Mbuzi mwitu: maelezo, picha. Mapishi ya kupikia goose mwitu katika tanuri

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-09 15:39

Bukwe mwitu, aliyeokwa au kuchemshwa, lakini daima ana harufu nzuri na pamoja na viungo, inachukuliwa kuwa mapambo ya meza nzuri ya familia. Sahani kutoka kwa ndege hii kwa muda mrefu imekuwa kuchukuliwa kuwa ishara ya bahati ya mmiliki na ustawi nyumbani. Kwa hivyo, utamaduni wa kuipika huishi kwa usalama katika ulimwengu wa kisasa.

Bukini mwitu: picha na maelezo

Kupata bata mwitu si kazi rahisi kwa sasa, kwa sababu idadi ya watu wao ni ndogo sana, na kutokana na maendeleo makubwa na upanuzi wa maeneo ya jiji, inapungua kwa kasi.

Bukwe mwitu ni ndege wa majini mwenye shingo ndefu na miguu mifupi. Mdomo ni wa juu, umebanwa kando. Manyoya ni tofauti: nyeusi, nyeupe, kijivu, nk. Bukini huishi katika misitu ya sehemu ya kusini ya Siberia na Ulaya. Unaweza pia kuona ndege kama hao katika sehemu ya mashariki ya Asia na msitu-tundra wa Urusi.

Makazi ya kitamaduni ya bukini-mwitu ni mito, maziwa, malisho yenye unyevunyevu na nyanda za mafuriko.

Ndege hawa hula machipukizi ya mimea ya majini, nyasi changa, mbegu.

Anza kuzaliana katika mwaka wa tatu, na ikiwezekana hata katika mwaka wa nne wa maisha. Wanataga wastani wa mayai matano hadi sita.

Baada ya kufahamu ndege huyu ni nani, sasa tunahitaji kuzungumzakuhusu jinsi ya kuitayarisha vizuri na kuitayarisha. Kwa hivyo tuanze.

Hatua ya maandalizi

Ikiwa ndege alipigwa risasi na mtoaji wa familia, lazima amwagiliwe kwa maji yanayochemka ili manyoya na mkunjo usonge mbali na ndama kwa urahisi. Usiweke mzoga kwenye chombo cha maji kwa muda mrefu sana, kwa sababu ngozi inaweza kuwa laini sana na itatoka pamoja na manyoya. Haijalishi jinsi goose inavyovunjwa, manyoya madogo nyembamba yanaweza kubaki kwenye mzoga yenyewe. Ili kuondoa shida hii, inapaswa kusugwa na unga, kama kusugua. Goose iliyoandaliwa inapaswa kuimbwa juu ya moto wazi. Kwa hivyo ngozi haitatibiwa tu kutokana na kasoro ndogo, lakini pia itakuwa laini.

Hatua inayofuata

Kifuatacho, inafaa kukata mzoga na kuchakata vya ndani. Bukini mwitu katika kupikia hujulikana sio tu kwa ini ya ladha, bali pia kwa ladha yao ya mwanga ya uchungu, hivyo haipaswi kuliwa. Nyongo ya ndege pia inahitaji umakini zaidi kwa yenyewe; wakati wa kuisafisha, lazima ikatwe kwa uangalifu, usijaribu kuiharibu. Baada ya goose, ni muhimu suuza vizuri na maji ya joto ili vifungo vya damu havibaki ndani. Kisha, unaweza kukata shingo na miguu, jambo ambalo linaweza kuingilia wakati wa kuweka mzoga kwenye karatasi ya kuoka au sufuria.

Marine

Buzi mwitu ana nyama mbichi, kwa hivyo haitakuwa mbaya sana kuiloweka kwenye marinade mapema, ili katika siku zijazo nyama iweze kunyonya viungo kwa urahisi na kujitolea kwa matibabu ya joto. Kwa marinade, utahitaji vitunguu moja kubwa (haupaswi kuchukua bluu, itaongeza astringency). Yakeni muhimu kuikata kubwa kabisa ili juisi itoke vizuri wakati imevunjwa. Ifuatayo, msingi wa vitunguu unapaswa kumwagika na vijiko 3-4 vya siki na kunyunyiziwa na tandem ya chumvi na sukari kwa sehemu sawa. Baada ya kuchanganya gruel nzima vizuri, inafaa kufunika mzoga mzima nayo na kuiruhusu isimame kwa masaa kadhaa. Baada ya hayo, lita 0.5 za maji ya kuchemsha huongezwa kwenye chombo, na kila kitu kinagharimu usiku.

