2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kila mjuzi wa kweli wa vyakula vya Kifaransa anajua vyema eclairs ni nini. Katika kupikia, neno hili linamaanisha keki ya choux ya mviringo iliyojaa siagi, curd, protini au cream nyingine yoyote. Katika nyenzo za leo, mapishi ya kuvutia zaidi ya keki hizi maarufu yatazingatiwa kwa undani.
Mapendekezo ya jumla
Wamama wengi wa nyumbani vijana hununua eclairs dukani, kwa makosa wakiamini kuwa ni vigumu sana kutengeneza nyumbani. Lakini kwa kweli, kila kitu ni rahisi zaidi kuliko inaweza kuonekana kwa mtazamo wa kwanza. Ili kuandaa kitindamlo maarufu cha Kifaransa, unachohitaji ni uvumilivu kidogo, ujuzi wa baadhi ya siri na kichocheo kilichothibitishwa.
Bidhaa zinazounda unga lazima zipozwe mapema. Tu baada ya hayo hutumiwa kwa madhumuni yaliyokusudiwa. Ni marufuku kabisa kuchukua nafasi ya siagi inayohitajika na margarine au kuenea, kwani castling hiyo itaathiri vibaya ubora wa bidhaa. Inashauriwa kutengeneza unga katika umwagaji wa maji. Vinginevyo, mayai yaliyomo ndani yake yatapinda.
Unga unaotokana huwekwa kwenye mfuko maalum wa maandazi na kubanwa kwa upole kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa kwa karatasi ya ngozi. Oka nafasi zilizoachwa wazi katika oveni iliyowashwa vizuri kwa dakika kama kumi na tano. Kwa wakati huu wote, ni marufuku kabisa kufungua mlango ili msingi wa mikate ya baadaye usiingie. Bidhaa zilizooka huondolewa kwenye oveni na baridi kidogo. Baada ya hayo, utajionea mwenyewe kwamba eclairs vile zinaweza tayari kujazwa na cream yoyote na kutumiwa na chai. Baada ya kushughulika na nuances muhimu zaidi, wacha tuendelee kwenye uchunguzi wa kina wa mapishi mahususi.
Unga juu ya maji
Keki hizi tamu zenye krimu ya vanila yenye harufu nzuri zitakuwa nyongeza nzuri kwa likizo ndogo ya familia. Zinageuka kuwa za kitamu sana na haziachi wasiojali hata wale wanaokula zaidi. Kichocheo cha hatua kwa hatua cha eclairs ya custard kitapigwa rangi baadaye kidogo, lakini kwa sasa tutajua kile kinachohitajika ili kuizalisha. Katika kesi hii, hakika utahitaji:
- 100g siagi.
- 150 g unga.
- 250 ml ya maji.
- 4 mayai ya ukubwa wa wastani.
- Chumvi 1.
Ili kutengeneza krimu ya vanila tamu, itabidi uandae zaidi:
- 500 ml maziwa ya pasteurized.
- 200g siagi.
- 180 g sukari ya miwa.
- 25g unga.
- mayai 2.
- 1 tsp vanila.
Maelekezo ya hatua kwa hatua:
- Kwenye sufuria kubwa changanya mafuta, maji na chumvi.
- Yotehii inatumwa kwa jiko lililojumuishwa na kuchemshwa.
- Katika hatua inayofuata, unga uliopepetwa hutiwa hatua kwa hatua kwenye chombo cha jumla. Kila kitu kimechanganywa na kutengenezwa kwa upole.
- Misa inayotokana hupozwa hadi digrii 70, na kisha kuongezwa kwa mayai mabichi.
- Koroga tena, weka kwenye mfuko wa maandazi na kanda kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Oka bidhaa kwa joto la 170 ° C kwa takriban dakika ishirini na tano.
- Ili usipoteze muda, unaweza kupaka cream. Mayai yaliyopozwa huunganishwa na sukari na unga, kusagwa vizuri, kuongezwa kwa maziwa na kuchemshwa.
