Mkate wa Riga: kichocheo cha mashine ya mkate

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika makala yetu tungependa kuzungumzia mkate maarufu wa Riga. Labda kila mtu amesikia juu ya bidhaa hii. Kwa muda mrefu imekuwa brand halisi. Sasa mikate mingi hutengeneza mkate kama huo. Lakini wewe mwenyewe unaelewa kuwa ikiwa wewe si mkazi wa B altic, basi hakuna uwezekano kwamba umewahi kuonja mkate halisi wa Riga. Hata hivyo, hii inaweza kurekebishwa, kwa sababu unaweza kuipika mwenyewe nyumbani ili kufahamu ladha yake nzuri.

mkate wa Riga. Kichocheo kulingana na GOST

Viungo:

1. Unga wa Rye - 445g
2. Unga wa Rye - 15g
3. M alt (rye nyepesi isiyochachwa, lakini ngano pia inaweza kutumika) - 35g
4. Maji - 330g
5. Kijiko cha chai cha cumin.
6. Chumvi.
7. Unga wa ngano - 60g
8. Molasses (hii ni sukari ya miwa) - 20 g.

Maandalizi ya unga kwa mkate

Jinsi ya kupika mkate wa Riga? Kichocheo kina shida moja ndogo. Ukweli ni kwamba hatuuzi unga wa rye. Na kwa kupikia unahitajivile vile tu. Kwa hivyo, italazimika kupanda mwenyewe. Ili kufanya hivyo, tunahitaji ungo na seli ndogo zaidi. Unaweza, kwa mfano, kuchukua kichujio kwa misingi ya kahawa. Sasa tu utalazimika kupepeta katika sehemu ndogo.

Unga wako utagawanywa sehemu mbili. Hii ni unga wa rye uliopepetwa na pumba. Maandalizi zaidi ni rahisi sana.

Kwa hivyo, wacha tuendelee na utayarishaji wa unga. Ili kufanya hivyo, tunahitaji: gramu 15 za chachu yenyewe, gramu 45 za unga wa mbegu, gramu 30 za maji. Viungo vyote lazima vichanganywe na kuachwa vichachuke kwa saa sita mahali penye joto.

Infusion

Ili kupika mkate wa Riga (mapishi ya oveni), bado tunahitaji majani ya chai. Ni lazima ifanyike mapema, inaweza kufanywa kwa wakati mmoja na chachu. Kwa pombe, chukua: gramu 120 za unga (mbegu), gramu 35 za m alt, cumin ya ardhi, gramu 230 za maji ya moto. Changanya unga na cumin na kumwaga maji ya moto, changanya. Ifuatayo, kimea huongezwa na mchanganyiko huachwa kwa masaa matatu kwa digrii 60. Unga unapaswa kutoka kama unga mnene sana. Unahitaji joto tanuri kwa joto la taka na kuweka majani ya chai huko. Wakati iko, itapata ladha tamu polepole na msimamo wa kioevu zaidi. Inapaswa kupungua polepole hadi digrii 30. Wakati huo, chachu itafika.

Jinsi ya kutengeneza unga?

Ili kuoka mkate halisi wa Riga (kichocheo kilicho na picha kitakusaidia kuelewa teknolojia ya uzalishaji), utahitaji pia unga. Viungo kwa ajili ya maandalizi yake: majani ya chai na chachu iliyofanywa na sisi, gramu 30 za unga mweupe. Changanya yote vizurina iache ichachuke kwa saa nne kwa nyuzijoto 30.

Unga unapaswa kuinuka angalau mara mbili. Wakati huo huo, itakuwa na harufu ya matunda na ladha tamu na siki.

Jinsi ya kukanda unga vizuri

Hatua zote za maandalizi zikikamilika, unaweza kuendelea kukanda unga kwa usalama. Kwa hili tunahitaji:

1. Opara iliyoandaliwa nasi.
2. 250 gramu za unga wa shayiri (zilizopandwa).
3. gramu 60 za unga wa ngano.
4. gramu 30 za molasi.
5. Chumvi.
6. Maji.