Kupika bata mwitu kwa tufaha

Kaya nyingi hufurahi kula bukini aliyeokwa pamoja na tufaha zenye juisi zilizotengenezewa nyumbani. Nchini Uswidi, kuna kichocheo cha ndege huyu na mchuzi wa tufaha, viazi na mchuzi mtamu.

Ili kuandaa sahani isiyo ya kawaida utahitaji:

• zukini mwitu mwenye uzito wa kilo 4-5;
• 2-2, kilo 2 viazi zilizochemshwa vizuri;
• ½ tsp chumvi ya bahari yenye ubora wa juu;
• 6-7 tufaha zenye majimaji ya wastani;
• nusu ya limau mbichi (hupaswi kutumia ndimu, harufu yake itashinda tufaha);
• 1 kijiko l. sukari nzuri;
• vitunguu 3 vya kati;
• 250-270 ml ya divai bora ya bandari;
• jamu ya currant nyekundu - 2 tbsp. l.;
• kijiko cha chai cha haradali (wengi huchukua maharagwe ya Kifaransa -2 tsp);
• 4 tbsp. l. mafuta ya zeituni;
• pilipili za pinki - pcs 10-12

Jambo la kwanza kwa mgeni asiye wa kawaida jikoni ni kuwasha oveni kuwasha moto hadi 220 ºС. Baada ya hayo, unaweza kufanya mzoga wa mchezo wa marini: nyama lazima itolewe nje ya marinade, ioshwe vizuri na kukaushwa na mnene wa hali ya juu.taulo za karatasi. Ifuatayo, unapaswa kuchunguza goose na kukata vipande vikubwa zaidi vya mafuta, hupaswi kuondoa yote, kwa sababu iliyoyeyuka ni muhimu zaidi kwa kuoka.

Inayofuata ni chumvi ya baharini: lazima ipondwe kwenye chokaa cha mbao na kusuguliwa kwa mchanganyiko huu ndani na nje ya ndege. Ili goose ya mwitu katika tanuri haipoteze mbawa zake, wao, pamoja na miguu, wanapaswa kuvikwa kwenye foil. Sasa mchezo uko tayari, na inaweza kuwekwa kwa usalama kwenye karatasi ya kuoka na kutumwa kwenye oveni. Kila baada ya dakika 20-25 ni muhimu kufungua mlango na, ikiwa inawezekana, kukimbia mafuta ya ziada, usiruhusu nyama kujazwa nayo, vinginevyo itaanza kuwaka. Baada ya saa moja ya kupikia, karatasi lazima iondolewe.

Ili kufanya bukini wa mwituni aliyeokwa avutie zaidi kwa mwonekano, ni muhimu kumuongezea viazi. Ili kufanya hivyo, mizizi inapaswa kusafishwa, kuchemshwa hadi laini na kuweka kwenye sahani ili kuondoa maji ya ziada. Baada ya viazi zinapaswa kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka, baada ya kukimbia mafuta yaliyokusanywa kwenye sahani. Nyama inapaswa kufunikwa na foil ili usiiharibu wakati wa kuchoma zaidi. Viazi vinaweza kumwaga mafuta na kuachwa viive kwa dakika nyingine 10-12.

Wakati huo huo, zamu ya michuzi imefika: kwa ajili yake, unahitaji peel matunda, kuondoa mbegu zote na ngozi na kukata katika vipande rahisi. Lemon inapaswa pia kuosha, kukata zest ya ziada na kukatwa vipande vikubwa. Baada ya kuchanganya matunda kwenye sufuria yenye nguvu, weka sukari iliyoiva kwao na upike kwa dakika 30-40, kisha saga mchanganyiko huo kwenye blender.

Mchuzi wa kupikia

Michuzi yenye viungo huunganishwa vyema nayogoose mwitu. Ili kuandaa mchuzi, unahitaji kufuta vitunguu, kaanga katika mafuta ya mizeituni hadi rangi nzuri ya dhahabu itengeneze. Ifuatayo, unahitaji kuongeza jamu kwenye sufuria, koroga na uiruhusu kaanga kwa dakika 5, kisha ugeuke poda ya haradali na mbaazi. Baada ya kuchanganya mchanganyiko mzima, ongeza 740-750 ml ya maji ya moto na chemsha kwa angalau dakika 15. Katika mchuzi uliomalizika, ongeza nafaka za haradali mwishoni na kumwaga kwenye karatasi ya kuoka na nyama na viazi. Baada ya hayo, kila kitu kinakwenda kwenye oveni kwa dakika 10. Kwa kutumikia, unaweza kuandaa sehemu nyingine ya mchuzi na kupamba kila kitu kwa mimea.

