Eclair: kalori, mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wapenzi wengi wa peremende wanapenda sana keki yenye jina lisilo la kawaida "eclair". Maudhui ya kalori ya bidhaa hii ni ya juu kabisa, ambayo huwafanya watu wengine kujiuliza ikiwa inafaa kula bidhaa hii mara nyingi. Je, hii ni kweli, au labda jino tamu linalotiliwa shaka limekosea katika woga wao?

Thamani ya nishati ya bidhaa

Eclair ni dessert, ambayo ni keki iliyotengenezwa kwa keki ya choux, ambayo ndani yake, kama sheria, kuna cream.

Kama bidhaa nyingine yoyote ya chakula, huupa mwili wa binadamu kiasi fulani cha nishati. Kwa upande wake, hupimwa kwa kalori na hutumiwa katika mchakato wa maisha, na kuunda hali muhimu kwa ukuaji wa kawaida.

Ni nini kinachoweza kusemwa kuhusu eclair kuhusiana na swali hili? Yaliyomo ya kalori ya dessert kama hiyo, kama bidhaa nyingine yoyote, inategemea muundo wake na njia ya maandalizi. Hiyo ni, kila sehemu hubeba na kiasi fulani cha nishati, ambayokutolewa hatua kwa hatua kama matokeo ya digestion. Kuamua thamani maalum, unahitaji kujua ni nini hasa eclair inajumuisha. Yaliyomo ya kalori ya bidhaa yenyewe itakuwa jumla ya hesabu ya maadili yanayolingana ya kiungo fulani. Kwa kulinganisha, thamani hii kawaida huonyeshwa katika idadi ya kalori kwa kila gramu 100 za bidhaa iliyokamilishwa.

Kalori

Chakula kikiingia mwilini husagwa na kutoa kiasi fulani cha nishati. Kama sheria, hutumika kutoa:

• shughuli za kimwili;
• uzazi wa joto;
• michakato inayohusishwa na kimetaboliki, kazi ya akili, upyaji wa seli.

Nishati kupita kiasi haipotei bila kufuatilia. Inabaki ndani ya mtu na hujilimbikiza kwa namna ya mafuta ya subcutaneous. Kwa hiyo, madaktari daima wanashauriwa kufuatilia si tu kiasi cha chakula kinachotumiwa, lakini pia kudhibiti nishati inayoingia ndani ya mwili pamoja nao. Kwa mahesabu, lazima kwanza utenganishe bidhaa iliyokamilishwa katika vifaa vyake kulingana na mapishi, na kisha, kwa kuzingatia thamani ya lishe (yaliyomo ya wanga, mafuta na protini) ya kila mmoja wao, kuamua jumla ya idadi ya kalori. Eclair inaweza kuchanganuliwa kwa njia sawa. Maudhui ya kalori ya dessert hii itategemea cream ambayo hutumiwa kuijaza. Inaweza kuwa:

• mafuta;
• custard;
• curd;
• protini;
• chokoleti;
• pamoja na maziwa yaliyofupishwa.

Kwa mfano, eclair yenye cream ya protini ina takriban kilocalories 300. Wakati huoWakati huo huo, thamani ya nishati ya cream yenyewe ni 212 kilocalories. Ni wazi kwamba unga uliojiweka wazi katika kesi hii hauna jukumu kuu.

Eclairs za kujitengenezea nyumbani na buttercream

Wamama wengi wa nyumbani wanaona vigumu kuandaa kitindamlo cha Kifaransa, na kwa hivyo wanapendelea kukinunua dukani. Ili kuondoa mashaka kama hayo, unahitaji kujua jinsi ya kupika eclairs nyumbani, na jaribu kuifanya mwenyewe. Utahitaji bidhaa zifuatazo ili kufanya kazi:

Kwa jaribio:

mayai 4, glasi ya unga, gramu 100 za siagi, gramu 2-3 za chumvi na mililita 200 za maji.

Kwa cream:

Yai 1, ½ kikombe cha maziwa, pakiti ya siagi (gramu 200), gramu 100 za sukari, na pombe kidogo au konjaki.

Kwa barafu:

yai moja jeupe, kikombe cha tatu cha sukari ya unga na matone machache tu ya maji ya limao.

Teknolojia ya kupikia:

1. Weka mafuta kwenye sufuria, ongeza chumvi na, ukiijaza yote na maji, ulete chemsha. Baada ya hapo, moto unaweza kufanywa kuwa mdogo.
2. Kwa kuchochea mara kwa mara, ongeza unga. Baada ya muda, misa inapaswa kuwa shiny na sare. Baada ya hayo, sufuria inaweza kuondolewa kutoka kwa jiko na kupoeza yaliyomo hadi digrii 70.
3. Bila kuacha kukoroga, ongeza mayai moja baada ya nyingine.
4. Weka unga uliomalizika kwenye mfuko wa maandazi.
5. Funika karatasi ya kuokea kwa ngozi, ipake mafuta kidogo, kisha weka nafasi zilizoachwa wazi kwa namna ya vijiti visivyozidi sentimita 12 juu yake. Umbali kati ya bidhaa zilizo karibu lazima iwe angalausentimita tano, kwani zitaongezeka kwa ukubwa wakati wa mchakato wa kupika.
6. Oka kwa dakika 10 katika oveni kwa joto la digrii 220.
7. Punguza mwali hadi digrii 160 na ushikilie nafasi zilizo wazi kwa dakika nyingine 25, kisha uondoe na ubae.
8. Kwa cream na maziwa na sukari, tengeneza sharubati.
9. Piga siagi kando kwenye mchanganyiko, kisha ongeza yai ndani yake.

