Lemon custard: mapishi, vipengele vya kupikia na viungo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ikiwa unapenda noti siki kwenye keki tamu, basi hakika unapaswa kujaribu kutengeneza limau tamu angalau mara moja. Itaweka kikamilifu ladha ya biskuti yenyewe, ikitoa maelezo ya awali. Kwa kuongeza, ni rahisi sana kuitayarisha, na hauitaji kununua viungo vya kigeni kabisa. Kwa bahati mbaya, sasa cream hii inajulikana sana tu nchini Uingereza na Amerika ya Kaskazini, lakini hatua kwa hatua ilianza kuenea duniani kote. Makala haya yatawasilisha mapishi ya custard ya limau pamoja na picha ambazo unaweza kutengeneza mwenyewe ukiwa nyumbani.

Sifa za sahani

Lemon custard ni tofauti kabisa na nyingine zote, kwani inaweza kufanana na pudding kwa mwonekano. Walakini, hii haimzuii kuwa nyongeza ya kitamu isiyo ya kawaida kwa sahani anuwai kama keki na eclairs. Inatofautishwa na ladha yake mkali na harufu, pia ni muhimu sana, kwani unaweza kupata idadi kubwa ya anuwaivitamini na madini. Mara chache, dessert zinaweza kujivunia muundo wa kemikali kama huu. Kwa hivyo haishangazi kwamba imekuwa ikitumiwa sana katika vyakula vya Kiingereza tangu karne ya 19.

Mandimu kwa keki

Ukiamua kutumia custard ya limau kwa keki, basi chaguo bora itakuwa kuandaa keki za kawaida au za machungwa kwa ajili yake. Hivi ndivyo matunda ya machungwa yataonekana kuwa ya faida zaidi. Kwa njia, kichocheo kilichotolewa hapa kinaweza kutumika sio tu kama safu ya ladha ya keki, lakini pia kama dessert tofauti.

Kwa hivyo, kwa maandalizi yake utahitaji kuchukua bidhaa zifuatazo:

• 250 ml maziwa;
• gramu 40 za unga wa ngano wa hali ya juu;
• viini vya mayai 2;
• ndimu 1;
• gramu 80 za sukari iliyokatwa.

Kupika kwa hatua

Unapotumia kichocheo hiki cha keki ya limau, inashauriwa kufuata maagizo hapa chini:

1. Kwanza kabisa, unahitaji kuchukua sufuria yenye sehemu ya chini nene na kumwaga maziwa ndani yake. Kisha, ndani yake, utahitaji pia kusugua zest nzima kutoka kwa limao. Kwa hivyo, ladha itakuwa kali zaidi. Mara tu viungo hivi vinapokuwa tayari, vinahitaji kuchanganywa na kuwashwa kwenye moto wa polepole.
2. Wakati maziwa ya ndimu yanapokanzwa, tayarisha viungo vingine. Ili kufanya hivyo, viini vya yai na sukari hupigwa pamoja, na kisha unga huongezwa kwenye mchanganyiko unaozalishwa. Kila kitu kwa uangalifuchanganya, na kuongezwa hatua kwa hatua kwa maziwa ambayo tayari yameoshwa.
3. Unapaswa kuchanganya kwa uangalifu misa nzima ya yai-sukari kwenye kioevu kwa dozi ndogo. Katika kesi hii, mchanganyiko utalazimika kuchochewa kila mara ili kuzuia kuonekana kwa uvimbe.
4. Krimu inayotokana inapaswa kuchemshwa kwa moto mdogo hadi mchanganyiko uwe mzito wa kutosha. Hii itachukua takriban dakika 10. Wakati wa kupikia, curd lazima iwe daima kuchochewa. Custard itahitaji kupoa kabla ya kutumia.

Kichocheo hiki cha custard ya limao kitapendeza hata gourmet inayohitajika zaidi, kwani itavutia sio tu na ladha yake ya harufu, lakini pia na kivuli cha kupendeza ambacho kinaonekana kuwa na faida kwenye keki.

Unga wa eclairs

Ikiwa unapenda keki maridadi na za kisasa zaidi, basi unapaswa kujaribu kutumia kichocheo cha eclairs na lemon custard. Kupika yao itakuwa ngumu zaidi kuliko keki, lakini ladha itakuwa dhahiri tafadhali. Ili kuzitayarisha, utahitaji viungo vifuatavyo:

• 125ml maziwa mapya;
• gramu 100 za siagi;
• gramu 150 za unga wa ngano wa hali ya juu;
• 125ml maji;
• mayai 4;
• chumvi kijiko 1.