- Misa mnene huondolewa kwenye jiko, kupozwa, kuongezwa vanilla na siagi laini, na kisha kuchapwa na mchanganyiko. Keki zilizookwa na kupozwa kidogo hutiwa krimu iliyotokana na kutumiwa pamoja na chai.
Na kakao
Tutakuonya mara moja kwamba eclairs kama hizo hutengenezwa kutoka kwa unga uliochanganywa na maziwa yaliyotiwa maji. Chocolate custard huwapa ladha maalum. Ili kutengeneza kitindamlo hiki maarufu mwenyewe, utahitaji:
- 130 ml maziwa.
- 120 ml ya maji.
- 100 g siagi iliyoyeyuka.
- 190 g unga.
- mayai 4.
- Chumvi 1.
Kwa kuwa kichocheo cha eclairs, maelezo ya hatua kwa hatua ambayo yatawasilishwa baadaye kidogo, yanahitaji uwepo wa cream, itabidi uandae zaidi:
- 500 ml maziwa.
- 210g siagi.
- mayai 2.
- 1 kijiko l. wanga.
- Vijiko 3. l. unga wa kakao usiotiwa sukari.
- 2 tbsp. l. unga.
Sasa hebu tuangalie jinsi ya kutengeneza eclairs hizi:
- Maji huchanganywa na siagi iliyoyeyuka na maziwa yaliyotiwa chumvi, kisha kuwekwa kwenye jiko na kuchemka.
- Unga huletwa kwa uangalifu kwenye kimiminika kinachobubujika kidogo. Koroga vizuri, toa kwenye kichomi na ubaridi.
- Baada ya kama dakika kumi, misa iliyopozwa kidogo huongezewa na mayai yaliyopigwa, kuwekwa kwenye mfuko wa keki na kubandikwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Bidhaa huoka kwa 230 ° C. Baada ya dakika kumi, halijoto hupunguzwa hadi 160 ° C na kuoka kwa dakika 10 nyingine.
- Wakati huo huo, unaweza kutengeneza krimu. Ili kuitayarisha, viungo vyote vya wingi, mayai na maziwa vitaunganishwa kwenye chombo kirefu. Haya yote yametengenezwa kwenye jiko, yakikoroga kila mara, na kisha kupozwa.
- Matupu ya keki ya kahawia yamejazwa cream iliyopozwa. Ikiwa inataka, hupambwa kwa glaze iliyotengenezwa kutoka 130 g ya chokoleti iliyoyeyuka na 50 g ya siagi ya mafuta. Zinatolewa kwenye sahani nzuri na kikombe cha chai ya moto yenye harufu nzuri.
Na maziwa yaliyofupishwa na fuji ya chokoleti
Unaweza kuwa na uhakika kwamba eclairs kama hizo zitafurahisha sio tu watoto wadogo, lakini pia watu wazima walio na jino tamu. Ili kuwafurahisha wapendwa wako, utahitaji:
- Vifurushi ½ vya siagi.
- 200 ml maji yaliyotiwa mafuta.
- mayai 3.
- unga mweupe wa kuoka unga kikombe 1.
- 1 tsp chumvi.
Ili kutengeneza kitoweo kitamu cha keki za Kifaransa, utahitaji:
- 500 g maziwa yaliyofupishwa.
- 100 g zabibu nyepesi.
- 100g imemenyawalnuts.
Siyo tu unahitaji kufanya eclairs ukiwa nyumbani. Kichocheo, maelezo ya hatua kwa hatua ambayo yatawasilishwa katika nyenzo hii, inadhani uwepo wa fudge. Ili kuiunda utahitaji:
- 30g sukari ya unga.
- ¼ vifurushi vya siagi.
- 2 tbsp. l. cream siki.
- 2 tsp kakao.
Jinsi ya kupika eclairs hizi:
- Katika sufuria kubwa changanya maji ya chumvi na mafuta.
- Chemsha vyote, changanya na unga na upoe kidogo.
- Kizi kilichopozwa huongezewa na mayai, kuwekwa kwenye mfuko wa keki, kubanwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na kuoka kwa 180 ° C.
