Kitunguu saumu ni Historia na matumizi ya kitunguu saumu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kitunguu saumu ni bidhaa ambayo imekuwa ikitumika kwa muda mrefu sio tu kama kiongeza kunukia kwenye vyombo, bali pia kama dawa. Wa kwanza kugundua mali isiyo ya kawaida ya mmea huu walikuwa wakulima wa zamani. Waligundua kuwa balbu za vitunguu zilizochipuka ziliokoa mimea ya jirani kutokana na magonjwa ya kuvu na wadudu. Tangu wakati huo, kitunguu saumu kimekuwa kikihusishwa na sifa za kichawi, zimefanywa kuwa mungu na kutumika kama tiba ya magonjwa yote.

Historia ya vitunguu saumu

Inafahamika kuwa ni miaka elfu tano tu iliyopita watu walianza kulima vitunguu saumu kwa kiwango cha viwanda, wakalima. Lakini walimtilia maanani hata mapema. Mmea umeonekana tangu Enzi ya Mawe. Kitunguu saumu ni asili ya Asia ya Kusini-mashariki. Mmea huo uligunduliwa kwa mara ya kwanza kati ya Milima ya Altai na safu za juu za Mashariki ya Tien Shan.

Kitunguu saumu kinachoabudiwa, si tu watu wa zamani. Mmea huo ulithaminiwa sana wakati wa utawala wa mafarao wa Wamisri. Kitunguu saumu ni bidhaa inayoliwa kila siku. Inajulikana kuwa hata amri zilitolewa kuamuru watumwa wapewe karafuu chache za vitunguu kila siku ili kuinua ari.na kuwafanya wajenzi wa piramidi kuwa na nguvu zaidi kimwili. Kumekuwa na matukio ambapo ukosefu wa bidhaa yenye harufu nzuri umesababisha maasi na ghasia.

Dawa kongwe

Historia, ambayo haijasimama, imethibitisha kwa muda mrefu kuwa kitunguu saumu kilitumiwa kama chakula na dawa na ustaarabu wote unaojulikana ulimwenguni. Hadithi nyingi na hadithi ambazo zimefika nyakati zetu zinashuhudia kwamba kwa mtu wa kale, vitunguu ni zawadi kutoka kwa Mungu, dawa ya magonjwa yote, hazina halisi.

Hata hivyo, historia bado haiwezi kuweka mstari wazi wakati kitunguu saumu kutoka kwa dawa isiyo rasmi ikawa "vidonge" rasmi vya magonjwa mengi. Inajulikana kuwa mara tu wakulima wa Uchina wa Kale waliponya mfalme na wasaidizi wake kwa msaada wa vitunguu. Tangu wakati huo, katika nchi hii, kitunguu saumu kimekuwa kikitumiwa na waganga na waganga wanaotambulika.

Harufu si kizuizi kwa matibabu

Tofauti na watu wa kisasa, ustaarabu wa kale haukuogopa hata kidogo harufu nzuri na angavu ya vitunguu saumu. Mmea huo ulipendwa sana huko Mesopotamia. Kutoka India ya kale, maandishi mengi yametujia, ambayo huorodhesha magonjwa mengi ambayo vitunguu viliponya. Hata Homer, katika Odyssey yake, alitaja mara kwa mara mmea ambao ulisaidia Odysseus kutoroka kutoka Circe.

Wanariadha wa Olimpiki walikula kitunguu saumu, wakiamini kuwa ni tiba hii inayosaidia kushinda na kutia nguvu. Hippocrates alidai kwamba ilikuwa harufu kali na, kwa wengi, harufu mbaya ya vitunguu ambayo ilikuwa ya thamani maalum kwa dawa. Mafuta muhimu yaliyomo ndanimmea, mzuri kwa afya, hutia nguvu, huimarisha mfumo wa kinga na kuongeza sauti.

Muundo

Kulingana na muundo wake wa kemikali, kitunguu saumu kina protini na sukari nyingi kama vitunguu. Mmea pia una kalsiamu na potasiamu, magnesiamu na manganese, seleniamu na fosforasi. Pia ina vitamini: C, A, PP, B6 na nyinginezo.

