Jinsi ya kupika lax: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Salmoni ni samaki wekundu wa familia ya salmoni. Na, kama jamaa zake, yeye ni mali ya vyakula vitamu. Inajulikana kuwa lax hushinda wataalam wa upishi sio tu kwa ladha yake bora, bali pia kwa urahisi wa ajabu wa maandalizi. Plus yeye ni msaada sana. Amino asidi ya mafuta Omega-3, madini na vitamini huimarisha kuta za mishipa ya damu, huvunja bandia za atherosclerotic, kuboresha shughuli za ubongo, na kurekebisha shinikizo la damu. Ikiwa una misumari yenye brittle, nywele dhaifu, matatizo ya ngozi au enamel ya jino, hakika unapaswa kujumuisha lax katika mlo wako. Kuna maoni kati ya wapishi kwamba samaki nyekundu hawezi kuharibiwa. Na ndivyo ilivyo. Kwa hali yoyote, ladha hii itatoka kwa chakula. Lakini katika makala hii tutazungumzia jinsi ya kupika lax ladha. Kutoka kwa samaki hii unaweza kufanya sahani mbalimbali kwa meza ya sherehe na kwa chakula cha jioni cha kila siku cha familia. Sandwiches ya lax yenye chumvi, saladi, supu ya samaki, barbeque, fillet iliyooka na jibini na mananasi, steak - hii sio orodha kamili ya sahani za lax. Samaki huyu hutoka vizuri katika oveni. Yeye hanaimekaushwa, minofu yake ni mnene kabisa, na haienezi kwenye sufuria au kwenye skewer. Na supu ya lax itakuwa tajiri na yenye harufu nzuri. Hebu sasa tuchunguze uteuzi wa mapishi hapa chini.

Salmoni iliyotiwa chumvi

Bidhaa hii iliyokamilika nusu inaweza kuwa kiungo cha sandwichi, saladi, kujaza pancakes. Maduka huuza salmoni iliyotiwa chumvi tayari kuliwa. Lakini ni bora kupika bidhaa za nyumbani - itathibitisha kikamilifu juhudi. Walakini, mchakato mzima utakuchukua hadi dakika kumi. Lakini itachukua siku kadhaa kusubiri hadi ladha iko tayari. Kwa usahihi, kutoka kwa moja hadi tatu - kulingana na kiwango cha taka cha s alting. Kwa hivyo, jinsi ya kupika lax, jinsi ya kugeuza kipande cha samaki mbichi kuwa ladha dhaifu? Kwanza kabisa, suuza bidhaa vizuri na uifuta kwa kitambaa. Ikiwa kuna ngozi, kata. Tunagawanya fillet katika vipande nyembamba si zaidi ya nusu sentimita nene. Sasa hebu tuandae mchanganyiko wa viungo. Haipaswi kuwa na wengi wao, kwani harufu ya manukato itasumbua kwa urahisi harufu ya maridadi ya samaki nyekundu. Kilo ya lax itahitaji kijiko cha chumvi na kijiko cha sukari. Na unaweza pia kuchukua majani sita ya laurel. Tunachanganya fuwele na kusugua vipande vya samaki. Weka fillet kwenye ubao wa kukata. Wakati safu imejaa, weka jani la bay juu yake. Badala yake, unaweza kuweka matawi machache ya bizari. Funika na safu ya pili ya samaki. Funga bodi nzima kwenye karatasi ya kuoka na kuiweka kwenye jokofu. Kwa siku moja tunajaribu kuona ikiwa iko tayari.