10. Hatua kwa hatua mimina syrup na konjaki (au pombe).

11. Ili kuzuia cream isitengane, inapaswa kuwashwa moto kidogo, na kisha kupiga tena.

12. Kata kipande kidogo cha kila eclair tupu juu na ujaze nafasi ya bure na cream.

13. Ili kuandaa glaze, kwanza piga protini kwenye bakuli na mchanganyiko. Kisha anzisha poda polepole na ongeza maji ya limao kwa ladha.

14. Funika sehemu ya juu ya keki iliyokamilishwa kwa wingi unaosababisha.

Hii ndiyo njia rahisi zaidi ya kutengeneza eclairs ukiwa nyumbani. Hata mhudumu mchanga anayeanza anaweza kurudia vitendo kama hivyo.

Keki za Cream Protini

Kwa watoto wengi na watu wazima wengi, custard yenye cream ya protini ni chakula kinachopendwa zaidi. Delicate na airy, wao tu kuyeyuka katika kinywa chako. Kwa kweli, haya ni eclairs halisi na cream ya protini. Akina mama wengi hata hawashuku kuwa zinaweza kutayarishwa kwa urahisi katika kupikia nyumbani.

Hatua ya kwanza ni kuhakikisha kuwa eneo-kazi lina vipengele vyote muhimu:

Kwa jaribio:

kwa mililita 250 za maziwa gramu 150unga, gramu 5 za chumvi, mayai 4, sukari gramu 25 na siagi gramu 100.

Kwa cream:

kwa gramu 200 za sukari, nusu glasi ya maji, nyeupe yai tatu, chumvi kidogo, vanillin na maji ya limao.

Kutayarisha eclairs na cream ya protini ni rahisi:

1. Kwanza tunahitaji kufanya majaribio. Ili kufanya hivyo, changanya siagi iliyokatwa vipande vipande kwenye sufuria na chumvi, sukari na maziwa. Joto taratibu hadi vijenzi viyeyushwe kabisa.
2. Baada ya kuchemsha mchanganyiko, ongeza unga polepole. Koroga ili misa isipotee kuwa donge.
3. Baada ya kupoza mchanganyiko unaotokana na halijoto ya kawaida, ongeza yai. Changanya hadi iwe laini.
4. Unga wa kuweka kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa kwa ngozi. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia mfuko maalum wa keki (au sindano), au kuchukua mfuko wa kawaida wa plastiki, ukitengeneza shimo ndani yake.
5. Oka kwa dakika 30 kwa digrii 200, na kisha dakika 15 kwa digrii 150. Baada ya hapo, nafasi zilizoachwa wazi zinaweza kuachwa zipoe moja kwa moja kwenye oveni, huku mlango ukiwa wazi kidogo.
6. Vyeupe vya mayai weka kwenye freezer kwa dakika 5. Hii ni muhimu kwa mijeledi bora zaidi.
7. Pasha sukari kwa maji hadi ipate shayiri.
8. Piga wazungu wa mayai kwa chumvi kidogo. Baada ya hayo, ongeza sharubati kwenye mkondo mwembamba.
9. Ongeza vipengele vingine.

10. Jaza keki zilizopozwa kwa cream.

Baada ya hapo, unaweza kwenda kutengeneza chai kwa usalama na kujiandaa kujiburudisha.

Eclairs pamoja na krimu ya jibini la jumba

Kwa kutumia mawazo yake, mhudumu anaweza kuchagua kujaza nafasi zilizoachwa wazi na choux keki. Chukua, kwa mfano,jibini la Cottage eclairs. Pia ni rahisi kufanya nyumbani. Aidha, tofauti kati ya bidhaa sawa itakuwa tu katika muundo wa cream. Katika hali hii, utahitaji seti ifuatayo ya vijenzi kufanya kazi:

kwa gramu 200 za jibini la Cottage gramu 30 za poda ya kakao, ¾ kikombe cha sukari (au poda), mfuko wa vanillin, gramu 100 za krimu iliyokatwa na beri mbichi (au jam).

Krimu hii inachukua dakika chache kutayarisha:

1. Kwanza, jibini la Cottage lazima liunganishwe na sour cream. Unaweza kuchanganya na whisky au kutumia mchanganyiko.
2. Ongeza sukari (poda), kakao na vanillin. Piga hadi mchanganyiko uwe laini iwezekanavyo.
3. Ongeza matunda. Watatoa bidhaa iliyokamilika ladha ya kupendeza.
4. Tuma misa iliyokamilishwa kwenye jokofu.

