Mapishi ya Tambi ya Kuku

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Noodles za udon za Kijapani huchukuliwa kuwa mlo wa kitamaduni. Inatumiwa na kujaza mbalimbali au kupikwa tu na viungo. Tambi za Kijapani zinaweza kuwa nyeupe hadi kijivu kwa rangi. Pamoja kubwa ni kwamba inapika haraka sana. Ili kuzama katika ulimwengu wa Mashariki, leo tutapika noodles na kuku na mboga. Kichocheo yenyewe ni rahisi sana na kiuchumi, hivyo mtu yeyote anaweza kushughulikia. Wakati wa kuandaa sahani, unahitaji kuzingatia mapendekezo yako ya ladha. Ikiwa unapenda vyakula vikali, ongeza viungo vyovyote unavyopenda.

Viungo vya sahani

• matiti ya kuku - 500 g;
• viungo kuonja;
• mchuzi wa soya - 3 tbsp. l.;
• udon (tambi) - 350g;
• pilipili kengele - pcs 2.;
• tangawizi kavu – Bana,
• vitunguu - kipande 1;
• karoti nyekundu - 1 pc.;
• mchuzi wa kuku - 120 ml;
• vitunguu saumu - 2-3karafuu;

Kupika tambi za kuku

Wacha tuanze na mboga. Chambua vitunguu na ukate pete nyembamba za nusu. Tunachukua karoti na kusugua kwenye grater ya karoti ya Kikorea. Karoti nyekundu huongeza utamu kwenye sahani, kwani ni tamu kuliko karoti za rangi ya chungwa.

Sasa mimina mafuta kwenye kikaangio kirefu na upashe moto, weka kitunguu kaanga. Vitunguu vinapaswa kuwekwa kwanza, kwani huchukua muda mrefu zaidi kupika kutoka kwa mboga. Inapopata rangi ya dhahabu kidogo, ongeza karoti na kaanga kwa dakika saba. Usisahau kuchochea vitunguu kila wakati na karoti. Zikiungua, sahani itaonja chungu.

Tunachukua pilipili, tunaisafisha na kuiosha, kisha tukate pete nyembamba za nusu na kuongeza kwenye sufuria. Fry kwa dakika nyingine tano, kuchochea daima. Unaweza kuongeza mchuzi kidogo ili mboga zisiungue. Tunatengeneza moto mdogo zaidi na kuchukua matiti.

Tenganisha matiti ya kuku kutoka kwenye mfupa na ngozi, kata vipande vipande. Haipaswi kuwa kubwa sana, ili baadaye itakuwa rahisi kula sahani na vijiti. Changanya kila kitu na kuongeza viungo, ikiwa ni pamoja na tangawizi. Ikiwa unapenda chakula cha spicier, unaweza kuongeza vipande kadhaa vya pilipili. Changanya kila kitu na kuongeza mchuzi. Ikiwa haipatikani, unaweza kuibadilisha na maji, lakini ladha haitakuwa tajiri. Ongeza mchuzi wa soya na kuchanganya tena. Funika na upike kwa dakika 10-15.

Wakati mboga na kuku wetu wanapika, tupike udon. Tunaweka noodles katika maji ya moto, huna haja ya kuivunja, na kupika kwa dakika 5-7. Huu utakuwa wakati wa kutosha kwake kujiandaa. Udon ikiiva, toa maji na acha yapoe kwa dakika chache.

Ongeza vitunguu saumu vilivyokatwa vizuri kwenye mboga na nyama zetu. Si lazima kuipitisha kupitia vyombo vya habari, kwani inapaswa kuwa na vipande vidogo. Tunachanganya. Kisha ongeza noodles, changanya kila kitu tena na uache kukauka chini ya kifuniko kwa dakika saba. Gawanya noodle zilizokamilishwa kwenye bakuli. Nyunyiza na vitunguu kijani kwa ajili ya mapambo. Unaweza pia kutumikia mchuzi wa soya tofauti, ambayo itaongeza viungo kwenye sahani. Usisahau kuweka vijiti ili kupata uzoefu kikamilifu wa utamaduni wa Mashariki.

