2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Brizol, kwa njia, kama choma na kukata, sio sahani, lakini maelezo mafupi ya maandalizi. Kama unavyoweza kudhani kutoka kwa jina, Wafaransa walikuja na njia hii ya kupikia. "Brizol" katika tafsiri ina maana tu "kukaanga katika yai." Je, si kweli kwamba teknolojia hiyo ya kupikia sio mpya kwako? Ni mara ngapi tulilazimika kuzamisha chops, schnitzel, samaki au mboga kwenye sufuria ya kukaanga kwenye yai iliyopigwa kidogo na chumvi kabla ya kuwaweka. Wafaransa huita batter hii "lezon". Ganda la yai hulinda bidhaa ya kukaanga kutoka kwa kukausha kupita kiasi, kulowekwa na mafuta kupita kiasi au kuanguka vipande vipande. Bidhaa nyingi zinaweza kuingizwa kwenye lezon: uyoga, mimea ya Brussels, nyama, samaki, jibini. Lakini leo tutaangalia jinsi ya kupika kuku brizol.
Kwa nini tunahitaji msimu?
Mtu anaweza kushangaa kigoma ni cha nini. Baada ya yote, kuku tayari ni aina ya nyama ya kitamu na ya zabuni. Kwa nini tunahitaji kiambatanisho hiki cha yai? Tunaelezea: tunapopiga chops rahisi, hasa kwenye grill, nyama hukauka. Ikiwa tunaongeza mafuta kwenye sufuria (kwa kutumia njia ya kukaanga), ziadamafuta yatapata ndani ya bidhaa, na cutlet itakuwa nzito sana kwa tumbo. Wakati wa kukaanga yai yenye chumvi, huunda aina ya ganda ambalo hulinda kuku laini kutokana na kukausha kupita kiasi. Matokeo yake, sahani inabakia juicy. Bila shaka, yai huongeza kidogo maudhui ya kalori. Brizol ya kuku ina thamani ya lishe ya 148 kcal dhidi ya chops mia moja na kumi na tano za kawaida "uchi". Na ikiwa tunabadilisha unga na unga, cream au jibini, basi tunapata kalori zote 183 kwa gramu mia moja za bidhaa. Lakini si dhambi kujiingiza katika vyakula vitamu mara moja kwa wiki.
Misingi ya Jumla ya Kupikia
Kama jina linavyodokeza, au tuseme, tafsiri yake, "breeze-ol" ni kitu kilichokaangwa kwenye yai. Na unaweza kupika vitu vingi kwa njia hii. Lakini tangu mada yetu ni jinsi ya kufanya brizol ya kuku, hebu tutazingatia aina hii ya nyama. Inaweza kuwa vipande vilivyovunjika (vipande, matiti) ya ndege, lakini pia nyama ya kusaga. Njia ya mwisho inachukuliwa na wataalam wa upishi kuwa ya kweli zaidi. Kwa kuongeza, inashauriwa kutotumia grinder ya nyama, lakini kukata kuku vizuri na kisu. Ili kufanya sahani ionekane kama cutlet, yai mbichi huongezwa ndani yake. Mara nyingi, brizoli baada ya kukaanga huletwa kwa utayari kamili katika oveni. Wanaweka mboga mbalimbali juu yao na kuinyunyiza na jibini. Na kichocheo cha asili cha brisols ni pamoja na kukunja bidhaa kwenye bomba, kama pancakes. Kama unavyoona, teknolojia ya kukaanga mayai huacha nafasi ya kufikiria.
Brizol ya kuku: mapishi ya chops
Hebu tuanze na njia rahisi zaidi ya kupika. Kuchukua matiti tano ya kuku, kata kila nusu pamoja na nafaka. Osha na kavu na leso. Piga kila kipande cha nyama vizuri. Sasa tunafanya lezon: chumvi mayai matatu ili kuonja na kuwapiga kwa whisk. Sio kwa povu lush, kama unga wa biskuti, lakini kidogo, hadi Bubbles za kwanza. Unaweza kubadilisha msimu kwa kuongeza viungo (angalau pilipili nyeusi ya ardhi) na mimea - basil au oregano. Ili kuzuia batter kuenea juu ya chops kuku, unaweza kumwaga unga kidogo ndani yake, literally kijiko. Sasa tuanze kukaanga. Joto mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukata. Chovya chops moja baada ya nyingine kwenye unga na weka kwenye mafuta ya moto. Sisi kaanga brizol ya kuku kwa dakika mbili kila upande, baada ya hapo tunahamisha kwenye karatasi ya kuoka. Kata nyanya mbili kubwa katika pete pana. Panga vizuri juu ya chops ya kuku. Nyunyiza na gramu 200 za jibini iliyokatwa. Sisi kuweka karatasi ya kuoka na brizols katika tanuri preheated. Tunaoka kwa robo ya saa kwa 200 ° C. Tumikia viazi vilivyopondwa au wali wa kuchemsha.
