Mapishi ya Canape kutoka kwa viungo mbalimbali. Canape ya matunda. Canape na ham

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Siku za kazi mara nyingi tunakula sandwichi katika mduara finyu wa familia. Na kwa ajili ya likizo ni desturi ya kutumikia canapes ndogo za maridadi. Aina hii ya vitafunio ilivumbuliwa na Wafaransa, na kwa kuwa walizingatiwa kuwa watengenezaji wakuu, sandwichi ndogo ikawa sehemu muhimu ya hafla za kijamii, mapokezi na karamu. Hapo awali, canapés zilitumiwa kwenye skewers. Hiyo ni, msingi wa mkate ulikuwa mdogo, na viungo vingine vyote viliwekwa kwa wima. Ili muundo usipunguke, uliwekwa na "skewer". Baadaye, mapishi ya canape yakawa tofauti zaidi. Badala ya mkate, walianza kutumia crackers, tartlets, vol-au-vents, pancakes, croutons, croutons. Katika majaribio yao, wataalam wa upishi wamekwenda mbali na kuacha msingi wa unga. Appetizers-canapes ilionekana, ambapo mzeituni au beri ya zabibu, kipande cha sausage na kipande cha jibini ngumu kilipigwa kwenye skewer. Lakini majaribio haya yaliboresha tu vitabu vya upishi vya wahudumu wa mikahawa. Katika makala hii, tunakupakuandaa canapes kifahari na ladha kwa meza ya sherehe. Mapishi ya vitafunio hivyo yametolewa hapa chini.

Kanuni za sandwiches za likizo

Licha ya ukweli kwamba canapes ni sahani rahisi sana ambazo mara nyingi hazihitaji matibabu yoyote ya joto, pia zina sheria zao za kupikia. Na kanuni hizi lazima zifuatwe ikiwa hutaki kuishia na fujo nyepesi badala ya sandwiches maridadi. Kwanza kabisa, unahitaji kukumbuka kuwa canapes itasimama kwenye sahani kwa muda na kusubiri wageni. Tartlets mara nyingi hutumiwa kama vikapu vya saladi. Lakini basi vifaa vyote vya sahani kama hiyo lazima vivunjwe kwa uangalifu ili sandwich iwe na muonekano mzuri. Ni muhimu kwamba vipande vya mkate (au tartlets) havipunguze. Kwa hiyo, kati ya msingi wa unga na viungo vya mvua, unahitaji kuweka msingi wa mafuta ya siagi, pate, cream au jibini ngumu. Hata canapes rahisi zaidi kwenye meza ya sherehe inapaswa kuwa ndogo ya kutosha ili kuziweka kinywa chako kwa ujumla. Ili kuzuia kujaza kutoka kwa kipande kidogo cha mkate, ni fasta na skewer. Pancake canapes hufanywa puff. Usisahau kwamba sandwiches vile haipaswi tu kupendeza anga, lakini pia tafadhali jicho. Sheria hii ni muhimu hasa tunapotayarisha canapés kwa ajili ya watoto.

Na dagaa

Hakuna kitu kinachovutia wageni kwa kitamu kama vile vyakula vitamu. Na hata ikiwa unaeneza vipande vidogo vya mkate na siagi, na kuweka prosciutto, jamoni, foie gras, nyama ya kaa au caviar nyeusi juu, hii itasababisha kila mtu kufurahiya. Lakini mapishicanapes itakusaidia sio tu kuunda appetizer, lakini pia kuitumikia kwa ufanisi. Sandwichi na dagaa, hasa kwa shrimp, inaonekana nzuri sana. Bila shaka, tunasafisha crustaceans. Shrimps hupatana na jibini ngumu, samaki nyekundu, matunda (zabibu, nanasi, embe), caviar, matango, uyoga, mayai na hata nyama.

Hapa kuna moja ya mapishi mengi ya pipi ya dagaa:

Hatua 1. Mkate mweusi kukatwa katika viwanja vidogo. Kuweka vipande vya ham.

Hatua 2. Tunapika mayai ya quail. Tunawakata kwa nusu. Lala kwenye ham.

Hatua 3. Tunachukua uduvi, kati ya mgongo wake na mkia tunaweka mzeituni wa kijani kibichi (iliyojazwa vyema na limau).