- Matupu yaliyopakwa rangi ya kahawia hupozwa na kujazwa cream iliyotengenezwa kwa maziwa yaliyokolea, zabibu kavu na karanga zilizokatwa.
- Katika hatua ya mwisho, keki hupambwa kwa fudge iliyotengenezwa kwa kakao, sour cream na unga tamu, pamoja na kuongezwa siagi.
Pamoja na jibini la Cottage na glaze ya chokoleti
Tunataka kukuvutia kwenye kitamu kingine kitamu na cha afya kabisa. Hii ina maana kwamba eclairs vile itakuwa ya riba kwa mama wadogo ambao watoto wao wanapenda pipi, lakini kukataa kabisa jibini la Cottage. Ili kuwapikia keki hizi, utahitaji:
- 130g siagi.
- 250 ml maziwa ya pasteurized.
- 150 g unga.
- mayai 4.
- ½ tsp poda ya kuoka.
- Chumvi.
Ili kutengeneza krimu, utahitaji kuhifadhi kabla ya wakati:
- 300 g jibini la jumba.
- 200 ml cream (33%).
- 2 tsp vanila.
- 7 sanaa. l. sukari ya unga.
Na ili kuandaa glaze, utahitaji pia 100 g ya chokoleti ya asili nyeusi na 2 tbsp. l. mafuta yaliyosafishwa.
Unahitaji kupika keki hizi kama hii:
- Siagi huchanganywa na maziwa yaliyotiwa chumvi na kutumwa kwa moto.
- Kimiminiko kilichochemshwa huchanganywa na baking powder na unga, kutengenezwa na kupozwa kidogo.
- Misa inayotokana huongezewa na mayai, kupigwa kwa mchanganyiko, kuwekwa kwenye mfuko wa keki na kubandikwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Oka msingi wa keki za siku zijazo kwa joto la 200 ° C.
- Nafasi zilizopakwa rangi ya kahawia na kupozwa kidogo hujazwa krimu inayojumuisha jibini la jumba lililopondwa, cream ya kuchapwa, vanillin na sukari ya unga. Keki zilizotengenezwa tayari zimepambwa kwa icing iliyotengenezwa kutoka kwa chokoleti iliyoyeyuka na mafuta ya mboga.
Pamoja na flakes za nazi
Kipengele kikuu cha custard eclairs na cream, maandalizi ya hatua kwa hatua ambayo yataelezwa hapa chini, ni kwamba mafuta ya mboga yanapo kwenye unga. Ili kuoka keki hizi tamu mwenyewe, utahitaji:
- 170 ml ya maji.
- 85 ml mafuta ya mboga.
- 250 g unga.
- mayai 4.
- Chumvi 1.
Ili kutengeneza cream yenye harufu nzuri, lazima uandae:
- 100g siagi.
- 250 ml maziwa ya pasteurized.
- 80g chokoleti.
- 30 g flakes za nazi.
- glasi 1 ya sukari.
- 2 tbsp. l. wanga.
Kichocheo cha hatua kwa hatua cha eclairs na custard
Kutengeneza eclairs hizi pia ni rahisi. Ni lazima ufanye yafuatayo:
- Mimina mafuta ya mboga kwenye maji yenye chumvi na uache ichemke.
- Kioevu kinachobubujika kidogo huchanganywa na unga, kutengenezwa, kupozwa na kuongezwa kwa mayai.
- Misa inayotokana huwekwa kwenye mfuko wa keki, ikakamuliwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na kuoka kwa 200 °C.
Vyeo vya kukaanga vilivyopozwa hupakwa krimu iliyotengenezwa kwa maziwa, sukari, wanga na chokoleti, kisha kuchanganywa na siagi laini na flakes za nazi.
Na cream
Keki hizi tamu zilizojazwa cream nene tamu zitapatikana kwa wajuzi wa eclairs za Kifaransa. Ili kuwatengenezea chai ya familia utahitaji:
- 150 g unga.
- 125 ml ya maji safi ya kunywa.
- 125 ml maziwa kamili ya mafuta.
- Pakiti ½ za siagi.
