Shina la celery: mali muhimu, kalori, mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Celery ni mmea wa familia ya mwavuli, ambayo katika maisha ya kawaida mtu asiyejua hata hata kulipa kipaumbele. Kwa nje isiyovutia, kulingana na wataalam, inachukuliwa kuwa pantry halisi ya afya. Aidha, tofauti na mazao mengine, karibu kila kitu ni muhimu ndani yake: mizizi, shina, majani na hata mbegu. Vipengele vya thamani kwa wanadamu vinasambazwa sawasawa kati ya sehemu zake zote za msingi. Celery ya shina inastahili tahadhari maalum. Pia inaitwa petiole. Katika uwanja wa upishi, mboga hii labda ndiyo bustani maarufu ya kijani kibichi duniani kote.

Kulima mboga

Shina la celery ni mmea unaopendelea udongo wenye unyevunyevu, wenye rutuba ya kutosha, unaostahimili joto la chini, ingawa Mediterania yenye joto inachukuliwa kuwa nchi yake ya asili. Katika Urusi, sio kawaida sana. Lakini huko Uropa, utamaduni huu wa thamani zaidi unafurahia heshima inayostahili.

Hapo awali, ilitumika kwa madhumuni ya matibabu pekee. Na hivi karibuni tu, celery ya shina ilianza kutumika katika kupikia. Inawezekana kabisa kukua katika bustani. Unahitaji tu kuhifadhi mbegu mapema. Aidha, wataalam wanasema kwamba kiwango chao cha kuota huongezeka tu kwa miaka. Ndani ya wiki tatu wataota. Hii itahitaji eneo la joto na lenye hewa nzuri, pamoja na kumwagilia mara kwa mara. Kisha miche inahitaji kuwekwa kwenye ardhi ya wazi na, ukiitunza vizuri, subiri mavuno. Ikumbukwe kwamba mmea huu ni wa haraka sana, na ni vigumu kuutunza. Kumwagilia kwa wakati kwa wastani na kupalilia mara kwa mara ni muhimu kwa utamaduni usio na maana kukua vizuri. Katika kesi hii pekee, unaweza kupata mashina ya juisi, nyororo na yenye nyama.

Aina kuu

Nchini Urusi, celery ilianza kukua hivi majuzi. Labda ndiyo sababu uchaguzi wa aina ni ndogo. Miongoni mwao, maarufu zaidi ni:

1. Malachite. Hii ni celery ya shina yenye msimu mfupi zaidi wa kukua. Siku 80 baada ya kuonekana kwa chipukizi, petioles za majimaji ziko tayari kutumika.
2. Dhahabu. Aina hii hukomaa ndani ya miezi 5. Kipengele chake cha kipekee ni kwamba mashina hayana utupu ndani.
3. Pascal. Petioles za kijani kibichi iliyokolea takriban sentimita 22 kwa urefu huonekana baada ya siku 100.
4. Ushindi. Baada ya siku 130, petioles za rangi ya zumaridi ya kupendeza zinaweza kutumika kwa chakula.
5. Tango ni aina inayotoa mavuno mengi. Kweli, kwa hiliinachukua karibu nusu mwaka. Lakini wakati wa kukomaa, mashina laini na yenye harufu nzuri hupata rangi asili ya samawati-kijani.

Aina yoyote kati ya hizi, kwa uangalifu mzuri, hakika itamfurahisha mhudumu kwa mavuno mazuri.

Tumia katika kupikia

Sehemu zote za mboga hii zinaweza kutumika kupikia. Walakini, mapishi na celery ya shina ni ya kupendeza zaidi kwa matumizi ya nyumbani. Petioles za juisi na nyama mara nyingi hukaanga, kuoka, kuingizwa au kutumika kutengeneza saladi mbalimbali. Ladha yao ya chumvi yenye viungo na uchungu kidogo huenda vizuri na samaki, nyama au mboga nyingine. Kwa kuongeza, ni kutoka kwa shina za nyama ambazo juisi hupigwa nje, ambayo ni afya sana. Kuna mapishi na celery ya shina ambayo hauhitaji ujuzi maalum. Kwa mfano, fikiria saladi rahisi zaidi ya kuku. Ili kufanya kazi, utahitaji seti ifuatayo ya bidhaa:

- kwa gramu 450 za matiti yaliyochemshwa shina 1 la celery, chumvi kidogo, krimu 125 gramu, zabibu 1, njugu gramu 50, zest ya limao na pilipili nyeusi.

Njia ya kuandaa saladi:

1. Kata matiti na rojo ya zabibu ndani ya cubes. Kutoka kwa machungwa, lazima kwanza uondoe mbegu na peel vipande vyake kutoka kwa filamu.
2. celery iliyokatwa vipande vipande.
3. Changanya bidhaa kwenye bakuli la kina.
4. Andaa mchuzi. Ili kufanya hivyo, ongeza zest, chumvi, pilipili kidogo kwenye cream ya sour na upiga yote vizuri.
5. Nyunyiza mchanganyiko wa chakula na mchuzi mpya.
6. Kwaladha ya ziada ongeza karanga zilizokaushwa.

