Vitafunio kwa msimu wa baridi wa nyanya: mapishi na horseradish, pilipili, matango

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mavuno mazuri kutoka kwa bustani yako unayopenda hayaleti furaha kila wakati: wakati mwingine haiwezekani kula haraka kila kitu kinachoiva ndani yake. Inakuwa aibu ikiwa mboga, haswa nyanya, huanza kuharibika. Lakini saladi safi za vitamini ni boring nao, na kuwatia chumvi kabisa sio kuvutia. Haupaswi kukata tamaa, kwa sababu suluhisho la tatizo hili lipo, unahitaji tu kutumia muda wa bure juu yake. Katika makala hii, ningependa kutoa mawazo machache juu ya jinsi ya kuandaa vitafunio vya ladha zaidi kwa majira ya baridi kutoka kwa nyanya. Hata hivyo, hawana msingi wa nyanya tu, bali pia kwenye mboga nyingine na mimea kwa aina mbalimbali za ladha. Jitihada za kuandaa vitafunio vilivyopendekezwa zitapaswa kufanywa kidogo, lakini katika msimu wa baridi daima kuna kitu cha kupendeza jamaa na wageni. Akina mama wengi wa nyumbani wenye uzoefu lazima wajue kwa hakika ni vitafunio vipi vya nyanya kwa msimu wa baridi (mapishi ambayo wanaweza kuyasafisha) familia zao watapenda.

Njia maarufu zaidi ya kupikia

Kiongezi hiki cha asili cha pilipili na nyanya ni mzuri kwa wale wanaopenda urahisi na hawapendi kukaa jikoni nusu siku wakikunja mitungi. Inageuka nene ya wastani na harufu nzurikitoweo cha mboga, kinachofaa kwa suala la kuichanganya na bidhaa zingine. Kwa hivyo, utahitaji viungo vifuatavyo:

• kilo 3 za nyanya (iliyoiva na nyekundu);
• Kilo 1 ya kitunguu;
• kg ya karoti;
• kilo ya pilipili hoho.

Mchakato wa kupika ni rahisi. Karoti tatu kwenye grater, kata vitunguu katika pete za nusu, na ukate nyanya na pilipili kwa nasibu kwenye vipande. Tunawaunganisha pamoja na kupika juu ya moto mdogo, na kuongeza sukari granulated na chumvi kwa ladha, kidogo zaidi ya nusu ya glasi ya mafuta (alizeti) kwa mchanganyiko wa mboga. Unahitaji kuchemsha appetizer kwa saa moja na nusu hadi mbili, bila kusahau kuongeza 1 tbsp mwishoni. kijiko cha siki (kwa nafasi zilizo wazi ni bora kununua asilimia 70). Panga sahani iliyokamilishwa kwenye mitungi safi ya moto, pindua na uweke mahali pa joto. Inabakia kungoja msimu wa baridi ili kuonja anuwai rahisi lakini ya kupendeza ya zawadi za bustani na familia.

Wale wanaopendelea vitafunio vya moyo zaidi kwa msimu wa baridi kutoka kwa nyanya, wali watawaokoa (kama sheria, nafaka ndefu iliyochomwa). Kwa hiyo, katikati ya kupikia, ongeza glasi mbili za nafaka zilizoosha na kuchemshwa hadi nusu kupikwa. Kitamu sana!

Nyanya na tango - muungano bora

Vitafunio vya msimu wa baridi vya matango na nyanya "Lyubava" ili uzingatie. Saladi hii ni pamoja na:

• matango - takriban kilo 2;
• nyanya kilo 2 (zilizoiva sana);
• kilo ya pilipili tamu ya saladi;
• kg ya vitunguu;
• rundo la mboga mboga (kwa ladha yako).

