Custard curd cream: viungo, mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Curd cream laini ya kushangaza inafaa kama kujaza eclairs au profiteroles. Inageuka kuwa laini, ya hewa, inayeyuka kabisa kinywani mwako. Inategemea custard, ambayo jibini la jumba au jibini la curd huongezwa ili kutoa texture maalum. Masi ya laini inayotokana pia inaweza kutumika kwa kuweka mikate, lakini basi mikate inapaswa kuwa nyepesi na nyembamba. Katika makala yetu, tutawasilisha mapishi ya hatua kwa hatua na picha ya jibini la Cottage custard kwa eclairs. Hapo chini tutatoa chaguzi zingine kwa utayarishaji wake: bila maziwa, kulingana na Dukan na kuongeza hazelnuts.

Custard curd cream kwa eclairs

Kivutio kizima cha kitindamlo hiki kitamu isivyo kawaida kinapatikana kwenye krimu. Nyembamba na ya hewa, yenye ladha kidogo ya vanilla na ladha ya kupendeza, huenda kikamilifu na keki ya choux isiyotiwa chachu. Eclairs hupatikana kwa kiasitamu na laini. Ladha custard curd cream huweka sura yake vizuri na haitoke nje ya keki wakati wa kuuma. Dessert inageuka kuwa ya mtindo wa nyumbani ya joto na laini. Inaweza kutolewa kwa ajili ya kunywa chai ya nyumbani pamoja na familia na kwa kuwasili kwa wageni wapendwa.

Siri nzima ya ladha ya cream hii iko kwenye custard. Kulingana na mapishi ya jadi, imeandaliwa kutoka kwa viungo vifuatavyo:

1. Maziwa. Inapaswa kuwa na mafuta ya wastani na lazima kiwe mbichi, kwa sababu inategemea jinsi ladha ya ladha ya creamy itakavyokuwa ya kupendeza.
2. Mayai. Cream itakuwa laini zaidi ikiwa tu viini vya mayai vitatumika katika kupikia.
3. Unga au wanga. Ikiwa unataka kufanya cream nene, ni vyema kutumia unga wakati wa kuitayarisha. Misa itageuka kuwa ya gelatin, kama kuweka. Ikiwa unachukua wanga wa mahindi, cream itageuka kuwa zabuni zaidi na iliyosafishwa. Inafaa kwa kuweka keki.
4. Siagi. Inapaswa kuwa ya ubora mzuri na maudhui ya mafuta mengi.

Sehemu ya pili ya cream ni curd. Katika mchakato wa kupikia, unaweza kutumia jibini la Cottage au jibini la curd. Katika kesi ya kwanza, cream itageuka kuwa nene, na katika pili - zabuni zaidi. Jibini la Cottage huendana vyema na custard tamu na huonyesha ladha yake kikamilifu.

Vipengele na mapendekezo ya kupikia

Custard curd cream itageuka kuwa tamu zaidi ikiwa utafuata siri kutoka kwa wapishi wenye uzoefu katika mchakato wa kufanya kazi nayo:

1. Ili kupika cream isiyo na uvimbe, kavu yoteviungo lazima sieved mara mbili kwa njia ya ungo, na katika mchakato wa kupikia juu ya jiko, daima kuchochea molekuli.
2. Crimu ya moto inapaswa kupozwa hadi joto la 60 ° C, kuhamishiwa kwenye sahani baridi na kukazwa na filamu, kugusa kabisa uso nayo. Vinginevyo, ukoko utaunda juu, na wingi hautakuwa sawa.
3. Custard ya kupikia inapaswa kuwa kwenye bakuli yenye sehemu ya chini nene au yenye sehemu mbili. Hii itaizuia kuwaka.

Kichocheo cha custard curd cream kilichowasilishwa hapa chini ni bora kwa kujaza eclairs, vikapu au profiteroles. Unaweza kuitayarisha mapema. Cream huhifadhiwa vizuri kwenye jokofu kwa siku 3-4.

