Siagi ya cream ya eclairs: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki kama vile eclair huenda ni mojawapo ya vyakula ambavyo vitavutia mtu yeyote. Je, tamu hii ndogo ilistahilije kupendwa na kutambuliwa na ulimwengu mzima?

Neno "eclair" kwa Kifaransa linamaanisha "umeme, flash". Kulingana na nadhani moja, jina hili lilikwenda kwa ladha kwa uwezo wake wa kuongezeka kwa ukubwa papo hapo.

Keki za Eclair ni rahisi kutofautisha kwa umbo lake: mviringo, hata vidogo. Hii ni sahani ya keki ya choux, iliyooka kwa namna ya vijiti kuhusu urefu wa sentimita kumi. Eclair ya classic imejaa cream tamu. Nje, keki zimefunikwa na icing, wakati mwingine hunyunyizwa na viongeza vya dessert: makombo ya waffle, karanga, nk.

Mapishi ya eclairs za kujitengenezea nyumbani na buttercream

Ili kutengeneza eclairs utahitaji:

• mayai - pcs 5-6;
• maji - 200r;
• siagi - 150 g;
• maziwa - 20 ml;
• unga - 150 g;
• chumvi.

Unapaswa kuishia na takriban mikate 18 - 20 (kulingana na ukubwa wao).

Kupika eclairs

1. Mimina maji kwenye sufuria, weka moto, weka siagi na chemsha.
2. Kupunguza moto. Mimina unga kwenye bakuli. Koroga mpaka unga utaacha kushikamana na pande za sufuria (inachukua dakika 2-3 tu). Ondoa kwenye jiko.
3. Ongeza maziwa kwenye unga unaopatikana. Itatumika kama baridi kwa unga na kupunguza joto lake kwa ile inayohitajika. Sasa unaweza kuingiza mayai.
4. Mayai lazima yaongezwe kabisa moja kwa wakati mmoja, kisha yachanganywe. Inahitajika kufuatilia msimamo wa unga unaosababishwa. Wakati mwingine idadi ya mayai inaweza kuwa tofauti: zaidi au kidogo kidogo. Ni bora kwanza kuvunja mwisho kwenye bakuli tofauti na kuiingiza kwenye unga kidogo, kwa kweli kijiko cha kijiko kwa wakati mmoja. Unga unapaswa kuwa na msimamo wa cream, ikiwa unachukua kidogo ndani ya kijiko na kuinua juu, inapaswa kutiririka kutoka humo. Ni kutiririka au hata kunyoosha, wala si kumwagika kama maji.
5. Kwa kutumia sindano, tengeneza eclairs na uvae karatasi ya kuoka, iliyopakwa mafuta ya alizeti mapema. Hakuna ngozi maalum ya kuoka inahitajika.
6. Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 200 - 220 na uoka kwa takriban dakika 15. Ikiwa eclairs ni kubwa, basi itachukua muda mrefu kidogo kuoka, kama dakika 20.
7. Bidhaa zilizokamilishwa hujazwa na cream iliyoandaliwa tayari kwa kutumiasindano ya kukinga, na uifunike kwa icing.

Chaguo za mapishi ya siagi ya cream kwa eclairs

Keki zilizojazwa siagi zina kalori nyingi. Walakini, hii sio sababu ya kuwakataa. Kitamu hiki kinafaa kwa kitindamlo, kitawavutia watoto na watu wazima.

Eclairs zilizo na maziwa yaliyofupishwa huunganishwa vyema na chai yenye harufu nzuri au kahawa ya moto. Kwa sababu keki hizi ni tamu sana. Eclairs zilizo tayari zinahitaji kuhifadhi mahali pa baridi. Ingawa uwezekano kwamba ladha hii itabaki siku inayofuata baada ya kunywa chai ni ndogo sana. Haijalishi unakula kiasi gani, bado ungependa kula zaidi.

Kuweka juu ya classic: patisserie cream

Ili kutengeneza siagi cream kwa eclairs utahitaji:

• maziwa - 0.5 l;
• vanillin (au sukari ya vanilla) - kwenye ncha ya kisu8
• unga - 40 g;
• wanga - 40g;
• mayai ya kuku - pcs 2;
• viini vya yai la kuku - pcs 2;
• sukari - 150 g;
• cream - 130 ml.

Mbinu ya kupikia

Hebu tuangalie jinsi ya kupika buttercream kwa eclairs patissier:

1. Ongeza vanillin kwenye maziwa na ukoroge. Pasha moto wa wastani.
2. Maziwa yanapochemka, punguza moto mara moja. Usiruhusu povu kutokea.
3. Cheketa unga kwa wanga. Piga mayai na viini, ongeza unga na wanga kwao, piga tena. Ikiwa utafanya hivi namixer, kuiweka kwa nguvu ya kati. Katika mkondo mwembamba, bila kuacha kupiga, mimina maziwa ya joto ya kuchemsha juu ya mayai yaliyopigwa na viini.
4. Chuja cream kwa ungo na uimimine kwenye sufuria. Tunaweka moto mdogo na kupiga cream sasa kwa whisk mpaka unene. Endelea kupasha joto kwa takriban dakika mbili zaidi, kisha uondoe kwenye joto na upige vizuri tena.

Kirimu na maziwa yaliyofupishwa

Hata watoto wanaweza kutengeneza eclairs zilizojaa siagi. Ili kufanya hivyo, unahitaji tu kuchanganya viungo kadhaa. Cream hii pia inafaa kwa keki ya sponji.

