Kuku wa kukaanga: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuku ni mojawapo ya aina za nyama zinazoliwa sana na Warusi wa kawaida. Na ni mapishi ngapi yaligunduliwa kwa msingi wa bidhaa hii, ni ngumu kuhesabu. Nyama ya kuku inachukuliwa kuwa lishe, kwa hivyo matumizi yake yanaruhusiwa hata kama sehemu ya programu za kupunguza uzito.

Faida za nyama ya kuku

Bidhaa za nyama lazima ziwepo katika mlo wa kila siku wa mtu, kwa sababu nyama ni chanzo cha protini muhimu kwa maisha ya mwili wa binadamu. Protini ni sehemu muhimu na vyanzo vya asidi muhimu ya amino ambayo mwili unaweza kupata tu kutoka kwa chakula. Michakato ya kuzaliwa upya kwa seli na tishu, usanisi wa homoni, udumishaji wa utendaji kazi wa kawaida wa viungo vya ndani ni baadhi tu ya maeneo ya ushawishi wa dutu za protini.

Minofu ya kuku ina si molekuli za protini pekee, bali pia vipengele muhimu kama vile chuma, potasiamu, zinki, fosforasi, ambavyo huhusika katika michakato ya kimetaboliki. Nyama yenye harufu nzuri ya kuku iliyopikwa ina ladha nzuri hata kwa kutokuwepo kwa viungo na viongeza. Furahia kutokachakula pia ni muhimu, homoni ya serotonin hutengenezwa, ambayo husaidia kuboresha hisia.

Kutokana na maudhui yake ya kalori ya chini, nyama ya kuku ina athari ya manufaa kwenye mfumo wa mmeng'enyo wa chakula na inashauriwa kutumiwa na watu wanaotaka kuondoa pauni za ziada. Maudhui ya mafuta na wanga ni ndogo. Sehemu muhimu zaidi ya kuku ni kifua, imejumuishwa kwenye orodha ya chakula. Ni bora kutumia minofu ya matiti iliyochemshwa, ili vipengele vya manufaa vihifadhiwe.

Lakini sio kuku wote wana afya njema. Wazalishaji wasiokuwa waaminifu, ili kuongeza faida, pampu kuku na vichocheo vya ukuaji. Kama matokeo ya hatua ya dutu ya homoni, mzoga wa mtu hukua haraka kuliko mifupa. Kuku vile hawana muda wa kusimama kwenye paws zao, wanapoingia kwenye rafu za maduka. Ujanja mwingine wa wauzaji ni kuingiza mzoga wa kuku na gel ya uwazi, hii inafanywa ili kuongeza uzito na gharama ya bidhaa. Lakini jambo baya zaidi ni pale wauzaji wanapojaribu kuficha nyama iliyoharibika ili kuiuza zaidi, kwa kutumia vitu vyenye hatari kwa afya.

Jinsi ya kuchagua mzoga wa kuku mbichi

Kuna ziada ya aina mbalimbali za nyama ya kuku kwenye rafu za duka. Hizi zinaweza kuwa mizoga, mapaja, ngoma, mbawa na matiti. Wakati wa kuchagua, unahitaji kuzingatia viashiria vifuatavyo:

1. Rangi ya ngozi. Kuku safi ina rangi ya ngozi ya rangi ya pink, sio fimbo, laini. Rangi nyeupe kabisa na rangi ya samawati inaweza kuwa ishara kwamba kuku aliyeharibiwa alikuwa amelowa kwenye weupe au vitu vingine vyenye madhara vyenye klorini ili kufanya mzoga uonekane.bidhaa safi.
2. Harufu. Jisikie huru kunusa nyama. Ikiwa unasikia harufu ya klorini, basi bidhaa imeoza, na muuzaji alijaribu kuondoa harufu iliyooza. Haiwezekani kabisa kununua bidhaa kama hiyo. Kuku mbichi haina harufu hata kidogo.
3. Uwiano wa mwili wa mzoga. Ikiwa mzoga una matiti makubwa ukilinganisha na miguu na mikono, uwezekano mkubwa uliinuliwa kwa kutumia sindano za homoni. Uzito bora zaidi wa mzoga ni kilo 1.5.
4. Msongamano wa nyama. Ikiwa unasisitiza nyama kwa kidole chako, na mara moja inarudi kwenye nafasi yake ya awali - bidhaa ni safi, ikiwa dent inabakia - nyama imeharibika.