Kata kila kitumboga kwenye miduara, na ukate mboga vizuri. Ongeza kwa kampuni inayosababisha nusu lita ya mafuta ya alizeti, 1 tsp. Asilimia 70 ya siki, vijiko vitano. l. sukari na tbsp mbili. l. chumvi. Tunachanganya kila kitu, baada ya hapo tunaacha mchanganyiko kwa nusu saa, ili mboga kutolewa juisi na kusisitiza. Hebu tuipike kwa saa moja. Tunaweka appetizer moto kwenye mitungi iliyokatwa, ni vyema kuchukua nusu lita kwa kuhifadhi. Zikunja na uziache usiku kucha, zikiwa zimefungwa kwenye kitu kinachohifadhi joto, kwa ajili ya kupoeza vizuri.

Mbali na "Lyubava", unaweza kutumia njia mbadala na isiyo na kitamu sana ya kuandaa chipsi za mboga. Snack (kwa majira ya baridi) ya matango na nyanya "Lakomka" hutolewa kwa mawazo yako.

Saladi hii iliyotiwa tabaka itakukumbusha majira ya joto ya kuvutia na ya jua na kukupa dozi ya vitamini wakati wa baridi kali au siku ya vuli. Inafaa kumbuka kuwa ni muhimu kuweka matango yote yaliyokua juu yake, ambayo yalikataliwa kwa kuokota. Ni bora kuweka vitafunio vilivyomalizika kwenye mitungi ya lita au nusu lita, kulingana na idadi ya watu wanaokula katika familia. Mimina mafuta ya mboga katika kila mmoja wao: kwa lita 1 tbsp. l., katika nusu lita, kwa mtiririko huo, ½ tbsp. l. Kwa idadi sawa, tunakata matango, nyanya, pilipili tamu na vitunguu ndani ya pete, na kuziweka mara moja kwenye tabaka nyembamba zinazobadilishana kwenye mitungi.

Sasa unahitaji kuandaa kujaza. Kwa vikombe 3.5 vya maji tunaweka tbsp mbili. l. sukari granulated, sisi pia kupunguza ukarimu St. l. chumvi na glasi nusu ya siki 9%. Kuletamarinade hadi kuchemsha, kisha kumwaga mboga mara moja. Takriban dakika saba hadi kumi, kulingana na kiasi cha mfereji, tunawasafisha na kuwakunja. Tunageuza kila jar na kuipeleka mahali pa joto kwa siku moja.

Kiongezi sawa na gherkins

Chini ya mitungi ya nusu lita weka viungo ambavyo kwa kawaida huhifadhi chakula. Nyanya ndogo na matango yenye nguvu (gherkins) kata kote, miduara. Waunganishe kwenye sahani moja na uchanganya kabisa, na kisha ujaze mitungi nao. Marinade isiyo ya kawaida hutolewa kwao: katika lita 1 ya maji unapaswa kuchochea 1 can ya kuweka nyanya (400-450 g), kuongeza tbsp mbili. l. chumvi, karibu glasi kamili ya sukari. Chemsha kila kitu pamoja. Bila kuruhusu kujaza baridi chini, mara moja uijaze na mchanganyiko wa nyanya-tango, sterilize mitungi kwa dakika kumi. Wazungushe na vifuniko vya chuma. Inageuka appetizer ya kupendeza ya nyanya kwa msimu wa baridi, pamoja na matango ya crispy. Unaweza pia kuzingatia chaguo hili, wakati matango na nyanya katika kujaza sawa hupikwa tofauti.

Nyanya za kijani pia ni kitoweo

Ikiwa hujawahi kusikia kuhusu saladi zilizo na nyanya mbichi hapo awali na hujawahi kujaribu kitu kama hiki, ni lazima uelewe. Yafuatayo ni mapishi machache yanayoangazia mboga hii.

Je, ni vitafunio vipi vya nyanya ya kijani kitamu zaidi kwa majira ya baridi? Mapishi ya saladi "Delight", "Kulingana na viwango" na "Taa ya kijani" kwenye huduma yako.