Na nyama ya nguruwe

Bukini wa porini wanaonekana kupendezwa na Bacon, picha za sahani iliyopikwa zinavutia sana hivi kwamba wengi hawana hata kivuli cha shaka juu ya sanjari isiyo ya kawaida. Ili kuunda kazi bora kama hii utahitaji:

• zukini mwitu;
• vitunguu 1 vikubwa au 2 vya wastani;
• vipande 4-6 vya nyama ya nguruwe ya ubora (ya nyumbani);
• kidogo cha thyme na ½ tsp. rosemary;
• chumvi, pilipili na jira.

Mzoga wa kachumbari lazima uoshwe na kukaushwa. Baada ya nyama inapaswa kusugwa sawasawa na chumvi, thyme yenye harufu nzuri na rosemary na wacha kusimama kwa dakika 30-35. Maelekezo mengi yanakushauri kuvuka mara moja kwa kuoka, lakini mchezo sio rahisi sana kuchukua vitunguu. Kwa hivyo, hizi nusu saa ni muhimu kwa ulaini wa sahani iliyomalizika.

Ifuatayo ni zamu ya vitunguu: lazima ivunjwe kwa uangalifu, kuweka sehemu ya chini ambayo huweka petals "katika lundo" (kwa hivyo wakati wa kuoka.hazitaenea ndani ya goose). Kitunguu safi na kilichoosha lazima kiweke ndani ya goose na ufunge kwa uangalifu ufunguzi na vipande vya ngozi au nyama. Ifuatayo ni bacon. Inashauriwa kuiweka kwenye nyama iliyopikwa tayari nusu, lakini ladha yake itakuwa dhaifu.

Ifuatayo, mzoga ulioandaliwa lazima uwekwe kwenye karatasi ya kuoka na kumwaga vikombe 2 vya maji ya kuchemsha, wengine kuweka pete nene za karoti chini - ili mgongo usiungue, na ladha ya nyama. haiwezi kulinganishwa. Ifuatayo, inafaa kufunika karatasi nzima ya kuoka na foil ili mvuke iondoe ugumu ambao bukini wa mwitu hutofautishwa nao. Maelezo ya mapishi mara nyingi hukosa hatua hii, kwa sababu watu wengi wanapenda ukoko crispy, lakini sehemu ya mvuke ya kuchoma katika kesi ya nyama ya mwitu ni nzuri sana, kwa sababu masaa 3-4 ya kwanza husaidia kupika kikamilifu nyama ngumu.

Baada ya foil kuondolewa na mzoga mzima unaruhusiwa kukaanga, kwa wakati huu Bacon hupunguza sana nyama na kuipa viungo. Bukini aliye tayari kutayarishwa hunyunyuziwa bizari na kutumiwa pamoja na sahani nyepesi ya upande, kama vile wali au Buckwheat.

Na prunes

Baadhi ya mapishi yanapendekeza kuchanganya nyama ya bata mwitu na prunes na viazi. Kwa kufanya hivyo, mzoga huandaliwa katika marinade, kuosha na kukaushwa. Kisha kiwi 2-3 lazima zikatwe na kukatwa vipande vipande, kisha kuwekwa kwenye blender pamoja na karafuu 3 za vitunguu na wachache wa prunes zilizoosha. Mchanganyiko lazima uvunjwa mara kadhaa ili muundo mgumu wa prunes usiharibu kuonekana kwa ujumla. Marinade inayotokana inapaswa kupakwa juu ya mzoga wa goose na kushoto ili mvua kwa saa kadhaa.

Ifuatayo, mzoga huwekwa kwenye sleeve inayojulikana kwa akina mama wa nyumbani na kutumwa kwa oveni kwa masaa 3, kisha viazi zilizochemshwa huongezwa na kila kitu huokwa kwa saa moja. Tumia mboga mboga na vitunguu saumu vilivyosagwa.

Hitimisho

Sasa unajua bata mwitu ni nini, pia tulikupa mapishi kwa ajili ya utayarishaji wake. Tunatumahi kuwa unaweza kupika ndege kama hiyo nyumbani.