Orodha ya viungo

Ili kuandaa custard, unahitaji kuandaa bidhaa zifuatazo kutoka kwenye orodha:

• maziwa - kikombe 1;
• sukari - 25g;
• yai - 1 pc.;
• unga (wanga) - 20 g;
• siagi - 60g

Kwa curd mass utahitaji viungo vifuatavyo:

• jibini la kottage 9% - 150 g;
• sukari ya unga - 1 tbsp. l.;
• kiini cha vanilla - ¼ tsp

Bidhaa zote lazima ziondolewe kwenye jokofu mapema ili zipate joto la kawaida.

Hatua kwa hatua kupikia custard

Mwonekano wa jumla wa kitindamlo hutegemea jinsi custard itakavyokuwa sawa. Ni ngumu sana kuharibu misa ya curd. Lakini custard mara nyingi hugeuka na uvimbe, nene sana aukinyume chake, ni kioevu mno. Ili kuepuka hili, wakati wa mchakato wa kupikia inashauriwa kufuata maelekezo yafuatayo:

1. Cheka unga mara moja kwenye bakuli ambalo unapanga kupika cream.
2. Ongeza maziwa baridi. Changanya viungo vizuri na mjeledi ili kusiwe na uvimbe.
3. Katika bakuli tofauti, piga yai na sukari kwa uma.
4. Ongeza mchanganyiko wa yai kwenye mchanganyiko wa maziwa.
5. Weka sufuria yenye viambato kwenye moto mdogo kabisa. Kwa kuchochea mara kwa mara, pika cream hadi iwe na uthabiti mzito.
6. Ondoa sufuria kutoka kwa moto. Peleka cream kwenye bakuli lingine, funika na filamu ya kushikilia na uache ipoe.
7. Siagi iliyokatwa kwenye cubes ndogo. Ongeza kwenye cream iliyopozwa na kupiga vizuri na mchanganyiko. Chumvi iko tayari. Unaweza kuiweka kwenye jokofu kwa muda.

Kupika jibini la Cottage mass

Katika hatua ya pili, sehemu inayofuata ya cream ya eclair inatayarishwa. Kwa hatua hii, jibini la kawaida la punjepunje linaweza kutumika, ambalo linaweza kubadilishwa kwa urahisi kuwa misa dhaifu zaidi ya curd. Imeandaliwa kama ifuatavyo:

1. Jibini la Cottage (gramu 150) sugua mara mbili kwenye ungo au piga vizuri na blender.
2. Changanya wingi wa homogeneous na sukari ya unga.
3. Ongeza matone machache ya kiini cha vanilla.
4. Koroga cream vizuri kwa kutumia kijiko au mchanganyiko. Curd iko tayari.

Kisha inabakia tu kuchanganya custard na jibini la Cottage pamoja. Waolazima ichanganyike kabisa ili misa ipate msimamo sare. Custard curd cream iko tayari.

Jinsi ya kujaza eclairs na cream?

Ukifuata maagizo ya kupikia haswa, wingi wa kuchapwa hubadilika kuwa hauwezi kulinganishwa: sio kukunja, ladha ya kupendeza, na muundo wa velvety. Inabakia tu kujaza eclairs zake zilizopozwa. Baada ya hayo, unaweza kuwaita wageni kwenye meza. Kuna njia mbili za kuanza msingi na cream:

1. Kwa kutumia kisu chenye ncha kali, chora sehemu ya ndani ya kipande cha unga. Kutumia kijiko, jaza keki na cream. Funika kujaza kwa nusu ya juu na upake kidogo kwa vidole vyako, kana kwamba unaweka kipande kilichokatwa na cream.
2. Chukua sirinji ya keki na ujaze cream. Fanya shimo ndogo kwenye kipande cha unga. Ingiza pua ya sirinji au mfuko ndani yake na ujaze keki na cream.

Bila kujali mbinu iliyochaguliwa, eclairs zilizotayarishwa kulingana na mapishi hii ni tamu sana.