Baada ya eclair kupoa, cream iliyopozwa inaweza kutumika kuzijaza.

Chokoleti yenye ladha

Eclairs za chokoleti hutayarishwa kwa njia sawa. Na unaweza kufanya hivi kwa njia mbili:

1. Tumia icing ya chokoleti.
2. Andaa cream ya chokoleti kwa ajili ya kujaza.

Katika kila moja ya matukio haya, eclair itakuwa na ladha yako ya chokoleti uipendayo. Kwa utayarishaji wa bidhaa kama hizo zilizomalizika, unaweza kutumia:

Kwa cream:

kwa vikombe 2 vya maziwa gramu 70 za siagi, glasi ya sukari, gramu 70 za unga, gramu 45 za poda ya kakao, mayai 2, mfuko wa sukari ya vanilla na glasi ya walnuts iliyoganda.

Kwa barafu:

gramu 100 za vigae vyeusichokoleti.

Mbinu ya kupikia ni rahisi na wazi kabisa:

1. Kwa cream katika sufuria, piga mayai na sukari na maziwa.
2. Ongeza unga, kisha weka kwenye jiko na upashe moto, ukikoroga kila mara. Baada ya kuchemsha, mwali unahitaji kupunguzwa.
3. Mara tu wingi unapokuwa mzito, ongeza sukari ya vanilla na uondoe sufuria mara moja kwenye jiko.
4. Anzisha kakao na upige hadi iwe laini. Misa inapaswa kuwa laini.
5. Tambulisha siagi laini. Baada ya kuchapwa viboko kwa muda mfupi, mchanganyiko unapaswa kuachwa pekee ili kuganda.
6. Ili kuandaa glaze, unahitaji tu kuwasha chokoleti kwenye sufuria. Kisha inabakia tu kuzamisha keki iliyokamilishwa ndani yake.

Chaguo hili ndilo rahisi na linalofaa kabisa.

Classic

Ni nyimbo za eclair za asili ambazo zinajulikana sana ulimwenguni kote. Hizi ni mikate iliyotengenezwa na unga wa custard na kujazwa na custard. Ili kuandaa misa hii tamu ya rangi nyeupe ya kupendeza, unahitaji angalau bidhaa:

gramu 150 za siagi, nusu kikombe cha sukari, gramu 15 za wanga ya viazi na mililita 150 za maji ya kawaida.

cream hii ni rahisi kutengeneza:

1. Kwanza, wanga lazima iingizwe kwenye maji.
2. Kisha ongeza sukari na upashe moto chombo juu ya moto mdogo. Kwa hivyo, mchanganyiko huo utaonekana kama ubao usio na rangi.
3. Baada ya hapo, wingi lazima upoe na kuongeza mafuta ndani yake.
4. Piga yaliyomo kwenye chombo hadi msongamano unaotaka.

Baadayecream hii inaweza kutumika kama ilivyoagizwa. Imeandaliwa haraka sana na hauitaji kazi nyingi. Lakini maudhui ya kalori ya bidhaa hiyo ni ya juu zaidi kuliko ya aina nyingine (protini, chokoleti, jibini la jumba na wengine), na ni 212 kilocalories. Kama unavyojua, katika cream, kiashiria hiki kinategemea maudhui ya mafuta, sukari na maziwa ndani yake. Kwa kuongeza, ni muhimu kuzingatia ukweli kwamba mafuta ni carrier mkuu wa kalori. Baada ya kufanya hesabu kidogo, unaweza kuhakikisha kuwa custard ndiyo yenye kalori nyingi zaidi ikilinganishwa na zingine.

Kirimu na maziwa yaliyochemshwa

Baadhi ya watu wanapendelea kutengeneza eclairs na maziwa yaliyofupishwa. Hii ndiyo toleo rahisi zaidi la cream, ambayo pia ni ya bajeti zaidi. Unachohitaji kuifanya ni:

kwa gramu 200 za siagi kopo 1 la maziwa yaliyochemshwa.

Njia ya utayarishaji wake pia ni rahisi sana:

1. Weka siagi kwenye bakuli, baada ya kuikata vipande vipande.
2. Ongeza maziwa yaliyochemshwa na upige kwa kichanganya hadi wingi uwe laini.

Baada ya hapo, utahitaji kujaza sindano ya confectionery na cream iliyoandaliwa. Inabakia tu kutengeneza shimo ndogo kwenye eclair tupu kwa kutumia pua, ili kuijaza kwa mchanganyiko mtamu.

Thamani ya nishati ya bidhaa kama hii ni kilocalories 424. Hii lazima ikumbukwe na wale ambao wanakabiliwa na utimilifu na wanaogopa kupata bora. Baada ya yote, safu ya mafuta ya subcutaneous ni rahisi kuunda, lakini ni vigumu sanaOndoa. Hii inaweza kuhitaji lishe, mazoezi ya ziada, au hata uingiliaji wa matibabu.