- mayai 4.
- 1 tsp sukari.
- Chumvi 1.
Yote haya ni sehemu ya unga ambao msingi wa eclairs utaokwa. Ili kutengeneza cream, utahitaji:
- 200g sukari ya miwa.
- 500 ml maziwa ya pasteurized.
- 100 ml cream (30%).
- 50g unga.
- 2 g vanillin.
- viini 4.
Maelezo ya Mchakato
Katika sufuria kubwa changanya maji, maziwa ya chumvi, sukari nasiagi. Yote hii huletwa kwa chemsha, iliyochanganywa na unga na kutengenezwa. Misa inayotokana imepozwa, ikiongezewa na mayai, iliyowekwa kwenye begi maalum la keki na kusukumwa kwenye karatasi ya kuoka. Oka bidhaa kwa joto la kawaida bila kufungua mlango wa oveni.
Vlaga vya mikate iliyokaushwa na kupozwa kidogo hujazwa krimu iliyotengenezwa kwa maziwa, unga, sukari, vanillin na viini, kisha kuongezwa krimu.
Ilipendekeza:
Nyama ya ng'ombe au nguruwe: ni nini bora zaidi, ni nini kitamu zaidi, ni nini lishe zaidi
Sote tunajua kutoka shule ya chekechea kwamba nyama sio tu kati ya vyakula vitamu zaidi kwenye meza ya chakula cha jioni, bali pia ni chanzo muhimu cha vitamini na virutubisho kwa mwili. Ni muhimu tu kuelewa wazi ni aina gani ya nyama haitadhuru afya, na ni ipi bora kukataa kabisa. Mjadala kuhusu iwapo ni afya kula nyama unazidi kushika kasi kila siku
Ni nini kinaweza kupikwa kutoka kwa viazi? Nini cha kupika haraka kutoka viazi? Nini cha kupika kutoka viazi na nyama ya kukaanga?
Kila siku akina mama wengi wa nyumbani hufikiria kuhusu kile kinachoweza kupikwa kutoka kwa viazi. Na hakuna kitu cha kushangaza katika hili. Baada ya yote, mboga iliyowasilishwa ina gharama ya gharama nafuu na inahitaji sana katika nchi yetu. Kwa kuongeza, sahani kutoka kwa mizizi kama hiyo daima hugeuka kuwa ya kitamu na ya kuridhisha. Ndiyo sababu leo tuliamua kukuambia kuhusu jinsi na nini unaweza kupika kutoka viazi nyumbani
Ni nini kisichoweza kuliwa na kiungulia, lakini nini kinaweza? Kiungulia ni nini
Ugonjwa unaojulikana zaidi kati ya watu wazima ni kiungulia, hutokea kwa mtu mmoja kati ya wanne. Inajifanya kujisikia na hisia mbaya ya kuungua katika kifua, wakati mwingine hata kichefuchefu na kutapika. Mtu yeyote atajisikia vibaya na kujisikia vibaya na kiungulia. Kile ambacho huwezi kula, tutagundua baadaye kidogo, lakini sasa tutagundua ni kwanini maradhi haya hutokea kwa ujumla
Ni nini kichungu na kwa nini. Ni nini hufanya chakula kuwa chungu
Kukataa kiholela kila kitu kinachotukumbusha nyongo, "tunamtupa mtoto nje na maji." Hebu kwanza tuelewe ni nini kichungu na kwa nini. Je, papillae za ulimi wetu husikia nini hasa? Na je, ladha isiyopendeza daima inaashiria hatari kwetu?
Eclair: kalori, mapishi ya kupikia
Wazo la kutengeneza unga wa custard ni la Wafaransa. Ni wao ambao, nyuma katika karne ya 16, walikuwa wa kwanza kujifunza jinsi ya kupika. Baadaye, wataalam wa upishi walianza kujaza mambo ya ndani ya tupu na kujaza tamu. Alipokea jina "eclair". Maudhui ya kalori ya bidhaa hiyo ni ya juu kabisa na inategemea vipengele vinavyotumiwa kuitayarisha