Kila kitu kinahitaji kuchanganywa na kuletwa kwa uwiano sawa. Unga unapaswa kuonekana kama misa mnene ya beige. Ikiwa unaamua kuoka mkate kwenye mashine ya mkate, basi sio kila mmoja wao atakabiliana na msimamo mkali kama huo. Kwa hivyo, lazima ufanye kila kitu kwa mikono yako, ukikanda kwa muda mrefu hadi laini.

Nyunyiza unga sehemu yako ya kazi. Ifuatayo, weka unga na upe sura ya mkate, na kuongeza unga kidogo wa rye. Unga haipaswi kuwa fimbo sana, lakini kinyume chake, inapaswa kuwa laini na yenye uti. Ifuatayo, mkate unapaswa kusimama kwa uthibitisho, baada ya hapo hutiwa maji na kutumwa kuoka katika oveni. Hapo awali, oveni huwaka moto hadi digrii 250, unga huwekwa hapo na baada ya dakika tano joto hupunguzwa hadi digrii 220. Katika hali hii, mkate huoka kwa dakika nyingine ishirini. Kabla ya kuondoa bidhaa iliyokamilishwa kutoka kwenye oveni, unaweza kuinyunyiza tena na maji. Ili kufanya mkate uangaze, unaweza kuipaka na jelly nje, lakini hii sio lazima. Hapa mkate wetu wa Riga uko tayari. Kichocheo cha hatua kwa hatua (na picha) kinaonyesha utaratibu. Tunatumahi hii itakusaidia katika upishi wako.

Mkate wa Riga, tofauti na bidhaa zingine za rai, hukatwa vizuri hata ukiwa moto. Hata hivyo, hatimaye huiva baada ya siku moja, kisha ladha na harufu yake itadhihirika kikamilifu.

mkate wa Riga. Kichocheo rahisi cha kutengeneza mkate

Mkate pia unaweza kutengenezwa kwa kutumia kitengeneza mkate, jambo ambalo litarahisisha sana mchakato huo.

Viungo:

1. Unga wa Rye (seeded) - gramu 430.
2. Vijiko viwili vya chai vya chachu kavu.
3. Unga wa ngano - gramu 75.
4. Asali - 2 tbsp. l.
5. Chumvi.
6. M alt (iliyotengenezwa na 80 ml ya maji yanayochemka) - 4 tbsp. l.
7. Cumin iliyosagwa - 1 tbsp. l.
8. Mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.
9. Maji - 260 ml.

Mbinu ya kupikia unapotumia kitengeneza mkate

Mkate wa Riga, kichocheo chake ambacho tunatoa, hutayarishwa kwa urahisi sana kwa kutumia kisaidizi kama hicho cha jikoni kama mashine ya kutengeneza mkate.

Kukanda ndani yake kunaweza kufanywa kulingana na mpango wa "Pizza". Hii itachukua takriban dakika kumi na tano. Mara tu unga ukiwa tayari, zima mashine ya mkate na uiruhusu kuinuka. Hii itachukua saa moja na nusu. Baada ya wakati huu, utahitaji kurejea programu ya "Mkate wa Rye". Wakati mchakato wa kukanda umekwisha, unahitaji kuangalia jinsi unga ulivyo. Ikiwa inashikilia kwa makali moja au haijafautiana, basi unaweza kuipata kwa mikono ya mvua na kutoa sura inayotaka, na kisha kuiweka tena kwenye chombo. Juu yaSehemu ya juu inaweza kufanywa kupunguzwa kadhaa kwa kisu, vinginevyo mkate unaweza kupasuka wakati wa kuoka. Baada ya kuwasha mashine ya mkate na kusubiri utayari wa bidhaa. Tunatoa mkate uliokamilishwa na kuuweka ili upoe kwenye rack ya waya, funika na kitambaa cha kitani juu.

Kama unavyoona, ni rahisi sana kutengeneza mkate wa Riga kwenye mashine ya kutengeneza mkate. Kichocheo hiki kinafaa hata kwa akina mama wa nyumbani ambao bado hawana uzoefu wa kuoka mkate.

Kichocheo rahisi cha mkate wa Riga

Tunataka kukupa kichocheo kingine cha kutengeneza mkate wa Riga katika oveni.

Viungo:

1. Unga wa Rye - 130g
2. Chumvi.
3. Kijiko kikubwa cha asali.
4. Vanila.
5. Chachu (mapishi haya yanatumia chachu kavu) - kijiko cha chai.
6. Nusu kijiko cha chakula (mboga).
7. Maji - 185 ml.
8. Unga wa ngano - 250g
9. Nusu kijiko cha chakula cha kumini.