Saladi hii inaonekana ya kuvutia sana na inaweza kupamba meza yoyote.

Supu ya kupendeza

Ni rahisi sana kutengeneza supu ya shina la celery. Mchakato rahisi unachukua muda kidogo sana. Kwa kuongeza, kwa kupikia utahitaji bidhaa rahisi zaidi:

- kwa lita 3 za maji gramu 500 za mabua ya celery, karoti 1, nyanya 2, kabichi nyeupe gramu 550, vitunguu, pilipili hoho 1 na gramu 15-20 za mafuta ya mboga.

Kuandaa supu ni rahisi sana:

1. Kwanza, mabua mapya ya celery yanahitaji kukatwakatwa, na kisha kuyamimina kwenye sufuria yenye maji yanayochemka na kuyaacha yaive kwa moto mdogo.
2. Kwa wakati huu, unahitaji kukata vitunguu ndani ya cubes, kata karoti kwenye grater, kisha uikate kwa mafuta.
3. Katakata kabichi na uiongeze kwenye celery.
4. Ondoa ngozi kwenye nyanya. Ili kufanya hivyo, lazima kwanza zimwagike na maji ya moto. Kata rojo iliyobaki ndani ya mchemraba na utume kwenye sufuria.
5. Katakata pilipili, baada ya kuisafisha kutoka kwenye mbegu. Wale ambao hawapendi mboga hii wanaweza tu kutumbukiza nusu zake kwenye supu inayochemka kwa dakika 10, na kisha kuziondoa na kuzitupa.
6. Weka kaanga na chumvi kidogo. Chakula kinapaswa kuchemka pamoja kidogo.
7. Ondoa sufuria kwenye joto na uache sahani ipumzike kwa angalau dakika 20.

Baada ya hapo, supu ya shina la celery inaweza kumwagwa kwenye bakuli na kutumiwa.

Milo ya kupunguza uzito

Kwa sababu ya maudhui yake ya chini ya kalori, celery ni salama kabisa kwa watu wazito zaidi. Wanaweza kula bila vikwazo. Na kutokana na ukweli kwamba inakwenda vizuri na karibu bidhaa zote, sahani za celery za shina mara nyingi hushauriwa kupika wakati wa chakula. Kwa mfano, kuna toleo la kuvutia sana la saladi linalotumia viungo vifuatavyo:

- Yai 1 la kuchemsha, karoti 1 ya kuchemsha na bua 1 la celery, pamoja na mtindi, chumvi na pilipili nyeusi.

Mbinu ya kupikia sahani hii ni rahisi:

1. Kwanza, bidhaa zote lazima zikatwe. Unaweza kufanya hivi kiholela. Unaweza tu kukata mayai, na kukata mboga kwenye cubes au vipande. Aina ya mchanganyiko katika kesi hii haijalishi.
2. Uzito unaopatikana unapaswa kutiwa chumvi kidogo, na kisha kutiwa mtindi (usiwe na mafuta kidogo). Kwa ladha, unaweza kuongeza pilipili kidogo.

Kwa ujumla, sahani za celery zinapatikana sana kwa wataalamu wa lishe. Kwa msaada wao, unaweza kukidhi njaa yako kikamilifu bila kuongeza pauni za ziada.

Hatua ya maandalizi

Kabla ya kuanza kazi, bidhaa zote, kama sheria, lazima zitayarishwe kwa njia maalum. Celery katika kesi hii sio ubaguzi. Ikiwa petioles vijana hutumiwa kwa kupikia, basi hatua hii inaweza kuachwa. Katika kesi ya shina kubwa, hali ni tofauti. Kwa hiyo, unahitaji kujua mapema jinsi ya kusafisha celery ya shina. Katika mmea wa watu wazima, filamu yenye nene sana kawaida huunda juu ya uso. Ikiwa ausiiondoe, sahani iliyopikwa itageuka kuwa ngumu na isiyo na ladha.

Katika hali kama hii, unapaswa kufanya yafuatayo:

1. Kwanza, unahitaji kuondoa sehemu ya chini ya mashina kwa kuikata kwa kisu.
2. Osha petioles vizuri chini ya maji ya bomba. Wanapaswa kuwa kijani mkali. Iwapo kuna machipukizi ya manjano kati yao, basi ni bora kuyatupa.
3. Kata kwa uangalifu filamu ngumu kwenye urefu mzima wa shina. Hii ni rahisi kufanya kwa kisu cha kutengenezea.

Bidhaa iliyotayarishwa kwa njia hii inaweza kutumika kwa usalama zaidi kwa madhumuni yaliyokusudiwa. Mhudumu lazima sio tu kujua jinsi ya kumenya celery ya shina, lakini pia kuelewa kwa nini hii inafanywa. Kisha kila sahani iliyotayarishwa kutoka kwa mmea huu itakuwa ya kitamu na yenye afya kwake.