Bidhaa iliyohifadhiwa kwenye jokofu ni rahisi kuangalia kwa ubora, kwa hivyo ni bora kuipa upendeleo kuliko toleo lililogandishwa.

Ikiwa una oveni, kikaango na jiko la polepole, basi unaweza kupata mapishi yoyote ya kuku wa kukaanga. Mchanganyiko anuwai wa viungo hupa nyama sifa tofauti za ladha kutoka kwa kila mmoja. Na michuzi iliyoandaliwa kulingana na mila ya mataifa tofauti itakuwa nyongeza nzuri kwa sahani. Mapishi ya kuku ya kukaanga ya tanuri na picha yanaweza kupatikana kwa idadi kubwa katika vitabu vya kupikia. Kuzingatia teknolojia ya kupikia hatua kwa hatua mwanzoni ni lazima. Lakini ikiwa wewe ni mshairi wa upishi, basi unaweza kujiboresha.

Maelekezo ya kuku wa kukaanga hatua kwa hatua na picha yatatoa picha wazi ya kile kinachofaa kutokea. Jihadharini na mambo madogo, na ufuate mapendekezo. Kukuza ladha ya uzuri na baada ya muda hutahitaji kupima viungo kulingana na maelekezo. Uzoefu uliopatikana utakuruhusutambua idadi ya vipengele muhimu kwa jicho.

Katika nchi tofauti, kuku hutayarishwa kulingana na mila zao za kihistoria. Mapishi maarufu zaidi ya kuku wa kukaanga na picha yameorodheshwa hapa chini.

Kuku wa kukaanga kwenye mchuzi wa soya

Kuku katika mchuzi wa soya ni sahani laini na yenye viungo vya vyakula vya Kiasia. Hata matiti ya kimsingi kavu huwa ya juisi na laini. Kwa mapishi hii, unaweza kutumia sehemu yoyote ya mzoga wa kuku, lakini ni bora kuchagua mapaja.

Mapishi ya kuku wa kukaanga kwenye sufuria yenye mchuzi wa soya. Viungo:

• kuku - kilo 1;
• vitunguu - 1 pc.;
• mchanganyiko wa mimea upendayo - kuonja;
• vitunguu saumu - 2 karafuu;
• mchanganyiko wa pilipili - kuonja;
• chumvi kuonja.

Kuku lazima aoshwe kwanza kwa maji yanayotiririka, kuchunwa ngozi na kukatwa vipande vya wastani, ambavyo vitatolewa kwa sehemu. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na uongeze kwa kuku. Katika bakuli tofauti, jitayarisha marinade: mimina vitunguu, chumvi, mafuta ya mboga kwenye mchuzi wa soya, changanya. Usiongeze chumvi nyingi, kumbuka kwamba mchuzi wa soya yenyewe tayari ni chumvi. Mimina marinade juu ya kuku na kuondoka kwa muda. Kwa kawaida, utaratibu huu unaweza kuchukua saa 2 hadi 7.

Nyama ikishalowa, kaanga kwenye sufuria hadi iwe crispy. Mimina marinade na chemsha kwa karibu nusu saa. Nyama na mchuzi wa soya iko tayari. Ikiwa unafuata kichocheo, kuku iliyokaanga kwenye sufuria itageuka kuwa juicy sana. Sahani hii pia inaweza kutayarishwamulticooker. Kutumikia wote tofauti na pamoja na sahani ya upande. Katika hali hii, mchele wa kuchemsha unafaa.