Ikiwa nyanya nyekundu hazitoshi, na za kijani kibichi zinakuwa nyekundusio haraka, tutaweka zote mbili kwenye usindikaji. Mchakato wa kuandaa "Delight" ni kama ifuatavyo:

• Kata vipande vipande kilo 2 za nyanya za kijani na kilo 1 za nyekundu.
• Ongeza kilo 1 ya kitunguu kilichokatwakatwa kwenye pete za nusu.
• Kilo 1 karoti zilizokunwa.
• Kilo 1 pilipili tamu, kata ndani ya pete.
• Mchanga wa sukari utahitaji gramu 200, na chumvi - vijiko 2 vikubwa. l.
• Mimina glasi ya mafuta (mboga) na changanya kila kitu vizuri.
• Tunaweka vitafunio vya siku zijazo kwenye moto wa wastani ili kupika kwa saa moja, koroga mara kwa mara.
• Mwishoni mwa kupikia, ongeza kijiko kidogo cha siki (70%) ndani yake.
• Ukiwa bado moto, jaza mitungi iliyokatwa nayo, ifunge kwa vifuniko na uiache usiku kucha, ikiwa imevingirwa kwa nguo zenye joto ili kupata joto.

Watu wengi kwa muda mrefu wamependa kitoweo hiki cha nyanya (kwa majira ya baridi). "Jam halisi!" - kwa hivyo wanazungumza juu yake. Nyanya zisizoiva ndani yake zinaonekana kwa kiasi cha juisi na harufu nzuri. Mpango wa kupikia:

• Chagua nyanya za kijani zilezile za ukubwa wa wastani, osha na ukate kila moja.
• Ndani ya mboga moja weka jani la iliki na kipande cha kitunguu saumu (sio karafuu nzima). Jaza mitungi ya lita.
• Sasa geuza marinade. Weka kijiko 1 kwa lita moja ya maji. l. chumvi ya meza, 2 tbsp. l. sukari granulated na nusu tsp. siki. Chemsha mchanganyiko unaosababishwa. Mimina marinade moto kwenye nyanya.
• Subiri kwa dakika 15, kisha rudisha brine kwenye sufuria na uicheshe tena, uimimine kwenye mitungi tena. Inabaki kuwaviringishageuza na funga nguo zenye joto hadi ipoe kabisa.

Hata saladi za kupendeza na vitafunio vya nyanya kwa msimu wa baridi haziwezi kulinganishwa na "Mwanga wa Kijani". Sahani hii inafanana na lecho tamu, ambayo nyanya hutoa ladha maalum na ya pekee kwa sahani. Inapaswa kutayarishwa kama ifuatavyo:

• Kwanza tuandae mboga. saga kilo 2.5 za nyanya nyekundu yenye majimaji kwenye blenda au grinder ya nyama.
• Chagua kilo 2 za mboga mboga (bora kuchukua ndogo zaidi), kwani zinatumika kabisa.
• Kilo 3 pilipili ya saladi iliyokatwa vipande vipande kwa urefu na kote.
• Kichocheo hiki kinahitaji pilipili hoho (kivutio kikuu) - gramu 30-pamoja, iliyokatwa vizuri.
• Tutafanya vivyo hivyo na vishada 4 vya iliki.
• Katakata gramu 300 za kitunguu saumu. Changanya kila kitu.
• Sasa katika sufuria kubwa tunatayarisha marinade, ambayo itahitaji: nusu lita ya maji safi, vijiko viwili. l. siki (6%), vijiko 4 vikubwa vya chumvi ya meza na karibu glasi nzima ya sukari, pamoja na glasi moja na nusu ya mafuta (alizeti).
• Chemsha viungo vilivyochanganywa na udondoshe kwa uangalifu mchanganyiko wa mboga ulioandaliwa ndani yake.
• Chemsha kwa dakika kumi na tano, ukikoroga kila mara. Sisi haraka kuweka mboga tayari katika mitungi sterilized, lakini si kuziweka katika joto. Badala yake, unahitaji kupoza bidhaa iliyomalizika na kuihifadhi kwenye baridi.

