Nyanya za msimu wa baridi: mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nyanya ni mojawapo ya mboga zinazopendwa na kila mtu. Katika majira ya joto na vuli, masoko na maduka yana uteuzi mkubwa wao. Kama sheria, mama wote wa nyumbani huwa na maandalizi ya msimu wa baridi. Ni nyanya ambazo zinaongoza kati ya mboga kama mavuno ya msimu wa baridi. Katika makala yetu tunataka kutoa maelekezo ya kuvutia zaidi. Tunatumahi kuwa watakusaidia kuamua katika muundo gani wa kuandaa nyanya kwa msimu wa baridi.

Nafasi za nyanya

Nyanya ladha kwa msimu wa baridi zinapaswa kuwa dukani kwa kila mama wa nyumbani. Katika hali ya hewa kali ya mkoa wetu, mtu hawezi kuhesabu mboga safi wakati wa baridi. Mazao yetu ni ya msimu. Ni kwa sababu hii kwamba kwa muda mrefu kumekuwa na utamaduni wa kuvuna matunda na mboga kwa matumizi ya baadaye. Wababu zetu walifanya kiasi kikubwa cha maandalizi, ambayo yanapaswa kuwa ya kutosha kwa familia nzima hadi spring. Kumbuka, kwa mfano, jinsi walivyokuwa wakichachusha kabichi na nyanya kwenye mapipa. Katika wakati wetu, bila shaka, hakuna mtu amekuwa akifanya hifadhi hiyo kwa kiasi kikubwa kwa muda mrefu. Watu hawahitaji tu mboga nyingi za kachumbari na kachumbari. Na bado, karibu akina mama wa nyumbani hutayarisha nyanya tamu kwa majira ya baridi.

Unaweza kuzihifadhi zenyewe, au unaweza kuzitumia pamoja na mboga zingine. Mapishi ya nyanya kwa majira ya baridi kwa namna ya saladi ni maarufu sana. Wanakuwezesha kupata sahani iliyopangwa tayari mara moja. Kabla ya kuanza kupika, akina mama wa nyumbani wanahitaji kununua mboga mboga na kuhifadhi kwenye mitungi yenye vifuniko.

Viungo

Unahitaji nini ili kuandaa nyanya tamu kwa msimu wa baridi? Inafaa kusikiliza mapendekezo ya wapishi wenye uzoefu ili maandalizi yawe ya mafanikio.

Viungo mbalimbali hutumika kuhifadhi: horseradish, bay leaf, tarragon, vitunguu saumu, iliki, bizari, allspice na njegere, cherry na majani ya currant, pilipili hoho.

Mint, kwa mfano, hutoa harufu nzuri. Lakini melissa ni kivuli cha limao. Ikiwa unataka kupata sahani ya spicy, basi unahitaji kutumia pilipili ya moto. Vitunguu huongeza viungo kwa maandalizi. Karoti na pilipili hoho hubadilisha ladha na kufanya maandalizi kuwa ya rangi. Unaweza pia kuongeza matawi ya rosemary na thyme kwenye mboga ili kuongeza ladha.

Sheria za uhifadhi

Ikiwa unataka kuandaa nyanya kwa majira ya baridi, basi unapaswa kujua sheria za msingi. Kabla ya kupika, mboga zote lazima zioshwe kabisa. Usichanganye nyanya za kukomaa tofauti kwenye chombo kimoja. Ikiwa una mchanganyiko wa nyanya, basi inafaa kutenganisha mboga zilizoiva, kijani na kahawia. Inashauriwa pia kutumia nyanya zenye ukubwa wa takriban sawa.

Kwa uhifadhi, inashauriwa kutumia nyanya za ukubwa wa wastani. Kubwa mnohawatapitia shingo ya mtungi. Wakati wa kuchagua mboga, unapaswa kuzingatia uadilifu wao. Matunda yanapaswa kuwa mazuri na bila madoa.

Nyanya ambazo zimeiva sana si rahisi kutumia, kwa sababu wakati wa kupikia zinaweza kupasuka na kupoteza umbo lake. Nyanya huvunwa ikiwa na ngozi na bila ngozi.

Nyanya na tango

Nyanya na matango kwa majira ya baridi yanaweza kukunjwa kwenye jar moja. Mchanganyiko wa classic wa mboga hufanya iwezekanavyo kupata saladi ya ladha. Hata hivyo, ili kufanya maandalizi ya ladha, unahitaji kujua siri fulani. Mbali na mboga, siki, sukari, pilipili, chumvi, jani la bay huwekwa kwenye saladi.