Hatua 4. Tunatengeneza muundo mzima na skewer. Pia ni vizuri uduvi kwenye vipande vilivyookwa vya baguette vya Kifaransa vilivyowekwa juu na mchanganyiko wa mbaazi za kijani kibichi zilizosokotwa zilizochanganywa na mint na jibini iliyokunwa.

Na nyekundu au nyeusi caviar

Utamu huu lazima uwekwe kwenye uso ulio mlalo. Kumbuka kwamba caviar inaweza mvua mkate. Kwa hiyo, unapaswa kutumia aina fulani ya safu. Sio lazima kuwa mafuta. Caviar huweka kikamilifu ladha ya samaki nyekundu, mayai ya kuchemsha, jibini la cream. Ili kutumikia ladha, tartlets au flounces hutumiwa mara nyingi. Caviar haitaanguka kutoka kwa vikapu vile, na kiasi chake kidogo kitaonekana kama slide. Kuweka kitamu kwenye kikapu cha keki fupi, usisahau kuhusu mboga. Inaweza kuwa kipande cha lettuki ambacho hutumika kama substrate ya sandwich. Lakini unawezafurahisha canape na jibini na caviar kwa sprig ndogo ya bizari au majani ya iliki.

Hapa kuna kichocheo cha sandwich asili bila msingi wa unga. Sisi kukata tango safi katika semicircles nene. Tunapika mayai ya quail. Tunatumia jibini la Philadelphia. Changanya na mimea iliyokatwa vizuri. Kukusanya canapes. Tunapiga nusu ya yai na kukata juu na semicircle ya tango na skewer ili mboga kusimama salama kwenye sahani. Sasa tunapamba canapes. Tunakusanya jibini la cream kwenye mfuko wa upishi. Punguza yai katika mawimbi mazuri. Weka caviar nyekundu juu. Kupamba na jani la parsley. Wakati mwingine canapés hizi huwekwa kwenye vipande vya mkate mweusi, na safu ya jibini la cream. Samaki nyekundu huwekwa juu yake. Na safu ya juu kabisa ni caviar nyeusi.

Na samaki wekundu

Salmoni, lax, lax ya coho, samoni ya chum, trout waridi - vyakula vitamu hivi vyote, vilivyotiwa chumvi kidogo au vilivyofukwa kidogo, ni vitamu vyenyewe. Lakini ikiwa unawachanganya na mkate kavu na jibini la cream ya zabuni, basi itakuwa ladha tu. Canapés nzuri na samaki kutoka kwa familia ya lax ni rahisi kufanya. Baada ya yote, vipande nyembamba ni plastiki, usipunguze mkate, kwa ajabu pamoja na vipengele vingine vya sandwich. Hapa kuna kichocheo cha canape "Roses". Katika baguette nyeupe ya Kifaransa, kata crusts, ugawanye mkate katika vipande nyembamba na kaanga kwenye sufuria kavu ya kukaanga hadi blush pande zote mbili. Kueneza kwa ukarimu na jibini la cream. Kutoka kwa lettu ya curly, kata sehemu za juu za majani. Tunawakusanya kwenye "bouquet", weka chini ndani ya jibini. Kata samaki nyekundu kwenye vipande nyembamba. Tunasonga kila mmoja. Tunaweka kwa wima karibu na kijanicurls.

Na sill

Si lazima uwe na samaki wekundu wa bei ghali ili kutengeneza canapés za kuvutia. Herring, na sardini, na sprats watafanya. Bila shaka, samaki vile hawezi kukatwa vipande nyembamba. Lakini hii haihitajiki. Samaki wadogo hutumiwa mzima. Na kata fillet ya herring vipande vipande. Fikiria kichocheo rahisi zaidi cha canapés za likizo na samaki Chemsha beets, peel na kusugua vizuri. Ongeza karafuu ya vitunguu iliyopitishwa kupitia vyombo vya habari, bizari iliyokatwa. Piga misa na kiasi kidogo cha mayonnaise. Tunaeneza vipande vya mkate wa Borodino. Weka kipande cha fillet ya herring juu. Nyunyiza sandwichi na vitunguu vya kijani vilivyokatwa au pamba kwa kipande cha tango iliyokatwa.