Mapaja ya kuku kwenye mchuzi wa curry

Mchuzi wa Curry ni urithi wa vyakula vya Mashariki. Kuna zaidi ya aina 10 za viungo katika kitoweo cha curry, na mchanganyiko wao unaweza kubadilishwa. Lakini viungo kuu ni jani la curry na turmeric, pamoja na coriander na pilipili nyekundu. Kama sehemu ya vyakula vya asili vya Kihindi, mara nyingi unaweza kupata kitoweo hiki pamoja na aina yoyote ya nyama.

Kichocheo cha kuku mtamu wa kukaanga kwenye mchuzi wa kari kwa saa tatu, ikiwa ni pamoja na muda wa kuokota. Viungo Vinavyohitajika:

• mapaja ya kuku - vipande 5;
• mchanganyiko wa kari kavu;
• chumvi;
• mafuta ya mboga;
• nusu limau.

Mapaja yangu na, ikihitajika, tunaondoa ngozi. Ongeza kijiko 1 cha mchanganyiko wa curry kwenye bakuli na mapaja, chumvi, itapunguza maji ya limao na kuchanganya. Nyunyiza mafuta ya mboga na uiache ili iwe marine kwa saa 1-2.

Unaweza kuoka kuku ya curry katika oveni, kwa hili tunaeneza misa na marinade kwenye karatasi ya kuoka na kuituma kwa oveni kwa saa moja kwa joto la digrii 180. Kwa kichocheo cha kuku kaanga katika jiko la polepole, itachukua muda sawa. Tumia hali ya kuzima.

Wakati wa kuandaa sahani iliyokamilishwa, sahani inaweza kupambwa kwa mimea na kukatwa vipande vya mboga. Kari ya kuku hupendeza pamoja na wali au viazi.

goulash ya kuku

Mlo maarufu sana miongoni mwa akina mama wa nyumbani. Kila moja ina yakemapishi ya goulash yenye harufu nzuri, hebu tuzingatie toleo la kawaida.

Tutahitaji:

• kuku - kilo 1;
• vitunguu - 1 pc.;
• papaprika na pilipili nyeusi;
• chumvi;
• vijani;
• mafuta ya mboga;
• nyanya nyanya;
• pilipili tamu - kipande 1;
• mchuzi wa kuku vikombe 2.

Tunasafisha kuku kutoka kwenye ngozi na kumuosha vizuri, kata vipande vya ukubwa wa wastani. Changanya paprika, chumvi, mimea na pilipili. Ongeza mchanganyiko kwa kuku na koroga. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga vipande vya kuku hadi ukoko utengeneze. Weka kuku na uiruhusu kupumzika. Kwa wakati huu, kata vitunguu na pilipili na kaanga mchanganyiko huu kwenye sufuria.

Changanya mchuzi na nyanya ya nyanya na kumwaga nyama juu yake, ongeza mboga za kukaanga hapo na kuchemsha juu ya moto mdogo. Ni bora kutumia jiko la polepole. Wakati wa kuchemsha - dakika 30.

Goulash ya kuku ni nzuri kwa sahani yoyote ya upande. Ili kupamba chakula, unaweza kunyunyiza sahani na mimea safi.

Mabawa ya kuku katika mpigo

Mabawa crispy hupendeza sana ikiwa na aina mbalimbali za michuzi na inaweza kuliwa peke yake au kuunganishwa na mboga mpya. Kichocheo cha kuku kaanga na ukoko katika oveni kinaweza kubadilishwa na chaguo la kupikia kwenye sufuria. Bidhaa zinazohitajika:

• mabawa ya kuku - vipande 10;
• unga - 70 gr;
• mayai - pcs 4.;
• chumvi na pilipili;
• mafuta ya mboga.

Kwanza, tutengeneze unga. Mayaichanganya na unga mpaka msimamo wa homogeneous utengenezwe, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Ingiza mbawa kwenye unga na kaanga kwenye sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu. Kulingana na kichocheo hiki cha kuku kaanga katika batter, unaweza kupika ngoma. Ukoko ni crispy na laini.