Mboga osha na ukate vizuri. Nyanya lazima zikatwe vipande vipande. Kusaga matango kwenye miduara. Baada ya mboga kutayarishwa, unahitaji kufanya marinade. Tunachukua lita moja ya maji na kuweka vijiko viwili ndani yake. l. chumvi na tbsp nne. vijiko vya sukari. Kwa kuongeza, ongeza 4 tsp. siki. Tunaweka suluhisho kwenye moto na kuileta kwa chemsha. Marinade iko tayari.

Ifuatayo, weka mboga kwenye mitungi iliyotayarishwa. Wanapaswa kuwekwa katika tabaka, matango yanayobadilishana na nyanya. Pia tunaweka majani ya bay na pilipili kwenye mitungi. Jaza vyombo hadi juu sana na marinade. Kisha tunasafisha kila jar kwa dakika 20. Sisi cork nyanya ladha kwa majira ya baridi na vifuniko. Benki zinageuka na kufunikwa na blanketi. Wanapaswa kuwekwa joto hadi kilichopozwa kabisa. Na kisha zinaweza kupangwa upya hadi mahali pa hifadhi ya kudumu.

Saladi ya nyanya ya kijani

Nyanya za kijani kwa majira ya baridi kama mavuno angalaubora kuliko nyekundu. Mwishoni mwa vuli, mboga zisizoiva mara nyingi huuzwa, ambazo huvunwa kutoka kwenye mashamba kabla ya baridi. Kutoka kwa nyanya hizi unaweza kupika nafasi za ajabu kwa majira ya baridi. Nyanya ni nzuri kwa namna yoyote ile.

Tutaonyesha viungo takriban kwa kila kilo ya nyanya:

• 0, kilo 5 za vitunguu,
• mafuta ya mboga (120 ml),
• Vijiko 3. l. sukari,
• 1 kijiko l. chumvi,
• siki (30 ml),
• jani la bay,
• vijani,
• pilipili.

Nyanya zangu na ukate kwenye miduara nyembamba, kata vitunguu ndani ya pete za nusu. Sasa hebu tuanze kuandaa marinade. Ongeza siki, sukari na chumvi kwa lita moja ya maji. Weka suluhisho kwenye moto na uchemke.

Weka nyanya kwenye mitungi safi, weka viungo vyote na mimina juu ya marinade ya moto. Tunafunga tupu kwa msimu wa baridi kutoka kwa nyanya. Tunatuma kila jar kwa sterilized kwa dakika 20. Baada ya chombo, funika kwa blanketi hadi ipoe.

Nyanya na pilipili na vitunguu

Nyanya za kijani kwa majira ya baridi zinaweza kutayarishwa pamoja na mboga nyingine. Kwa mfano, vitunguu na pilipili hoho.

Viungo:

• kilo mbili za nyanya,
• kilo ya pilipili na vitunguu,
• 0, karoti kilo 5,
• celery na parsley 300 g kila moja,
• vitunguu saumu,
• pilipili kali.
• Kiasi cha chumvi na sukari kinaweza kubadilishwa ili kuonja.
• Kwa marinade tutatumia mafuta ya mboga na siki.

Kata mboga zote kwa njia yoyote na changanya kwenye chombo kikubwa. Kulingana namapishi, kuongeza mafuta, viungo na siki kwa workpiece mara moja. Tunachanganya viungo na kuviweka kwenye mitungi safi, ambayo tunaisafisha kwa angalau dakika 45.

Vitafunwa na wali

Kichocheo hiki cha nyanya kwa msimu wa baridi hukuwezesha kuandaa vitafunio vitamu. Upekee wa sahani hii ni kwamba sio mboga tu hutumiwa kwa ajili ya maandalizi yake, lakini pia mchele. Kitoweo kama hicho kinaweza kuwa chakula cha kujitegemea.

Viungo:

• pilipili kengele (980 g),
• kiasi sawa cha pilipili na vitunguu,
• nyanya (kilo 3),
• mchele (gramu 190),
• chumvi,
• jani la bay,
• pilipili,
• sukari (190g).

Nyanya zangu na kata. Ni bora kusugua karoti. Na hapa tunakata pilipili kwa vipande. Tunajaribu kukata vitunguu kidogo. Mimina mboga zote kwenye sufuria, ongeza sukari, chumvi, pilipili na kumwaga mafuta. Pia ongeza mchele. Tunapika kwa muda wa dakika arobaini. Mwishowe, mimina siki na kuweka jani la bay. Weka vitafunio vilivyomalizika kwenye mitungi na cork.