Canape

Kwa hivyo tayari tunayo ladha nzuri ya kujitengenezea nyumbaninusu ya kumaliza. Sasa hebu tuone nini kinaweza kutayarishwa kutoka kwa lax ya chumvi. Kuwa waaminifu, kitamu kama hicho hakiwezi kuitwa bidhaa ya kumaliza nusu. Ninataka tu kuchukua kipande na vidole viwili, na kuiweka kinywa changu. Lakini tuzuie msukumo wa kwanza. Tutatayarisha sandwichi ambazo zitashangaza wageni papo hapo. Jibini laini la cream kama "Philadelphia" (vijiko vitatu) vikichanganywa na kijiko cha zest, matone machache ya maji ya limao na kijiko cha mchuzi wa soya. Nyunyiza na pilipili nyeusi ya ardhi na bizari iliyokatwa. Mkate - nyeusi au kijivu - kata vipande nyembamba, baada ya kukata ukoko mzima kutoka humo. Kueneza kipande na jibini. Tunaweka kipande cha lax. Hapa kuna baadhi ya canapés nzuri kwa ajili yako. Pia kuna chaguo la karamu. Tunaweka lax kwenye mkate uliotiwa mafuta na Philadelphia. Kisha tena jibini, na tena samaki. Safu ya mwisho ni "Philadelphia" na viungo. Muundo huu tata lazima upelekwe kwenye jokofu. Wakati wageni tayari wako kwenye mlango, tunachukua sandwichi kubwa na kugawanya kila kipande cha mkate katika canapes sita au nane ndogo. Juu ya bidhaa hizi za kifahari tunaweka caviar nyekundu na kijiko. Ukingo wa sahani ambayo canapes itatumiwa itapambwa kwa wedge za limao.

Vinginevyo, unaweza kuandaa canapes kama kwenye picha hapa chini. Sisi hukata miduara ndogo kutoka kwa mkate mweusi, kaanga kidogo kwenye mafuta ya mizeituni au kavu kwenye kibaniko. Tunawapaka mafuta na jibini la cream, na juu tunaweka bud iliyovingirwa kutoka kwa vipande vya lax. Nyunyiza urembo huu wote na bizari iliyokatwakatwa.

Saladi

Bado unashangaa jinsi ya kupika lax kama vitafunio baridi? Jambo la kwanza linalokuja akilini ni saladi. Salmoni itageuza kata yoyote ya mboga kuwa sahani ya gourmet. Je, huamini? Kisha kuandaa saladi ya Likizo kulingana na mapishi yafuatayo. Chemsha viazi viwili vya viazi na karoti moja kwenye sare zao. Chemsha mayai 2 tofauti. Tutasafisha viungo hivi vyote na kuifuta kwenye bakuli tofauti, kwani "Prazdnik" ni saladi ya safu. Weka safu ya viazi chini ya sahani. Kwa safu ya saladi, changanya gramu mia moja ya mayonnaise na cream ya sour. Tunaweka kila safu na mchuzi huu. Juu ya viazi tunaweka safu ya lax iliyokatwa vizuri ya chumvi. Ifuatayo, tabaka huenda kwa utaratibu ufuatao: karoti, tango safi iliyokatwa kwenye vipande, mayai. Kupamba saladi na vipande vya lax. Weka kijiko kikubwa cha caviar nyekundu katikati.

Chaguo la saladi ya Kaisari pia ni suluhisho bora ikiwa ungependa kupika lax kwa vitafunio. Tunapaka sahani na karafuu iliyokatwa ya vitunguu na kuyeyusha na mafuta ya mizeituni. Weka vipande vya majani ya lettuce. Nyunyiza maji ya limao. Tunaendesha kwenye yai ambalo limelala katika maji ya moto kwa dakika moja, hakuna tena. Jibini tatu za Parmesan juu ya saladi na kuongeza lax yenye chumvi kidogo, kata vipande nyembamba vya mviringo. Kabla ya kutumikia, nyunyiza sahani na croutons za ngano.