Brizoli imechomwa
Gramu mia tatu za minofu ya kuku hupitishwa kupitia grinder ya nyama. Ongeza yai mbichi, kijiko cha mkate mweupe, chumvi na viungo mbalimbali kwa nyama iliyokatwa. Hebu kuchanganya wingi. Tunatengeneza keki, ambazo tunaweka kwenye wavu wenye unyevu wa boiler mara mbili au sufuria ya kawaida. Mimina maji kidogo chini ya chombo ili kiwango chake kisifikie nyama. Funga kifuniko na ulete utayari. Pindua brizol ya kuku iliyochemshwa na kuiweka kwenye sahani. Mimina siagi iliyoyeyuka na kuinyunyiza na mimea safi iliyokatwa. Wacha tutumike kama sahani ya upandewali wa kuchemsha.
Chicken Brizol: Kichocheo cha Ini
Tusikasirike kwenye matiti na minofu. Hebu jaribu kufanya brizoli ladha kutoka kwenye ini ya ndege. Loweka chembe ya bun nyeupe kwenye maziwa. Kusaga gramu mia sita za ini ya kuku kupitia grinder ya nyama au kwenye blender. Tutafanya vivyo hivyo na upinde. Tunafanya stuffing. Ili kufanya hivyo, changanya vitunguu, ini na bun iliyopuliwa kidogo. Knead, pilipili na chumvi. Kama unga, tutatumia mayai, unga na chumvi. Tunapasha moto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga. Tunatengeneza keki kutoka kwa nyama ya kukaanga, tuzimimishe kwenye batter na kaanga pande zote mbili hadi blush. Mlo huu ni mzuri pamoja na viazi zilizosokotwa kama sahani ya kando.
Ndege katika kimanda
Ukitafuta tovuti za upishi za kuku brizol, picha zitakuletea kitu kinachofanana kabisa na mikate ya kawaida ya masika. Kwa njia, hii ni moja ya mapishi ya classic kwa sahani. Ni tofauti gani kati ya brizol na pancake? Ukweli ni kwamba shell ya roll sio unga, lakini omelet. Kukumbuka kuwa mayai yaliyoangaziwa yana ladha ya moto, wacha tuache maandalizi yake baadaye. Sasa hebu tuende kwenye kujaza. Katika gramu 600 za kuku iliyokatwa, ongeza chumvi, paprika, pilipili nyeusi ya ardhi na basil kavu kwa ladha yako mwenyewe. Hebu tuongeze kidogo, na robo ya kioo, maji ya kuchemsha. Changanya mince vizuri. Katika bakuli tofauti, kuchanganya 50 ml ya mayonnaise, pinch ya ukarimu ya bizari iliyokatwa na karafuu tatu za vitunguu zilizopigwa. Sasa unaweza kuanza kuoka omelet. Changanya mayai matatu na mililita 50 za maziwa kwenye kikombe, chumvi na pilipili. Joto sufuria ndogo kwa pancakesmafuta, mimina juu yake sehemu ya misa ya omelette. Pindua kwa upole baada ya dakika 2-3. Kawaida pancakes 3-4 hupatikana. Tunaweka nyama ya kukaanga juu yao, kuweka mayonesi juu yake. Pinduka kama shawarma. Tunaeneza brizoli ghafi katika sahani ya kuoka, iliyopangwa hapo awali na karatasi ya ngozi. Nyunyiza jibini iliyokunwa (itachukua takriban gramu 50) na kuiweka kwenye oveni kwa dakika arobaini, moto hadi 200 C.