Nyanya na zucchini

Kuvuna kwa majira ya baridi ya nyanya na zucchini kutawavutia wengi. Mboga za kung'olewa hutoka kitamu sana. Kwa kichocheo hicho rahisi na kizuri, wanakataa kutengeneza kachumbari za kawaida.

Viungo:

• nyanya (gramu 950),
• zucchini (840 g),
• vitunguu (gramu 230),
• sukari (g45),
• chumvi,
• siki (45 ml),
• lita ya kioevu,
• bizari (gramu 25),
• mikarafuu,
• allspice.

Nyanya zimeoshwa vizuri, nakisha kavu na kitambaa. Vitunguu kukatwa katika pete za nusu. Kwa saladi, tunachukua zucchini changa, ambacho tunakata kwenye miduara.

Kutayarisha mitungi - ioshe na uifishe. Weka vitunguu, viungo na mimea chini yao. Ifuatayo, kwa mpangilio wa nasibu, weka nyanya, vitunguu na matango. Tunaweka sufuria ya maji kwenye jiko. Kuleta kwa chemsha na kumwaga maji ya moto juu ya yaliyomo ya mitungi. Baada ya dakika 25, futa maji na kumwaga marinade kwenye mitungi. Tunatayarisha kwa kuchanganya maji na sukari, chumvi na siki. Mimina marinade ya kuchemsha ndani ya mitungi na uikate. Nyanya tamu kwa msimu wa baridi na zucchini ziko tayari.

Nyanya kwenye juisi yako mwenyewe

Wamama wengi wa nyumbani hupenda kuvuna nyanya kwenye juisi yao wenyewe kwa majira ya baridi. Mapishi mengi yanahusisha matumizi ya mchakato wa sterilization. Hata hivyo, tunataka kuwasilisha chaguo tofauti kabisa. Kufunga uzazi kunatatiza sana mchakato wa kupika, na kwa hivyo akina mama wa nyumbani hawapendi sana mapishi kama hayo.

Viungo:

• nyanya ngumu (kilo 3.2),
• nyanya za juisi kwa juisi (kilo 3.2),
• bizari,
• pilipili,
• sukari (tunachukua tsp kwa lita moja ya juisi),
• chumvi (tunachukua vijiko vya chakula kwa lita moja ya juisi).

Nyanya huoshwa na kupangwa, na kuondoa matunda mabaya. Parsley na bizari pia huoshwa na kukatwakatwa.

Kama unavyoelewa tayari, ili kuandaa tupu, tunahitaji aina mbili za nyanya - elastic na iliyoiva sana. Kutoka pili tutatayarisha juisi. Wakate na uwaweke kwenye bakuli. Chemsha nyanya, ongeza mboga na upike kwa angalau 20dakika bila kusahau kuchochea. Matokeo yake, tunapata molekuli ya nyanya. Juisi inapaswa kutolewa kutoka kwake. Ili kufanya hivyo, wingi lazima uchujwe kupitia ungo.

Nyanya mnene huosha na kutoboa katika eneo la bua. Hii ni muhimu ili wasiweze kupasuka katika siku zijazo. Tunawaweka kwenye mitungi iliyoandaliwa kwenye safu mnene. Hakikisha kuongeza pilipili moto. Ifuatayo, weka sufuria ya maji kwenye jiko na ulete kioevu kwa chemsha. Kisha jaza mitungi kwa maji yanayochemka na uache kwa dakika 25.

Juisi ya nyanya iliyochujwa kwenye chombo tofauti, chemsha. Mimina sukari na chumvi ndani yake. Changanya kila kitu hadi kiyeyushwe kabisa.

Mimina maji yaliyopozwa kutoka kwenye makopo na kumwaga juisi mahali pake. Sisi kufunga vyombo na vifuniko na cork yao. Benki zinageuzwa na kufunikwa na kitu. Tu baada ya kupozwa kabisa wanaweza kuhamishiwa mahali pa kuhifadhi kudumu. Hakika utapenda nyanya hizi kwenye mitungi kwa msimu wa baridi.

Nyanya chini ya theluji

Nyanya zilizo na kitunguu saumu kwa majira ya baridi chini ya theluji - hii ni mojawapo ya chaguo za kuvutia zaidi za kupika nyanya zilizochujwa. Kichocheo ni nzuri kwa sababu hauhitaji sterilization. Appetizer iliyopangwa tayari ina ladha ya maridadi na yenye upole. Nyanya kwenye mitungi inaonekana kama matunda yaliyokaushwa na theluji. Kitunguu saumu kilichokatwa hufanya kama theluji.