Ili kutengeneza mkate wa Riga, unahitaji kukoroga chachu na sukari kwenye maji ya joto. Acha mchanganyiko kwa dakika kumi, kisha kuongeza mafuta ya alizeti na asali. Mapema, unahitaji kuchuja aina zote mbili za unga kupitia ungo. Ongeza cumin na chumvi kwenye mchanganyiko kavu. Kisha ongeza viungo vya kioevu na ukanda unga. Ifuatayo, weka kwenye bakuli, iliyotiwa mafuta hapo awali, funika kila kitu na kitambaa na uweke mahali pa joto kwa uthibitisho. Kanda unga mara kadhaa ndani ya saa moja.

Kutoka kwenye unga uliomalizika tengeneza mkate, weka kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi. Inashauriwa kufanya kupunguzwa juu. Weka bidhaa tena kwa uthibitisho, baada ya hapo unawezabake mkate. Mkate wa Riga kulingana na mapishi hii pia unaweza kutayarishwa kwa kutumia mashine ya kutengeneza mkate.

Ni nini kinamfanya awe mzuri sana?

Mkate wa Riga ni keki ya ngano na rai yenye harufu nzuri ambayo kwa muda mrefu imekuwa ikishinda watu wengi kwa ladha yake. Bila shaka, leo unaweza kuuunua bila matatizo yoyote katika duka, lakini bado hii sio aina ya mkate unaooka katika B altic. Hata hivyo, mama zetu wa nyumbani wamejifunza kwa muda mrefu kuoka nyumbani, si tu katika tanuri, lakini hata katika mashine za mkate. Mkate wa Riga ni mzuri kwa sababu unaendelea vizuri na kozi zote za kwanza, pamoja na za pili. Inafaa kwa sandwichi pia.

Kwa ujumla, mkate kama huo huokwa kwenye makaa. Hii ina maana kwamba haijapikwa kwa fomu, lakini kwenye karatasi ya kuoka kwa namna ya mkate. Mkate wa Riga una harufu nzuri ya caraway na ladha ya kupendeza ya tamu-tamu. Ina ukoko nyembamba na katikati mnene.

Bila shaka, ni vigumu kutengeneza mkate halisi wa Riga, kwa kudumisha viwango vyote. Baada ya yote, kama tumeona tayari, inafanywa kwenye majani ya chai. Kwa hiyo, mama wa nyumbani hutumia maelekezo rahisi ambayo yanafaa pia kwa watunga mkate. Itageuka kuwa mbadala mzuri sana kwa ile asili maarufu.

Wataalamu wanasema kwamba mara tu unapojaribu mkate huu, hutasahau ladha na harufu yake isiyo ya kawaida.

Kichocheo kingine cha kutengeneza mkate

Ili kutengeneza mkate wa Riga kwenye mashine ya kutengeneza mkate, utahitaji bidhaa zifuatazo:

1. Unga wa Rye - vikombe 1.5.
2. Vijiko viwili vya chai vya hamira.
3. Unga wa ngano - vikombe 3.
4. Siagi - 3 tbsp.l.
5. glasi na nusu ya maji ya joto.
6. Asali iliyokolea - ¼ kikombe.
7. Kijiko kikubwa cha bizari.
8. Chumvi.
9. Kijiko cha sukari.

Kutumia kitengeneza mkate hurahisisha mchakato wa kupika kwa akina mama wa nyumbani. Kukanda lazima kufanywe kwa kutumia programu ya Pizza. Hii inachukua dakika kumi na tano. Baada ya hayo, mtengenezaji wa mkate anaweza kuzimwa. Unga unapaswa kusimama kwa karibu masaa mawili. Wakati huu, hakika itafufuka. Baada ya saa moja na nusu hadi mbili, unahitaji kuwasha programu ya mkate wa rye. Mtengeneza mkate atakanda unga. Wakati programu inaisha, unahitaji kuangalia hali ya kundi. Na ni bora kuunda mkate wa baadaye kwa mikono iliyolowa.