Cream kwa eclairs

Bidhaa hizi zitahitajika ili kuandaa unga wa custard kwa eclairs wenyewe. Kwa kuongeza, kwa cream utahitaji pia:

• glasi ya maziwa;
• 125ml maji ya limao mapya yaliyokamuliwa;
• gramu 100 za sukari;
• zest kutoka ndimu moja;
• mayai 2;
• 90 gramusiagi;
• vanillin;
• gramu 60 za unga wa ngano.

Mbinu ya kupikia

Ili kuandaa eclair maridadi zaidi na custard ya kupendeza ya limao, mapishi ambayo yametolewa hapa, utahitaji kufuata mwongozo ufuatao:

1. Kitu cha kwanza kabisa unachohitaji kufanya ni kuandaa keki ya choux. Ili kufanya hivyo, mimina maziwa na maji kwenye sufuria na chini nene. Kisha siagi imewekwa ndani yao. Utahitaji kuweka sufuria juu ya moto na joto mchanganyiko juu ya moto mdogo hadi siagi iyeyuke kabisa.
2. Mara tu mafuta yanapobadilika, ongeza moto na usubiri yachemke. Baada ya hayo, unga uliofutwa na chumvi unapaswa kumwagika kwenye mchanganyiko, na kila kitu kinapaswa kuchanganywa haraka. Kisha sufuria hutolewa kutoka kwa moto kwa takriban robo ya saa.
3. Muda huu unapoisha, sufuria iliyo na unga huwekwa tena kwenye jiko. Sasa unahitaji kuchanganya vizuri ili kuunda mpira wa fimbo. Baada ya unga kuondolewa tena kutoka kwa moto, na mayai safi huongezwa moja kwa wakati. Baada ya kila mmoja wao, misa nzima hukandamizwa kwa uangalifu sana.
4. Keki ya choux inayotokana lazima iwekwe kwenye sirinji ya kutengeneza confectionery, na kwayo, vipande vinapaswa kupandwa ambavyo vitageuka kuwa eclairs za siku zijazo. Hii inapaswa kufanyika moja kwa moja kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi. Inafaa kuzingatia kwamba wakati wa mchakato wa kupikia, eclairs itaongezeka, na kwa hivyo unahitaji kuacha nafasi kati ya nafasi zilizo wazi.
5. Zitaokwa kwa joto la nyuzi 210 katika oveni iliyowashwa tayari kwa muda wa nusu saa. Inapaswa kuwa kwa uangalifuhakikisha wanapata hudhurungi ya dhahabu. Kabla ya kuweka vitu ndani yao, unahitaji kupoe kabisa, vinginevyo itayeyuka na kutiririka nje.

Kutayarisha cream

Baada ya kuandaa unga, unahitaji kuanza kuandaa lemon custard yenyewe kulingana na mapishi:

1. Kwa ajili yake, maziwa na maji ya limao huongezwa kwenye sufuria ndogo, kisha zest na yai hutiwa. Mchanganyiko mzima hupigwa vizuri, baada ya hapo vanillin na sukari hutiwa.
2. Crimu ya baadaye huwekwa kwenye moto mdogo, baada ya hapo unaweza kuongeza chumvi na unga. Kila kitu kinachanganywa haraka na joto la mara kwa mara ili kuzuia malezi ya uvimbe. Mchanganyiko utahitaji kuondolewa kwenye joto baada tu ya kuwa mzito.
3. Krimu inayotokana inapaswa kupozwa kidogo, kisha ongeza siagi na kuchanganya kila kitu. Kabla ya matumizi, kuiweka kwenye jokofu kwa muda wa nusu saa, baada ya hapo, kwa kutumia sindano ya upishi, jaza kila eclair na cream. Ni bora kunyunyiza maandazi na sukari ya unga kabla ya kutumikia.

Hitimisho

Custard ya kawaida haitumiwi yenyewe yenyewe kwa kuwa haina ladha yoyote. Ndiyo maana bidhaa mbalimbali huongezwa kwa hiyo, ambayo huwapa ladha ya awali. Maelekezo ya custard ya limao hapo juu ni bora kwa viungo vyako vya kuokwa. Kwa kuongeza, curd kama hiyo ya limao pia ni nzuri kwa sababu unaweza kuila.peke yake kama kitindamlo rahisi na kitamu ambacho kitafanana na jam.