Viungo:

• kilo ya nyanya,
• siki (vijiko viwili),
• chumvi (vijiko viwili),
• sukari (vijiko 1.5),
• vitunguu saumu.

Nyanya huoshwa vizuri na kuwekwa kwenye mitungi iliyotayarishwa. Bora kuchukua nyanyaukubwa wa wastani kutoshea vizuri kwenye jar. Mimina maji ya moto juu ya mboga iliyoandaliwa kwenye mitungi na uache kupenyeza kwa kama dakika 20. Ifuatayo, mimina maji kwenye sufuria, ongeza sukari na chumvi. Kuleta kioevu tena kwa chemsha. Hii itakuwa marinade yetu.

Ifuatayo, chukua kitunguu saumu, kimenya na ukikate. Tunahitaji kijiko cha misa hii. Ongeza siki kwa marinade. Mimina nyanya na suluhisho linalosababisha. Benki zimefungwa na vifuniko. Nyanya za msimu wa baridi kwenye mitungi ziko tayari.

Utalamba vidole vyako nyanya

Tunataka kutoa kichocheo kingine maarufu cha nyanya kwa majira ya baridi - "utalamba vidole vyako." Machweo yana ladha nzuri na inaonekana vizuri.

Viungo:

• nyanya nyekundu (kilo 2.5),
• vijani,
• kichwa cha vitunguu,
• vitunguu (gramu 170),
• mafuta ya mboga.

Kwa marinade kwa lita tatu za maji:

• sukari (vijiko 7),
• glasi ya siki,
• chumvi (vijiko vitatu),
• majani matatu ya bay,
• pilipili nyeusi na allspice.

Osha nyanya, zikaushe na ukate vitunguu ndani ya pete. Tunaosha wiki vizuri na kukata. Kwa ujumla, ubora wa bidhaa za kuosha kwa kiasi kikubwa inategemea muda gani mshono utahifadhiwa. Menya kitunguu saumu na ukate kila karafuu katika sehemu mbili.

Ifuatayo tunatayarisha mitungi. Weka vitunguu, mimea chini na kumwaga vijiko vitatu vya mafuta ya mboga. Ifuatayo, weka tabaka za nyanya na pete za vitunguu. Tunajaza mboga kwenye mitungi hadi juu kabisa.

Sasa unawezakuanza kuandaa marinade. Ili kufanya hivyo, changanya viungo vyote kwenye sufuria na kuleta wingi kwa chemsha. Mwishowe, ongeza glasi ya siki. Jaza mitungi na marinade inayosababisha. Tunawafunika na vifuniko na kuwaweka kwenye sterilization kwa dakika 15. Baada ya hayo, tunafunga vyombo. Geuza mitungi na uifunge kwenye blanketi yenye joto.

Juisi ya nyanya

Nyanya pia inaweza kuvunwa kwa majira ya baridi kwa njia ya juisi. Nini inaweza kuwa bora kuliko kinywaji cha ladha na asili katika msimu wa baridi. Juisi zinazotolewa kwetu madukani si nzuri sana, kwa hivyo ni bora kuwa na yako mwenyewe.

Mapishi tunayokupa yatakusaidia kuandaa kinywaji kizuri na cha kunukia.

Viungo:

• nyanya (kilo 10),
• sukari (500-700 g - kuonja),
• mikarafuu kumi,
• pilipili nyekundu ya kusaga (1/2 tsp),
• chumvi (gramu 180-200),
• vitunguu saumu,
• siki (tbsp),
• mdalasini (vijiko vitatu),
• kidogo cha nutmeg.

Osha nyanya vizuri na uondoe mikia. Ifuatayo, kata vipande vipande na uikate kwenye juicer. Mimina massa ya nyanya kwenye chombo kikubwa na ulete kwa chemsha. Ifuatayo, chemsha misa juu ya moto wa kati kwa dakika thelathini. Kisha kuongeza chumvi, sukari, viungo. Viungo vyote lazima viweke kulingana na ladha yako mwenyewe. Koroga wingi mpaka chumvi na sukari kufuta, na kisha chemsha kwa dakika nyingine kumi. Mimina juisi iliyokamilishwa kwenye mitungi na cork.

Nyanya za kijani kibichi

Mapishi hayanyanya za kijani kwa msimu wa baridi hukuruhusu kupika vitafunio bora. Ikiwa nyanya za kijani za vuli hazionekani kuvutia, basi wakati wa baridi utazipenda. Mboga hizo zina ladha maalum, ambayo kimsingi ni tofauti na nyanya mbivu.