Jinsi ya kupika supu ya samaki aina ya salmon

Supu za samaki wekundu zina mafuta mengi, ni nyingi na zina harufu nzuri. Kawaida huandaliwa kutoka kwa matumbo au vichwa. Lakini kuna sahani katika vyakula vya Kirusi inayoitwa "Tsarskaya Ukha". Ifuatayo inafuatamapishi ya picha. Jinsi ya kupika lax katika supu hii? Siri ni kwamba minofu ya samaki tu hutumiwa hapa. Kwanza, tunapunguza vitunguu na karoti zilizokatwa vizuri. Kisha kuweka nyanya tatu katika sufuria katika siagi. Kabla ya hili, nyanya zinapaswa kusafishwa na kukatwa kwenye cubes. Tunabadilisha nyanya kwenye sufuria, kuongeza vitunguu na karoti, mimina maji. Wakati kioevu kina chemsha, mimina katika vipande vya mizizi minne ya viazi. Sasa fillet samaki. Ili kufanya hivyo, ondoa ngozi kutoka kwake na uondoe mifupa yote. Tunahitaji gramu 300 za fillet. Sasa tunapunguza vipande vya lax ndani ya maji ya moto. Mara moja ongeza chumvi, mbaazi tano za allspice, majani matatu ya bay. Kupika hadi viazi katika sikio kuwa laini. Greens (sprigs nne za bizari, parsley na vitunguu ya kijani) iliyokatwa vizuri. Ongeza kwenye supu na uzima moto mara moja chini ya sufuria. Mimina stack (mililita 50) ya vodka ndani ya sikio, kuchanganya na kupunguza kifuniko. Acha supu iweke kwa dakika ishirini. Mimina maji kidogo ya limao kwenye sahani yenye supu ya samaki (au toa na mduara wa machungwa).

Kupika nje

Je, umechoshwa na barbeque ya kawaida? Tafuta mbadala wake, na muhimu zaidi kuliko nyama. Samaki nyekundu yenye mafuta na mnene haitakauka kwenye moto wazi na haitaanguka kwenye skewer. Sijui jinsi ya kupika lax kitamu na juicy? Kama nyama ya barbeque, samaki lazima kwanza wachanganyike. Hakuna mchanganyiko bora kuliko maharagwe ya haradali, thyme, asali na maji ya limao kwa kusudi hili. Samaki watajaa na harufu ya mimea na kunyonya unyevu zaidi. Kwa hiyo, barbequekupikwa juu ya makaa katika grill, itakuwa sahani sahihi ya picnic yako. Huko Ulaya, barbeque mara chache hukamilishwa bila nyama ya salmoni. Zingatia kichocheo kifuatacho na picha.

Jinsi ya kupika lax kwenye grill? Kabla ya hili, samaki wanapaswa kuwa marinated. Kichocheo kinapendekeza kumwaga mimea kavu yenye kunukia (cilantro, rosemary, thyme), pilipili nyeupe na chumvi kwenye mafuta, na kumwaga maji ya limao. Steak inapaswa kulala katika marinade kwa si zaidi ya robo ya saa. Baada ya yote, maji ya limao hufanya kama asidi, kuvunja nyuzi za nyama. Ikiwa samaki ni overexposed katika marinade, itaanguka. Wavu inapaswa kuwa moto kabla ya kueneza lax. Tunaoka juu ya makaa pande zote mbili. Utayari huangaliwa kwa kuchomwa kwa sehemu pana zaidi ya steak. Juisi isiyo na rangi inapaswa kutoka.

Kuoka katika oveni

Salmoni iliyoangaziwa kwa barbeque au nyama ya nyama, lakini ungependa kuruhusu hali ya hewa kupungua? Usikate tamaa. Tutakuambia jinsi ya kupika lax katika foil katika tanuri. Ikiwa samaki nyekundu ni marinated kwa usahihi, kwa mfano, katika mimea ya Provencal, chumvi na maji ya limao, basi unaweza kuoka steaks nyumbani. Tunatikisa kidogo kioevu kutoka kwa kila kipande cha lax na kuifunga kwa ukali kwenye foil. Weka kwenye karatasi ya kuoka kavu. Mipaka ya foil inapaswa kuwa chini ya begi ili isifunguke. Oka steaks kwa digrii 180 kwa dakika ishirini. Kisha sisi huvuta karatasi ya kuoka na kwa uangalifu, ili tusijichome na mvuke ya moto, kata foil. Hebu tuma steaks kufunikwa na ukoko wa ladha kwa dakika nyingine tano. Kutumikia tuache na maji ya limao, na baadhi ya kupamba mwanga. Kwa mfano, na saladi ya mboga auviazi zilizosokotwa.

