2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Hadi hivi majuzi, iliaminika kuwa keki za Viennese zimetengenezwa kutoka kwa keki ya puff. Lakini hivi karibuni, muffins zote za ukubwa mdogo, ambazo hutumiwa kwa kawaida na chai, huitwa buns za Viennese. Kichocheo cha bidhaa kama hizi ni rahisi, lakini matokeo inategemea nuances.
Historia kidogo
Hadi 1815, Ulaya haikujua keki ya Viennese ni nini. Baadaye kidogo, wakati mkutano mkubwa ulipokusanyika Vienna baada ya ushindi dhidi ya Napoleon, walianza kuzungumza juu yake. Idadi kubwa ya mrahaba, wanadiplomasia wa safu mbali mbali - kila mtu alishangazwa na keki zisizo za kawaida zilizowasilishwa na wataalam wa upishi wa Viennese. Ilikuwa tofauti kabisa na mtindo (na maarufu) wakati huo - Kifaransa.
Mastaa wa Vienna waliwasilisha confectionery ladha, maridadi na hata isiyo na kalori nyingi. Keki za Viennese zilikita mizizi sana katika nchi zote za Ulaya hivi kwamba Shule ya Vienna ilizingatiwa kuwa kilele cha ujuzi wa upishi.
unga wa unga wa Viennese
Kuna tofauti gani kati ya unga wa Viennese na unga wa kawaida wa puff au siagi? Je, keki ya Viennese inatofautianaje na nyingine yoyote? Inaaminika kuwa katika unga kulingana na mapishi ya Viennese kunapaswa kuwa na siagi kidogo, mayai, na maziwa zaidi au cream, kama matokeo ambayo bun ya Viennese itakuwa.laini, nono, harufu nzuri. Unga unaweza kutayarishwa kwa njia ya sifongo (wakati nusu ya unga huchacha kwanza), na bila unga (wakati unga wote umechachushwa mara moja). Katika hali ya njia isiyo na mvuke, muda huhifadhiwa kidogo.
Viungo vya kutengeneza unga
- Maziwa - nusu lita.
- Chachu ya Baker - gramu 25.
- Chumvi - kijiko cha chai.
- Margarine (siagi) - gramu 100.
- Unga wa ngano - vikombe vinne (takriban gramu 700).
- Sukari - kikombe 1.
- Yai - vipande 5.
- Sur cream - 100 ml (nusu kikombe).
- Mafuta ya alizeti - 2 tbsp. vijiko.
Mchakato wa kupikia
Viungo vyote (isipokuwa maziwa) lazima viwekwe mezani ili viwe kwenye joto la kawaida.
Kutayarisha kianzishaji:
- Yeyusha chachu katika maziwa ya joto (kijiko 1 kikubwa). Maziwa yanapaswa kuwa ya joto (joto la mwili wa binadamu ni takriban nyuzi 37).
- Ongeza sukari na nusu (100 ml) maziwa ya joto.
- Weka kiangazio mahali penye joto ili kuchachushwa kwa dakika 15-20. Kianzilishi kinapaswa kuongezeka kwa sauti, viputo vingi vitatokea.
Opara
- Weka vikombe vitatu vya unga kwenye sufuria yenye kina kirefu (pepeta unga kupitia ungo laini ili kuurutubisha kwa oksijeni). Tengeneza kisima katikati kwa kijiko.
- Ongeza cream ya siki, maziwa iliyobaki (joto la maziwa linapaswa kuwa digrii 37, hakuna zaidi). Changanya kila kitu.
- Ongeza chumvi, sukari iliyobaki, mayai (unaweza kutenganisha viini na kupiga vizungu). Wotechanganya.
- Mimina kwa uangalifu unga ulioandaliwa, koroga.
- Ongeza majarini (siagi) iliyoyeyuka (lakini si ya kuchemsha),
- Kanda unga vizuri: usiwe na uvimbe ndani yake, ubaki nyuma ya mikono.
- Funika kwa leso au filamu, weka mahali pa joto ili uchachuke (unaweza weka kwenye chombo kikubwa chenye maji ya uvuguvugu).
- Baada ya saa moja, fanya kunyoosha kwanza: paka mikono yako na mafuta ya alizeti, changanya vizuri.
- Upasha joto wa pili unapaswa kufanywa ndani ya saa moja na nusu ijayo.
- Tayari ya unga imedhamiriwa kama ifuatavyo: unga hupungua kasi ya ukuaji, huanza kuanguka kidogo.