Miguu ya Kuku ya Tanduri

"Tanduri masala" ni sahani ya vyakula vya Kihindi, kuku wa kukaanga wenye harufu nzuri, kichocheo na picha yake ambayo mara nyingi inaweza kupatikana katika aina ya vyakula vya kitamaduni vya Kihindi. Inaweza kutumika wote moto na baridi. Utumiaji wa aina mbalimbali za viungo humpa kuku ladha yake ya kipekee.

Ili kutengeneza miguu ya Tandoori unahitaji viungo vifuatavyo:

• vijiti vya kuku 6pcs;
• ndimu - kipande 1;
• vitunguu vitunguu - vichwa 2;
• chumvi;
• pilipili nyeusi na paprika;
• mchanganyiko mkavu "Curry";
• turmeric;
• tangawizi;
• mafuta ya mboga;
• mtindi.

Tunasafisha kuku kutoka kwenye ngozi kama tunavyotaka, osha vijiti kwenye maji yanayotiririka. Changanya vitunguu kilichokatwa, pilipili nyeusi, paprika, curry, turmeric, tangawizi. Sisi kujaza molekuli kusababisha na mtindi, kuchanganya. Kusugua kuku tayari na chumvi pande zote, kumwaga juu ya limao, na kisha kwa mchanganyiko wa marinade. Ondoka ili marine usiku kucha.

Weka karatasi ya kuokea kwa karatasi ya ngozi na weka vijiti vya ngoma. Tunapasha moto tanuri kwa joto la digrii 200 na kutuma karatasi ya kuoka kwenye moto. Wakati wa kupikia - dakika 30-40. KatikaIkihitajika, mara kwa mara geuza vijiti kwa ajili ya kukaangia.

Kichocheo cha kuku wa kukaanga tandoori kina sifa ya utumiaji wa viungo fulani, ukivibadilisha, ladha ya sahani ya mwisho itakuwa tofauti na asilia.

Nchi za kuku crispy

Hiki ni chakula maarufu sana miongoni mwa vijana, kwani nuggets zinaweza kuwa vitafunio vya haraka katika mikahawa ya vyakula vya haraka. Toleo la kujitengenezea nyumbani la kitamu hiki ni kitamu zaidi na bora zaidi, na si vigumu kukitayarisha.

Viungo vinavyohitajika:

• matiti ya kuku - kipande 1;
• mayai - pcs 2;
• makombo ya mkate;
• unga;
• chumvi;
• mafuta ya mboga.

Tunatayarisha vyombo vitatu ambavyo tunaweka unga; mayai mchanganyiko mpaka laini; makombo ya mkate. Kata kifua cha kuku vipande vipande na upiga. Tunagawanya chops zinazosababisha katika sehemu kadhaa za ukubwa sawa na kuongeza chumvi kidogo. Tutatumia mkate katika mlolongo ufuatao: unga, mayai, mkate wa mkate. Sequentially kuzamisha kila kipande cha kuku katika mchanganyiko wa mkate, sisi kutuma kwa kaanga katika sufuria. Sahani iko tayari kwa ladha. Toleo hili la kuku iliyopikwa inaweza kutumika kwa sahani mbalimbali za upande au kwa saladi ya mboga. Hakikisha umetengeneza mchuzi, kwani pamoja na sahani ya kando, vijiti vinaweza kuwa kavu kidogo.

Tumbaku ya kuku

Chakula unachokipenda tangu siku zaUmoja wa Soviet. Kwa kweli, kichocheo hiki kilitujia kutoka kwa vyakula vya Kijojiajia, kwa hiyo jina. Tapa ni sufuria nzito ya kukaanga-chuma na uso wa ribbed, ambayo, chini ya kifuniko cha kifuniko kikubwa, kuku iliyotiwa na vitunguu, pilipili na viungo hupikwa. Kusoma mapishi ya kuku wa kukaanga kwenye sufuria na picha, kuku ya tumbaku inaweza kupatikana kwenye kurasa za kwanza. Yote ni kuhusu umaarufu wa sahani, sifa bora za ladha na urahisi wa maandalizi.