Ili kutengeneza siagi cream kwa eclairs na maziwa kufupishwa utahitaji:

• siagi - 250 g;
• maziwa yaliyochemshwa ya kufupishwa - 250g

Maandalizi ya cream na maziwa yaliyofupishwa:

1. Ili kuandaa cream kama hiyo, siagi lazima iwe laini. Huna haja ya kuyeyuka, toa tu kutoka kwenye jokofu mapema. Piga siagi vizuri kwa blender.
2. Mafuta yanapogeuka kuwa meupe, hatua kwa hatua anza kumwaga ndani ya maziwa yaliyofupishwa na kuchanganya mara moja. Maziwa ya kondeni hutumika yakiwa yametayarishwa tayari, yamechemshwa.
3. Mjazo uko tayari, unaweza kujaza mikate.

Air cream

Shukrani kwa kichocheo cha cream ya siagi ya eclairs, hata bila ujuzi maalum wa upishi, unaweza kupika eclairs za sherehe na ladha. Mchakato ni rahisi sana na vipengele vinapatikana kwa urahisi.

Kwa kupikia, tayarisha:

• sukari - 200 g;
• siagi (angalau 80% ya mafuta) - 180 g;
• yai 1;
• cream (mafuta 25% na zaidi) - 200 ml.

Maandalizi ya cream butter kwa ajili ya eclairs:

1. Piga yai vizuri na sukari.
2. cream lazima iwe moto kwanza, lakini isichemke. Changanya yao na yai iliyopigwa na sukari. Kisha, bila kuacha whisk na whisk, kuweka sufuria na molekuli kusababisha juu ya moto mdogo. Misa itaongezeka kadri inavyozidi kuwaka.
3. Unaweza kunyunyiza vanila kidogo au sukari ya vanila ili kuongeza ladha.
4. Wacha misa inayotokana ipoe. Wakati huo huo, piga siagi hadi iwe nyeupe.
5. Hatua ya mwisho katika mchakato wa kuandaa cream: changanya siagi na mchanganyiko uliopozwa, piga na mchanganyiko hadi iwe isiyo na uzito na nyepesi. Kujaza tamu iko tayari, sasa unaweza kujaza keki nayo.

Crimu ya Protini kwa Eclairs

Kwa mabadiliko, unaweza kujaribu kutengeneza cream ya protini. Ikiwa unalinganisha na custard ya kawaida, inageuka kama wingu, yenye hewa zaidi na nyepesi. Baada ya kujaribu kipande cha eclair na cream kama hiyo, unaweza kuhisi mara moja jinsi inavyoyeyuka tu kinywani mwako. Wakati wa kupikia - kama dakika 20.

Jambo gumu zaidi katika kichocheo hiki ni wakati misa imechomwa moto katika umwagaji wa maji, ukichochea kila wakati na mchanganyiko ili iweze kutengenezwa sawasawa na sawasawa. Cream hii inafaa kwa waffles na keki za biskuti.

Kwa kupikia utahitaji:

• wazungu wa mayai - pcs 4;
• sukari - 100 g;
• vanillin (au sukari ya vanilla) - kwenye ncha ya kisu.

Maandalizi ya cream ya protini:

1. Tenganisha kwa uangalifu wazungu na viini. Vimimine kwenye bakuli la chuma (hii ni lazima).
2. Weka kwenye bafu ya maji na polepole, kwa kasi ya chini, piga.
3. Baada ya kama dakika moja, tunaanza kuongeza sukari: tunalala kwa mkondo mwembamba. Badilisha mchanganyiko hadi hali ya kasi ya juu. Baada ya kama dakika 10, mchanganyiko utakuwa mzito na kupata mng'ao wa kuvutia. Mara tu inakuwa viscous, ondoa bakuli kutoka kwa umwagaji wa maji. Cream iko tayari, unaweza kujaza keki nayo.

Siagi iliyo na mascarpone

Inahitajika:

• cream (yaliyomo mafuta zaidi ya 30%) - 350 ml;
• mascarpone - 250 g;
• sukari ya unga - 8 tbsp. l.;
• sukari ya vanillin (inaweza kuwa vanillin) - 1 tsp.

Mbinu ya kupikia

1. cream cream na vanila na sukari ya kawaida hadi iwe cream.
2. Piga mascarpone kwenye bakuli tofauti na kwa upole, bila kuacha kukoroga, ongeza kwenye mchanganyiko wa creamy.
3. Koroga vizuri hadi iwe laini.

Curd Butter Cream

Viungo:

• 500 g jibini la jumba;
• 1/2 kikombe cha sukari;
• kijiko 1 cha limau;
• 1/2 tsp dondoo ya vanila;
• 1/3 kikombe cream.

Tunaendelea na utayarishaji wa cream cheese cream kwaeclairs:

1. Jibini la Cottage kabla ya kupikwa ni lazima ipakuliwe katika ungo au upige kwa blender hadi iwe unga wa aina moja.
2. Kisha ongeza poda ya sukari, cream, zest ya limau na dondoo ya vanila. Changanya kwa upole.
3. Piga tena hadi ute wa ute wa krimu usio na hewa utengenezwe.

Tuliangalia mapishi rahisi ya eclairs na cream ya siagi (picha za keki zilizokamilishwa zimewasilishwa kwenye kifungu). Kuna aina kadhaa za cream ya kuchagua, ambayo kila mmoja inaweza kutayarishwa kwa haraka. Keki hizi hakika zitapendeza jino tamu. Kalori eclairs na siagi cream 250 - 400 kcal, yote inategemea mapishi.