- Weka unga uliomalizika kwenye ubao wa kukata, tengeneza soseji ndefu kwa ajili ya kukata baadae.
Maandalizi ya kuoka
Ukiwa umeshikilia uzito wa soseji ya unga, tenga vipande vilivyo sawa. Tunaunda mipira ya pande zote, kuweka mshono chini kwenye karatasi ya kukata iliyonyunyizwa na unga, nyunyiza unga kidogo juu. Acha kwa uthibitisho kwa dakika 5-7. Karatasi ya kuoka lazima iandaliwe kama ifuatavyo: safi kutoka kwa kuoka hapo awali, osha, kavu, paka mafuta ya alizeti.
Weka mipira iliyoandaliwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta (silicone mat). Ili kutengeneza bun ya Viennese pande zote, unahitaji kuweka mipira kwa muundo wa ubao. Kwa hivyo wakati wa kuongeza ujazo, hazitagusana na kuoka sawasawa.
Acha karatasi ya kuoka mahali pa joto kwa muda wa nusu saa ili kuthibitisha, ili mikate ya Viennese iongezeke kwa kiasi. Ikiwa hii haijafanywa,zitakuwa mbichi. Dakika kumi kabla ya mwisho wa uthibitisho, buns za Viennese zinapaswa kusukwa na yai (au pingu) na brashi nyembamba ili kupata uso wa rangi (kama glazed). karatasi ya kuoka lazima kuwekwa katika tanuri preheated hadi digrii 260-280. Oka kwa dakika ishirini hadi thelathini.
Jinsi ya kupamba bun ya Viennese?
- Ongeza zabibu kavu kwenye unga (nusu kikombe kwa kiasi hiki).
- Tengeneza kisima katika kila bun, mimina mafuta ndani yake, weka walnuts iliyosagwa.
- Siagi muffin ya Viennese na uinyunyize na sukari iliyokatwa.
- Nyunyiza sukari ya unga mara baada ya kuoka.
Mawazo yasiyozuilika ya wataalamu wa upishi huwezesha kuchapisha picha za mikate ya Viennese kwenye tovuti mbalimbali.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kula vizuri na kwa bei nafuu: orodha ya bidhaa zinazopatikana, mapishi
Kinyume na imani maarufu, inawezekana kabisa kula vyakula vyenye afya na kwa bei nafuu. Vipi? Wataalam wanashauri kwanza kabisa kujijulisha na kanuni za lishe yenye afya. Tukizichanganua, tunaweza kuhitimisha kwamba chakula kinachofaa na chenye afya ndicho ufunguo wa kudumisha afya. Kwa kuongezea, "athari" ya marekebisho ya lishe ni kuondoa paundi za ziada na, ipasavyo, magonjwa mengi yanayoambatana
Mapishi "Kula na kupunguza uzito" kwa kutumia picha. "Kula na kupunguza uzito": mapishi ya Ducan
Kwa wale wanaotazama sura zao, mapishi "Kula na kupunguza uzito" yanaweza kupatikana kweli. Maarufu zaidi kwa sasa ni chaguzi zinazotolewa katika programu na Lera Kudryavtseva, na sahani kulingana na Dukan. Hebu tueleze baadhi ya mapishi rahisi
Kula kwa afya: unaweza kula mayai mangapi kwa siku
Makala ya kina kuhusu ni mayai mangapi yanayoweza kuliwa kwa siku kwa watu wanaoishi maisha ya kujishughulisha
Ni vitamini gani hupatikana katika samaki? Kwa nini ni vizuri kula samaki?
Kuhusu vitamini gani hupatikana katika samaki na kwa nini ni muhimu sana, tunahitaji kuzungumza kwa undani zaidi ili kila mtu aelewe kwa nini ina sifa na mali za kipekee, na sio bidhaa nyingine yoyote ya chakula
Jinsi ya kula papai ili kupata sio tu raha ya ladha, lakini pia faida kubwa
Mmea huu wa kigeni, unaokuzwa katika nchi nyingi za Asia na Amerika, umeonekana kwenye masoko na meza zetu hivi majuzi. Mengi yameandikwa kuhusu faida za papai na ladha yake. Matunda ya mmea huu ni matajiri sana katika vitamini, glucose, madini, fructose na wakati huo huo ni chini kabisa katika kalori. Kwa bahati mbaya, wengi hawajui jinsi ya kula papai na kwa hivyo kupita ghala hili la vitu muhimu. Vidokezo na mbinu chache zitakusaidia kurekebisha hali hiyo
