Kuku wa kukaanga. Mapishi ya kuku ya kukaanga na picha

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Kwa namna fulani imekuwa desturi kutilia maanani sahani za kuku. Kwa sababu fulani, kila mtu alisahau kuhusu kuku wachanga. Lakini kuku wa kukaanga, sio tu wanaochukuliwa kuwa ladha, lakini nyama yao pia ni ya lishe zaidi na laini, hata ikiwa ni chini ya ndege ya watu wazima. Hata matiti, ambayo kila mtu analaumu kwa ukame na kutokuwa na ladha, ni laini na juicy katika kuku. Kwa hivyo ni wakati wa kukimbilia sokoni kwa vifaranga vya kuku na kupika kitu kitamu.

kuku wa kukaanga

Kwa kuwa ndege ni wadogo, familia ya watu watatu italazimika kuchukua watano kati yao. Mizoga iliyokatwa huoshwa vizuri, kukatwa kwa urefu, kuweka kwenye bakuli la aina fulani, kunyunyizwa na vitunguu vilivyochaguliwa na parsley, chumvi na pilipili, kunyunyizwa na maji ya limao moja na kufichwa kwenye jokofu, kufunikwa na sahani au kifuniko kwa wanandoa. kwa masaa, marinate. Kwa wakati huu, unaweza kuandaa unga: glasi ya unga hupunguzwa polepole na glasi ya moto, lakini sio kuchemsha.maji, wakati homogeneous, mimina katika kijiko cha mafuta ya mboga, chumvi na msimu na sukari. Baada ya kukanda, subiri unga upoe na uchanganye kwa upole na wazungu waliopigwa wa mayai manne. Mpaka unga utumike kabisa, bakuli iliyo nayo inapaswa kuwekwa kwenye chombo chenye maji baridi sana - ili kuzuia protini kuongezwa.

Kuku walioangaziwa hupanguswa, huwekwa kwenye mchanganyiko huo na kuwekwa kwenye kikaango chenye mafuta mengi ya moto. Wanapokuwa wametiwa hudhurungi, huondolewa kwa kijiko kilichofungwa na kuhamishiwa kwenye colander au kitambaa cha karatasi ili kumwaga mafuta mengi. Kichocheo hiki cha kuku wa kukaanga hukuruhusu kupata ndege wanaovutia sana na wenye juisi. Ikiwa ni ndogo, unaweza kukaanga nzima, ikiwa tayari ni watu wazima, kata vipande vipande.

Mkate-wakaanga

Ili kuanza, mizoga itabidi ipikwe. Zaidi ya hayo, ni muhimu kuzama katika maji ya moto. Baada ya kuchuja, hukatwa kwa ukali, chumvi, mkate katika unga, kuingizwa kwenye yai na kuvingirwa kwenye mikate ya mkate. Ndege hukaanga kulingana na mfumo wa fries - kwa kiasi kikubwa cha mafuta au mafuta ili wasiwe na kugeuka. Kuku wa kukaanga kwenye sufuria kwa kutumia njia hii ni kana kwamba iko kwenye ganda, matokeo yake haipungui ukubwa na hunyunyiza juisi tu.

Kuku wa Mint

Mapishi ni mazuri sana, lakini "ya muda mrefu". Mapema, unahitaji kuchanganya kijiko moja na nusu cha chumvi na kijiko cha nusu. pilipili nyeusi ya ardhi. Majani ya mint huwekwa chini ya ngozi ya kuku iliyoosha na kavu; vipande vichache vinaweza kuwekwa kwenye tumbo. Kutoka pande zote, mzoga hupigwa na mchanganyiko uliofanywa, kwa ukaliamefungwa kwenye filamu ya chakula na kuwekwa kwenye jokofu kwa angalau siku. Ujasiri wa kutosha na uvumilivu - simama kwa muda mrefu. Wakati ndege hutiwa chumvi, tanuri huwaka moto na sufuria ya kukata bila mafuta iliyowekwa ndani yake. Mzoga huwekwa nyuma yake na kuwekwa kwenye tanuri kwa nusu saa. Kisha kuku, iliyooka katika tanuri, inageuka juu ya tumbo lake na kurudishwa kwa dakika nyingine ishirini. Matokeo yake: sahani laini na yenye harufu nzuri sana ambayo huwatia mate wale walio kwenye meza.

aina ya vitunguu

Kichocheo kingine cha kuku wa kukaanga cha kuvutia na rahisi. Mchanganyiko hutengenezwa na karafuu 6 zilizoharibiwa za vitunguu, rosemary safi na oregano, vijiko viwili vikubwa vya mafuta, kijiko cha chumvi na nusu ya pilipili nyeusi. Nusu ya misa inasambazwa ndani ya tumbo, robo inasukumwa chini ya ngozi, mzoga uliobaki hutiwa mafuta kutoka nje. Miguu ya ndege imeunganishwa na uzi. Mzoga huwekwa kwenye tanuri yenye moto hadi digrii mia mbili. Ikiwa ni ndogo, dakika 50 ni ya kutosha, ikiwa ni kubwa, kuku iliyokaanga na vitunguu itageuka baada ya zaidi ya saa moja. Usiogope kwamba harufu kali itawatisha wale wanaokula: harufu mbaya tu itabaki wakati wa usindikaji. Lakini kila mtu atapenda ladha.