Canape with ham

Vipande vyembamba vya jamoni ya Kihispania au prosciutto ya Kiitaliano ni kiungo kinachofaa zaidi kwa vitafunio baridi. Lakini ham ya kawaida (ikiwa unununua bidhaa iliyokatwa vipande vipande) inaweza kuwa msingi wa kuunda canapes za sherehe. Vipande vile ni plastiki, vinaweza kupigwa na flagellum au kupigwa kwenye skewer kwa namna ya "meli". Kutoka kwao unaweza kukata takwimu mbalimbali. Kwa kuongeza, hawana nyembamba mkate. Hapa kuna moja ya mapishi mengi ya ham canape. Appetizer hii inaweza kutumika moto. Kwanza, kavu mkate mweupe katika tanuri, kata ndani ya cubes na makali 4 cm. Wakati inapoa, wavu jibini ngumu. Chuja mananasi ya makopo. Kata pete katika vipande. Kusaga ham kwa njia sawa na mkate. Tunaanza kukunja canapes. Paka mafuta upande mmoja wa mchemraba wa mkatemafuta. Tunaeneza kipande cha ham, na juu - kipande cha mananasi. Inatokea kwamba muundo hauanguka, umewekwa na skewers za mbao. Weka kwenye karatasi ya kuoka iliyo na foil. Nyunyiza na jibini. Weka kwenye oveni moto kwa dakika chache.

Na soseji ya moshi

Hiki ni kiungo kizuri kwa sandwichi za likizo. Ukweli, sio plastiki kama ham, lakini inafaa kwa bidhaa zote. Canape na sausage kavu inaweza kuunganishwa na matango ya pickled na safi, nyanya za cherry, mizeituni, jibini ngumu na jibini la Cottage. Bidhaa ya kuvuta sigara lazima iongezwe na siagi, mboga mboga na mayonnaise pia itakuwa sahihi. Soseji thabiti iliyokatwa kwenye mchemraba badala ya kipande inaweza yenyewe kutumika kama msingi wa sandwich. Na ukiamua kutumia unga, kisha ubadilishe mkate na cracker ya chumvi au biskuti. Tafuta mahali pa kuweka semicircle ya tango au nyanya karibu na kipande cha sausage. Usisahau kupamba canapes na kijani. Sausages za uwindaji, kukatwa kwenye miduara nyembamba, itaunda udanganyifu wa salami miniature. Tunapamba canapes kama hizo kwa matone ya mayonesi, haradali na ketchup.

Na soseji ya kuchemsha

Je, unafikiri kuwa bidhaa hii inafaa kwa sandwich ya kila siku pekee? Si sahihi! Canape na sausage ya kuchemsha itapamba meza ya sherehe. Baada ya yote, bidhaa hii ni ya plastiki, takwimu mbalimbali zinaweza kukatwa. Mzunguko wa sausage ya kuchemsha inaweza kuwa "kifuniko" cha jibini la curd iliyohifadhiwa na vitunguu na ketchup. Bidhaa inaweza kukunjwa katika nne, kama pancake, na kubandikwa na skewerkwa kipande cha tango na mizeituni. Na hatimaye, mchemraba wa sausage ya kuchemsha inaweza kutumika kama sehemu ya "kebab", vitafunio kwenye skewers, pamoja na mkate huo huo, yai ya tombo na mpira wa mozzarella.

Sandiwichi za jibini za likizo

Idadi kubwa ya aina za bidhaa hii ya chakula huturuhusu kufanya majaribio bila kikomo na uundaji wa canapes. Jibini ngumu, iliyokatwa kwenye cubes, inaweza yenyewe kutumika kama msingi wa sandwichi. Aina laini za cream hutumika kama kuenea kwenye mkate, badala ya siagi. Jibini la Cottage na ladha tofauti litaonekana nzuri katika tartlets au kama kujaza kwa vol-au-vents. Roquefort ya kifahari, dorblu, brie itageuza kipande rahisi cha mkate kuwa kitamu cha kupendeza. Lakini aina bora zaidi, kama imeundwa kwa canapés na jibini, ni mozzarella. Inauzwa kuna vichwa viwili vikubwa (vya saladi) na vidogo vidogo, saizi ya yai la quail. Hizi za mwisho hutumiwa kuunda sandwichi. Mozzarella ina muundo dhaifu, lakini mnene. Kwa hiyo, mipira yake hutumiwa mara nyingi kwa canapés kwenye skewers. Jibini hili linaambatana na mboga, mimea, uyoga, soseji, dagaa na hata matunda.