Kabla ya kuoka, brashi na maziwa ya joto na nyunyiza jira. Ifuatayo inakuja mchakato wa kupikia. Hiyo, kwa kweli, ndiyo yote.

Kichocheo kilichobadilishwa kwa mashine ya mkate

Ukiweka lengo, basi unaweza kupika mkate wako mwenyewe wa Riga. Kichocheo cha mashine ya mkate kimerahisishwa kwa kiasi fulani kulingana na kichocheo asili kulingana na GOST, lakini hata anayeanza asiye na ujuzi anaweza kushughulikia kuoka.

Viungo:

1. Unga wa ngano (daraja la juu) - gramu 320.
2. Unga wa Rye - gramu 155.
3. Maji - 330 ml.
4. umea usiotiwa chachu - gramu 20.
5. Chachu (kavu haraka) - gramu 15.
6. Sukari.
7. Chumvi.
8. Cumin - gramu 20.

Maandalizi yanapaswa kuanza kwa kuanika kimea. Ifuatayo, bidhaa zote lazima ziwekwe kwenye mashine ya mkate kulingana na maagizo. Kwa wale ambao wana mpango wa mkate wa rye, unawezaitumie, na ambaye hana, unaweza kupika mkate katika hali ya kawaida kwa nyeupe.

Kuoka sio juu, lakini mnene, unyevu kidogo, harufu nzuri sana na kitamu.

Ladha ya mkate halisi wa Riga

Ukiwa na mapishi kadhaa ya mikate kwenye ghala lako, unaweza kujaribu baadhi ya viungo na kupata matokeo unayotaka. Ukweli ni kwamba, kulingana na wenyeji wa majimbo ya B altic wenyewe, sasa huko Latvia mikate mingi huzalisha mkate wa Riga. Na kila keki ina ladha yake mwenyewe. Bila shaka, kuna kitu sawa katika bidhaa. Inawezekana kwamba viungo tofauti hutumiwa katika mchakato wa kupikia, ndiyo sababu sifa za ladha pia hubadilika. Haiwezekani kuzaliana kabisa teknolojia ya mkate nyumbani. Mkate wa Riga una ladha tamu-tamu. Ili kufikia ladha sawa nyumbani, tumia m alt au siki ya apple cider. Baadhi ya mapishi huongeza asali kwa utamu. Kwa ujumla, kwa kuwa na mapishi ya kimsingi, unaweza kujaribu viungio kila wakati.

mapishi ya mkate wa Riga kwa kutumia unga wa shayiri

Mkate wa Riga unajulikana kwa mchakato wake changamano na unaotumia muda mwingi. Tunakupa chaguo jingine kwa utayarishaji wake, ambalo limebadilishwa kwa mashine ya mkate.

Viungo:

1. Maji - gramu 340.
2. Mafuta ya mboga - 3 tbsp. l.
3. Chumvi.
4. Molasi - 3 tbsp. l.
5. Kijiko cha mezani cha kimea.
6. Unga wa rye uliopepetwa - gramu 250.
7. Kijiko cha chakula cha unga.
8. Kijiko kikubwa cha mbegu za cumin.
9. Unga wa ngano (daraja la juu) - gramu 180.
10. Unga wa shayiri - gramu 90.
11. Chachu - kijiko cha chai.

Viungo vyote lazima vimimine kwenye ndoo ya mashine ya mkate. Mkate unaweza kuoka katika hali ya "Gluten Bure". Juu ya bidhaa inaweza kupakwa na m alt ya zamani na kuinyunyiza na mbegu za cumin. Utaratibu wa kuwekewa viungo kwenye mashine ya mkate lazima ufuatwe kulingana na maagizo yaliyowekwa kwenye kifaa cha kaya. Kwa watengenezaji tofauti, inaweza kutofautiana, na kwa hivyo, kabla ya kupika, soma ufafanuzi wa mashine yako ya miujiza.

Badala ya neno baadaye

Kama unavyoona, mapishi yetu ya mashine ya mkate iliyorahisishwa si vigumu kutekeleza kama mapishi asili. Na kwa hiyo, ikiwa inataka, unaweza kupika mkate kwa mmoja wao. Labda, kwa kujaribu, utaweza kupata karibu na matokeo yaliyohitajika na kupata mkate wa rye wenye harufu nzuri na ladha.