Je, unajua jinsi ilivyo kitamu kupika lax kwenye foil na sahani ya kando? Kata nyanya kwenye miduara, na vitunguu ndani ya pete. Kata bizari vizuri. Weka nyama mbichi ya lax marinated kwenye kipande cha foil. Juu yake tunaweka mugs ya nyanya, vitunguu na wiki. Nyunyiza mafuta na maji ya limao. Nyunyiza kwa ukarimu na jibini ngumu iliyokunwa. Ili sehemu ya juu ya foil isishikamane na sahani, mafuta na mayonesi. Wacha tushike kifurushi hicho kwa nusu saa katika oveni kwa digrii 180, na umemaliza!

Jinsi ya kupika lax kwenye sufuria

Samaki wekundu wazuri na wa kukaangwa. Lakini ikiwa lax mara nyingi huoka chini ya kofia ya jibini, chini ya mananasi, nyanya, wiki au kwenye foil, basi kwenye sufuria hupikwa ama mkate au kukaanga kwenye mchuzi. Hapa kuna mapishi mawili kuu ya kuchagua.

Osha nyama za nyama, zikaushe kwa leso na usugue na viungo vya samaki. Ikiwa hakuna chumvi katika kitoweo, ongeza kwa ladha. Joto sufuria ya kukaanga na mafuta kidogo ya mzeituni. Mimina kidogo zaidi kwenye bakuli moja, na kumwaga mbegu za ufuta kwenye nyingine. Ingiza nyama kwanza kwenye mafuta, kisha kwenye mikate ya mkate. Weka kwenye sufuria. Fry kwa dakika nne kila upande. Kisha kupunguza moto na kufunika sufuria. Kwa hivyo kaanga kwa dakika nyingine tano. Samaki hutoka akiwa na majimaji kiasi na konda.

Njia nyingine ya kupika salmoni kwenye sufuria ni kuikaanga kwanza hadi iwe rangi ya dhahabu, kisha kaanga mpaka iive kwenye mchuzi. Steaks, kama katika mapishi ya awali, kusugua na viungo kwa samaki. Lakini kueneza bila mkate katika mafuta ya mboga ya moto. Kaanga juu ya moto mwingi kwa dakika moja tuupande mmoja na sekunde 45 kwa upande mwingine. Mimina katika robo kikombe cha divai nyeupe kavu. Mara moja kupunguza moto kwa kiwango cha chini, na ufunika sufuria kwa ukali. Kwa hivyo chemsha lax kwa dakika nyingine tano. Nyama ya samaki nyekundu pia ni tamu pamoja na mchuzi wa bizari na tango.

Kupika kwa mvuke

Salmoni ni ngumu kuharibu. Lakini bado, katika tanuri, inaweza kugeuka kuwa overdried, na katika sufuria ya kukata, inaweza kunyonya mafuta mengi. Na jinsi ya kupika lax ya juisi ili iwe na kalori ndogo zaidi? Bila shaka, katika stima! Kwa hivyo samaki watahifadhi mali zake zote muhimu. Osha vipande vya lax, kavu na napkins, kusugua na chumvi, pilipili nyeupe, mimea ya Provence. Hakikisha kunyunyiza na mafuta na kusugua samaki kidogo ili mafuta yaingie ndani ya nyuzi. Fuata maagizo yaliyokuja na stima yako. Lakini ikiwa huna kifaa kama hicho jikoni yako, usijali. Kitengo kinaweza kubadilishwa na sufuria rahisi na kipande cha chachi. Jaza chombo pana na maji. Tunaburuta juu yake na chachi iliyokunjwa katika tabaka kadhaa. Tunaweka sufuria juu ya moto. Weka lax. Maji ya kuchemsha haipaswi kugusa samaki, vinginevyo itakuwa ya kuchemsha, sio kuanika. Baada ya dakika kumi, geuza vipande vya lax kwa upande mwingine. Kwa kuwa sahani ya mvuke itatoka konda zaidi kuliko kwenye sufuria, mchuzi wa mafuta pia utafanya kazi nayo. Andaa béchamel ya cream au olandaise. Kama sahani ya kando, toa samaki kwa saladi ya mboga mboga au viazi vilivyopondwa.