Kiligeuka kuwa kitafunio kisicho cha kawaida, lakini kisicho ngumu cha nyanya za kijani kwa msimu wa baridi. Mapishi ya njia hizi tatu za kuokota mboga hiini maarufu zaidi na kuidhinishwa na akina mama wengi wa nyumbani wenye vipaji.

Kumbuka

Wamama wa nyumbani wanaojaribu kutafuta njia asili ya kupika kitoweo cha nyanya kwa majira ya baridi wanaweza kutumia zifuatazo.

1. Katika kujaza lita moja ya maji italingana na glasi ya sukari, vijiko viwili. l. chumvi na vijiko vinne vya mafuta (mafuta ya mboga ya kawaida), kijiko cha siki 70%.
2. Twaza pilipili hoho iliyokatwa kwenye marinade inayochemka.
3. Ipikie kuanzia inapochemka kwa dakika 7 haswa.
4. Kisha ondoa mboga hiyo kwa kijiko kilichofungwa, weka pilipili kwa nguvu uwezavyo kwenye mitungi ya nusu lita (iliyokuwa imechujwa hapo awali).
5. Ongeza karafuu 3-4 za kitunguu saumu kwa kila moja, ongeza marinade juu kabisa, kunja.
6. Tunaondoa mitungi hadi ipoe kabisa kwenye joto.

Na sisi hutumia marinade iliyobaki baada ya kuchemsha pilipili kumwaga nyanya. Tunatoboa kila mmoja kwa uma au kidole cha meno na kuiweka kwenye mitungi iliyokatwa. Tunaongeza karafuu na allspice moja kwa moja, kumwaga kila kitu na brine sawa, chemsha. Tunasubiri robo ya saa, kisha kumwaga marinade ndani ya sufuria, joto tena juu ya moto na kujaza mitungi nayo tena. Pindua na uweke kanzu ya manyoya kwa baridi polepole. Wengi wanakubali kwamba appetizer hii ya nyanya kwa majira ya baridi ni "utafuta vidole", si vinginevyo! Majimaji husifiwa hasa kwa ladha yake nzuri iliyoachwa na pilipili.

Mlo wenye harufu nzuri ya nyanya na kitunguu saumu kwa majira ya baridi

Rahisi sana na wazi hatanewbie katika kitoweo cha chakula cha makopo. Kawaida, vitafunio vyote vya nyanya ya msimu wa baridi, mapishi ambayo hutolewa katika vitabu anuwai vya kupikia, vikao vya mtandao, vinahitaji matumizi ya viungo mbalimbali, lakini hii haitoi.

• Ili kuandaa marinade kwa lita 3 za maji safi, chukua 3.5 tbsp. l. chumvi ya meza bila slide na 12 tbsp. l. sukari bila slaidi.
• Bandika karafuu ya kitunguu saumu kwenye kila nyanya.
• Weka nyanya vizuri iwezekanavyo kwenye mitungi iliyokatwa, mimina marinade ambayo imeondolewa kwenye moto ndani yake.
• Baada ya kusubiri kwa dakika 15, mimina brine kwenye sufuria, chemsha na hatimaye jaza nyanya.
• Tusisahau siki. Kwa jarida moja la lita tatu, 1 tbsp. l. siki (70%).
• Nyunyiza nyanya na pilipili nyekundu juu, viringisha.

Kitoweo kikamilifu cha maandazi

Mlo huu wa nyanya na kitunguu saumu kwa msimu wa baridi haupaswi kusahaulika. Kwa njia, pamoja na dumplings, itaenda vizuri na pasta, sahani za nyama na hata mkate wa kawaida.

Andaa viungo vifuatavyo:

• Kilo 5 za nyanya nyekundu zilizoiva.
• Kilo 1 pilipili tamu.
• 350 gramu ya kitunguu saumu.
• 300 gramu za bizari.
• 200-250 gramu ya iliki.
• Rafu 2. mafuta (alizeti).

