Mvinyo wa maboga nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wengi hupanda maboga ili kutengeneza pai na bakuli zenye harufu nzuri, nafaka zenye afya na supu, lakini si watu wengi wanaojua kuwa mboga hii inaweza kutumika kutengeneza kinywaji cha majira ya baridi kali kitakachohifadhi joto na ukarimu wote siku za kiangazi. Mvinyo ya maboga ni kinywaji asilia, chenye ladha maalum ya tart na harufu isiyo na kifani.

Onja ya kinywaji

Mvinyo wa maboga ni tofauti na vinywaji vingine katika kategoria hii. Ina ladha ya tart na harufu ya tabia ya mboga safi. Kipengele cha kuvutia ni kwamba divai ya malenge huhifadhi mali zote za manufaa na vitamini vya mazao yaliyovunwa hivi karibuni. Kinywaji hiki kina vitamini nyingi (vikundi A, B, C, D, E, F, T), kina macro- na microelements (magnesiamu, potasiamu, kalsiamu na chuma), na ina sifa bora za antioxidant.

Inafaa kukumbuka kuwa wapenzi wengi, baada ya kuonja divai ya malenge iliyotengenezwa nyumbani, wanapendelea kinywaji hiki, ambacho hupashwa joto wakati wa msimu wa baridi na husaidia kuimarisha mfumo wa kinga. Aidha, kwawatu huja kwenye vijiji na miji na divai ya malenge, kwani ni ngumu kupata kinywaji kama hicho katika duka za kawaida. Kwa njia, watu wachache wanajua kichocheo cha divai ya malenge, na yote kwa sababu mboga hii si ya kawaida sana katika bustani.

Njia ya kupikia haraka

Kiini cha mbinu hii ni kuharakisha mchakato wa uchachishaji kwa kupasha joto.

Kwa hivyo, mapishi ya hatua kwa hatua ya divai ya malenge iliyotengenezwa nyumbani:

• Osha, kata vipande vipande na uondoe ndani ya boga la ukubwa wa wastani.
• Kata mboga katika vipande vidogo na weka kwenye chombo cha ukubwa unaofaa.
• Mimina boga iliyokatwa na maji na weka sufuria kwenye moto mdogo.
• Pika hadi iwe laini, lakini usichemke.
• Weka unga uliochemshwa kwenye chupa ya glasi (kutoka lita 5) au pipa.
• Ongeza chachu (takriban vijiko 1-2 kwa lita 5 za wingi unaotokana), sukari (kulingana na upendeleo wa mtu binafsi) na kimea cha shayiri.
• Changanya kila kitu vizuri na kumwaga maji ya moto juu yake.
• Mara tu baada ya mchanganyiko kupoa, ni muhimu kufunga chombo kwa nguvu na kuweka muhuri wa maji au "kizuia maji" cha nyumbani.
• Ondoka kwa wiki 3-4 ili uchachuke mahali penye giza.

Punde tu mchakato wa uchachishaji unapokwisha, unaweza kuchuja divai ya malenge na kuichupa.

Njia ngumu ya kutengeneza divai ya malenge

Njia hii ni ndefu kulikonjia ya awali ya kufanya divai ya malenge. Lakini inatofautishwa na ladha tajiri na thamani ya juu ya kinywaji. Kwanza kabisa, ni muhimu kuchagua matunda - mboga lazima ziwe zimeiva, bila ishara za kuoza na uharibifu. Baada ya hapo, unapaswa kuandaa kwa makini sahani zote zitakazotumika kuandaa kinywaji hicho.

Viungo:

• kilo 3 boga iliyomenya;
• lita 3 za maji yaliyochemshwa;
• 50 gramu za zabibu, ambazo zinaweza kubadilishwa na kiasi sawa cha chachu ya divai;
• gramu 300 za sukari na gramu 5 za asidi ya citric kwa lita 1 ya kioevu.