Keki za samaki

Duka huuza sio vipande vya salmoni au nyama ya nyama tu, bali pia matumbo (michirizi), navichwa, na nyama ya kusaga. Ni sahani gani zinaweza kutayarishwa kutoka kwa bidhaa kama hizo? Sikio limetengenezwa kutoka kwa vichwa na matumbo. Na jinsi ya kupika lax ikiwa una nyama ya kusaga tu? Wacha tufanye cutlets nyingi za kupendeza kama "Kyiv"! Kwanza, kata kuhusu gramu mia moja ya siagi kwenye vijiti vidogo. Wacha tuziweke kwenye jokofu kwa wakati huu. Katika kilo ya nyama iliyokatwa, changanya vitunguu viwili vya kung'olewa vizuri au kupitishwa kupitia grinder ya nyama. Vunja katika yai (moja au mbili). Chumvi, pilipili na ukanda nyama iliyokatwa kwa uangalifu. Tunaweka sufuria ya kukaanga na vijiko vitatu vya mafuta ya mboga kwenye moto. Mimina mikate ya mkate kwenye bakuli. Unaweza pia kutumia unga wa kawaida badala yake. Tunachukua kipande cha nyama ya kukaanga, kuunda keki kutoka kwake kwenye kiganja cha mkono wetu. Katikati yake tunaweka bar iliyohifadhiwa ya siagi. Tunapiga keki. Mkate katika mkate au unga, uweke kwenye sufuria. Fry pande zote mbili juu ya joto la kati. Cutlets hizi kawaida hutumiwa bila mchuzi. Wali uliochemshwa utakuwa sahani bora kwao.

Pasta na lax katika mchuzi wa cream

Mlo huu wa kitamu upo kwenye menyu ya mikahawa mingi. Lakini inawezekana kabisa kuifanya nyumbani. Fuata tu mapishi hapa chini. Pika lax (200 gramu) kwenye sufuria. Badala ya mafuta ya mzeituni kwa kukaanga tu, chukua siagi (40 g). Wakati samaki hupigwa kidogo pande zote mbili, mimina katika glasi isiyo kamili ya cream ya mafuta 20%. Ongeza moto chini ya sufuria ili kuwaleta kwa chemsha haraka. Lakini basi sisi hufunga moto mara moja ili mchuzi gurgles kidogo. Hebu tupunguze rundo ndogowiki na karafuu tatu za vitunguu. Ongeza kwenye sufuria. Sambamba na kupikia lax, kupika pasta. Kichocheo kinashauri dhidi ya kutumia tambi laini, ambayo itasababisha mchuzi kuingizwa. Ni bora kuchukua pasta na shimo ("manyoya", "ganda") au bidhaa zilizofikiriwa ("chemchemi", "vipepeo"). Pasta lazima iwe Kiitaliano, ngano ya durum. Chemsha maji kwenye sufuria, chumvi, mimina katika kijiko cha mafuta ya mboga. Ongeza gramu 200 za pasta. Kupika hadi al dente. Mimina pasta kwenye colander. Pasta halisi ya Kiitaliano haina haja ya kuosha. Panga kwenye sahani na kumwaga mchuzi na lax. Hamu nzuri!