Pitisha mboga kwa kando kupitia kinu cha nyama. Kupika nyanya kwa masaa 2. Baada ya hayo, mimina mafuta ya moto sana (kuvuta) ndani yao. Ongeza pilipili, kupika kwa muda wa saa moja. Mimina wiki iliyokatwa, chemsha sahani ya mboga kwa robo nyinginemasaa. Tunafanya operesheni sawa na vitunguu. Mara tu mchanganyiko unapochemka, tunaiweka kwenye mitungi iliyokatwa na kuikunja. Kwa hivyo, kitoweo kingine kitamu cha nyanya kwa msimu wa baridi kitajaza vyakula vitamu vilivyowekwa kwenye hifadhi yako.

Mapishi Ya Pilipili Yaliyothibitishwa

Saladi "Kula" labda ndicho kitoweo cha kupigiwa mfano zaidi kwa msimu wa baridi wa pilipili na nyanya. Ni mchanganyiko, kwani inaboresha ladha ya sahani yoyote. Ili kitoweo kufanikiwa kama inavyopaswa, pilipili ya kengele lazima iwe nyekundu na kubwa. Na itachukua kilo 5.

• Menya, suuza na ukate pilipili katika sehemu 4.
• 2, kilo 5 za nyanya na gramu 300 za kitunguu saumu katakata kwenye grinder ya nyama.
• Waongeze gramu 300 za mafuta ya alizeti kwao; ongeza glasi ya sukari na vijiko 4 vizuri vya chumvi.
• Nyunyiza parsley iliyokatwa au mboga nyingine yoyote, mimina katika 1/3 kikombe cha siki (meza).
• Weka kitoweo cha mboga kwenye moto na acha ichemke, kisha chemsha kwa dakika nyingine ishirini.
• Ongeza pilipili tayari. Kuanzia wakati wa kuchemsha, chemsha mchanganyiko kwa dakika nyingine 20.
• Tandaza sahani iliyokamilishwa kwenye mitungi iliyotengenezwa tayari, ijaze kwa kujaza nyanya hadi ukingo, kunja.
• Ili kuzuia vitafunio vya msimu wa baridi kutoka kwa nyanya na pilipili visilipuke, unahitaji kuweka mitungi nayo juu chini na kuifunika kwa nguo za joto.

Saladi ya kukaanga "Moldavanka"

1. Kata vipande nyembamba kilo 2 za nyanya nyekundu zaidi, na zenye juisi zaidi.
2. Kilo 2 za vitunguu na 2Pia tunakata kilo moja ya pilipili tamu.
3. Kaanga mboga katika mafuta ya mboga tofauti na kuchanganya.
4. Ongeza takribani karafuu 3-4 za vitunguu saumu vilivyomenya na kukatwakatwa, chumvi ili kuonja, msimu na pilipili nyekundu na nyeusi iliyosagwa.
5. Inakoroga, kitowee saladi ya baadaye kidogo. Tunaiweka kwenye mitungi (jumla ya 8), sterilize kwa robo ya saa, ikunja kwa uangalifu.

Katika muundo wa viungo, jaribu kujumuisha karoti zilizopikwa kulingana na kanuni sawa.

Kwa hakika, vitafunio vyote vya nyanya ya msimu wa baridi vinaweza kurekebishwa na kurekebishwa kulingana na ladha zako, hakuna vikwazo vikali. Furahia!

Nyanya na pilipili kwenye juisi yako mwenyewe

Vitafunio vya asili na rahisi ni bora kwa wale ambao hawana wakati mwingi wa kupumzika. Kata nyanya vipande vipande na upange katika mitungi ya nusu lita, ukinyunyiza na pete ya pilipili ya kengele na parsley iliyokatwa vizuri na bizari. Tikisa jar ili kufanya styling mnene zaidi. Inabakia tu kulazimisha mitungi kufungiwa kwa dakika 15 - na unaweza kukunja.