Lazy Breezoli
Hiyo ndiyo inaitwa, lakini itabidi ufanye kazi kwa bidii. Tunasafisha 200 g ya champignons, kaanga katika mafuta ya mboga. Kata tango iliyokatwa vipande vipande, changanya na vijiko viwili vya jibini iliyokunwa. Katika uyoga uliomalizika, ongeza kijiko kikubwa cha cream ya sour na nusu ndogo - haradali, itapunguza karafuu ya vitunguu. Tunachanganya misa zote mbili. Hii ni stuffing. Sasa hebu tufanye pancakes. Vunja mayai mawili ndani ya vijiko vitatu vikubwa vya kuku wa kusaga. Chumvi, msimu na viungo vyako vya kupenda. Punguza kijiko cha maziwa na kijiko cha mafuta ya mboga. Fry chini ya kifuniko upande mmoja. Kugeuka, tunasimama halisi dakika 1-2. Na sasa tahadhari: haki katika sufuria sisi kuweka kujaza juu ya brizol kuku ili nusu moja tu ya mduara ni ulichukua. Funika kwa ncha ya bure na uhifadhi kifuniko kwa dakika moja. Wakati wa kutumikia, mimina nusu duara na siagi na uinyunyize na vitunguu kijani.
Brizol ya majira ya joto
Jibini la Uholanzi (gramu 150) kata vipande nyembamba. Sisi kuchagua sprigs kadhaa nzuri ya parsley. Kata nyanya mbili katika vipande vya pande zote. Ili kaanga brizol ya kuku, tunahitaji kikombe nasahani ya gorofa. Tunaweka sufuria kwa pancakes juu ya moto, kuongeza mafuta kidogo ya mboga. Vunja yai kwenye bakuli. Shake kidogo ili protini na yolk vikichanganywa vizuri. Mimina kwenye sahani ya gorofa. Tupa katakata kuku. Weka sahani kwa upole juu ya sufuria ili yaliyomo yasipige, lakini uingie kwa upole ndani yake. Sisi kaanga pande zote mbili. Wakati pancake ya nyama bado ni moto, weka jibini, parsley na duara ya nyanya ndani yake na uikunja.
Ilipendekeza:
Nyama ya kuku: mapishi yenye picha. Nyama katika Kifaransa kutoka kwenye fillet ya kuku
Kama hupendi kuku kabisa, inasema tu kuwa hujui kuipika kwa ladha. Katika makala hii, tutashiriki mapishi ya ajabu, baada ya kufahamu ambayo, utaanguka kwa upendo na nyama ya kuku
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Kuku wa kukaanga. Mapishi ya kuku ya kukaanga na picha
Kwa namna fulani imekuwa desturi kutilia maanani sahani za kuku. Kwa sababu fulani, kila mtu alisahau kuhusu kuku wachanga. Lakini kuku wa kukaanga, sio tu wanaochukuliwa kuwa ladha, lakini nyama yao pia ni ya lishe zaidi na laini, hata ikiwa ni chini ya ndege ya watu wazima. Hata matiti, ambayo kila mtu analaumu kwa ukame na kutokuwa na ladha, ni laini na juicy katika kuku. Kwa hiyo ni wakati wa kukimbia kwenye soko kwa vifaranga vya kuku na kupika kitu cha ladha
Nchi za kuku: mapishi. Jinsi ya kupika kuku kuku?
Haijalishi jinsi unavyopambana na uraibu wa familia yako mdogo wa kula vyakula vya haraka, milo bora zaidi kwa watoto bado itakuwa hamburger, french na vikuku vya kuku. Na ikiwa unataka sahani kama hizo kusababisha madhara kidogo iwezekanavyo kwa viumbe vinavyokua, utakuwa na ujuzi wa uzalishaji wao jikoni yako mwenyewe
Vipandikizi vya kuku: mapishi na kuku, uyoga na viazi. Siri za kupikia kuku
Kurnik ni keki ya likizo ya Kirusi, mapishi ambayo yalikuja kwetu tangu zamani. Kuna matoleo mengi ya asili ya jina lake. Kwa hiyo, watafiti wengine wanaamini kuwa ilipata jina lake kwa sababu ya shimo la kati kwenye "kifuniko", ambacho mvuke hutoka (moshi). Kujaza kwa kuku inaweza kuwa tofauti sana. Kwa mfano, nyama ya nguruwe, viazi, fillet ya kuku, uyoga, sauerkraut na hata matunda