Tambi na kuku na mboga za kujitengenezea nyumbani

Kwa wale ambao hawajapata tambi za udon au hawazipendi, kuna kichocheo kingine kitamu. Ni chungu zaidi, kwani tutapika noodle za nyumbani (na kuku) kwa mikono yetu wenyewe. Hii sio supu, kwa sababu wakati wa kutengeneza supu, noodles hupikwa pamoja na viungo vyote, lakini hapa mchakato wa kupikia ni tofauti.

Viungo

• Karoti - kipande 1
• Mchanganyiko wa mimea kavu - 2 tbsp. l.
• Viungo vya kuonja.
• Yai kubwa - pc 1.
• Kitunguu - kipande 1
• Unga wa ngano - 200g
• Titi la kuku - 400g
• Mafuta ya alizeti - 3 tbsp. l.

Kupika sahani

Kwanza, tunasafisha matiti kutoka kwa ngozi na mifupa, kupika kwa dakika 35-40. Maji yakichemka, ongeza chumvi na jani la bay.

Wakati matiti yetu yanapikwa, hebu tuandae unga kwa ajili ya kichocheo cha mie ya kuku. Katika bakuli, ongeza unga uliofutwa vizuri, kisha chumvi, changanya viungo vya kavu. Tunaunda pea na kuendesha yai kubwa ya kuku ndani yake, na kisha mafuta ya mboga, changanya kila kitu vizuri. Tunachukua unga unaosababishwa kutoka kwenye bakuli na kuanza kuikanda kwenye meza. Hakikisha kufuta meza na unga ili kuzuia unga usishikamane. Unga unapaswa kuwa elastic. Inapoacha kushikamana na mikono yako, funga kwenye filamu ya chakula. Ikiwa haipo, begi itafanya. Tunaondoa unga kwa nusu saa kando.

Ondoa minofu ya kuku kwenye mchuzi na iache ipoe. Inapaswa kuwa joto, lakini isiwe moto.

Hebu tupike mboga. Tunasafisha vitunguu na kuikata katika pete za nusu. Inapaswa kumwagika na maji ya moto ili uchungu wote uondoke, kwani katika mapishi hii hauitaji kukaanga. Chambua karoti na ukate vipande nyembamba. Haipaswi kuwa ndogo sana, vinginevyo itapotea kwenye mchuzi. Ongeza mboga kwenye mchuzi na upike.

Kuku akishapoa, kata vipande vidogo na urudishe kwenye sufuria. Ongeza viungo na mimea kavu. Changanya kila kitu na kuweka kupika juu ya moto mdogo. Mboga zikiwa tayari, zima moto na weka sufuria kando.

Kupika tambi zetu. Tunafunua unga na kuifungua, unene wa safu haipaswi kuwa zaidi ya 1 cm, vinginevyo haiwezi kuchemsha. Ili unga utoke sawasawa na kuwa sawa, ugeuze baada ya kila kukunja. Kumbuka kusugua uso wa meza na unga ili unga usishikamane na usipasuke. Sasa inahitaji kukatwa. Upana wa kila mstari haupaswi kuzidi milimita 4.5-5.

Pika tambi zilizotengenezwa nyumbani katika hali iliyotiwa chumvimaji kwa kama dakika 7. Tambi zikishaiva, mimina maji na funika kwa mfuniko.

Weka noodles kwenye sahani ya kina kisha mimina mchuzi moto na nyama na mboga. Nyunyiza na mimea juu. Unaweza pia kutoa croutons kwa noodle kama hizo.

Vidokezo vya kusaidia

• Unaweza kuongeza zukini, nyanya au zucchini kwenye kichocheo cha noodles na kuku na mboga.
• Kama una unga mwingi unapotengeneza tambi za kujitengenezea nyumbani, kunja na uikate, kisha uweke kwenye friji hadi wakati mwingine.