Kuku aliyeokwa na vitunguu katika oveni

Kichocheo kingine cha vitunguu saumu, lakini asili kabisa. Kwa ajili yake, ndege lazima ikatwe katikati, tena kusugua na pilipili na chumvi, kuweka sahani za vitunguu chini ya ngozi (karibu karafuu tatu), grisi na mayonesi kutoka pande zote na uinyunyiza na kung'olewa.parsley safi au kavu. Vitunguu vinne nyekundu vinapaswa kukatwa kwenye pete za nusu, chumvi na kuchanganywa na mayonnaise. Sasa kusanyiko linaanza, kama matokeo ambayo kuku za ajabu zilizokaanga katika oveni zitageuka. Kwenye karatasi ya oveni, iliyotiwa mafuta au kufunikwa na foil, nusu ya pete za nusu ya vitunguu zimewekwa. Juu ni kuku, na juu yake ni sehemu ya pili ya vitunguu. Ikiwa mzoga hauna uzito zaidi ya kilo, itachukua kama saa moja kupika na joto la digrii 180. Kuku iliyolishwa vizuri itakaa katika tanuri kwa muda mrefu. Ili kuhakikisha kuwa ndege iko tayari, unahitaji kutoboa kwa uma: ikiwa juisi inatoka sio nyekundu, lakini kwa uwazi, unaweza kualika familia yako kwenye meza.

Kuku wa Uswisi na uyoga

Uyoga ni mfuatano mzuri wa nyama yoyote. Kuhusu kuku, hasa kuku wachanga, kuku wa kukaanga na uyoga hufanya kazi vizuri zaidi. Kwa mapishi ya awali kutoka Uswisi kwa kuku mbili ndogo, robo ya kilo ya uyoga inahitajika. Kwanza, kipande cha bakoni ya gramu 150 (inaweza kubadilishwa na bakoni) huvunjwa kwenye cubes na kukaanga kwenye sufuria hadi mafuta yanatolewa. Vitunguu viwili vilivyokatwa na uyoga mzima (ikiwa sio kubwa sana) huruhusiwa kupikwa kikamilifu ndani yake. Katika sufuria tofauti ya kukaanga, kuku iliyokatwa iliyokatwa na pilipili na chumvi ni kukaanga - mzoga mzima. Zinapokuwa mekundu na hazitatoka damu zinapotobolewa, hutolewa nje na kukatwa kwa urefu katika sehemu mbili. Glasi mbili za divai nyeupe ya meza na glasi ya cream ya chini ya mafuta ya sour hutiwa ndani ya juisi iliyoachwa kutoka kwa ndege. Maudhui yamechemshwaDakika kadhaa. Uyoga huwekwa ndani ya nusu ya kuku, sahani hutiwa na mchuzi - na wenye njaa wanaalikwa kwenye meza.

Mchuzi wa Mandarin Gourmet

Sio lazima awe kuku wa kukaanga! Unaweza pia kuwaoka. Njia ya kupendeza zaidi ya kufanya hivyo ni karibu katika Kichina. Pound ya tangerine inachukuliwa kwa kilo ya kuku, kusafishwa kwa ngozi, ambayo imewekwa kando. Vipande vinawekwa kwenye blender na kugeuka kuwa uji, ambayo juisi hupigwa nje kwa msaada wa chachi. Marinade imeandaliwa kutoka kwa glasi nusu ya juisi hii: vijiko kadhaa vya mafuta ya mizeituni, kijiko cha siki ya divai hutiwa ndani yake, chumvi, pilipili na majani ya thyme yaliyopasuka hutiwa. Kuku hutiwa na marinade inayosababisha na kuweka kando kwa saa. Inashauriwa kugeuza mzoga wakati wa mchakato wa marinating kwa usawa. Kisha ndege imefungwa kwenye foil, hutiwa na marinade machafu na kutumwa kwenye tanuri kwa dakika arobaini. Wakati huo huo, glaze imeandaliwa: peel ya tangerine iliyokatwa na sprigs mbili za thyme huletwa ndani ya juisi iliyobaki, kioevu hupikwa mara tatu, vipengele vikali huondolewa na vijiko kadhaa vya asali hutiwa. Baada ya dakika tano, kuku hutiwa na glaze na kuoka kwa kama dakika 10 zaidi. Chakula kizuri na kitamu kiko tayari!

Kuku, kitunguu saumu, ndimu na mbogamboga

Hapa pia, siri yote iko kwenye marinade. Imefanywa kutoka kwa juisi ya limao moja, rosemary, thyme, pilipili nyeusi na chumvi. Kuku iliyo na miguu iliyofungwa hutiwa ndani ya mchanganyiko kama huo ili kufunikwa nayo kutoka pande zote. Nusu ya vitunguu iliyokatwa imewekwa kando ya chini ya ukungu, juu yakemzoga huwekwa na kumwaga mabaki ya marinade iliyochanganywa na mafuta. Kwa saa na robo, fomu hiyo imewekwa kwenye tanuri. Mahali fulani katikati ya muda uliopimwa, kuku kaanga hugeuka, glasi ya nusu ya mchuzi wa kuku hutiwa ndani na walnuts iliyokatwa huwekwa na karafuu 6 za vitunguu (ikiwa ni suala la ladha). Usiogope kupata toleo la kitoweo. Wakati mzoga uko kwenye oveni, kioevu kitayeyuka, na kuku watakuwa wamekaangwa vizuri, lakini watabaki kuwa na juisi.