Harufu kali na ladha angavu ya kitunguu saumu hutolewa na phytoncides na mafuta muhimu yaliyomo katika muundo wake. Ikiwa unachambua utungaji wa kemikali ya vitunguu kwa undani zaidi, unaweza kujua kwamba ina zaidi ya 6 g ya protini, kuhusu 30 g ya wanga na 0.5 g ya mafuta. Kalori kwa gramu mia - 147.

Kitunguu Saumu Pori

Watu mara nyingi hupita karibu na mimea ya porini inayokua kwa uzuri, bila kujua kabisa kuwa mbele yao kuna chakula chenye afya na kitamu. Kitu kimoja kilifanyika kwa vitunguu mwitu. Mimea ya kudumu ya herbaceous, ambayo wanasayansi wanasema kwa familia ya vitunguu, kwa muda mrefu imevutia tahadhari ya watu. Lakini ni karne chache tu zilizopita, kitunguu saumu pori, au kitunguu saumu mwitu, kiliacha kuwa chakula cha wanyama na kikaanza kuonekana jikoni.

Mmea hufikia urefu wa sm 15. Ina majani mapana yanayotoka chini kabisa. Mnamo Mei mapema, vitunguu vya mwitu huanza kuchanua kwa uzuri sana. Maua ya maua yana rangi nyeupe au beige nyepesi. Makao makuu ya vitunguu mwitu ni Caucasus Kaskazini, Uturuki na eneo la Uropa. Lakini unaweza kukusanya au kupanda na kukua vitunguu mwitu nchini Urusi. Mmea hauna adabu, unastahimili kikamilifu mabadiliko mbalimbali ya hali ya hewa.

Nini faida za kitunguu saumu pori

Unawezakusema kwamba vitunguu mwitu ni mmea ambao umetumika katika dawa za watu kwa muda mrefu na kwa mafanikio zaidi kuliko vitunguu vya kawaida. Ina kiasi kikubwa cha vipengele muhimu vya kufuatilia na utungaji tajiri wa vitamini. Kuna takriban kalori 140 kwa g 100.

Hasa kitunguu saumu hutumika kwa matatizo ya usagaji chakula. Inasaidia kupambana na homa, homa kali na pneumonia. Matumizi ya mara kwa mara ya vitunguu mwitu hutoa ulinzi wa kuaminika dhidi ya matatizo. Haipendekezi kula vitunguu vya mwitu kwa watu wanaosumbuliwa na migraines. Kuzidisha kwa dozi ya bidhaa mara nyingi husababisha maumivu makali ya kichwa.

Jinsi ya kuhifadhi vizuri vitunguu saumu

Watu wanaokuza mmea katika mashamba yao wenyewe mara nyingi hujiuliza ni mbinu gani za kuhifadhi vizuri vitunguu saumu. Ikiwa unajua baadhi ya siri na sheria za msingi za kuhifadhi, unaweza kujipatia bidhaa muhimu kwa msimu wote wa baridi.

Ni muhimu kutofautisha vitunguu saumu wakati wa baridi na vitunguu saumu. Katika kesi ya kwanza, mmea hupandwa katika miezi ya mwisho ya vuli, kabla ya theluji ya kwanza ya theluji. Vitunguu vilivyopandwa katika miezi ya spring huitwa vitunguu vya majira ya joto. Katika visa vyote viwili, ni muhimu sana usikose wakati wa kusafisha. Kwa kuchagua siku sahihi ya kuvuna vitunguu (sio mvua, jua kiasi), unaweza kuwa na uhakika wa 50% ya uhifadhi mzuri wa bidhaa. Kitunguu saumu kikavu hakitawahi kuoza, kuchipua wala kupasuka.