Na zeituni

Mizeituni ya kijani kibichi na nyeusi inaonekana maridadi sana na hufanya mpangilio mzuri wa rangi kwenye sahani. Wanaenda na kila kitu, na canapés za mizeituni ni aina ya kawaida ya appetizer ya likizo. Wakati wa kuchagua mizeituni kwa sandwichi, unapaswa kukumbuka kwamba wanaweza kuruhusu juisi nje na mvua mkate. Kwa hiyo, mizeituni huwekwajuu kabisa ya canapes. Kwa kuongezea, mipira hii haina utulivu na kila mtu anajitahidi kuteleza kutoka juu ya sandwich, na hivyo kukiuka maelewano ya muundo. Lakini muundo wao mnene huwawezesha kupigwa kwenye skewer. Hapa ni moja ya mapishi ya canape ya mizeituni. Vipande vya mkate wa rye hutiwa mafuta na jibini laini au jibini la Cottage (kama vile mascarpone). Ifuatayo, weka vipande vya tango, samaki nyekundu. Rudia tabaka. Weka mzeituni mweusi juu. Tunarekebisha kila kitu kwa mshikaki.

Na nyanya za cherry

Mboga huburudisha nyama, samaki, jibini au vijenzi vya yai vya kapeni kwa njia ya ajabu. Lakini wakati wa kukata, hutoa juisi. Hii ni kweli hasa kwa nyanya. Pengine, hasa kwa ajili ya kujenga sandwiches, wafugaji walizalisha aina mbalimbali za nyanya za ukubwa wa cherry. Inaitwa Cherry. Canapes na nyanya ndogo hutazama maridadi na sherehe. Wanaweza pia kutoboa na skewers - aina hii ya nyama kivitendo hairuhusu juisi. Hapa kuna kichocheo cha asili cha canapé. Juu ya skewer sisi kamba jani la oregano, nyanya cherry, jani la basil, mzeituni nyeusi, mpira wa mozzarella. Katika matoleo mengine, jani la basil "huwekwa kwenye" jani la basil kwenye jibini na nyanya, iliyofungwa kwa fimbo ya mbao.

Kwa tafrija ya watoto

Ni aina gani ya vitafunio vya kumpa mvulana mdogo wa siku ya kuzaliwa? Bila shaka, sandwiches ndogo! Kizazi cha mbwa wa moto, burgers na shawarma kwanza watakuwa makini nao. Lakini ni lazima ikumbukwe kwamba canapes kwa watoto haipaswi kuwa na uyoga, bidhaa zinazosababisha athari ya mzio, na viungo vingi. Inastahili kulipa kipaumbele kikubwa kwa muundo wa vitafunio. Ndio, mkate unaweza kukatwa.kwa namna ya "boti", na kipande cha jibini au ham kitatumika kama meli kwa meli. Unaweza kufunika jibini la Cottage kwenye kipande cha sausage ya kuchemsha, kupamba roll hii na mayonesi kama "panya". Watoto wanapenda mishikaki sana. Lakini unahitaji kuzingatia umri wa wageni wadogo. Ni muhimu kwamba wawe na akili za kutosha wasiweke mishikaki midomoni mwao pamoja na bidhaa zilizopigwa juu yake. Hapa ni moja ya mapishi ya canapes ya watoto. Jaza tartlet na jibini laini. Tunaweka yai ya quail ya kuchemsha hapo na ncha kali juu. Tunaweka nusu ya cherry juu yake. Ili kuifanya iwe kama agariki ya inzi, pamba sehemu nyekundu ya nyanya kwa vitone vya mayonesi.

Fruit Canape

Sahani ya jibini na meza ya dessert pia zinafaa kupangwa kwa namna ya sandwichi. Vitafunio vile mara nyingi hutolewa kwenye skewers. Ikiwa una aina mbili au tatu tu za jibini, kata ndani ya cubes na uziboe kwa kidole cha meno, ukibadilisha na zabibu za kijani na nyeusi. Berries, ikiwa hutumiwa kwa canapes za matunda, ni wale tu ambao hawaruhusu juisi. Ingawa unaweza kutengeneza tartlets za kupendeza kwa meza ya dessert. Chini ya kikapu cha keki ya shortcrust tunaweka sehemu ambayo itazuia juisi kutoka nje. Inaweza kuwa siagi au marmalade. Juu ya sehemu hii sisi kuenea berries katika slide. Nyunyiza na sukari ya unga.