Tufaha lina nini na lina faida gani kwa mwili wa binadamu?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Unaweza kujifunza kuhusu tufaha inayo kutoka kwa vitabu na majarida mengi maalum, karatasi za utafiti na programu za elimu. Bila matunda haya, maisha ya mwenzetu hayawezi kufikiria - sio bure hata kuna Spas za Apple. Je! tufaha lilistahilije upendo maarufu hivi kwamba ikawa shujaa wa likizo ya kidini na ya kitamaduni? Hebu tujaribu kutafuta fani zetu.

Inahusu nini?

Ili kufahamu tufaha lina nini, unahitaji kuelewa linahusu nini. Kwa jumla, kuna aina zaidi ya elfu saba za matunda haya yenye afya na ya kitamu kwenye sayari. Aina mia kadhaa hukua kikamilifu kwenye eneo la nchi yetu. Kila mmoja wao ana sifa zake za kipekee na mali, lakini kuna vigezo vya kawaida. Kwa ujumla, apples ni afya na si madhara, inaweza kuliwa kwa wingi kama unataka, hasa katika msimu wa kukomaa. Kwa watu wengine, matunda haya yanaruhusiwa kwa kiwango kidogo, kwa wengine ni marufuku kabisa. Sababu ni magonjwa mbalimbali. Ili kupata busara ya kujumuisha maapulo kwenye lishe, inafaawasiliana na daktari.

Tangu mwanzo: wanga

Ukimuuliza daktari nini tufaha lina, mtaalamu atataja kwanza wanga. Misombo hii katika aina tofauti ni sawa kwa kila mmoja, seti ya aina ni karibu sawa, lakini kuna tofauti kidogo. Wanaelezea maudhui ya kalori ya matunda. Ikiwa unachagua matunda ya kijani kibichi, yatakuwa na kiwango cha chini cha kalori, lakini nyekundu zitakuwa na zaidi. Inaaminika kuwa tofauti ya wastani ni 10%.

Aina za kijani kibichi zina index ya chini ya glycemic ikilinganishwa na aina nyekundu. Ikiwa unapanga kufanya chakula kwa kupoteza uzito, ni bora kutoa upendeleo kwa matunda ya kijani. Vile vile vinapendekezwa kwa ugonjwa wa kisukari.

Mengi, kidogo

Miongozo ya kimataifa iliyoidhinishwa inapendekeza ulaji wa kila siku wa kilo 0.5-0.8 za matunda na mboga. Ni bora kueneza lishe na aina tofauti na aina, lakini ikiwa haiwezekani kuleta uzima, maapulo yatafanya. Hii ni kweli hasa wakati wa msimu wa mavuno - na ni mrefu sana, unaoendelea kwa miezi kadhaa.

Wanaume wanaweza kula kwa usalama hadi kilo 0.8 kila siku, kwa wanawake kiwango ni kilo 0.5. Kwa kiasi fulani, hii ni kutokana na ukweli kwamba apple ina: matunda yana vipengele vya tindikali vinavyoamsha kizazi cha juisi ya tumbo. Matunda yenye manufaa zaidi yatakuwa ikiwa unakula muda mfupi kabla ya chakula kikuu. Hamu ya kula imewashwa, nyuzinyuzi hujaza sehemu ya patiti ya tumbo, hukuruhusu kula kidogo, kufikia hisia sawa ya kushiba.

Kuhusu mbegu

Kushughulika na muundo wa kemikali, unapaswa kuzingatia kile mbegu za tufaha zina (ni sahihi zaidi kuziita mbegu). Kama tafiti maalum zimeonyesha, ni sehemu hii ya matunda ambayo imejaa iodini, ambayo ni ya manufaa kwa mwili wa binadamu. Ikiwa mtu hutumia hadi matunda matatu kila siku pamoja na mbegu, hii hakika itafaidika kiafya. Kiasi kidogo cha iodini huingia mwilini na chakula - kidogo sana kuliko mahitaji ya kila siku, lakini bado kutakuwa na asilimia fulani.

Kuna upande mwingine wa suala. Wanasayansi, wakifikiri ni nini mbegu za apple zina, walipata asidi ya prussic ndani yao. Inapatikana katika matunda ambayo hayajaiva. Dutu hii ni sumu kali. Ili mtu apate sumu kali, kiasi kikubwa cha asidi lazima kiingie ndani ya mwili - itabidi kula kilo kadhaa za matunda ambayo hayajaiva. Ili usijihatarishe, ni busara kula sampuli zilizoiva tu, na ikiwa ambazo hazijaiva tayari zimekamatwa, basi kuna kiasi kidogo chao.