Viungo:

• pilipili tamu (pcs tano),
• nyanya za kijani (kilo tano),
• pilipili kali,
• lita tano za maji,
• sanaa mbili. sukari,
• glasi ya kitunguu saumu kilichomenya,
• st. l. mchanganyiko wa pilipili nyeusi na haradali kavu,
• glasi ya chumvi,
• siki (1/2 kikombe).

Sifa kuu ya mapishi ya nyanya kwa msimu wa baridi ni matumizi ya kujaza. Ni pamoja naye kwamba tunaanza maandalizi yote. Ili kufanya hivyo, chukua pilipili moto na tamu, saga kwenye grinder ya nyama na uchanganye na glasi ya wingi wa vitunguu.

Kwa kupikia, ni bora kuchukua nyanya za wastani. Tunawaosha na kukata matunda katikati. Tunaweka vitu ndani ya mifuko hii. Pia tunaongeza kitunguu saumu, kata vipande vipande.

Benki, kama kawaida, lazima zisafishwe mapema. Tunaweka nyanya zilizojaa ndani yao. Nyunyiza juu na mchanganyiko wa pilipili na haradali. Ikiwa unapenda sahani za viungo, basi unaweza kuongeza kipande kidogo cha pilipili hoho kwenye kila jar.

Sasa hebu tuanze kuandaa marinade. Chemsha maji kwenye chombo kikubwa na kufuta chumvi na sukari. Baada ya kuzima moto, mimina katika siki. Jaza mitungi na marinade na cork na vifuniko.

Ifuatayo, weka mitungi kwenye sufuria kubwa na uifisheDakika 15 hadi 20.

Kulingana na hakiki, uvunaji wa msimu wa baridi kutoka kwa nyanya iliyotiwa mafuta hugeuka kuwa ya kitamu sana na isiyo ya kawaida. Kichocheo hiki hakika kinafaa kujaribu.

Nyanya za pipa

Sio siri kwamba akina mama wengi wa nyumbani huandaa nyanya zilizokaushwa. Walakini, usisahau kuwa unaweza kuandaa nyanya kama pipa. Appetizer hii pia ni kitamu sana.

Viungo:

• viungo,
• nyanya za kijani,
• maji,
• chumvi (vijiko viwili kwa lita 10 za maji),
• sukari (tbsp kwa lita 10 za maji),
• poda ya haradali (tbsp kwa lita 10 za maji),
• mizizi miwili ya horseradish.

Mizizi ya farasi huvuliwa na kukatwa vipande vipande. Pia tunasafisha vitunguu na kukata vipande vipande. Viungo lazima vivunjwe kwenye chokaa. Ifuatayo, weka mboga chini ya pipa, na kisha nyanya zenyewe, ukibadilisha na viungo na majani.

Sasa tunahitaji maji safi. Tunaweka chombo kikubwa cha maji kwenye jiko, kuleta kioevu kwa chemsha na kuongeza majani ya currant na cherry. Baada ya dakika kumi, tunawatoa nje ya maji. Ongeza sukari na chumvi kwa brine. Zima moto na uache wingi upoe. Na baada ya hayo tu ongeza unga wa haradali.

Mimina brine kwenye nyanya kwenye pipa. Inapaswa kufunika kabisa nyanya. Weka majani juu na kufunika na nira ya mbao. Hakikisha kupakia. Tunafunika pipa kwa chachi na kuiacha mahali pa joto kwa wiki kadhaa.

Kama unavyoona, mapishi ni rahisi sana. Ugumu pekee ni kupata pipa. Baada ya yote, ni yeye ambaye huwapa nyanya ladha maalum. Kisasaakina mama wa nyumbani wamejifunza kwa muda mrefu kutengeneza tupu kwenye vyombo vya plastiki, kwa ukosefu wa mapipa. Bila shaka, chaguo hili pia linawezekana.

Maoni ya wahudumu

Kulingana na akina mama wa nyumbani, maandalizi ya nyanya ya kutengenezwa nyumbani lazima yawe katika kila nyumba, kutokana na hali ya hewa yetu. Nyanya ni mboga ya aina nyingi ambayo inaweza kutumika kufanya maandalizi mbalimbali, kutoka kwa juisi hadi saladi. Katika makala yetu, tumetoa baadhi tu ya mapishi bora ambayo mama wa nyumbani wenye uzoefu hutumia. Ilikuwa ni maoni yao chanya ambayo yakawa kigezo cha uteuzi. Tunatumahi kuwa uteuzi wetu utakusaidia kupata mapishi yanayofaa kwa nafasi zako mwenyewe.