Thamani ya nishati

celery yenye kalori ya chini ndiyo sifa yake kuu. Wanasayansi wamepata maelezo ya ukweli huu. Ukweli ni kwamba petioles ya juicy ina nyuzi nyingi. Kama unavyojua, mwili wa mwanadamu huchimba dutu hii kabisa na haitumii. Hiyo ni, kwa kula shina, unaweza kuwa na uhakika kwamba "hawatatua" kwenye tishu za subcutaneous kwa namna ya "hifadhi ya siku ya mvua". Aidha, fiber inashiriki kikamilifu katika utakaso wa matumbo. Haifanyi tu raia wa kinyesi, lakini pia huchangia harakati zao za nje za haraka. Kwa hivyo, kwa idadi kubwa, celery hufanya kama laxative. Kimsingi, hii ni nzuri hata. Bidhaa za taka hazitulii, lakini hutolewa haraka kutoka kwa mwili. Inajenga hisiawepesi na kuboresha hali ya mhemko, ambayo ni muhimu sana kwa watu wazito wakati wa lishe.

Kama unavyojua, gramu 100 za celery ina kilocalories 13 pekee. Kwa kuongeza, ni bidhaa yenye kunukia sana na ladha ya chumvi kidogo. Maudhui ya kalori ya chini ya celery ya shina inakuwezesha kuongeza kwenye sahani mbalimbali. Aidha, chumvi katika kesi hii haiwezi hata kutumika. Itabadilishwa na celery bila ladha ya kujitolea.

Faida na madhara

Leo, watu wengi hujaribu kutumia celery kwa kupikia. Lakini wataalam wanashauri kufanya hivyo kwa uangalifu sana. Kabla ya kuanza kazi, unahitaji kujua mali zote chanya na hasi za celery ya shina. Hapo ndipo unaweza kuwa na uhakika kwamba chakula kilichopikwa kitafaidika mwili.

Kati ya sifa chanya za mmea huu, ni muhimu kuzingatia:

1. Athari ya manufaa kwenye mfumo wa genitourinary na shughuli za figo kutokana na kuwepo kwa sodiamu.
2. Mashina ya utamaduni huu yana nyuzi mbavu ambazo hurekebisha mchakato wa usagaji chakula na mwendo wa matumbo. Aidha, yanasaidia kuondoa sumu na kupunguza kiwango cha kolesteroli kwenye damu.
3. Uwepo wa vitamini C na potasiamu katika muundo huboresha hali ya mishipa ya damu na mzunguko wa damu.
4. Mafuta muhimu yaliyomo kwenye massa yana athari ya antiseptic na huongeza uzalishaji wa juisi ya tumbo.
5. Ulaji wa celery mara kwa mara huongeza ufanisi na kuimarisha kinga.
6. Mmea unaAntioxidant zinazozuia kuzeeka kwa mwili.

Lakini celery yenyewe si salama kiasi hicho:

1. Mafuta muhimu yaliyomo yanaweza kusababisha athari ya mzio.
2. Sifa za diuretic za mmea ni hatari kwa wale walio na mawe kwenye figo, kwani zinaweza kuchochea harakati zao.
3. Watu wanaosumbuliwa na mishipa ya varicose au thrombophlebitis, ni bora kujiepusha na kula sahani na celery.
4. Wanawake wajawazito pia hawashauriwi na madaktari kujihusisha na bidhaa hii.

Lakini kwa idadi ndogo, celery haiwezi kusababisha madhara.

Matibabu ya joto

Kando, unapaswa kuzingatia sahani kuu zilizo na shina la celery. Ili kuhifadhi mali ya manufaa ya bidhaa hii, matibabu ya joto lazima yafanyike kwa makini sana. Kwa mfano, unaweza kuoka samaki kitamu sana. Itachukua muda kidogo kabisa. Kufanya kazi utahitaji:

- mizoga 3 ya makrill, chumvi, karafuu 3 za kitunguu saumu, gramu 17 za mafuta ya mboga, rundo 1 la celery na basil na pilipili nyeusi kidogo.

Mlo huu umeandaliwa kwa haraka na kwa urahisi:

1. Kwanza, toa tumbo la samaki na suuza vizuri.
2. Pembeni kwa kisu kikali, kata vipande vidogo na weka majani ya basil ndani yake. Ikiwa sehemu ndogo zitahitajika, basi mzoga unaweza kukatwa vipande vipande.
3. Katakata mabua ya celery yaliyomenya na kuosha. Urefu wa kila kipande haupaswi kuwa zaidi ya sentimeta 3.
4. Vitunguu saumu vilivyokatwa ponda tukwa upande bapa wa kisu.
5. Weka karatasi ya kuoka kwa foil.
6. Twaza celery juu yake. Atakuwa na jukumu la "mto". Weka kitunguu saumu karibu nayo.
7. Weka samaki juu kisha uwanyunyizie mafuta.
8. Ikunja foili na uzibe kingo vizuri.
9. Tuma karatasi ya kuoka kwenye oveni kwa dakika 20. Oka kwa digrii 220.

samaki maridadi, wenye harufu nzuri na watamu sana watakuwa chakula cha jioni kizuri au nyongeza nzuri ya chakula cha mchana.