Huwezi kuharibu vitafunio kwa kutumia horseradish

Mlo huu wa nyanya ya msimu wa baridi na horseradish hakika unapendwa zaidi na vingine vingi, kwa sababu kila mtu anakumbuka ni sandwichi tamu unazopata nazo. Kwa ajili yake, ni bora kuchagua nyanya nyekundu na hata zilizoiva. Kupika mchuzi huu wa moto sio shida, itachukua muda mdogo. Kwa hivyo, appetizer ya asili ya nyanya kwa msimu wa baridi (na horseradish) imeandaliwa kama hii:

1. Tunachukua kilo 3 za nyanya mbivu na kuzitembeza katika grinder ya nyama au kwenye kichakataji chakula.
2. Tunawasha moto wa upole na kuanzia inapochemka, chemsha mchanganyiko huo kwa dakika 25, ukikoroga mara kwa mara.
3. Ondoa safu ya juu kutoka kwenye mizizi ya horseradish, saga kwenye grinder ya nyama au blender.
4. Vivyo hivyo, tayarisha kitunguu saumu, ambacho kitahitaji gramu 100-120, na nusu kilo ya saladi ya pilipili (tamu).
5. Wao, pamoja na horseradish, huongeza kwenye kampuni kwenye nyanya, changanya hadi laini na upike kwa takriban dakika kumi. Mwishowe, ongeza 2 tbsp. vijiko vya sukari, pamoja na 3 tbsp. vijiko vya chumvi ya meza, ongeza pilipili nyeusi ili kuonja.
6. Tandaza viungo kwenye mitungi safi na uifunge kwa mifuniko ya chuma.

Appetizer ya horseradish na nyanya kwa majira ya baridi pia inajulikana kama "horseradish" au "horseradish". Na licha ya majina anuwai kama haya, ladha yake haibadilika. Kwa hali yoyote, inageuka kuwa ya spicy na yenye nguvu ya wastani, lakini wakati huo huo msimu wa juisi na harufu nzuri, ambayo wanapenda kueneza mkate, kula tu na vijiko, msimu wa sahani kuu pamoja nayo, nk Wengi wanakubali kuwa haiwezi kulinganishwa. katika muundo na sifa za ladha na ketchups na mayonesi ya dukani na ndiye kiongozi asiyepingwa miongoni mwa michuzi.

Hapa, kwa mfano, ni chaguo jingine la kuandaa sahani hii bila kupika. Vitafunio vya Horseradish na nyanya (kwa majira ya baridi) "Fire Miracle" inajumuisha bidhaa zifuatazo:

• mizizi 6-7 ya mmea huu (ndogo);
• nyanya mbivu - kilo 2.5;
• 3 karafuu vitunguu;
• 4 tbsp. vijiko vya chumvi na sukari iliyokatwa;
• siki (9%) - 6 tbsp. l.

Maendeleo ya upishi:

• Kwanza kabisa, ni muhimu kusindika mizizi ya horseradish, kuiosha vizuri, na kuiloweka kwa saa moja katika maji ya kawaida na kisha kuimenya kwa kisu.
• Baada ya hapo, vizungushe kwenye grinder ya nyama au kwenye kichakataji chakula.
• Nyunyiza horseradish iliyokatwa kwa chumvi na usahau kuihusu kwa muda, ukiiacha itengeneze.
• Foleni ya nyanya: zinaweza pia kupitishwa kwa mchanganyiko, unaweza pia kuzipiga katika blender.
• Katakata vitunguu saumu.
• Zaidi kwenye sufuria, changanya hii na tope tope na mizizi ya horseradish.
• Chumvi, tamu mchanganyiko, mimina kiasi kilichoonyeshwa cha siki ndani yake.
• Baada ya kuchanganya vitafunio vizuri, kiache kwenye jokofu kwa siku moja au mbili.

Mbichi huwekwa kwenye mitungi safi na kufungwa kwa vifuniko vya kawaida. Hata hivyo, ni bora kuhifadhi horseradish kwenye jokofu, na itakaa humo hadi majira ya baridi.