Mpya au imechakatwa?

Watu wachache wanatilia shaka manufaa ya kujumuisha tufaha mbichi kwenye lishe. Nini na ni kiasi gani matunda hayo yana, wanasayansi wameanzisha kwa muda mrefu - ikiwa ni pamoja na wanga, kalori; kwa hiyo, imekuwa msingi wa chakula cha wengi kupoteza uzito. Watu waligawanywa katika kambi mbili. Wengine wanaamini kuwa matunda mapya tu yanaweza kuliwa, wakati wengine huruhusu matibabu ya joto. Wale wa kwanza wana hakika kwamba kupika kutazidisha ubora wa chakula cha apple na kuifanya kuwa ya juu zaidi ya kalori. Wanasayansi wanahakikishia: hii sio kitu zaidi ya stereotype. Unawezakuoka apples kwa ujasiri, na kueneza kwa nishati yao itabaki sawa na ile ya matunda ya awali. Kweli, picha itabadilika ikiwa sukari au asali, bidhaa za maziwa zitatumika katika kupikia.

Tufaha zilizookwa zinasemekana kuwa chaguo bora zaidi la vitafunio. Chakula kama hicho kina asidi nyingi ambazo huchochea utengenezaji wa juisi ya tumbo.

Kavu na mbichi

Njia nyingine ya hila ni utayarishaji wa chips za tufaha. Watu wengi hupenda kukausha matunda wakati wa kukomaa ili waweze kufurahia chakula chenye afya na kitamu wakati wa baridi. Kama tafiti juu ya utungaji wa lishe ya apple imeonyesha, kwa usindikaji huo, maudhui ya kalori yanahifadhiwa kabisa. Kutoka 100 g ya bidhaa ya awali, takriban mara tano chini ya kavu hupatikana. Resheni zote mbili zina idadi sawa ya kalori. Ikiwa kuna chips za apple kwa kiasi kidogo kuliko matunda mapya, hakutakuwa na chochote cha kuwa na wasiwasi kuhusu. Vinginevyo, mwili utapokea nishati nyingi zisizo na maana.

Ili kupata manufaa ya juu zaidi kutokana na lishe, lakini usijidhuru, tufaha zilizokaushwa hutengenezwa kwa maji yanayochemka kabla ya kutumiwa. Kinywaji kilichomalizika ni sawa na chai - wanakunywa kadri wanavyotaka. Inaaminika kuwa chai ina sifa nzuri za kutuliza.

Chuma na vitamini

Kuna kiasi fulani cha madini ya chuma katika utungaji wa tufaha asilia, kwa hivyo watu wengi wanapendekeza kula matunda haya mengi iwezekanavyo katika msimu wa kiangazi ili kurekebisha ukosefu wa misombo mwilini.. Kama tafiti za wanasayansi zimeonyesha, hii sio kitu zaidi ya stereotype ambayo haina msingimsingi halisi. Hakika, matunda ya mti huo yamejaa chuma, lakini chuma kipo katika umbo ambalo kiuhalisia halijachakatwa na mwili wa mwanadamu.

Ikiwa himoglobini iko chini, bidhaa nyingi za wanyama zinapaswa kujumuishwa katika lishe. Mayai yanapendekezwa kwa mtu, sahani za nyama na ini ni muhimu. Maapulo hutoa utitiri wa misombo ya vitamini, haswa asidi ascorbic. Kila matunda ni ghala la pectin. Neno hilo linamaanisha nyuzinyuzi ambazo huchukua maji wakati wa kupita kwa njia ya utumbo. Shukrani kwa pectin, mtu anahisi kamili kwa kasi. Dutu hii ni kipengele cha sorbent ambacho hufyonza viambajengo vya sumu katika mazingira ya utumbo.

Naweza?