Asilimia 50 nyingine inategemea ukaushaji mzuri. Hali ya hewa nzuri, hakuna mwokaji wazijua, eneo la baridi na lenye hewa ya kutosha. Baada ya siku tano, inashauriwa kuondoa mizizi na shina, na kuacha tu sentimita tano hadi saba. Ifuatayo, mchakato wa kuhifadhi vitunguu unaendelea hadi hatua ya mwisho. Vijiti vinakusanywa katika bouquets ya vipande 5-8, vimefungwa na thread na kunyongwa mahali fulani kwenye chumba cha baridi. Vitunguu pia vinaweza kuhifadhiwa kwenye vikapu vya kawaida vya wicker. Chombo kama hicho kitatoa uingizaji hewa mzuri na kuchangia uhifadhi wa muda mrefu wa vitunguu.

Faida za kiafya za vitunguu saumu

Kuna zaidi ya aina mia tatu za vitunguu saumu duniani ambavyo mtu anaweza na kukila. Kila nchi ina aina yake ya mimea, lakini yote yana manufaa sawa kwa afya ya binadamu. Kitunguu saumu husaidia nini na ni magonjwa gani yanaweza kutambuliwa nacho?

Athari maarufu zaidi ya kitunguu saumu ni athari yake ya kuongeza kinga mwilini. Mboga ni nzuri kwa kuweka mfumo wa kinga katika hali ya kufanya kazi. Vitunguu ni prophylactic bora dhidi ya homa nyingi. Kwa kuongezea, kinga nzuri pia ni wokovu kutoka kwa ugonjwa mbaya kama vile neoplasms mbaya.

Vitunguu swaumu ni mapambano yenye mafanikio dhidi ya vimelea (minyoo, minyoo), husaidia kuzuia madhara yatokanayo na salmonella na staphylococci. Ikiwa, kwa mfano, mtu anataka kujaribu sahani isiyojulikana "ya tuhuma", basi wataalam wanashauri kula karafuu ya vitunguu kabla ya kuonja.

Athari ya manufaa ambayo mboga hii ina kwenye mfumo wa damu imethibitishwa. Wanasayansi wa Marekani wameonyesha hivyokarafuu kadhaa za vitunguu kwa siku zitasaidia kuhakikisha mtiririko wa damu sawa, kuzuia malezi ya vipande vya damu, na kwa hivyo epuka viboko vya mapema au mshtuko wa moyo. Inaweza kuchukua nafasi ya vidonge vinavyosaidia kupunguza shinikizo la damu. Aidha, vitunguu ni antiseptic. Hata katika Misri ya kale, ilitumika kutibu vidonda na jipu.

Kitunguu saumu na pauni za ziada

Wataalamu wa lishe duniani kote wanathibitisha kwa kauli moja faida za kitunguu saumu kwa kupunguza uzito. Mmea una uwezo wa kupunguza hisia za njaa, kupunguza hamu ya vurugu na kurekebisha hatua ya homoni ambayo inawajibika kwa uwekaji wa mafuta. Kwa kula vitunguu mara kwa mara, unaweza kupunguza kiwango cha maji mwilini na kurekebisha mtiririko wa limfu. Dutu zilizomo kwenye mmea husaidia kupambana na kolesteroli, kufanya kimetaboliki ya mafuta kwenye tishu kuwa sawa.

Wataalamu wa lishe wanasema sio lazima ujiandae na vyakula changamano vya vitunguu swaumu. Njia rahisi ya kupata athari za kitunguu saumu kwenye uzito wako ni kula karafuu chache kwa siku pamoja na chakula au sahani yoyote.

Tumia katika kupikia

Mashabiki maarufu zaidi wa kuongeza vitunguu saumu kwenye sahani ni wenyeji wa Asia na Mediterania. Kwa mfano, kulingana na takwimu, Mchina mmoja ana karafuu 8-14 kwa siku. Waitaliano hutumia hadi karafuu tano kwa siku. Mara nyingi, vitunguu vinaweza kupatikana katika mapishi ya sahani za Kiuzbeki, Kikorea, Kiitaliano, Kiarmenia na Kigiriki. Hutengeneza ladha nzuri na nyama, nyanya, mimea, bidhaa za mikate.

