu tanuri inapowaka, usifungue mlango mpaka iko karibu. Ikiwa utaweka hewa baridi kwenye oveni basi keki itaanguka, unahitaji kungojea hadi itakapoinuka na kusimama kabla ya kuchungulia. Vivyo hivyo, unapoweka keki kwenye oveni, usipunguze joto.
8. Ikiwa umetumia bakuli sahihi ya kuoka na una oveni nzuri, muda uliotolewa kwenye mapishi unapaswa kuwa sahihi. Kwa kuwa oveni hubadilika, angalia keki kabla ya mwisho wa kupikia. Keki inayopikwa inapaswa kujisikia sawa ikiwa inakabiliwa na kando au katikati. Kwa kuongeza, skewer iliyoingizwa katikati lazima iwe kavu. Ikiwa keki yako haijapikwa ipasavyo na inaonekana kahawia, unaweza kuifunika kwa karatasi iliyotiwa unyevu kidogo isiyo na mafuta.

Hitimisho

Sasa unajua mapishi mbalimbali ya krimu ya biskuti. Ni ipi ya kutumia ni juu yako. Unaweza pia kujaribu na ladha tofauti na ladha.viongeza, na kuunda harufu ya kipekee na ladha jikoni. Usisahau kwamba kila kitu kiko mikononi mwako! Fuata angavu yako na upike kazi bora za upishi.