2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
samaki stroganina ni nini? Kwanza, tukumbuke jinsi yote yalianza…
Historia kidogo
Hapo awali, sahani ambayo tulikuwa tukiiita stroganina iliitwa "struganina". Chakula hiki cha kushangaza kina mizizi yake katika Arctic. Hapo ndipo njia maalum ya kupika samaki ilivumbuliwa.
Safi hii haipatikani mara kwa mara katika mji mkuu, kwani inachukuliwa kuwa chakula cha Wasiberi pekee. Jina lenyewe linazungumza juu ya kanuni ya maandalizi. Awali ya yote, hii inatumika kwa slicing, yaani, samaki si kukatwa, lakini iliyopangwa. Utaratibu huu ni kweli kuvutia sana na kusisimua. Wakati huo huo, ni rahisi sana kujifunza. Hebu tufahamiane jinsi stroganina inavyotengenezwa kutoka kwa samaki.
Ni aina gani ya samaki wa kuchukua
Stroganina ni chakula cha kaskazini kwa sababu fulani. Kwanza kabisa, kwa sababu tu katika maji hayo unaweza kupata samaki kamili kwa sahani hii. Samaki wanaoishi Kaskazini ni safi kiikolojia, kwa hivyo ukweli huu ni moja wapo kuu wakati wa kuichagua. Hii ni muhimu sana kwa sababu samaki hawapatiwi matibabu ya joto - iwe ya kuchemsha, kukaanga au aina yoyote yake.
Jambo lingine muhimu ni hilosamaki stroganina haifanyiki kamwe kutoka kwa samaki waliouawa au kupatikana kwenye barafu, kwani hii inachukuliwa kuwa mbaya kati ya wenyeji wa Kaskazini. Kwa hivyo, unapaswa kuwa mwangalifu sana unaponunua samaki kwenye soko la Yakutsk, kwa sababu kesi za kuuza bidhaa mbaya na za ubora wa chini zimekuwa za mara kwa mara.
Jinsi ya kubaini ubora wa samaki
Kwa hivyo, ukiamua kupika stroganina yako mwenyewe, unapaswa kukumbuka misemo michache ya kuchagua samaki sahihi kwake. Sheria hizi zina mapishi yoyote ya hatua kwa hatua ya kuandaa sahani ya kaskazini. Kama ilivyoelezwa tayari, samaki lazima afe kifo cha asili na haipaswi kuwa rancid. Ikiwa unununua bidhaa za ubora wa chini, basi hautapata stroganina ya kitamu sana. Sahani hii ya samaki ni maarufu sana siku hizi - sio Kaskazini tu, bali pia katika maeneo mengine ya nchi.
Samaki akiruka kwenye barafu yenyewe, matumbo yake yatajaa damu. Kwa hiyo, inapaswa pia kuonekana kwenye soko. Lakini hata hapa unapaswa kuwa makini, kwa sababu wauzaji wanaweza kuchukua nafasi ya damu ya samaki na nyama ya nyama. Lakini damu kama hiyo ni nene na nyeusi. Pia angalia mizani - inapaswa kuwa pink. Lakini macho ya samaki yanapaswa kuonekana kama protini zilizohifadhiwa - kwa namna ya dots. Pia makini na athari kutoka kwa mitandao. Hazipotei kwenye samaki kwa muda mrefu sana, na haiwezekani kuziondoa kwa njia mbalimbali.
Kujiandaa kupika nyama iliyokatwa
Unaweza kupika kila kitu kwa urahisi na kitamu. Watu wengi wanaogopa stroganina, mapishi ambayo ni rahisi sana. Kwanza kabisa, lazima ukariri nnemambo ya msingi kwa sahani hii. Ya kwanza ni samaki waliohifadhiwa, kisha kisu kilichopigwa kikamilifu, pamoja na mikono yenye nguvu na akili kali. Wote kwa pamoja watatoa matokeo unayotaka - stroganina ya kitamu na iliyopikwa vizuri.
Kwa mlo huu, aina za samaki kama vile sturgeon, whitefish, muksun na omul wanafaa zaidi. Kwa ufafanuzi, samaki stroganina ni samaki ambaye amehifadhiwa kwa kina mara baada ya kukamatwa. Wakati huo huo, ni muhimu sana kwamba isiwahi kuganda kabla ya kupika.
Pia, samaki waliochaguliwa hawapaswi kuwa katika hewa ya wazi kwa muda mrefu, kwa sababu basi ladha yake itakuwa "pamba". Hifadhi vizuri samaki kama hao wanapaswa kuwa kwenye mifuko iliyofungwa vizuri ili mionzi ya jua wala hewa isianguke juu yake. Tunapendekeza pia kufunika samaki na theluji au glaze ya barafu. Njia hizi kwa kawaida hutumika kuhifadhi samaki kwa muda mrefu.