Tahadhari! Usitumie chachu ya waokaji au chachu - hii itasababisha mash.

Asidi ya citric hutumika kama kihifadhi na kiimarishaji asidi. Uwepo wake unaboresha mchakato wa fermentation, na pia kuzuia malezi ya microflora ya pathogenic. Maudhui ya sukari ya divai haipaswi kuzidi 20% - kwa hili ni bora kuongeza mchanga kwa sehemu sawa.

Kupika mvinyo

Katika tukio ambalo chachu ya divai haikuwa karibu, zinaweza kubadilishwa na unga wa zabibu uliojitengenezea. Imetayarishwa kwa siku 3-4, kwa hivyo divai yenyewe itatayarishwa baadaye kidogo.

Maandalizi ya unga:

• Mimina zabibu zilizooshwa kwenye jar, ongeza sukari (gramu 20) na maji (gramu 150). Kila kitu kimechanganywa vizuri na kufunikwa na chachi.
• Baada ya chombo chenye zabibu kutumwa kwenye chumba cheusi.
• Mara tu povu linapotokea kwenye uso wa kopo,kianzio kinakaribia kuwa tayari - hii inapaswa kueleza harufu ifaayo ya uchachishaji.
• Hili linaweza lisifanyike ikiwa utapata zabibu zisizo na ubora ambazo zimetibiwa kwa kemikali.

Baadhi ya akina mama wa nyumbani hutayarisha unga kutoka kwa currants, cherries au plums.

Mapishi ya kawaida

Ili kupata kichocheo chako haswa cha kutengeneza divai ya malenge, unapaswa kujaribu mbinu kadhaa kwenye idadi ndogo ya viungo, kisha uchague zinazofaa zaidi kati yao. Kuna njia nyingine ya kawaida ya kutengeneza divai ya malenge nyumbani. Kichocheo ni rahisi:

• Tengeneza kitoweo cha unga ikiwa chachu ya divai haipatikani.
• Menya mboga na kusaga nyama yake kwa grinder ya nyama.
• Dilute puree kwa maji (1:1), ongeza starter.
• Ongeza maji kidogo ya limao na sukari ili kuonja.
• Koroga mchanganyiko vizuri.
• Funika chombo kwa chachi na upeleke mahali pa giza kwa siku 4.
• Mara kwa mara ni muhimu kuchanganya misa nzima moja kwa moja.
• Baada ya siku 4, unahitaji kuchuja misa iliyoingizwa, kufinya keki.
• Ongeza sukari kwenye kioevu kinachotokana (takriban gramu 100 kwa lita 1).
• Mimina kwenye chombo cha kuchachusha.
• Sakinisha muhuri wa maji au glavu za matibabu na uondoke mahali penye giza.

Wiki moja baadaye, kilichobaki ni kuongeza sukari kidogo zaidi (takriban gramu 50 kwa lita 1 ya kioevu). Kwa kufanya hivyo, ni bora kumwaga kiasi kidogo cha divai na kuondokanasukari ndani yake, kisha uimimina kwenye misa kuu. Bado huwezi kukoroga divai. Chombo kinatumwa kwa hifadhi zaidi na muhuri wa maji. Sasa divai mchanga huhifadhiwa kwa miezi sita. Baada ya miezi 6, unaweza kunywa chupa. Ikiwa mvua inanyesha, chuja divai ya malenge nyumbani. Njia rahisi ni kuifanya kwa chachi.

Mbinu ya kunyongwa ya mvinyo wa maboga

Ili kuandaa kinywaji chenye harufu nzuri kwa njia hii, unapaswa kuchagua malenge kubwa zaidi (angalau kilo 10). Mboga inapaswa kufutwa kwa kitambaa cha uchafu, kukatwa juu na kusafishwa kwa uangalifu wa mbegu. Kiasi kidogo cha majimaji pia kinapaswa kuondolewa ili kuunda kinachojulikana kama hifadhi ya mvinyo.