Custard kwa keki isiyo na maziwa na jibini la jumba

Je, umechoshwa na kuweka keki kwenye krimu na maziwa yaliyokolea? Kisha jaribu kufanya custard ya ajabu na jibini la Cottage. Unapoitayarisha, lazima uzingatie utaratibu ufuatao:

1. Weka siagi kwenye meza mapema ili iwe laini.
2. Pasua yai kwenye bakuli la kina. Nyunyiza ½ kikombe cha sukari juu yake. Saga misa vizuri ili fuwele ziyeyuke.
3. Ongeza kwayai sifted unga (vijiko 2). Changanya viungo vizuri tena.
4. Ongeza siagi laini. Piga wingi na mchanganyiko. Inapaswa kuwa nyororo na kung'aa.
5. Jibini la Cottage lenye mafuta mengi zaidi (500 g) lazima lipitishwe kupitia kinu cha nyama mara kadhaa, saga kwa kutumia ungo, au upige kwenye kichakataji chakula. Ni bora kuchukua jibini safi la nyumbani - cream itageuka kuwa tamu zaidi.
6. Changanya sehemu zote mbili za cream kwenye sufuria yenye sehemu mbili ya chini, iweke kwenye moto mdogo na upike kwa dakika chache. Mara ya kwanza, wingi utakuwa kioevu, lakini hatua kwa hatua huongezeka. Kuwa mwangalifu usichome cream. Ondoa kwenye joto na upoe kidogo.
7. Paka keki kwa cream kukiwa na joto. Katika kesi hii, keki italowa zaidi.

Custard nut cream pamoja na curd cheese

Shukrani kwa kuongezwa kwa hazelnuts kwenye custard, hupata ladha na harufu ya ajabu. Lakini hata bila karanga, pia inageuka kuwa ya kitamu sana. Kichocheo cha custard na jibini la curd kina hatua zifuatazo za kupikia:

1. Mimina 80 g ya hazelnut zilizochomwa na kumenya kwenye sufuria. Mimina na maziwa (200 ml) na cream yenye maudhui ya mafuta ya 33% (150 ml). Ongeza maharagwe ya vanilla au kiini.
2. Chemsha mchanganyiko huo. Kisha ondoa sufuria kutoka kwa moto, na uache maziwa chini ya kifuniko kwa dakika nyingine 30. Inapaswa kupenyeza na kuloweka kwa ladha ya kokwa.
3. Mimina wingi kwenye blender pamoja na karanga. Kusaga kila kitu hadi laini, na kisha uchuja kupitia ungo. Hii itaondoa vipande.hazelnuts na vanila.
4. Sukari (80 g) changanya na unga na wanga (13 g kila moja). Ongeza viini -4 pcs. Saga vizuri kwa mchanganyiko mkavu wa unga-sukari.
5. Changanya maziwa ya kokwa na mchanganyiko wa yolk. Mimina mchanganyiko kwenye sufuria. Juu ya moto mdogo, kupika custard kwenye viini. Ipoze, baada ya kukaza filamu.
6. Weka jibini baridi la cream kwenye custard. Piga wingi na blender, uhamishe kwenye chombo na kifuniko na upeleke kwenye jokofu. Katika fomu hii, inaweza kuhifadhiwa hadi siku 5. Cream inaweza kutumika sio tu kama kujaza kwa keki na keki, lakini pia kutumika pamoja na pancakes na pancakes, strudel au kama dessert ladha peke yake.

Jinsi ya kutengeneza Ducan's Cottage Cheese Custard?

Lishe sio sababu ya kukataa dessert. Kwa mujibu wa mapishi yafuatayo, unaweza kuandaa cream ya custard ya Ducan. Hatua chache tu zinahitajika:

1. Mimina 350 ml ya maziwa kwenye sufuria ndogo. Ongeza wanga ya viazi (vijiko 2) na kuchanganya. Weka sufuria kwenye moto mdogo.
2. Pika cream hadi iwe nene, ukikoroga kila mara kwa mjeledi.
3. Ongeza sharubati ya sitroberi au mchuzi usio na sukari kwenye wingi unaopatikana. Ondoa sufuria kwenye jiko.
4. Kaa jibini la jumba (vijiko 3) mapema ili kuifanya nyororo zaidi.
5. Ongeza jibini la Cottage kwenye krimu, changanya na uache ipoe. Kisha unaweza kuitumia kwa madhumuni yaliyokusudiwa.