Viungo:

• mzoga wa kuku mdogo;
• ndimu - kipande 1;
• vitunguu saumu - 3 karafuu;
• chumvi;
• pilipili nyeusi au mchanganyiko wa pilipili;
• spice "Hmeli-suneli";
• siagi.

Mzoga wa kuku wangu, kausha kidogo kwa taulo ya karatasi na ukate kando ya brisket. Punja kidogo hadi gorofa. Suuza pande zote na chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi na vitunguu. Kijadi, kuku wa tabaka hupikwa kwenye sufuria, lakini oveni inaweza kutumika. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukaanga na kuongeza mafuta kidogo ili siagi isiwaka. Kichocheo cha kuku kaanga na ukoko ni rahisi - kuweka kuku kwenye sufuria na kufunika na ukandamizaji. Hii inaweza kuwa sahani pana ambayo unahitaji kuweka sufuria ya maji, au kitu kingine kizito. Kaanga pande zote mbili kwa dakika 20, kisha chemsha kwa dakika nyingine 15. Sahani iko tayari.

Mapishi ya kuku chakula kitamu

Njia mbalimbali za usindikaji wa nyama ya kuku na matumizi ya viungo hufanya sahani kuwa ya kitamu, lakini, ole, mali ya chakula ya nyama ya kuku hupotea. Lakini kamakufanya sahani kuwa ya kitamu, yenye afya kwa mwili na rahisi kusaga chakula?

Hakuna njia ya kusindika nyama kwa njia ya kukaanga, kuoka au kuchemsha inakaribishwa. Usiwe na bidii na viongeza, wacha iwe manukato kadhaa kwa ladha nyepesi ya nyama iliyokamilishwa. Huwezi kutumia kiasi kikubwa cha chumvi, ni hatari kwa kupoteza uzito, chumvi huhifadhi maji mwilini.

Haya hapa ni baadhi ya mapishi matamu na yenye afya ya kuku:

1. Miviringo yenye jibini la Cottage. Jibini inapaswa kusukwa kwenye grater coarse, kuongeza jibini la Cottage, chumvi kidogo. Kata fillet ya kuku katika vipande vya gorofa na uwapige. Baada ya hayo, tunafunga kujaza kwenye safu ya fillet na kurekebisha roll. Kaanga roli kwenye sufuria, kisha uoka katika oveni kwa digrii 180 kwa dakika 30.
2. Kuku kwenye mchuzi wa mboga. Kwa mapishi hii, utahitaji jarida la glasi 1 lita. Kwanza unahitaji kuosha na kukausha. Vipande vya kati vya kuku hupigwa na pilipili na chumvi, kisha huwekwa kwenye jar na kumwaga na mchuzi wa mboga. Funga jar katika foil na uweke kwenye oveni baridi. Preheat tanuri hatua kwa hatua. Acha chupa iive kwa joto la wastani kwa saa moja.
3. Minofu ya kuku ya lishe. Loweka maharagwe kwa masaa kadhaa. Chemsha hadi laini. Kata karoti, pilipili tamu na vitunguu kwenye vipande, ongeza nyanya zilizokatwa, zilizopigwa hapo awali kutoka kwenye ngozi, hapa. Kata fillet ya kuku katika vipande vikubwa na kaanga kidogo katika mafuta ya mizeituni. Tunaweka viungo vyote kwenye jiko la polepole na chemsha sahani hiyo kwa dakika 30-40.

Hitimisho

Mapishikuku ya kukaanga na picha ya hatua kwa hatua ni chaguo rahisi sana kwa kuitumia wakati wa kupikia. Pata uzoefu na ujaribu kuunda tena chaguzi tofauti za kupikia. Ongeza viungo vyako na ujaribu kujaribu. Hifadhi mapishi yako unayopenda, tengeneza kitabu chako cha upishi kutoka kwa yale yaliyofanikiwa zaidi.