Mimina takriban kilo 5 za sukari, vijiko 1-2 vya chachu ya divai kwenye "sufuria" ya malenge na ujaze na maji. Sehemu iliyokatwa itafanya kama kifuniko - ni muhimu kufunika aina ya sufuria nayo. Pengo linaweza kufungwa na mkanda. Baada ya hayo, ni muhimu kufunika kabisa malenge na mfuko wa plastiki ili kuzuia oksijeni kuingia. Mfuko ulio na mboga unapaswa kunyongwa kwa umbali mdogo kutoka kwa sakafu mahali pa giza. Inashauriwa kubadilisha mara moja bonde safi chini yake. Kwa kweli katika wiki 1-2, matunda yatakuwa laini - hii inamaanisha kuwa ni wakati wa kutengeneza shimo ndogo kwenye begi, ambayo divai itatoka. Mara tu kioevu kinapotoka, lazima imwagike kwenye chupa kubwa na kushoto hadi fermentation kamili. Mara tu mchakato unapokuja kwa mantiki yakekumaliza, unaweza kuchuja kinywaji na kukiweka kwenye chupa.

Liqueur Spicy ya Maboga

Kunywa yenye harufu maalum ya tart na ladha isiyo ya kawaida - divai ya malenge. Mapitio juu yake ni tofauti sana: mtu anasema kuwa pombe ina ladha ya malenge, mtu hupata maelezo yaliyotamkwa ya mboga na matunda yaliyoiva kwenye kinywaji hiki. Kwa vyovyote vile, divai ya malenge ni tofauti na kinywaji kingine chochote katika kitengo hiki.

Ilibainika kuwa kinywaji kingine cha pombe kinaweza kutengenezwa kutokana na mboga hii. Hii ni pombe tamu ambayo itakupasha joto jioni ya baridi na kukukumbusha ukarimu wa vuli.

Viungo vinavyohitajika:

• 500 ml maji yaliyochemshwa;
• 1 sukari nyeupe;
• sukari 1 kikombe;
• karibu gramu 500 za puree ya malenge;
• vijiti 5 vya mdalasini (inaweza kubadilishwa na ardhi);
• mikarafu midogo 5;
• 2 maharagwe ya vanila (yanaweza kuchukua nafasi ya vanila ya kawaida);
• glasi 2 za ramu nyeupe.

Imepondwa mapema - ili kufanya hivyo, osha na peel mboga ya ukubwa wa kati, iondoe kutoka kwenye msingi na peel, kisha uikate kwa grinder ya nyama au blender.

Mbinu ya kupikia

Mimina maji kwenye sufuria ndogo, ongeza sukari na ulete chemsha kwa moto mdogo. Kisha kuongeza puree ya malenge, karafuu, maharagwe ya vanilla na mdalasini. Piga kila kitu kwa upole na whisk na kurudi kwenye jiko. Mara tu misa inapochemka, tengenezapunguza moto na endelea kupika hadi harufu ya kitabia ionekane (kama nusu saa).

Wakati wa kupikia, unaweza kufanya utayarishaji wa kichujio kinachojulikana. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua kipande cha chachi na kuifunika kwa sufuria safi. Kisha kumwaga kwa makini maandalizi ya pombe ya baadaye ndani yake na kusubiri kidogo. Unaweza kuharakisha mchakato wa kuchuja kwa kushinikiza kwa upole misa ya malenge na brashi ya silicone. Matokeo yake yanapaswa kuwa vikombe 2 vya kioevu. Ni kwake kwamba ramu huongezwa, baada ya hapo misa yote huchanganywa kabisa na kuondolewa kando hadi ipoe kabisa (kwa takriban saa 1).

Mara tu pombe inapopoa kabisa, unaweza kuimimina kwenye chupa na kuituma kwenye hifadhi. Kinywaji hiki kinapaswa kuhifadhiwa kwa muda usiozidi miezi 3.