Matumizi ya kitunguu saumu katika kupikia- Pia ni maandalizi ya michuzi mbalimbali. Hasa maarufu ni mchuzi wa aioli, ambao mara nyingi hujumuisha vitunguu. Mchanganyiko wa vitunguu + mafuta ya mizeituni pia ni nzuri. Vitunguu vilivyokunwa vikichanganywa na mafuta ya mzeituni vinaweza kuenezwa tu kwenye mkate na kutumiwa. Hii ni appetizer nzuri kwa kozi ya kwanza au ya pili ya moto. Kwa kuongeza, kujaza sawa kunaweza kutumika kutengeneza mikate au mikate.

Nyanya na kitunguu saumu na jibini

Uoanishaji mwingine wa vyakula unaoshinda ni kitunguu saumu na jibini. Viungo hivi viwili vinapatana vizuri na kila mmoja kwamba havihitaji "washirika" wengine. Kwa kusaga jibini, kukata vitunguu saumu na kuongeza vijiko kadhaa vya mafuta ya zeituni, unaweza kupika paté nzuri sana.

Mojawapo ya vitafunio vitamu na rahisi kutayarisha ni nyanya iliyopakwa krimu ya kitunguu saumu.

Inahitajika kwa kupikia

• 3-4 nyanya kubwa.
• Jibini gumu - 150g
• 2-3 vitunguu karafuu.
• Mayonnaise.
• Chumvi.
• Kijani.

Mbinu ya kupikia

Katika chombo tofauti, changanya: jibini iliyokunwa, vitunguu vilivyokatwa, mimea safi iliyokatwa vizuri, chumvi kidogo na mayonesi. Ondoa kwa uangalifu msingi na mbegu kutoka kwa nyanya. Katika cavity kusababisha, sisi kuweka cheese yenye harufu nzuri molekuli na kijiko. Juu kila nyanya na tawi la iliki.

Kitunguu saumu na mananasi

Inaonekana jinsi mananasi matamu na makali, makaliladha ya vitunguu? Inageuka wanaweza! Ukiwa na viungo vitatu pekee, unaweza kutengeneza saladi nzuri ambayo itapendeza hata vyakula vya kitamu vilivyopendelea zaidi.

Bidhaa Muhimu

• Jibini - 150g
• Nanasi za makopo - b 1.
• Kichwa cha vitunguu saumu (meno 6-8).
• Mayonnaise.

Jinsi ya kupika

Fungua mtungi wa nanasi, toa kioevu kupita kiasi na ueneze miduara kwenye kitambaa cha karatasi. Ni muhimu kwamba ziada ya juisi stack. Kisha kata yao katika cubes ndogo. Jibini huvunjwa na grater kubwa. Vitunguu hupunjwa kwa kisu, peeled. Inashauriwa kusaga kila kipande kwenye gruel (unaweza kutumia crusher ya vitunguu au grater). Tunachanganya viungo vyote, msimu na vijiko kadhaa vya mayonnaise. Kitamu na kitamu!

Iliyojazwa na kitunguu saumu

Mchanganyiko wa kitamu wa kushangaza wa vitunguu saumu na jibini ni kivutio cha vyakula vingi. Mara nyingi tandem kama hiyo hutumiwa kama kujaza kwa bidhaa za kujaza. Kufuatia mfano wa mapishi na nyanya, unaweza kupika vitafunio vingi vya kupendeza, vya kumwagilia kinywa na harufu nzuri. Kwa njia, hizi ni chipsi za haraka na rahisi sana kuandaa, ambazo ni muhimu kwa akina mama wa nyumbani wenye shughuli nyingi.

Kwa kuchanganya vitunguu vilivyokatwa na jibini, na kuongeza wiki kidogo, viungo na mayonesi, tunapata mavazi ya ulimwengu wote. Inaweza kujazwa na mayai ya kuku ya kuchemsha, mbilingani, zukini, fillet ya kuku na hata viazi. Labda sahani nyingi zinazotokana na mboga zilizojaa huwa na vitunguu saumu.