Vidakuzi "Shell" kutoka unga wa curd: siri za kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Sekta ya kisasa ya confectionery huwapa wateja aina kadhaa za biskuti za "Rakushki": kutoka mkate mfupi, puff na hata aina zisizochachwa za unga. Kichocheo cha hatua kwa hatua kinachotolewa kwa wasomaji katika makala hii ni maalum: ndani yake, aina hii ya kuki inafanywa kutoka unga wa jibini la Cottage, lakini bila mayai, ambayo inafanya kuwavutia zaidi wale ambao hawana kula. Kipengele tofauti: jibini la Cottage kwa kuoka hii inaweza kutumika sio safi tu (hii ni muhimu katika utayarishaji wa dumplings, casseroles na mikate ya jibini la Cottage bila kuoka), lakini pia ni stale kidogo: siki, kavu au nafaka sana. Kwa vyovyote vile, vidakuzi vitapendeza!

Maelezo ya bidhaa

Kidakuzi hiki kina umbo la ganda, ndiyo maana kiliitwa "Shell". Kichocheo cha kuki ni msingi wa unga wa jibini la Cottage, ambalo huvimba vizuri wakati wa kuoka, na kutoa bidhaa kuwa na sura ya laini, na kujaza sukari kunatoa utamu unaohitajika, kwa sababu hakuna sukari iliyokatwa kwenye unga yenyewe.

Kwa kawaida unga wa keki hiiInachukuliwa kuwa karibu na mchanga, ingawa wengine huiita puff kwa aina ya ukingo wakati wa mchakato wa utengenezaji. Thamani ya nishati ya bidhaa kama hiyo ni kalori 348 kwa gramu mia moja, ambayo huiweka kama chakula cha kalori nyingi.

Mapishi ya Kawaida: Viungo

Kichocheo cha vidakuzi vya jibini la Cottage "Rakushki" kina viungo vinne tu, ingawa wapishi wa kisasa wanapendekeza kuongeza yai moja kwenye unga ili kuifanya iwe kamili zaidi ili muundo wa kuki usisumbue wakati wa kuoka. Kwa hivyo nini cha kuchukua:

• gramu 150 za majarini (ni bora kutotumia kitambaa);
• 300 gramu ya jibini la jumba;
• 0.5 tsp soda, unaweza kuongeza nafaka chache za asidi citric;
• 2-4 tbsp. l. sukari iliyokatwa;
• gramu 300 za unga wa ngano (kiasi cha unga ni takriban, kulingana na jinsi jibini la Cottage lilivyo unyevu).

Pia, ongeza chumvi kidogo kwenye unga kwa ladha, unaweza kuongeza vanila kwa ladha na yai ikiwa hakuna uhakika kuhusu ubora wa unga. Yai katika matukio hayo hutoa mshikamano mzuri wa viungo, husaidia kufanya unga kuwa elastic zaidi, lakini sio kiungo kinachohitajika.

Jinsi ya kukanda unga kwa usahihi?

Kupika vidakuzi vya "Shells" za jibini la Cottage ni msingi: kata majarini iliyopozwa (unaweza kusugua kwenye grater coarse, ni rahisi sana na haraka), changanya unga na soda na chumvi. Saga majarini na unga kwa mikono yako hadi hali ya uvimbe mdogo wa mafuta kwa namna ya makombo.

Pitia jibini la Cottage kupitia grinder ya nyama au changanya vizuri na blender ili iwe uthabiti wa homogeneous, kisha uiunganishe na majarini, kanda unga laini wa plastiki. Unda mpira, uifunge kwa cellophane na uweke kwenye jokofu (sio friji!) Kwa saa moja au mbili. Utaratibu huu ni wa hiari, vidakuzi vinaweza kutengenezwa mara moja, lakini unga ukipumzika, inakuwa rahisi kukauka wakati wa kuoka, na vidakuzi vya Shell huwa kama puff.

Uundaji wa bidhaa

Unga unapofikia hali hiyo, toa nje ya mfuko, uukundishe kwenye meza ya unga hadi unene wa sm 0.3-0.5 na tumia ukungu wa duara wenye kipenyo cha takriban sm 8-10 kukata. mizunguko. Unaweza pia kutumia glasi au kikombe kidogo kwa madhumuni haya. Chovya kila duara kwenye sukari upande mmoja na ukunje katikati ili chembe za sukari iliyokatwa ziwe ndani.

Unahitaji kujaribu kutobana kipande cha unga sana, ili usiharibu umbo lake. Ifuatayo, fanya kitendo sawa tena, ukichovya nusu ya biskuti ya ganda kwenye sukari, na uikate kwa nusu tena. Matokeo yanapaswa kuwa robo ya duara na kituo cha sukari.

Kuoka

Ni bora kufunika karatasi ya kuoka na ngozi au, katika hali mbaya zaidi, kuipaka mafuta kwa ukarimu. Weka vidakuzi vya ganda vilivyoandaliwa juu yake kwa umbali fulani kutoka kwa kila mmoja, kwa sababu wakati wa mchakato wa kuoka wataongezeka kidogo kwa saizi, ambayo inamaanisha wanaweza kushikamana. Weka vidakuzi kwenye oveni ambayo imewashwakwa joto la digrii 200-220 (kulingana na ubora wa tanuri), na kuoka hadi rangi ya dhahabu. Kwa wastani, hii inachukua si zaidi ya dakika kumi na tano hadi ishirini. Vidakuzi vilivyo tayari kuliwa vinaweza kuliwa bado vikiwa joto, vina ladha ya ajabu pamoja na maziwa au kakao.

Kama unataka lafudhi ya ladha

Baadhi ya wapambe wanaweza kupata aina hii ya biskuti ya "Shell" kuwa duni kwa kiasi fulani, kwa sababu kuna kategoria ya watu wanaopenda viongezeo, ladha na viboreshaji ladha mbalimbali. Katika hali kama hizi, confectioners hupendekeza kutojihusisha na viungo vya syntetisk (vilivyoundwa bandia), lakini kutumia asili. Kwa mfano, cookies ya jibini yenye harufu nzuri inaweza kutayarishwa kwa njia hii:

1. Changanya gramu mia mbili za majarini na jibini la kottage kwenye bakuli moja hadi iwe na uthabiti unaofanana, ongeza vikombe viwili vya unga uliopepetwa uliochanganywa na 1/2 tsp. soda. Kanda unga na uiache kwa muda wa saa moja mahali penye baridi, ikiwezekana kufunikwa na filamu ya chakula ili isipeperuke.
2. Kwenye bakuli ndogo, changanya gramu 60-70 za sukari iliyokatwa, kijiko kimoja cha chai cha mdalasini ya kusagwa na kijiko kikubwa kimoja cha mbegu za poppy.
3. Pindua unga uliokamilishwa kwenye safu nyembamba, kata mugs na glasi na chovya upande mmoja kwenye mchanganyiko wa sukari uliotayarishwa hapo awali. Kisha panda katikati, panda tena katika sukari yenye harufu nzuri na uifanye kwa nusu tena. Hamisha bidhaa zilizopatikana kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na uoka katika oveni kwa dakika 15-18 hadi ipate haya usoni.

Kidakuzi kilichokamilika kina madoa ya kupendezambegu za poppy na harufu maalum ya mdalasini, ambayo huipa keki ladha maalum, ya nyumbani na rangi ya hudhurungi kidogo ndani ya tabaka.