Kwa kuwa muundo wa tufaha na vitu vyake vya manufaa vimesomwa kwa zaidi ya muongo mmoja, wanasayansi wamethibitisha kwa hakika matunda hayo yana manufaa kwa nani, na yatakuwa hatari kwa nani. Hasa, na pathologies ya tumbo au njia ya utumbo, watadhuru tu afya ya binadamu, hasa katika awamu ya papo hapo ya ugonjwa huo. Maapulo mengi ambayo mtu hupokea kwa chakula, ndivyo maumivu yanavyoongezeka kutokana na colitis, vidonda, mmomonyoko wa ardhi. Hali inaweza kuharibika haraka. Hii ni kutokana na kueneza kwa matunda na fiber katika fomu mbaya. Ngozi ya matunda ni tajiri sana ndani yake. Ikiwa ugonjwa huo umezuka, na kwa kweli unataka maapulo, kwanza unahitaji kushauriana na daktari. Atatathmini hatari kulingana na nuances ya kesi.

Kuhusu thamani na viungo

Kama inavyoonyeshwa na tafiti za muundo wa tufaha, protini, vitamini, kabohaidreti katika tunda hili zipo kwa kiwango thabiti kwa aina tofauti, ingawakuna tofauti fulani. Ikiwa tunachambua aina nyingi kwenye soko letu, tunaweza kuelezea maudhui ya wastani kwa kilo 0.1: protini - 0.4 g, wanga mara mbili, kiasi sawa cha asidi za kikaboni na majivu. Asidi ya mafuta yaliyojaa yaligunduliwa kwa kiasi cha takriban 0.1 g, idadi sawa ya fomu zisizojaa zilipatikana. Viungo vya lipid katika matunda moja - kutoka 0.2 hadi mara mbili zaidi, na maji - hadi 87 g kati ya 100 inakadiriwa. Uboreshaji na wanga hufikia 11.8 g, maudhui ya kalori - 47 kcal. Kati ya gramu 100 za matunda, moja ya mia ni pectin, kutoka 0.6 hadi 1.8 g ni nyuzinyuzi.

Kuhusu kemia

Muundo wa vitamini wa tunda hutegemea aina, muda wa uhifadhi wa tukio fulani. Tufaha mbivu lililochunwa hivi karibuni kutoka kwenye mti lina asidi nyingi ya askobiki, retinol na vitamini B, lakini tufaha lililoiva linalolala kwenye zizi hupoteza kwa kiasi kikubwa mkusanyiko wa misombo hii.

Matunda ya tufaha yana beta-carotene na asidi ya nikotini, biotini. Ya madini, potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, viwango vya sodiamu, pamoja na maudhui ya fosforasi, molybdenum na nickel ni muhimu sana. Vipengele hivi vyote vya ufuatiliaji vina manufaa kwa afya ya binadamu.

Kuhusu asidi

Kuna aina mbalimbali za asidi za kikaboni katika matunda ya tufaha. Kuna jina la mti: apple. Viwango vya juu vya ursolic, citric vilifichuliwa. Matunda ya mti yana asidi ya tartaric na klorojeni. Misombo ya mafuta yenye tete ilipatikana hapa: isobutyric, acetic. Maudhui ya asidi ya valeriki na molekuli za propionic yalifichuliwa.

Hatari

Utumiaji kupita kiasi wa tufaha siki kunaweza kuharibu enamel ya jino. Baadhi ya vielelezo vinavyoletwa kutoka nchi za mbali vinaweza kuutia mwili sumu, kwa vile vinasindika na viungo vya kemikali ambavyo hutoa hifadhi ya muda mrefu na ulinzi kutoka kwa wadudu. Matunda yaliyokusanywa kwenye bustani yako mwenyewe lazima yaoshwe vizuri kabla ya matumizi. Wakati wa kuchagua bidhaa katika duka, unapaswa kuzingatia hali ya peel.

Tunga na matumizi

Inajulikana kuwa tufaha lililokatwa huwa giza hivi karibuni. Inaonekana kwa wengine kuwa hii inaonyesha kutofaa kwa matunda kwa chakula. Kwa kweli, mchakato huo unaelezewa na maudhui ya misombo ya chuma ambayo huguswa na oksijeni. Oxidation inaongoza kwa kuonekana kwa kivuli cha pekee. Ili kuzuia hali hiyo, baada ya kukata matunda, nyunyiza maji ya limao.

Apple inajulikana kwa sifa zake za antioxidant. Matunda yamepata maombi katika cosmetology - pia kutokana na muundo wake wa kipekee. Ufanisi zaidi ni matumizi ya matunda ya apple ili kudumisha ujana wa ngozi ya kuzeeka. Barakoa zilizotayarishwa na matunda hutuliza kimetaboliki ya ndani, huondoa rangi nyingi kupita kiasi, hupunguza uvimbe na kusafisha vinyweleo.