Mchakato wa kupikia
Baada ya kuchagua samaki sahihi, unaweza kuanza kukata moja kwa moja. Michakato yote lazima iwe madhubuti hatua kwa hatua. Mapishi kwa ajili ya maandalizi ya stroganina ni kivitendo hakuna tofauti. Jambo kuu ndani yao ni njia ya kukata. Unahitaji kuanza kutoka kichwa hadi mkia. Ni muhimu kufanya kukata kando ya mzunguko wa samaki. Kabla ya hapo, mapezi yote yanapaswa kukatwa. Baada ya mkato wa kwanza, samaki wanapaswa kukatwa kwa urefu kwa mwendo mkali.
Samaki mwenyewe lazima ashikwe na kichwa. Ikiwa ni lazima, unaweza kukata pua kwa kufaa zaidi kwa mkono wako. Sasa inakujawakati muhimu zaidi katika kupikia - kwa kisu mkali, kuanza kukata vipande vidogo vya nyama ya samaki ya ukubwa sawa. Utaona jinsi watakavyokunja mara moja kwenye zilizopo nzuri - hii ndio jinsi stroganina halisi inavyopatikana. Picha za wataalamu wengi katika biashara hii zinathibitisha jinsi sahani hii inavyopendeza na kupendeza katika mwonekano wake.
Baada ya vipande vyote kukatwa, vinahitaji kutolewa kwenye baridi. Hii inafanywa ili utoaji wa sahani ni sahihi - yaani, vipande vya samaki lazima vigandishwe bila kushindwa.
Kuhudumia chakula
Mbali na samaki yenyewe, stroganina pia ni mchuzi, bila ambayo sahani haitakuwa kamili. Jinsi ya kupika stroganina tayari ni wazi, ni rahisi sana kufanya. Lakini mchuzi pia ni rahisi kujiandaa. Karibu aina yoyote ya mchuzi inafaa kwa stroganina, kwani sahani ni rahisi. Kwa hivyo, unaweza kuchagua yako yoyote, lakini ningependa kutambua kuwa inafaa kuitayarisha mwenyewe, na sio kutumia duka la duka. Nyanya, cream na michuzi ya haradali yanafaa sana kwa stroganina. Yote inategemea ladha yako binafsi. Unaweza pia kutumia mchuzi wa Kichina unaojumuisha soya, tangawizi, siki na kitunguu saumu.
Vipande vya stroganina vinapaswa kutumiwa kwenye sahani moja kubwa. Katika kesi hiyo, mchuzi unapaswa kumwagika kwenye bakuli tofauti ili usiingie na samaki. Vipande vyenyewe, kama ambavyo tayari vimetajwa, lazima vipozwe kwenye baridi kabla ya kuliwa.
Ilipendekeza:
Chakula chenye afya kwa kupunguza uzito. Je, inapaswa kuwa nini?
Wale ambao kwenye skrini za TV wanasema kuwa lishe bora kwa kupunguza uzito inamaanisha nini zaidi ya lishe yoyote? Awali ya yote, uchaguzi sahihi wa bidhaa na mbinu za maandalizi yao
Nini cha kupika kutoka kwa matango mapya kwa majira ya baridi, isipokuwa saladi? Ni nini kinachoweza kupikwa kutoka kwa matango safi na nyanya kwa chakula cha jioni: mapishi
Matango na nyanya ni mboga tunazozifahamu sana. Lakini nini cha kupika kutoka kwa bidhaa hizi ili kupendeza na kujishangaza mwenyewe na wapendwa?
Miwani inapaswa kuwa nini kwa konjaki? Je! kioo cha brandy kinaitwaje?
Konjaki ni kinywaji cha kustaajabisha. Ilivumbuliwa kwa bahati mbaya, imekuwa ikipamba meza yetu kwa karne nyingi, ikipendeza na ladha yake ya kushangaza, inatia roho joto, kuondoa huzuni, na kuponya magonjwa
Ni nini kinaweza kupikwa kutoka kwa viazi? Nini cha kupika haraka kutoka viazi? Nini cha kupika kutoka viazi na nyama ya kukaanga?
Kila siku akina mama wengi wa nyumbani hufikiria kuhusu kile kinachoweza kupikwa kutoka kwa viazi. Na hakuna kitu cha kushangaza katika hili. Baada ya yote, mboga iliyowasilishwa ina gharama ya gharama nafuu na inahitaji sana katika nchi yetu. Kwa kuongeza, sahani kutoka kwa mizizi kama hiyo daima hugeuka kuwa ya kitamu na ya kuridhisha. Ndiyo sababu leo tuliamua kukuambia kuhusu jinsi na nini unaweza kupika kutoka viazi nyumbani
Ni nini kichungu na kwa nini. Ni nini hufanya chakula kuwa chungu
Kukataa kiholela kila kitu kinachotukumbusha nyongo, "tunamtupa mtoto nje na maji." Hebu kwanza tuelewe ni nini kichungu na kwa nini. Je, papillae za ulimi wetu husikia nini hasa? Na je, ladha isiyopendeza daima inaashiria hatari kwetu?
